食用油一般是花生油，下面說說製作工藝:

01在榨花生油之前，是一定要將花生脫殼與挑選的，一般都是使用脫殼機脫殼，然後把花生按照個頭大小與質量如何挑選出來。那些黃皮的、個頭小的、皺巴巴的花生是不能夠打油的，出油量太少了。

02

挑選出個頭大且顏色鮮亮的花生之後，要把花生進行烘烤，這個烘烤是非常有技術含量的，烤大了，花生熟了肯定就沒有油了，烤輕了，花生裡面的油出不來，那出油量就會很少。

03

花生烘烤到一定程度的時候，會被取出來，趁著熱乎直接放進榨油機裡面進行壓榨處理的。這邊壓榨，那邊花生油就會出來，剩下的渣就會直接做成花生餅了。

04

這個時候的花生油已經榨出來了，但是不可以吃的，一定要經過過濾這道工序，只需要耐心等待就可以，過濾之後裝瓶或者直接用大桶裝起來，那些過濾下來的油渣也會裝進別的桶裡。

首先要準備一些東西，大蔥450克，洋蔥1個，調和油1000克，八角1個，花椒10克。小茴香10克，桂皮10克，白芷5克，豆蔻1個，香葉3片，草寇2克，丁香1個。

1.蔥葉（450克）洗淨控水切成1釐米左右的段，洋蔥切塊。

2.準備香料。

3.涼鍋將500克的油和一半的蔥葉放入，小火燒開。

4.等到蔥葉變軟時加入香料（全程小火）。

5.蔥葉微微變黃時再加入500克油和剩下的蔥葉。

6.使用勺子攪動香料，繼續熬煮1小時。

7.等到蔥葉變成深綠色，在變焦之前撈出，用勺壓出裡面的油脂。冷卻裝在無水乾淨的瓶裡即可使用。

自制食用油有多種，比如豬油、花生油、芝麻油、菜籽油、茶油等等。那麼今天，我來說一下最常見的豬油製作方法。步驟：1 豬板油買回來用溫水洗乾淨，切小塊2 鍋裡放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開後，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續保持這個火候，但儘量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。3 要全部水分蒸發，豬油熬至豬油渣子幹，需要差不多一個小時左右。4 待到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一紮進去，這樣讓豬油變的更清香。同時因為這時候油的溫度很高了，加入香蔥，適當地又把油溫降低了一點點，5 知道最後油渣差變金黃，其實我的還沒幹透就撈起來了。避免炸得過干時候油溫繼續升的太高。6 把油渣撈起後，豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了7 豬油涼下來後分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。溫馨提示：1 用熱水洗豬板油是洗的更乾淨，而且洗過後有部分水會停留在豬板油上，這樣在熬製的時候也是先要把水燒熱蒸發才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。很有好處2 加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來的腥味，而且在這個時候，水分已經全部蒸發適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。

看你要豬油還是植物油了，自己做最簡單的還是豬油吧，超市或者市場買專門榨油的肥肉。植物油需要裝置，有些市場專門有加工現榨花生油植物油的，可以直接買或者自己買花生什麼帶過去讓他們加工付一下加工費就是咯，。

在生活中很多人都喜歡吃自己榨的食用油，自己榨的食用油不新增任何防腐劑比較健康，而且原汁原昧做飯會更香，通常我們比較常見的自制的食用油有豬油，花生油，菜籽油，芝麻油，葵花籽油等等，下面就給大家說下在家比較簡單易學的豬油的榨取方法:

1，首先食材準備，一塊兩斤豬板油，一小碗水，少許蔥段

2，開始製作，首先將豬板油切成三釐米見方的小豬油塊，不易切太大，這樣更容易熬製出油，然後蔥切段備用，鍋裡倒入準備好的清水大火燒開轉入小火然後將切好的豬油放進去攪拌混合防止粘鍋，小火慢熬一個小時左右，熬製期間要用勺子不停的攪拌防止炸糊或者粘鍋，熬製豬油變成金黃色即可，最後把切好的蔥段放入小火慢熬，去腥增香，直至蔥段焦軟即可，隨後用漏勺將炸好的豬油和蔥段撈出，將榨出的豬油放入盆中放涼待其凝固即可，這樣美味可口的豬油就製作完成了。

3，榨取豬油的時候注意兩個小技巧可以使榨出的油剛加的色澤鮮亮美味，第一就是熬製的時候加水，加水可以使豬油前期不易粘鍋防止炸糊，第二就是加入一些蔥段可以給豬油增加一些香味而且可以去初豬肉的腥味。

以花生油為例：

花生油製作方法 1.篩選：先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等，然後用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物。要求篩後生仁雜質越少越好，最多不超過0.1%。 2.碾坯：可用石碾將花生仁碾碎，碾時花生仁不要鋪得過厚，以免碾坯不均勻，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米為好。 3.蒸坯：可用鐵鍋籠屜，待水燒開後將碾好後的生坯均勻平鋪其上。上汽要均勻，蒸好後要求一捻見油，水分在8.5%左右，溫度100℃以上。 4.裝垛：蒸好後的坯子即為熟坯，要迅速包餅裝垛，包餅可採用單圈，餅圈上下口要對齊，鋪草要均勻，熟坯裝好後要壓實踩平，使中間略高。要求包餅要快而平，裝垛要正而直，以達到保持餅溫和延長壓榨時間的要求。 5.頭道壓榨：人力螺旋榨要放在保溫的房間內，餅裝好後要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達到出油90%左右時，拆榨，卸餅，並用彎刀颳去餅邊(不應同餅一起粉碎，最好摻到生坯中去，再進行頭道壓榨)。 6.粉碎壓坯：將颳去餅邊的頭道餅用石碾進行粉碎，使透過3目的篩子，直至全部篩過為止。 7.二次壓榨：操作均同前述。 8.兩次壓榨所得的毛油合併過濾，濾後的花生油即可食用。濾渣可摻入生坯中重複進行壓榨。 產品特點：花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價約80～110，屬於乾性油，油色淡黃透明，有香味，是一種優質的烹呼叫油。

自己炸食用油 建議炸豬油 菜市場買10斤板油 純白色厚厚脂肪的油 自己切麻煩可以讓攤主幫你切 買回來後洗乾淨 大塊的油切小塊點 炸的時候不容易胡 鍋裡洗乾淨 放入一碗清水 同時下豬油 大火熬出水汽 水會揮發掉 剩下的就熬豬油了（放水熬豬油是為了油更白）然後轉小火 慢慢熬 等豬油都熬成焦糖色 就可以關火了 等待油冷卻放入容器即可

超市選一塊上好的豬肉板油，拿回家洗乾淨，切成小肉丁，備用

準備一口乾淨的鍋，加入一碗清水，再放入小肉丁，開小火熬煮，不要蓋蓋子，小火不斷的加熱，以後你就會看到小肉丁逐漸的變小，鍋裡開始有一層白的油，等到水蒸發掉鍋裡的液體變經營了，你就會看到，淺黃色的油渣，到時候我們把火關掉，撈出油渣

主料：花生米1000g

輔料：榨油機1臺

步驟：

1.榨油機提前預熱30分鐘左右。

2.把花生米挑選出發芽和壞的。

3.烤箱預熱160度，把處理好的花生米放在烤盤上面，鋪上一層，放入烤箱烤7-10分鐘，主要是去掉花生中的水份，喜歡濃香的多烤一會，不要烤過火啊，會不出油的。

4.榨油機預熱後，趁熱倒進榨油機的油料漏斗。

5.按下榨油機的啟動開關，開始榨油，油渣先出來，金黃的油從另一個出口流出來了。

6.倒入容器裡面，剛剛榨出來的油會比較渾濁，需要靜置8小時以上。

7.靜置後，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。1000克花生米出油400克。

首先你要有一臺炸油機

如果你要炸花生油首先把花生抄一下不要全部熟要半生不熟就可以了這樣炸出來油就很香

榨油機提前預熱30分鐘左右 2 把花生米挑選出發芽和壞的， 3 烤箱預熱160度，把處理好的花生米放在烤盤上面，鋪上一層，放入烤箱烤7-10分鐘，主要是去掉花生中的水份，喜歡濃香的多烤一會，不要烤過火啊，會不出油的。 4 榨油機預熱後，趁熱倒進榨油機的油料漏斗。 5 按下榨油機的啟動開關，開始榨油，油渣先出來，金黃的油從另一個出口流出來了。 6 倒入容器裡面，剛剛榨出來的油會比較渾濁，需要靜置8小時以上。 7 靜置後，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。1000克花生米出油400克

工具/原料

榨油機、花生

方法/步驟

榨油的花生首先要經過去外殼、挑選出發芽和壞的，壓榨花生之前可以人工剝掉花生殼，但是這樣比較費時間，一般只有家庭榨油量少時，才在家中提前去殼。而現在都是機器去殼，拿到油坊裡放進機器中，不一會花生殼就被去除了。在花生米出來過篩子的過程中，細小的花生會被自動篩掉。在人工挑揀出發芽和壞掉的花生。

接著把花生放在烤盤上進行烘烤，大概烘烤8分鐘左右，主要目的就是出掉花生種多餘的水分。在此烘烤的程度不一樣，壓榨出來的花生油成色也就大不相同。烤糊了，那就榨不出油了，因此掌握火候非常的重要。

然後預熱榨油機，榨油機預熱之後，趁熱把炒的花生倒入榨油機進料斗。啟動榨油開關，進行榨油。一般需要進行榨兩到三遍，都是有機器自動處理，只要事先設定好就可以了。

4

榨出油之後，會經過出油口流出。在出油口處有一個濾筒對出來的油進行過濾處理，由於剛榨出的油含有細小油渣。濾出油渣之後，花生油就更加純正了。

5

過濾完成之後，油會比較渾濁，因此需要被被倒入容器中進行沉澱。再者剛出來的油溫度也比較高，需要涼上一段時間

6

油溫涼涼了之後， 就可以裝進油壺了，榨油就算是完成了。

主料：花生米1000g

輔料：榨油機1臺

步驟：

1.榨油機提前預熱30分鐘左右。

2.把花生米挑選出發芽和壞的。

3.烤箱預熱160度，把處理好的花生米放在烤盤上面，鋪上一層，放入烤箱烤7-10分鐘，主要是去掉花生中的水份，喜歡濃香的多烤一會，不要烤過火啊，會不出油的。

4.榨油機預熱後，趁熱倒進榨油機的油料漏斗。

5.按下榨油機的啟動開關，開始榨油，油渣先出來，金黃的油從另一個出口流出來了。

6.倒入容器裡面，剛剛榨出來的油會比較渾濁，需要靜置8小時以上。

7.靜置後，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。1000克花生米出油400克。