分享一個我做戚風蛋糕的方子：

準備：

雞蛋5個

糖90g

牛奶40g

色拉油40g

低筋麵粉85g

步驟：

1.把雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋白加30g糖打發備用（糖在打的過程中分三次新增），打發到可以用筷子挑出尖尖；注意：盆內不能有水或油，否則打不發。

2.把蛋黃5個、牛奶40g、糖60g、色拉油40g、攪拌均勻至乳化,篩入低筋麵粉，並翻拌均勻。

3.分三次將打發的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；注意：衝一個方向翻拌，要快速防止消泡。

4.倒入模具，在桌面上微磕幾下，將剩餘大氣泡磕出，放入烤箱150℃烤35分鐘，注意觀察蛋糕表面上色情況，如顏色淺在剩餘20分鐘時適當提高溫度，如顏色深則降低溫度。

5.蛋糕烤好後，一定要倒扣冷卻後，再脫模。

祝你能烤出完美的蛋糕

蛋糕大體分戚風蛋糕，海綿蛋糕和天使蛋糕三種打法。

1:戚風蛋糕就是蛋清和蛋黃分離，把蛋黃和麵，油、奶攪拌均勻成糊狀，在把蛋清和糖打發，把蛋黃糊倒入蛋清裡攪拌均勻即可。

2:海綿蛋糕就是把全蛋和糖打發就是打粘稠在加入面攪拌均勻 分次加入油和奶即可。

3天使蛋糕就是沒有蛋黃，把油和奶加入面攪拌均勻成糊狀，把蛋清和糖打發加入，把麵糊加入發蛋清中攪拌均勻即可。

求求大家了，別再推薦戚風了好嗎？

雲西點師們，複製貼上西點師們，求求你們收了神通吧！

你知道那個雲淡風輕的幾個字有多麻煩嗎？

打發蛋清，這個有多複雜，麻煩請做完了再來分享給別人可以嗎？

還很貼心的說不要有油哦，不要有蛋黃哦

就算真的按照詳細的圖文步驟一步一步做，對於新手來說都很困難好嗎！

就不能對新手友好一點嗎？

一說做蛋糕就做戚風，光說怎麼做，如果做失敗了，你能說出原因嗎？

吐槽完畢

說一個最簡單的蛋糕做法，新手特別友好，肯定不會失敗。

歐洲有一種傳統的磅蛋糕，製作起來十分簡單，以口感紮實而出名，雖然沒有戚風蛋糕那麼蓬鬆，但是對於初學者來說，是個可以快速獲得成就感的蛋糕。

磅蛋糕的做法與名字相同

雞蛋、麵粉、油、糖

1:1:1:1

如果新增風味，比如抹茶粉或者可可粉，可以參考包裝上的新增量，每種風味劑的新增量都不同。

步驟也很簡單，雞蛋、油、糖混合在一起，攪拌至糖融化，然後加入麵粉，攪拌均勻，裝入紙杯中烘烤就可以了。

參考溫度：170℃/170℃ 15-18分鐘

油有條件選用無水酥油，香味更濃郁。

麵粉使用低筋麵粉。

不用看雞蛋的發泡程度，攪拌到糖全部融化，檢查方法直接用手摸一下，混合液中沒有顆粒感就可以了。

加入麵粉前，麵粉需要過篩。

四寸的盒子蛋糕比較容易上手，一個蛋白易打發，操作時間也短，適合新手首次做蛋糕練手，用料配方：雞蛋一個（蛋清蛋黃分離開備用）牛奶13g ，色拉油12g，低筋麵粉20g ，加入蛋黃的白糖7g，加入蛋白的白糖8g

將蛋黃色拉油低筋麵粉牛奶倒入一個碗中混合攪拌至無顆粒糊狀備用

將7克白糖分三次加入打發的蛋白中，直至蛋白髮硬，變成圖二這樣打蛋器提起蛋白不會往下垂為止

最方便快捷並且好吃的蛋糕做法就是用電飯煲做蛋糕，下面介紹做法，也附有影片1、準備雞蛋6個，蛋黃蛋清分離2、蛋黃中加入白糖50克白砂糖後打散蛋黃，再加入100克牛奶，50ml玉米油，攪拌均勻3、用篩子分三次篩入低筋麵粉，攪拌至沒有顆粒即可4、用打蛋器打發蛋清，筷子插入不到即可5、用打好的蛋清拌入麵糊中，攪拌均勻（一定是翻拌，不能畫圈攪拌）6準備電飯鍋，鍋內刷入少量的食用油，目的是出鍋後不粘鍋，再倒入翻拌好的蛋糕糊，顛出氣泡後放入鍋中，按蛋糕鍵即可，大約50分鐘後出鍋。（沒有蛋糕鍵的電飯煲建議用鍋蓋蓋子直接蒸也是可以的，但是時間不太好把握）大家也可以看我的原創教學影片，裡面有詳細的步驟。

烘培深受喜歡，朋友聚會、家人生日、哄哄小朋友，自己做一個蛋糕，既能控制材料，健康安全，又是一個充滿儀式感的事情。烘焙最基礎的是從做蛋糕開始，玩烘焙的，誰沒經歷過幾個黑暗蛋糕呢？烤焦、縮回、坍塌、裂開，這些我都經歷過，哈哈哈！不過失敗後總結多幾次經驗，還是會成功的。

烤蛋糕不像煮米飯，水多一些就軟少一些就硬，反正都能吃。網上蛋糕的配方已經很多，但是一點點細節，就能決定整個成敗，我把值得注意的細節問題整理如下：

1、材料配方

1）水油配方過多

戚風蛋糕配方的油或水的比例過多，使蛋糕本身重量過重，才會產生塌陷、回縮！需改良配方，調準油水比例。我做6寸戚風，用30g玉米油+50g牛奶，大家可以參考一下。

2）雞蛋選擇

雞蛋要選新鮮的，如果是冰箱拿出來的，需要等回溫了再打發，這樣比較節省時間。

3）使用低筋麵粉

烘焙選麵粉是很講究的，蛋糕需低筋麵粉，且要過篩，這樣才能更細膩。

2、蛋清的打發

這是非常關鍵的一步，製作蛋糕的時候都會用到雞蛋，在打發蛋白時如果沒有將蛋白完全打發，就會導致蛋白不穩定又容易沉澱，最後蛋糕還會回縮。

1）器具一定要無水無油

打蛋頭、打蛋盆一定要洗乾淨，裡面不能有任何東西，要不然打不發。

2）蛋清與蛋黃分離要乾淨

切記！雞蛋的蛋白和蛋黃分離乾淨，蛋白裡有一絲蛋黃可能就導致你的蛋糕失敗。可以加糖，有利於蛋白打發。

3）打發的過程與標準

滴幾滴檸檬汁/白醋可以去腥，以6寸戚風為例，蛋白打發需要約60g糖，打發過程中糖漿來包裹著氣泡，蛋清會更加穩定，不容易消泡。白糖需分3次加入，最後會然後出現紋路，手提傾斜打蛋盆，攪拌至可以看見盆裡豎直不倒的尖，特別明亮，就成功了！

4）避免消泡

打蛋白沒打到位，或者不是一次性打發，中間停頓；或者打蛋時間過長，加糖時間不對，都會容易消泡，蛋糕糊體積減小，消泡後的蛋液也容易沉澱，也就是蛋糕回縮的原因。

3、蛋糕糊調製

1）蛋白多次加入蛋黃糊中

處理好的蛋黃糊，蛋白分三次拌入到蛋黃糊中。

2）攪拌切拌或者是翻拌的手法給它拌勻

用切拌或者是翻拌的手法給它拌勻，儘量不要去絞盤打圈的攪拌，這樣很容易消泡，做出來蛋糕也不細膩。攪拌麵糊時間過長，用力過大，導致出筋，涼後導致回縮。一定要攪拌均勻，不均勻的話，比重大的沉底，比重小的上浮，這樣烤製出來的蛋糕也容易回縮。

3）震動蛋糊

裝入模具後，向下震兩下，震出大氣泡。

4、模具處理

所用模子模壁防粘或者模壁上塗油或者模子內壁沒有洗乾淨有油層 ，因戚風蛋糕麵糊必須藉助黏附模具壁力量往上膨脹有油脂也失去了黏附力。如果實在怕脫模麻煩，可以墊一層烘焙紙。

5、蛋糕烤制

第二個非常關鍵步驟，就是烤制。溫度高低、烤制時長，是需要跟自己烤箱磨合的。

1）溫度的控制

每個烤箱都有自己的脾氣，溫度沒有一個標準。烤箱提前預熱五分鐘，這樣蛋糕可以速定型。如果是能上下控溫的烤箱，最好設定下火略高於上火，底火太大容易導致底部上縮。如我的烤箱是上下火160度到165度之間，6寸蛋糕時間大概是30分鐘。做戚風蛋糕一定是小火慢烤，這樣才能做出不開裂不塌陷不回縮。烤溫低了，蛋糕未能及時的受熱及定型，就可能消泡，戚風變鬆餅。溫度高了，模具四周受熱太快，後期中間隆起，而四周已經烤熟，內部氣體無法膨脹起來。而中間部分還未烤熟，所以會出現中間高的情況。

2）沒有烤熟也會回縮

蛋糕在爐內看膨脹很好，但取出來不一會兒，用手一按，蛋糕像洩了氣的皮球一樣瞬間癟了下去。這種蛋糕切開後觀察內部組織會發現整體都很溼，黏糊糊的。如果出現這種問題，可以適當降低溫度，延長烘烤時間。

3）中途不要停火或開啟烤箱

有些烤箱內部不帶照明，或新手對時間和溫度沒有把握，為了驗證是否烤熟了，中途停火取出烤盤用牙籤試探，這樣做是不好的。

6、出爐要倒扣晾涼

出爐後要馬上倒扣模具避免回縮。從烤箱中取蛋糕出後，由於溫度驟降，蛋糕非常容易回縮，這時應立刻將模具倒扣，待到冷透後再脫模。

橙皮蛋糕的做法：

【說明】

所有材料均在室溫下放置30分鐘〜1小時。

【材料準備】

2個雞蛋

適量香草精

120克黃油

100克糖

1個新鮮橙皮

100克麵粉

4克發酵粉

40ml牛奶

60克糖粉

10ml水

10ml檸檬汁

【製作方法】

1、碗中打入2個雞蛋，加入適量香草精，充分攪拌把蛋黃打散備用。

2、用打蛋器把120克黃油成糊狀。

3、加入100克糖，刷入1個新鮮橙皮，用打蛋器攪成糊狀。

4、分三次倒入蛋液攪拌均勻。

5、篩入100克麵粉，4克發酵粉 ，倒入40ml牛奶攪拌成糊狀。

6、蛋糕模具刷上植物油，把麵糊裝入模具中鋪平。

7、放進預熱好的160℃烤箱烘烤28-30分鐘。

8、出爐脫模。

9、碗中倒入60克糖粉，10ml水，10ml檸檬汁充分攪拌均勻。

10、淋在蛋糕上面塗抹均勻。

11、蛋糕表面撒上橙皮碎裝飾一下。

12、營養美味的橙皮蛋糕就做好啦。

用心用愛做美食，你也可以，試試吧！

1、瞭解蛋糕的分類

2、做蛋糕的工具

3、做蛋糕的步驟

4、瞭解材料的使用

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

要學習西點就選擇成都新東方的經典西點專業，

在教學大綱中，西點烘焙打造模組強化實訓階段達標，其中，烘焙技能基礎：要求學員熟練掌握西點麵包整形，蛋糕基礎抹面製作等，裱花課程花卉類，十二生肖製作，烘焙西點、乾點類製作；對專業理論知識進行全面普及學習。技能拓展模組：學員將學習到陶藝蛋糕的學習與製作，巧克力配件學習與製作，蛋糕課程的學習製作，翻糖蛋糕學習與製作，多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計學習與製作。技能強化模組：麵包製作類（甜麵包、丹麥麵包、法式麵包、吐司麵包、歐式雜糧麵包、花式麵包、披薩等）；西式點心類（曲奇、手工餅乾、千層酥、泡芙等）學習與製作。崗位實訓模組：烘焙西點類：塔、派類學習製作（葡式蛋撻、派類等）；慕斯、巧克力課程學習與製作；杯狀慕斯製作，提拉米蘇等；西點流行點心製作；

首先蛋糕的種類分為很多，一種是生日蛋糕，第2種常溫蛋糕，第3種甜冰櫃西點。每一款的做法從頭到尾都不一致，如果只是問最簡單蛋糕胚的做法，那很容易。

每一款蛋糕都有它的特性以及相傳達的美味，希望這個回答能辦。

小的時候沒有吃過蛋糕,第一次吃到的蛋糕是長大出來工作後過生日時朋友送的，對於那時候的我來說，這個東西又香又甜好像比包子好吃不少，太美味了,要是我會做多好！

下面我們就分享一下最基礎的蛋糕——海綿蛋糕的做法。

材料料：低筋麵粉110克、玉米油30克、細砂糖65克、雞蛋4個、牛奶20克 白醋2滴

不鏽鋼盆中加入雞蛋和砂糖,2滴白醋,用電動打蛋器先低速打1分鐘，再高速打3分鐘，最後再低速打1分鐘，打至蛋液變粘稠，提起打蛋器畫8字，紋路不會輕意消失,篩入低筋麵粉,用刮刀從下往上快速翻拌直至均勻混合沒有面粉顆粒,避免消泡,再加入牛奶和玉米油，拌勻,拌好的蛋糕糊狀態應該是粘稠。倒入8寸不粘模具中，震出氣泡。入烤箱， 中層，170度，烤30分鐘即可。烤好的海綿蛋糕，放涼後倒扣就脫膜了

第一步按照所需的量選擇幾個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，開始打發，能奶油狀，我因為我沒有打發器打了很久，這裡需要注意放糖，分次數放，不要一次放完，喜歡巧克力的也可以放融化的巧克力！

第二步就是放麵粉，必須用漏勺很細的那種網狀的，慢慢放因為怕麵粉起團就很難成功了，做出來的蛋糕坯會很難看，麵粉要用蛋糕專用的喲。

第三步放發酵粉，這個可以使我們做出來的蛋糕蓬鬆。

在這裡給您分享一款實用的家庭製作蛋糕的方法，此方法是分蛋法——蛋白與蛋黃分開，只打發蛋白——這種方法制作的蛋糕鬆軟細膩，含水量高，不過需要練習掌握細節才能做好，我這邊儘可能詳細的給您介紹。此方案中的可可粉如果沒有的話，可以替代成蛋糕粉（低筋粉），總共蛋糕粉用量80克即可，這樣做出來的就是原味蛋糕啦~

分蛋（經典巧克力戚風）蛋糕製作方法及配方：

第一步：蛋黃76克（約四個蛋），色拉油47克，水56克，混合攪拌均勻備用

第二步：製作蛋黃糊。稱量蛋糕粉71克，可可粉6.5克，混合均勻後過篩，加入鹽0.6克，與上述液體混合物攪拌均勻~注意，不要遺留乾粉和小顆粒哦~

粉類過篩

攪拌至無顆粒

第三步：製作蛋白霜。細砂糖95克，分三次加入蛋白，打發至——輕輕提起打蛋器，蛋白呈現彎鉤狀

第四步：取三分之一蛋白霜，加入步驟二蛋黃糊中攪拌均勻後，再倒回剩餘的三分之二蛋白霜中繼續攪拌。此步驟要格外注意攪拌手法，千萬不能畫圈圈，會消泡的。切拌+翻拌，速度手法越麻利越好哦~

第五步：將製作好的蛋糕糊，倒入模具，輕震掉大氣泡，送入烤箱~

第六步：烤箱提前25min預熱，上下火180℃，烘烤25-30min

第七步：出爐前輕輕震動，進行最後排氣，而後倒扣與網架上待涼。

好了，現在可以盡情享用傑作了~

巧克力戚風，軟彈厚重，鬆軟中透著可可宜人的香氣，讓你我他都回味無窮~

看起是不是好簡單，誒呀，實際怎麼好像總是差那麼一點點，不怕不怕，失敗雖說是成功的媽媽，但是烘焙上各種各樣的失敗，總是讓人感覺到手足無措，無家可歸似的~

這裡有幾個小貼士

1.打發蛋白時的溫度，決定了蛋白霜的穩定性，一般控制在18-22℃為最佳

2.蛋白霜的打發程度，直接決定了蛋糊的穩定性，也決定了最終巧克力戚風胚底的的蓬鬆度和完整度

3.根據不同型別的烤箱，溫度和時間以及受熱均勻程度都應做出相應調整，此方案中的上下火溫度及時間僅供參考。

這個問題看到後我還真的思索了一下，其實以前我沒接觸過蛋糕，我還真以為蛋糕的做法其實很簡單，不就是把配料都攪拌好放入烤箱嘛，最後放上奶油，弄成好看的樣子。唉~我還是見識短啊。

今年春節後，我離開了我工作十年的城市（上海），義無反顧的回到了自己的家鄉，在家的日子裡，我其中有一個很好的朋友就開了一家蛋糕店，因為他也是剛開第三個月，但是生意異常火爆，所以想讓我空閒的時候過去幫襯一下。在這段時間我才知道原來做一個蛋糕真的不是意見容易的事情。從做法上講，不同的蛋糕不同的做法，做調製配料時，精準到每一項放多少克，否則就會影響到一個蛋糕整體的味道。

而我呢，除了過去幫忙以外，另外一個想法就是我的孩子在4月份就要出生了，雖然我對蛋糕這樣的甜食不是很感興趣，但是為了以後能為我的孩子做美味蛋糕，我也是認認真真的學了一段時間。

下面我將為大家分兩點講解：

1、蛋糕的營養價值

2、蛋糕的簡單做法（家常版）

一、蛋糕的營養價值

蛋糕：蛋糕的主要成為是麵粉、雞蛋、奶油三樣，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，還有硒、鎂、鉀、鈣。

麵粉：麵粉的營養價值極高，它含有養心益腎、健脾厚腸的功效，同時具備蛋白質、鈣、鉀、鎂等礦物質。

奶油：奶油可以補充維生素A，特別適合缺乏維生素A和兒童食用。

二、蛋糕的簡單做法（家常版）

食料：

1、雞蛋 3個

2、牛奶 220克

3、淡奶油 300克

4、細砂糖 40克

5、意式濃縮咖啡 30克

6、低筋麵粉 115克

7、可可粉 5粉

8、黃油 20克

9、湯粉 30克

10、朗姆酒 3克

蛋糕的簡單做法（家常版）：

1、衝開意式濃縮咖啡，放置冷卻備用

2、把雞蛋打入碗中，放入細砂糖，攪拌均勻。放入牛奶、淡奶油、冷卻濃縮咖啡，攪拌均勻

3、把可可粉和低筋麵粉混合一起，一起篩入蛋糊裡。用蛋抽攪拌均勻。

4、麵糊過濾2-3次，直到細膩順滑的麵糊狀

5、平板鍋，冷鍋時放入25至30克的麵糊，轉動鍋把麵糊平攤（小火），凝固後，鼓起小泡的樣子時，關火。

6、淡奶油讓如湯粉和朗姆酒，8分打發，加入冷卻的濃縮咖啡，繼續攪完全打發。

7、把打發好的淡奶油抹在薄餅上

8、最上面撒上可可粉。

（放入冰箱冷藏1小時定型，這樣切除來的效果更好）

基礎戚風蛋糕詳細教程(含失敗原因分析表)

<材料>

雞蛋：3只（單隻帶殼60克左右）。

玉米油：27克。只要是無味的蔬菜油即可，葵瓜子油，菜油，豆油等都可以。

牛奶：27克。清水也可以。

低筋麵粉：44克。

細砂糖：40克。

7寸蛋糕模：我習慣做7寸的，如要做6寸，把材料各縮減1/3.

1， 準備好各種材料。裝蛋白的盆要無水無油，打蛋器也要無水無油，不然蛋白打發不起來。

2， 分蛋。把蛋清和蛋黃分離，蛋清裡一定不能混進蛋黃。這個徒手分蛋的技能一兩次就能掌握了，此處不詳細講。

3， 蛋黃加入10克砂糖，用打蛋器最低檔攪打到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。

4，分三次加入玉米油，每加入一次用打蛋器攪打到混合均勻，再加下一次。

5，加入水，輕輕攪拌均勻。

6，篩入低筋麵粉，用刮刀把麵粉和蛋黃糊翻拌均勻。不要過度攪拌，會容易起筋的，起筋會讓蛋糕容易回縮或者長不高。混合均勻的蛋黃糊比較濃稠，沒有明顯的麵粉顆粒。

7，開始打發蛋白之前，可以同時進行烤箱預熱，150度，10分鐘。

將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的砂糖繼續打發。砂糖打發到融化後，加入第2份砂糖，再次融化後，加入第3份砂糖。打發之前也可以加入兩滴檸檬汁或者白醋，可以讓蛋白泡更穩定。

8，當蛋白被打發到開始出現紋路，就要注意時不時停下來觀察。提起打蛋器，若能拉出向下的彎角，這時是溼性發泡狀態（8分硬）。如果製作蛋糕卷，到這步就可以停止打發。

9，繼續打發，開始出現打發阻力，提起打蛋器能拉出直立的尖角，這時就是需要的乾性發泡狀態了（9分硬），把盆立起來蛋白都不會流動。需要注意的是，溼性到乾性的時間很短，打幾秒就要停下來檢查，不要過度打發。如果出現塊狀就是打發過度了，這種塊狀很難跟蛋黃糊混合。

10，用刮刀挖1/3蛋白到蛋黃糊裡，翻拌均勻。要從底往上翻，像炒菜的手勢，動作要輕且快，不要畫圈，畫圈容易消泡。

11，將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡，用同樣的手勢翻拌均勻。

12，把拌勻的麵糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。平著把模具往桌面上震幾下，把麵糊裡的大氣泡震跑。然後放進預熱好的烤箱中下層（倒數第二層），150度，60分鐘。每個烤箱的脾氣不同，要按照自己烤箱的實際情況設定。譬如我這個長帝的烤箱溫度偏高，我設定到125度，60分鐘。

13，烤好後，儘快出爐。像震氣泡一樣，震幾下模具，把裡面的熱氣騰出，這樣不易造成內外氣壓差導致蛋糕內塌。

14，把蛋糕倒扣在烤網上讓其自然放涼。

15，放涼後可以脫模了。可以用小刀在邊上劃一圈，也可以用手掌拍打模具側面，讓其分離。

一個成功的戚風蛋糕，應該具備以下標準：

1，不開裂（一點點裂是能接受的）。

2，不回縮不塌陷。

3，內部沒有因為不熟產生的“布丁層”。

4，表面不幹。表面太乾時，會有乾乾的蛋糕屑。

5，有一定的膨發高度。

戚風蛋糕失敗原因分析表

很多人問我關於戚風蛋糕失敗的原因，經過多次試驗研究，嘔心瀝血總結下表：

-----蛋黃糊各材料配比計算方法-------

很多人會問，怎樣的配比才能讓蛋黃糊的稠度適中，既不會太稀導致消泡，又不會太乾導致開裂。那你記住這個配比：

蛋黃：油：水：低粉=10:5:5:8

如果你覺得專門稱量蛋黃的重量麻煩，也可以在分蛋之前先算好，把所有雞蛋連殼一起稱量，蛋黃的重量大概佔雞蛋的30%。

這個關於檢驗戚風蛋糕失敗原因的總結，估計搜遍整個網路你都不會找到這麼齊全的，畢竟是我經過無數次失敗後的總結經驗。蛋黃糊配比計算方法也是我獨家研究出來的哦。此處為我的烘焙興趣而壯烈犧牲的不計其數的雞蛋兄弟默哀三分鐘！

學西點蛋糕不需要太長時間，幾個月就能掌握好基本功，具體時間長短要看你想學到什麼程度了，換言之你的學習目的是什麼

如果想從事這個行業或者是開店，當然學時間長一些，系統一些會更好，差不多6個月或九個月的樣子

如果只是想掌握基本功，1個月、3個月就差不多了。

學西點要怎麼考察

1、教學環境、專業裝置是否齊全

2、課程內容是如何安排的，具體學習的種類是什麼，時長，材料，以及教學的老師的能力如何。

3、學校的教育資質，環境，裝置，提供的各項保障。

4、畢業學生的就業情況，是否推薦就業，學不會是否有補償等等。

蛋糕做法有很多種，我分享幾個我自己製作的蛋糕，不用烤箱就能製作的蛋糕。樣樣好吃鬆軟，美味香甜，做法簡單，喜歡的可以收藏起來回家制作哦。我心情不好的時候很喜歡製作甜甜的美食，吃了甜甜的美食，心情就好些。希望你吃的都是心情美美噠的。

雞蛋3個，純牛奶75克，低筋麵粉60克，白醋適量，白糖35克，巧克力適量，可可粉適量

1.將雞蛋的蛋黃蛋白分開

2.將牛奶倒入蛋黃中，混合攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻

3.蛋清中加入幾滴白醋，加入白糖，分三次加入，用打蛋器打發，打至出現尖尖角即可

4.然後蛋黃中先加入少許蛋白混合攪拌均勻

5.將蛋黃全部倒入蛋白中，混合用Z字形攪拌均勻

6.用錫紙做成容器，放入鍋中，然後將調好的麵糊加入容器中，加入6勺熱水，小火燜煮5分鐘

7.將巧克力融化，裝入裱花袋中，將巧克力漿擠在燜好的蛋糕上面

8.在上面撒上可可粉即可，鬆軟香甜的髒髒蛋糕就完成了

檸檬3個，雞蛋2個，白糖50克，低筋麵粉60克，黃油60克，酸奶1瓶

1.檸檬外皮洗淨，然後全部對半切開，全部挖出檸檬的果肉

2.然後擠出15克的檸檬汁備用，再取少許的檸檬皮，切成小丁

3.取一個較大的容器，打入兩個雞蛋，用打蛋器打，出現泡泡的時候加入白糖繼續打，打至有紋路即可

4.加入過篩的低筋麵粉混合攪拌均勻，再倒入溶解好的黃油，檸檬汁跟檸檬丁混合攪拌均勻

5.裝入裱花袋，然後擠入挖空的檸檬，全部裝好

6.放入預熱好的烤箱，170度烤25分鐘

7.最後在上面淋上酸奶即可，檸檬小蛋糕就完成了

草莓，奧利奧餅乾碎，黃油，酸奶，牛奶，吉利丁皮，白糖

1.用擀麵杖將奧利奧碾碎

2.黃油融化，跟奧利奧混合一起，倒入模具中壓實

3.將草莓切小放入破壁機中，倒入酸奶，打成奶昔

4.小奶鍋中加入牛奶，白糖，吉利丁片，小火加熱攪拌，加入打好的奶昔，攪拌均勻

5.倒入模具中放上草莓粒，再倒入奶昔

6.最後上面放上草莓，放入冰箱冷凍3小時以上，脫模取出

7.切塊即可，酸甜Q彈的草莓慕斯就完成了

草莓，藍莓，雞蛋1個，牛奶80克，抹茶粉5克，低筋麵粉100克，泡打粉5克，糖粉10克，白糖30克，淡奶油150克，黃油20克

1.取較大容器，加入麵粉，牛奶，泡打粉，白糖，抹茶粉，雞蛋，用打蛋器攪拌均勻

2.起鍋，不用加油，勺入麵糊，煎成圓餅，定型後翻面煎30秒，煎大小不等的麵餅

3.打發奶油，加入淡奶油，白糖，打成又尖角不掉即可

4.取麵餅，擠上淡奶油，加入愛吃的水果，草莓跟藍莓

5.重複上面步驟，最後上面放上草莓

6.上面放上果糖，邊邊也撒上果糖

7.最後撒上糖粉，高顏值的鬆餅蛋糕就完成了

喜歡的可以收藏起來嘗試製作哦！每天分享各種美食，讓你也能品嚐到人間美味，讓美食帶給你更多的樂趣。