花生油和菜籽油因製作主材料不同，食用效果也不同。食用花生油可很好補充各種人體所需的營養物質，尤其體質虛弱類的人群要多吃;菜籽油中不飽和脂肪的含量極為豐富，比花生油高，多吃可補充身體所需不飽和脂肪，因此花生油和菜籽油各有特點，用處不一樣。

一般我們家都用這兩種油。

我認為這三種油炒菜都沒有大問題，首先得是非轉基因的，才最健康。不能長期就吃單一的一種，不過個人認為以花生油為主， 菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒。

根據中央電視臺“健康之路”營養專家的觀點，各種油的營養成份各不相同。為了攝取全面的營養，專家的觀點是米吃得糙一點，油吃得精一點。食用油最好是各種油輪著吃，買小包裝，一次不要買多現吃現買。油是一種極易氧化的食品，應當避光儲存。 豆油鈣質高，菜油含鐵量多，玉米油和花生油則維生素E含量豐富 ，建議不要用橄欖油炒菜，如果你認為橄欖油健康，那麼你用它涼拌菜或者是抹面包，橄欖油都是營養豐富的健康油類。

不同油的烹製方法 ：菜籽油適合煎炸 ，大豆油適合燉炒，橄欖油適合涼拌 。如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調油，什麼色拉油、調和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚亂。實際上，各種烹調油都有自己的營養特點，許多方面難分高下。只要使用得當，就可以給自己和家人帶來健康。

三種油我都用過。花生油。我感覺他烙大餅，煎饅頭片，比較好吃。用它炸東西不行，大豆油，。炸東西不錯，也能炒菜，還便宜。菜籽油。我總感覺菜籽油有一股味道。熗鍋的時候不太好聞。建議你用大豆油。個人觀點。不喜勿噴

其實炒菜用什麼油也是根據地域情況來說。東北大部分人都用豆油。因為那裡產大豆，吃豆油都比較習慣了。中原很多地方吃菜籽油，花生油也吃的比較多。

至於哪個油更好，只能從它們的營養價值來決定。

1、花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80/%以上。另外還含有軟脂酸、硬脂酸。花生油可防止面板皺裂乾燥老化，防止血栓形成，還可改善大腦的記憶力，延緩腦功能的衰退。

2、菜籽油呈深黃色或宗色？菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油的吸收錄可高達99%，並且有利於膽功能。另外菜籽油含大量芥酸和芥子苷等物質。這些物質對人體的生長髮育不利。

3、大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時產生較多大泡沫，大豆油含有較多的亞麻酸，較易氧化變質併產生豆臭味。從營養價值看，大豆油含硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60%。大豆油脂肪酸構成較好，它含豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效。大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以說大豆營養價值很高的優良食用油。從食用品質來看，大豆油不如花生油和菜籽油。不過大豆油也是一種營養價值很高的優良食油油。

所以說這三種油有各有各的優點，只是用量有很大的區別。

我們家裡邊基本都是用花生油的，因為花生油都是自己家裡種的花生，然後花加工費 ，榨出來的，吃著比較放心 ，也比較香。

每一種油都有各自的特點，我喜歡搭配著使用，

一般炒菜用調和油或者花生油，

下面是幾種油的特點和功效

1：大豆油

大豆油主要以人體必需脂肪酸亞油酸為主（50%~60%），而且α-亞麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的“明星脂肪酸”）。大豆油中特有的微量營養素很多，磷脂、胡蘿蔔素、維E、甾醇等。在豆油的加工過程中，有些特有的營養素如磷脂因為炒菜時會形成黑色物質，所以會在精煉環節去除，但天然抗氧化劑維E卻被很好的保留，以保證大豆油良好的氧化穩定性。

2：菜籽油

在植物油中，菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中，低於玉米油、大豆油和葵花籽油，但明顯高於橄欖油和棕櫚油。微量營養成分中維E雖然總量比大豆油中的少，但是維E中活性最強的α-生育酚卻比大豆油中高。

另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然，菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營養素方面都更優於大豆油，但是由於菜籽油其中的芥酸和芥子苷對人體的不健康作用尚沒有定論，總體營養價值略打折扣。

3：花生油

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），脂肪酸配比較合理，其中的油酸含量僅次於橄欖油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺點是缺乏α-亞麻酸。

與高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。這一結果也顯示，花生油幾乎同橄欖油一樣，在預防心血管疾病方面可發揮作用。

4：豬油

豬油是葷油，有特殊的香味，炒素菜，下麵條都很香，是植物油代替不了的。

但是豬油熱量高，膽固醇高，所以不宜經常使用，特別是老年人，肥胖，和心血管病患者。

四川喜歡用菜籽油，因為這裡盛產油菜。東北喜歡用大豆油，因為那裡盛產黃豆。

血糖高的喜歡吃玉米油，因為有助於控制血糖。

有錢人喜歡吃橄欖油，因為它有營養並且還貴

你好，我來自廣東湛江。在我家鄉這邊小的時候吃得最多的就是豬油，但是我還是喜歡花生油，尤其是自家種的花生拿去榨出來的花生油，喜歡的感覺就是不管是炒菜還是做味汁真的很香！菜籽油吃過，味道感覺怪怪的，真吃不慣，不過吃菜籽油對人好像健康一點。

每一種油都有各自的優缺點，對於每個人的需要都是必須的，所以我建議搭配著使用。

下面是幾種油的特點和功效

1：大豆油

大豆油主要以人體必需脂肪酸亞油酸為主（50%~60%），而且α-亞麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的“明星脂肪酸”）。大豆油中特有的微量營養素很多，磷脂、胡蘿蔔素、維E、甾醇等。在豆油的加工過程中，有些特有的營養素如磷脂因為炒菜時會形成黑色物質，所以會在精煉環節去除，但天然抗氧化劑維E卻被很好的保留，以保證大豆油良好的氧化穩定性。

2：菜籽油

在植物油中，菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中，低於玉米油、大豆油和葵花籽油，但明顯高於橄欖油和棕櫚油。微量營養成分中維E雖然總量比大豆油中的少，但是維E中活性最強的α-生育酚卻比大豆油中高。另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然，菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營養素方面都更優於大豆油，但是由於菜籽油其中的芥酸和芥子苷對人體的不健康作用尚沒有定論，總體營養價值略打折扣。

3：花生油

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），脂肪酸配比較合理，其中的油酸含量僅次於橄欖油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺點是缺乏α-亞麻酸。

與高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。這一結果也顯示，花生油幾乎同橄欖油一樣，在預防心血管疾病方面可發揮作用。

4：豬油

豬油是葷油，有特殊的香味，炒素菜，下麵條都很香，是植物油代替不了的。

但是豬油熱量高，膽固醇高，所以不宜經常使用，特別是老年人，肥胖，和心血管病患者。

家裡做菜用什麼油就不好說了，各地有各地方的飲食習慣，就象我們家鄉人就喜歡用菜籽油炒菜，因為菜籽油香，我們又稱香油可以殺菌消毒的。

在我們平時在烹調食物的時候都會使用到各種食用油，其中就包括有花生油和菜籽油還有大豆油這三種油。除了你說的大豆調和油是調和的外，其他的兩種都富含大量的營養元素同時也都具有非常不錯的口味。大豆調和油因為是調和的，不是純的大豆油，所以自然品質和價格都相對低廉一些。在這裡我們主要比較花生油和菜籽油。

菜籽油和花生油都有各自的好處，得看食用者需要哪種功效。

菜籽油的不飽和脂肪酸的含量比花生油要高很多，若是為補充不飽和脂肪酸，建議選用菜籽油要好點。

花生油含有的營養成分更加豐富多樣，若是為了補充營養元素，食用花生油更好。

菜籽油和花生油的區別

成分區別

菜籽油：菜籽油主要含有大量的單不飽和脂肪酸，和橄欖油差不多，適合心血管患者食用。

花生油：花生油含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，所以有降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病的功能。

炒菜區別

菜籽油：菜籽油炒制的菜餚香味濃郁，但色澤上看起來油膩，給人的口感也比較膩，對食慾有一定影響。

花生油：花生油炒菜也很香，並且色澤上基本看不到油脂成分，食用時清淡為主，適合炒蔬菜和做湯。

價格不同

菜籽油：菜籽油是中國傳統的使用植物油之一，其價格上相對其他的植物油來說是最低的，一般在6~8元/kg。

花生油：花生油在植物油中屬於中等偏上的那種，價格相對比較昂貴，一般在12~18元/kg。

我家買了一回大豆油很後悔，炒菜也不怎麼香還有一股生豆油味非常難吃，炒熟了菜也不好吃，後來買了一桶菜籽油非常好吃個人建議還是菜籽油比較好，花生油沒怎麼吃過所以不知道怎麼樣

記得小時候一到春天，那滿山遍野的油菜花，遠遠望去，就像是給大地鋪了一層金燦燦的地毯，漂亮極了。一陣微風吹來，濃濃的芳香撲鼻而來，令人神清氣爽！用菜籽油做菜不光時因為小時候的味道，還有就是它對人體的益處！

菜籽油的營養價值很高，適當的吃菜籽油可以調節人體營養衡量。 菜籽油主要成分有芥酸，維生素E、胡蘿蔔素、飽和及不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、生育酚和菜子甾醇等。菜籽油對血管、神經、大腦的發育十分重要。具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

長期適量食用菜籽油還可以改善睡眠狀況，軟化血管，防止疾病的發生。由於菜籽油含有大量的芥酸，高血壓，冠心病的患者要慎重食用。

用什麼油炒菜是個人的生活習慣，就比如我們家因為是安徽的皖北地區，一直家裡都有種植大豆，所以比較喜歡吃大豆油，用菜籽油吃反而不習慣，後來到合肥定居了之後大豆油就很少買的，都買葵花籽油，玉米油，花生油對身體好一點了這是因為人的生活消費水平不斷的在提高，需要不斷的在改善對身體有好的一面的一個飲食方式。

我就是花生油和菜籽油兩種油換著吃。總吃一種油也不健康。夏天的時候吃菜籽油多點，其他季節吃花生油多。

花生油對預防心腦血管疾病方面效果比較好。