老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。

現在科技如此發達，老婆餅這種美食在全國各地都有售賣的，而且在當今網際網路的時代，也可以在網上購買喜歡吃的老婆餅的。

相信大家也很好奇“老婆餅”這個名字的由來吧，下面我就為大家介紹一下：

相傳在廣州，有一間創辦於清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名；某日，茶樓裡一位來自潮州的點心師傅，帶了店裡各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之後，不但沒稱讚店裡的點心好吃，甚至還嫌棄地說：“茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我孃家的點心冬瓜角！”

這位師傅聽了之後心裡自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嚐嚐！老婆就用冬瓜蓉、糖、麵粉，作出了焦黃別緻的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁稱讚起老婆娘家的點心！

隔日，這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嚐，結果茶樓老闆吃完後更是讚不絕口，問起這是誰哪一間茶樓作的點心？師傅們說：“是潮州老婆作的！”於是老闆就隨口說這是“潮州老婆餅“，並且請這位潮州師傅將之改良後在茶樓販賣，結果大受好評！“老婆餅”因而得名。

這個問題略懂一些些，分享一點點我的見解，如有不對還請多包涵！

現在很多地方製作糕餅的工廠都有製作老婆餅，比如北京稻香村就有，但是傳統古早味的老婆餅出自廣東，香港，臺灣地區。

老婆餅的故事， 以前有一對恩愛夫妻，妻子甘願到遠方做工賺錢幫父親治病，妻子離家後，丈夫並沒有氣餒，研發出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢，贖回了妻子，重新過上幸福生活，這道美食流傳開來後，便被人們稱作為老婆餅。

老婆餅圓圓爆滿的個頭，外皮酥脆，內陷Q彈，吃起來會掉屑屑，因為他的外皮太酥了，甜度適中，中秋節也可以當做伴手禮送人。日常配一壺熱茶，也是非常完美的茶點。這種糕點特別是老一輩的人，會特別喜歡，過年過節的買點送老人非常不錯哦！

老婆餅是廣東潮州地區的一種特色傳統小吃，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑，味道甜而不膩。

做法：

【步驟一】

把熟麵粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻、枸杞子、果脯、豬油50克一起攪成餡兒

【步驟二】

用125克豬油把250克麵粉擦成幹油酥，用25克豬油加水，將剩餘麵粉揉成麵糰

【步驟三】

把幹油酥包入水油麵團內，按扁擀成長方形薄皮，順長卷起來，揪成兩個面劑，包入無糖餡料，按扁擀成圓餅，表面刷上蛋液，用牙籤紮上小孔

【步驟四】

放入烤盤，慢火烤至餅鼓，表面金黃即可

1.位於長春市桂林路的地洲村老婆餅店。這家主打“老婆餅、中國餅”的中式糕點店門庭若市。上圖就行了。

2.這家十年老店，重新打扮亮相，完全從客人的角度去設計室內空間，讓進店客人對商品一覽無餘，也不用像以前一直在外面排隊了。說到底還是口味口味口味，桂林路商圈，小餐飲論競爭的激烈程度是長春市第一，不斷的開店關店每天都在上演。能夠在此生存並且經營火爆的企業都可以說是長春市的地標性餐飲。能夠從眾多的中式糕點店中脫穎而出，核心就兩點：好吃，親民。

3.好吃來說，經過了解，桂林路店的糕點製作師傅都是從老闆的南方老家找來的，製作技法上能夠最接近古法，南方地區在中點上獨領風騷，新式方法也是層出不窮，兩者的結合就是地洲村老婆餅的口味優勢。

4.親民就好理解了，現在長春地面上的老婆餅價格高的不行，各種樣式口味的噱頭，把一個老百姓吃的東西價格變成了少數人消費得起的東西。而地洲村的老婆餅多年來價格始終親民，雖有物價原因而漲價，但整體價格堪稱實惠。

5.地洲村老婆餅，酥皮的口感，唇齒間酥酥綿綿，豆沙細膩潤口不粘，香甜不齁人。吃的放心，因為沒有新增劑，現做現吃，保持口感最佳。

6.如此好吃實惠的糕點，客人當然趨之若鶩，桂林路店營業額過4萬，老婆餅更是一年賣出2700000個，平均每天7400個。

一店地址：長春市桂林路恆客隆對面

二店地址 : 長春市紅旗街與工農大路交匯西北角

三店地址：長春市新天地購物公園一層

你到桂林路，不吃一回地洲村的糕點，就算白去一次啊。

後續：

2.傳說以前有一對恩愛夫妻，媳婦甘願賣身為家翁治病，失去妻子的丈夫並沒氣餒，努力研製出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上幸福生活。

這款美食製法流傳至今，被稱為“老婆餅”

老婆餅的來歷

相傳，元末明初期間，元朝的統治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪得很嚴重，全國各地的起義絡繹不絕，其中最具代表的一支隊伍是朱元璋統領的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當時戰火紛紛，糧食常常不夠用，軍隊還須東跑西走地打仗，為了方便軍士攜帶乾糧，於是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了極大的幫助。由於這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，於是聰明的人們就在這種餅的基礎上更新方法，最後人們發現用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，甘香可口，這就是老婆餅的始祖

老婆餅的營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

低糖老婆餅做法

用料：麵粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。

1.把熟麵粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。

2.用125克豬油把250克麵粉擦成幹油酥;用25克豬油加水，將剩餘的麵粉揉成油麵團。

3.把幹油酥包入水油麵團內，按扁擀成長方形薄片。順長卷起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴劑口呈饅頭狀，按扁擀成直徑約5釐米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙籤紮上小孔。

4.將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。

特點：該製品呈金黃色、松酥香甜、營養價值高。

注意事項：按成圓餅時動作要輕，以免把餡擠出。該製品甜度適中，口感膨鬆，彈性較好。

你到桂林路，不吃一回地洲村的糕點，就算白去一次啊。

老公餅與老婆餅兩者均是婦孺皆知的廣東潮汕地區特色傳統名點。屬最潮式月餅中用料、做工最簡的餅種，相比老婆餅，老公餅的餡心以椒鹽味為主，形狀也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符。這老公餅給人以東施效顰之感。老公餅是一種用松肉、蒜蓉、椒鹽和蛋黃做成，略帶點鹹的口味。另一種是南乳的紅色餡，外面灑上少許黑芝麻，以識別老婆餅。與老婆餅不同的是，老公餅從形狀上看呈橢圓形，外皮一樣的燦黃，沾著長形的杏仁，十分好奇的放進嘴裡一嘗，外皮酥香，內裡微鹹，感覺就像咀嚼酥糖，但並不甜膩。老公餅相傳是朱元璋的妻子馬氏發明。

一、用料 水油皮：細砂糖25克豬油（黃油）85克水100克中筋麵粉250克酥皮：低粉180克豬油（黃油）90克餡料：豬油80克水280克糖180克（不喜歡甜️減至130克）糯米粉140克白芝麻40克表面裝飾：白芝麻適量蛋黃液兩個二、做法

豬油你可以去買現成的...也可以去菜市場買肥膘拿回來熬製....

鍋裡放水 把肥膘扔下去 ...水和肥膘的比例是1:10 大概 ..放水為了不沾鍋..水乾了就會開始出油了.. 偶爾翻動一下..避免粘鍋..炸好後..過濾網把油渣濾掉..

晾涼 放冰箱 冷凍 一小時後 大致變成這樣雪白雪白的了..

炒餡料：水 .油.糖 倒鍋裡 糖融化後..倒入熟糯米粉 ... （買回來得糯米粉可以事先炒下..就是熟糯米粉了） 倒入芝麻....倒入糯米粉後會越來越稠，不斷翻炒. 炒一會.（不知道的小夥伴熟不熟可以嘗一口）

晾涼 ...放冰箱一小時

水油皮所有材料放進廚師機.. 水 油 糖 麵粉 ..揉的不見乾粉後...繼續揉揉到出現手套膜肯定是最好的...揉不出也沒關係 揉差不多15-20分鐘就行了..然後放一邊放一會兒 ..分成24份 蓋上溼毛巾 避免水分流失每個大概20G （我試過揉出膜的和沒揉出膜的水油皮 吃起來沒啥區別..揉出膜的好包餡料而已）

製作油酥..水和低粉混合後 放十五分鐘...分成24份 蓋上毛巾 每個大概 11克

餡料從冰箱取出 分成24份 每個25克

酥皮包進水油皮裡

包好是這樣的

擀成牛舌狀

擀成牛舌狀後捲起 ...蓋上溼毛巾 鬆弛15分鐘

再次擀成牛舌狀

把步驟10 的壓扁 ..擀成牛舌狀...捲起.. 蓋上溼毛巾..鬆弛十五分鐘

如圖壓扁 擀大一些

兩頭往中間塞.. 擀平 把餡料加進去 （餡料的重量按理大概30克左右，為了保證每個都差不多重量.可以把炒好的總重稱一下，再除24.這個可是比較精確些.因為炒制的過程會有損耗）

擀平 擺好

刷上蛋黃液..第一遍刷薄一點 幹了以後刷第二遍..可以厚一點.. 烤好後顏色好看

用刀片劃口子 兩三刀都行

撒上白芝麻

160-180度 上下火 中層 20-25分鐘

20分鐘左右 已經鼓鼓的啦

出爐 移出來 晾涼

老婆做法基本上一樣！首先用老南瓜500克，去皮切塊，放蒸鍋蒸8分鐘後取出，趨熱用鍋鏟壓成南瓜泥，然後加白糖，糯米粉拌勻，做成餅，另外拿一個碗加入麵包糠，起鍋裡放油。把做好南瓜餅在放有面包糠的碗裡兩面裹一下，放油鍋炸至金黃色起鍋裝盤食用！

老婆並在西安這邊比較多見，陝西西安這邊這邊的超市還有他的專賣店，還有他的小吃店一般都有。這個為什麼叫老婆餅？因為他比較的軟酥，可能是老太婆吃完之後比較好消化吧。也叫老婆餅。

老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。具有皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩的特色。

老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。

現在科技如此發達，老婆餅這種美食在全國各地都有售賣的，而且在當今網際網路的時代，也可以在網上購買喜歡吃的老婆餅的。

相信大家也很好奇“老婆餅”這個名字的由來吧，下面我就為大家介紹一下：

相傳在廣州，有一間創辦於清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名；某日，茶樓裡一位來自潮州的點心師傅，帶了店裡各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之後，不但沒稱讚店裡的點心好吃，甚至還嫌棄地說：“茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我孃家的點心冬瓜角！”

這位師傅聽了之後心裡自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嚐嚐！老婆就用冬瓜蓉、糖、麵粉，作出了焦黃別緻的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁稱讚起老婆娘家的點心！

隔日，這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嚐，結果茶樓老闆吃完後更是讚不絕口，問起這是誰哪一間茶樓作的點心？師傅們說：“是潮州老婆作的！”於是老闆就隨口說這是“潮州老婆餅“，並且請這位潮州師傅將之改良後在茶樓販賣，結果大受好評！“老婆餅”因而得名。