燉牛尾的用料

牛尾 1500克左右大蔥 一根姜 四大片香料包 見步驟圖黃豆醬油 隨意老抽或紅燒醬油 隨意鹽 6克或隨意

燉牛尾的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛尾洗乾淨

步驟 3

快開時有血沫上浮，撇乾淨

步驟1

加入蔥姜和香料包。 我常用的香料有：八角、花椒、小茴香、小丁香、草果、桂皮、陳皮、肉蔻、白蔻…… 其中桂皮比較大，可以直接放入湯裡，其他的香料裝調料盒。整個的香料可用刀拍裂開，使味道更加濃郁，比如草果、肉蔻……

步驟 5

水煮開後可以加入醬油、紅燒醬油或老抽 這個量因為品牌不同，個人口味不同，不好寫精準。需根據自己的口味調整。

步驟 6

純奶手撕吐司的做法 步驟1

轉小火蓋上蓋子燉兩個小時左右，用筷子扎一下試試，如果可以比較容易扎透就可以加鹽了。鹽一定不要加多，因為還要繼續燉煮一會兒，湯會減少，如果加鹽多了，最後會感覺太鹹。 加鹽後繼續燉半至軟爛。 說一下，高壓鍋可以提高製做效率，但與小火慢燉的相比，味道就遠遠不如了。

步驟 7

純奶手撕吐司的做法 步驟1

好了，開始吃吧 經過三個小時左右的燉煮，湯會少了很多，所以最後剩下不多的湯，可以燉些蔬菜吃掉。

推薦你一個家常做法。簡單方便。

材料：

牛尾250g、黃酒25g、鹽3g、花椒2g、味精2g、大蔥1段、姜3片

做法：將新鮮牛尾用開水浸洗乾淨，庵後按照骨節切成小段，加紹興老酒、花椒、鹽醃製半個小時，後控幹水分；

把牛尾、蔥 節、消耗性老九、薑片、精鹽和味精加水放高壓鍋裡壓1個小時就行了。如果沒有高壓鍋你就用蒸鍋，不過需要注意的是上籠用旺火蒸半小時後，再用溫火蒸1.5小時左右，至牛尾酥爛，湯汁醇厚即成。

牛尾適量

白菜適量

胡蘿蔔適量

洋蔥適量

番茄適量

土豆適量

芹菜適量

蔥姜適量

鹽適量

香油適量

胡椒粉適量

做法

1.牛尾浸泡半小時。

2.備好所需蔬菜。

3.蔬菜都切塊備用。

4.牛尾和蔥姜放砂鍋裡，水開撇去沫。燉到肉酥爛調鹽味胡椒粉備用。

5.少許油炒軟蔬菜，牛尾湯，一起燉。

6.蔬菜軟了即可，不要很久。出鍋放點香油。

牛尾，長長的一根，肉質比較粗，肉色發紅，一斤大概要20-25元哦，價格還是稍貴的。紅燒牛尾、醬牛尾或者是白蘿蔔牛尾湯味道都比較鮮美哦，適合冬天吃，夏天吃的話容易上火哦。都說牛尾具有強健筋骨、補氣益血以及補腎的功效，實際上是否如此呢？其實牛尾並沒有那麼牛哦！牛尾主要成分是牛肉和牛骨髓，牛骨髓能補鈣，牛肉能支援蛋白質合成，促進肌肉生長，牛尾的功效其實並沒有網上說的那麼神奇呢。

牛尾的功效與作用

牛尾，偶爾買來煲煲湯是極好的，尤其是熬好幾個小時的牛尾湯，湯色奶白湯味濃郁，不過熬出來的湯油脂較高哦，所以不能喝多。一會梨花帶雨，一會雷厲風行，這個人格估計大家都清楚是進入了哪個時期了吧！更年期的筒子其實身體也變得有些不好，想著喝點牛尾湯增強體質，這個願望是好的，只不過牛尾湯並沒有那麼的牛！

前言也提到牛尾主要成分是牛肉和牛骨髓，牛肉的功效也是蠻強大的，但是牛尾中的牛尾其實就那麼一點哦，能起到的功效也是不大。牛骨髓裡面含有蛋白質，能補鈣，煲點牛尾湯喝喝是ok的，但是不能喝多。

牛肉、牛骨髓的功效

牛肉含有豐富的蛋白質，還能補充鐵元素，防止缺鐵性貧血，還有利於肌膚的發育哦，很適合運動員吃，經常做運動不擔心消化不良而且能更好吸收牛肉的營養成分。牛骨髓裡面含有較多蛋白質，能補鈣哦，不過牛骨髓裡油脂也不較多，煲湯的話不能喝太多呢。

牛尾的做法大全

【醬牛尾】

食材：牛尾、姜、蔥、八角、桂皮、丁香、香葉、幹辣椒。

調料：冰糖、老抽。

步驟：

1、牛尾用清水泡一泡哦，切段哦，然後放入沸水中焯一焯再撈起。

2、姜、蔥、八角、丁香以及香葉洗乾淨哦，姜切絲，蔥切花花，八角、丁香以及香葉裝入一個小包包裡。

3、砂鍋裡倒入適量清水，放入裝有各種香料的小包包和牛尾煮半個小時哦，記住是中火哦。

4、然後倒入老抽和冰糖繼續煮1個小時，煮到牛尾酥爛會更加入味呢。

5、最後大火收汁，拿走調料包就可以出鍋食指大動一番了！

【西式牛尾湯】

食材：牛尾、洋蔥、白菜、土豆、胡蘿蔔、番茄、芹菜。

調料：蔥、姜、鹽、香油

步驟：

1、牛尾洗淨哦，然後放入水中浸泡半個小時，泡出血水。

2、各種蔬菜都洗乾淨，隨便切成合適的形狀，不要切太大塊哦。

3、砂鍋倒入適量清水，牛尾和胡蘿蔔也放入鍋中，煮幾分鐘後撈起湯麵的浮沫，然後轉中小火煲40分鐘。

4、將蔬菜都放入鍋中，大火煲15分鐘左右就ok了。

5、蔬菜們都煮熟哦，滴入幾滴香油，加入鹽調味就可以喝了哦。

牛尾燉什麼好吃

又到了各種肉飄香的冬季？聚餐打各種肉類火鍋，肉肉都吃膩了？沒有愉快吃肉？優雅的衝去市場買點牛尾回來吧！不吃肉就要別具一格吃牛尾！上面也介紹了兩種美味的牛尾吃法，如果想喝湯的話，又感覺西式牛尾湯太多蔬菜還可以怎麼燉牛尾湯呢？

【白蘿蔔牛尾湯】

食材：白蘿蔔2根，牛尾適量，料酒、鹽小許。

步驟：

1、清洗牛尾。牛尾放入清水裡泡6個小時哦，泡出血水後洗淨剁成一段段，記住中途要換水哦，不要偷懶。

2、冷水入鍋，放入牛尾煮一會兒，滴入料酒哦，然後撈起。

3、砂鍋一個，倒入適量清水哦，放入牛尾和白蘿蔔，倒入適量的料酒燉3個小時左右，記住是大火煮開後轉小火哦。

4、其實白蘿蔔可以在牛尾煲得差不過多的時候才放哦，白蘿蔔很容易煲碎哦。最後放入鹽調味就ok了。

用法用量

牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價格適中，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裡。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。

營養價值

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。

食用效果

補氣養血，強筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養豐富。適合成長兒童及青少年，術後體虛者，老年人食用。

番茄牛尾素菜湯

材料：

主料：牛尾1000克

輔料:菜花250克,土豆（黃皮）200克,胡蘿蔔100克,洋蔥（白皮）100克,扁豆100克

調料:番茄醬100克,小麥麵粉50克,黃油50克,鹽20克,白砂糖25克,胡椒粉2克

　　做法：

1. 土豆洗淨，去皮切成方丁；

2. 胡蘿蔔洗淨切成方丁，分別用水煮熟；

3. 菜花摘成小朵，煮熟；

4. 扁豆摘好，切成段，放入水加熱至扁豆熟後漂涼；

5. 蔥頭切丁，用油炒黃；

6. 牛尾剁成段，洗淨煮，並放入切碎的胡蘿蔔丁、蔥頭，直至煮至熟軟；

7. 用黃油炒麵粉，炒至黃色時，加入番茄醬炒至呈紅色；

8. 用牛肉湯衝開攪勻，微沸，放入煮好的各種菜丁，加入精鹽、胡椒粉、白糖調好口味，微沸，起湯時放上煮好的牛尾即成

首先，不清楚您地方的口味。我只能說下我店的做法，此做法湯清，無異味，並且保持了牛肉的原味。我們這邊牛肉要的是原味，所以調料放的少，具體做法我說一下。1.牛尾砍成小段，泡入涼水中，一小時後撈出。再重複一次，然後撈出備用。2.高壓鍋內放涼水和牛尾，放入適當鹽，開大火，隨著溫度的上升，會產生浮末，注意，一定要隨時將浮末打出，不然湯就混了。3.準備調料：蔥段，薑片，拍破的大蒜，花椒，大料，香葉，桂皮即可，你願意再加其他調料也行，看你自己口味。放入調料包中。4.高壓鍋中水完全沸騰後，將調料包下入，蓋鍋蓋。5.待加壓排氣閥開始旋轉後，改中小火，壓20分鐘。如果想老年人或小孩吃，壓25分鐘，關火。6.待氣排完後，開啟鍋蓋，加入適量味精雞精，不喜歡可以不加。

老牛尾最好高壓鍋壓軟再出鍋燜。

先把水燒開再下熟牛尾，入八角，桂皮，陳皮，紫蘇葉，無花果乾，土姜，紅蒜頭，適量鹽，白糖生抽，老抽，紹興黃酒等。大火燒燉3－5分鐘，小火燜40分鐘左右收汁。

先把牛尾骨放幾片生薑焯一下水，然後把牛尾骨放到鍋裡倒上水，放一點點黃酒，然後放香葉生薑片，大火燒開半小時，再轉小火繼續燉一個小時即可

牛尾營養豐富，含免疫蛋白酶，銨機酸，多種微量鈣，是不可多得的死亡食品。燉牛尾時應放青化鉀一克，牛糞四兩，牛尿半斤，匹霜半斤，小火慢燉！

牛尾燉西紅柿太棒了，只需把牛尾焯一下水，之後需加入西紅柿，花椒少許，料酒，老薑幾片，再加入2顆紅棗和少許枸杞就可以了。

你喜歡吃牛尾巴嗎？牛尾大家可能會覺得很腥，其實和白蘿蔔煲湯的話，並不會有多大的腥味呢，白蘿蔔的味道遮蓋了牛尾的腥味，煲湯的時候記得滴入料酒，喝白蘿蔔牛尾湯就一點腥味都沒有，嗎，慢慢的牛肉香，牛尾巴肉很想也很好吃，老爸說這個湯太完美了，做法也很簡單。

1.把牛尾泡半天，血水泡出去倒掉。

2.牛尾過水煮一下，大火煮開後小火煮5分鐘，把煮出來的浮沫倒掉，牛尾洗乾淨。

3.3段大蔥、幾片姜、幾瓣大蒜和洗乾淨的牛尾一起煮進鍋裡，加滿一鍋水，倒點料酒，大火開始燉，燒開以後小火燉3小時

4.把白蘿蔔去皮切塊倒進砂鍋裡面，大火燒開以後小火燉1個小時，放鹽和白胡椒，一鍋香噴噴的牛尾巴湯就燉好啦！用小米辣和蒸魚豉油調個料汁，蘸著牛尾巴吃就更好吃啦！