先將新鮮的蘿蔔洗乾淨之後切成條，然後將蘿蔔條放到一個盆子裡，加上點花椒，撒上適量的食鹽醃製上半天的時間，讓食鹽殺出蘿蔔中的水分。殺出水分之後將盆子裡的水倒掉，然後將蘿蔔條放到通風有Sunny的地方晾曬上一兩天的時間，曬到蘿蔔八成幹，不要完全曬乾，完全沒有水分的話也不好吃。然後開始做醃料，用醬油、陳醋、白糖、花椒、大料和薑片、蒜片、料酒一起放到鍋中煮熟，然後將其徹底的放涼之後倒到蘿蔔條中攪拌均勻。將拌好的醃蘿蔔放到陰涼通風 地方醃製兩三天，醃製好之後盛出來，裝到乾淨的容器中名，放到冰箱冷藏就可以了。

很多人在吃飯的時候喜歡就小菜一起吃，小鹹菜不僅味道香，而且吃起來香香脆脆的，最適合和飯一起吃，尤其是用蘿蔔醃製而成的鹹菜，不僅能存放很長時間，口感清脆還有一絲絲的甜味，用來就飯吃是最好不過的，喜歡吃這種鹹菜的人可以自己在家醃製，下面帶大家學習小蘿蔔的醃製方法。

醃蘿蔔乾

材料：白蘿蔔1200克，鹽120克，重石1個。

製法:

(1)將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。

(2)重壓二天後，取出蘿蔔日曬至幹，此時顏色呈淺褐色即可。特點: 蘿蔔不可日曬過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。

北京蘿蔔乾

原料配方:青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克

製作方法

1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿蔔撒一層鹽。

2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓蘿蔔條，以排出辛辣氣味。

3.3天后取出晾曬，並時加翻動，曬至三成干時收起，放入缸內。

4.將五香面拌入蘿蔔條內，然後將蘿蔔條按實，上面壓上重石。

5.以後每天取下重石，將蘿蔔條繼續按實，7天后即成。

小蘿蔔的醃製方法:

將小白蘿蔔洗淨，白蘿蔔切成條，放入適量鹽擠出水分。

將蘿蔔條放在乾淨的布口袋裡。

放在外面陽臺上，壓上石頭，24小時左右。

將擠壓好的蘿蔔條放入盆中。

加入辣椒，蒜，姜，醬油。味素，白酒，白糖，醋攪拌均勻。

裝進罈子，醃製半月左右，味道會更佳。

首先將選好小蘿蔔，切去頭尾，

放在日光下進行晾曬，八成幹左右為宜

準備配料，把辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、鹽、混合到一起，也可以多加些料。準備一小瓶的二鍋頭，口杯的那種就可以。找好盛放的容器，最好是磁缸，沒有的話一般的也可以，但是一定要能密封的。

把晾曬好的蘿蔔均勻的撒上酒以後，一根一根的整個裹上混合好的配料，整齊的碼放再容器裡，再密封上，一般一個星期到15以內就醃製熟了。

如果想早點吃到的話，還可以把蘿蔔十字切刀，不切段，這樣入味更快一些。

小蘿蔔洗淨，太陽下暴曬，曬軟以後，裝入玻璃罐中，加泡椒水 少量白醋，幾片生薑 幾滴白酒，冰糖，密封一星期以上就可以吃了！

首先準備材料：小蘿蔔（塊頭不能太大，大小要均勻），大粒鹽（沒有的用細鹽也可以）、醋和糖

具體做法：蘿蔔洗乾淨後先用鹽醃製24小時，然後拿出來晾乾，晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，可以按如下比例，小蘿蔔 20斤 ：鹽 5斤 ：醋2斤：糖2斤，比例可以根據個人口味適當調整，把調料均勻的拌一起。然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製2個小時就能吃了。做出來特別好吃。喜歡吃辣的可以放些辣椒

食材

小蘿蔔

1000克

精鹽

100克

五香粉

500克

花椒

250克

大料

250克

雞精

適量

料酒

250ml

薑片

50克

辣椒

適量

方法/步驟分步閱讀

1

將買來的小蘿蔔清洗乾淨，切頭去尾。

2

將小蘿蔔放在日光下晾曬，七八成幹為最佳。

3

將精鹽，五香粉，花椒，大料，雞精，料酒，薑片，辣椒，放入鍋中熬水，熬出香味為止。

4

將熬好的湯水倒入壇中，將晾曬好的小蘿蔔放入壇中。

5

蓋蓋密封，燜上七天左右，即可食用了。

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醃小蘿蔔的用料

小蘿蔔 南韓小夥子細辣椒醬 韭菜、蘋果、梨、蒜末、薑末、魚露，蝦醬、洋蔥、

步驟 1

把蘋果、梨、料理打醬泥，韭菜切成小段，姜、蒜剁碎，洋蔥切碎。

步驟 2

小蘿蔔撒鹽醃一個晚上。衝乾淨瀝乾水分備用。

步驟 3

把切碎的配料和辣椒醬、辣椒粉、魚露、蝦醬混合拌伴

步驟 4

把瀝乾好的小蘿蔔放進拌勻好的醬裡面混合拌勻，用乾淨、無水無油、乾淨的保鮮盒裝住、放溫室自然發酵一天一晚。然後在放保鮮10天以上就可以享受了

你好我是是luoyu413

我的回答是

醃蘿蔔乾原料: 原 料：材料：白蘿蔔1200克，鹽120克，重石1個。製法: （1）將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。（2）重壓二天後，取出蘿蔔日曬至幹，此時顏色呈淺褐色即可。特點: 蘿蔔不可日曬過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。 北京蘿蔔乾 原料配方 青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克 制 作方法 1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿蔔撒一層鹽。 2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓蘿蔔條，以排出 辛辣氣味。 3.3天后取出晾曬，並時加翻動，曬至三成干時收起，放入缸內。 4.將五香面拌入蘿蔔條內，然後將蘿蔔條按 實，上面壓上重石。 5.以後每天取下重石，將蘿蔔條繼續按實，7天后即成。

原料配方:小蘿蔔500克 食鹽600克 五香面300克

製作方法

1.將小蘿蔔洗淨去掉鬚根，晾乾。然後放入缸內，放一層小蘿蔔撒一層鹽。

2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓小蘿蔔，以排出辛辣氣味。

3.3天后取出晾曬，並時加翻動，曬至三成干時收起，放入缸內。

4.將五香面拌入蘿蔔條內，然後將小蘿蔔按實，上面蓋好密封。

5.期間可以將蘿蔔繼續擠壓按實，7到10天后即成。

大家好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我來說說怎樣醃整個小蘿蔔，

醃小蘿蔔的用料

小蘿蔔洗淨晾乾， 細辣椒醬 韭菜、蘋果、梨、蒜末、薑末、魚露，蝦醬、洋蔥、

醃小蘿蔔的做法步驟

步驟 1

把蘋果、梨、料理打醬泥，韭菜切成小段，姜、蒜剁碎，洋蔥切碎。

步驟 2

小蘿蔔撒鹽醃一個晚上。衝乾淨瀝乾水分備用。

步驟 3

把切碎的配料和辣椒醬、辣椒粉、魚露、蝦醬混合拌勻。

步驟 4

把瀝乾好的小蘿蔔放進拌勻好的醬裡面混合拌勻，用乾淨、無水無油、乾淨的保鮮盒裝住、放溫室自然發酵一天一晚。然後在放保鮮10天以上就可以享受了

把白蘿蔔洗淨，削皮，切成你喜歡的樣子。然後倒入適量的鹽巴揉搓白蘿蔔，放兩個小時控出水分，加入適量生抽就可以吃了。

座標山東棗莊

我們棗莊的小蘿蔔是下圖這位種

1、將小蘿蔔洗乾淨，瀝乾水份，切薄片但不切斷（可以在下邊墊兩支筷子）

2、用少許鹽抓勻，醃半小時，殺出一些水份，將殺出的水倒掉，再次洗乾淨。

3、將蘿蔔加入白醋、白糖、鹽、蒜末拌勻。

4、覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏即可。

第二天再吃，蘿蔔會吸收更多的糖醋，吃起來會更爽口、味道更濃。

脆嫩味甜，蘿蔔帶皮更有營養

把小蘿蔔處理一下，剪去前頭和根蒂，洗淨，控幹水。加1平勺鹽、2勺十三香、1勺生抽、1勺醋、半勺糖，少許雞精。戴一次性手套揉搓一下，拌勻，放保鮮盒醃製。最後把保鮮盒放冰箱冷藏，醃製2天，拿出來就可以吃了

白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

主料: 白蘿蔔(一個)

輔料: 辣椒絲 鹽 白糖 生抽　 老抽　 醋

3製作流程編輯

1:白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中；

2:撒上鹽用手抓勻後醃製一個小時；

3:把蘿蔔裡滲出來的水倒掉；

4:加入三勺左右的白糖，攪拌均勻；

5:撒上點辣椒絲；

6:加入生抽至少五勺，加入一勺老抽；

7:加入三勺左右的醋，攪拌均勻；

8:醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻。

4注意事項編輯

1.蘿蔔切片後撒上鹽的目的是把蘿蔔裡的水醃製出來,這樣可以去除蘿蔔的辛辣味,鹽不必太多,放糖的目的是使蘿蔔保持脆爽，咀嚼有勁道，不綿軟。但是在蘿蔔表面撒上鹽、糖後一定要攪拌均勻;

2.醬油的量不用過多，浸過蘿蔔的三分之一即可，老抽一小勺即可是為了顏色更深一點，不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放；

3.在醃製的兩天裡可以翻動幾次，這樣上面的蘿蔔也可以更好的入味。

小蘿蔔洗淨，太陽下暴曬，曬軟以後，裝入玻璃罐中，加泡椒水 少量白醋，幾片生薑 幾滴白酒，冰糖，密封一星期以上就可以吃了！