蕭山蘿蔔乾是一道非常有名的浙菜，而蘿蔔乾的營養價值很高，它對降血脂、防暑、化痰、止咳能起到很好的治療效果，而且蘿蔔乾是非常好的開胃小菜，總能不由得讓人食慾大開，挑食的朋友可以嘗試一下。趁著現在有空，趕緊試著做一道超好吃的蕭山蘿蔔乾吧！

主料

蕭山蘿蔔一袋400g

輔料

糖一小勺

油適量

生抽兩勺

蒜5瓣

杭椒3個

步驟一

在沃爾瑪買的這種蘿蔔4塊2一袋，在盆裡放一點點鹽，然後把蘿蔔放進去，這樣蘿蔔裡的鹽就會析出來。泡上後我就去忙別的了，大概三個小時左右。

步驟二

蘿蔔撈出來，切成小碎丁。

步驟三

大蒜切成末，杭椒切成小圈，因為我沒有買新鮮的，就用乾的代替了。新鮮的杭椒味道會更好哦。

步驟四

鍋裡放油，放入蒜末煸香，倒入蘿蔔丁。煸炒讓水分揮發，然後放入糖、生抽翻炒。如果能吃辣的話，可以早一點放杭椒，如果吃不了太辣可以出鍋的時候再放。噹噹噹！！！出鍋，晾涼裝入密封的小瓶放到冰箱。

《青豆肉丁炒蕭山蘿蔔乾》

1 主料：蕭山蘿蔔乾350克。

2副料：青豆50克，裡脊肉丁50克，青紅線椒各10克，蔥薑蒜少許。

3調料：鹽3克，雞粉3克，味達美5克，香油3克蠔油5克。下面我們開始操作。

4首先我把蘿蔔乾切成像青豆大小的丁。裡脊肉切丁。青紅線椒切成長約1cm的圈。蔥薑蒜都切成切成末。

5起鍋上火，把青豆用熱水煮一下倒出備用。熱鍋涼油滑鍋。鍋內加入肉丁，炒香之後加入蔥薑蒜，青紅線椒。

產於浙江省蕭山市,以該市“一刀種”蘿蔔為原料，以其長度與菜刀相近，加工時一刀可分兩半而得名。具有色澤黃亮、條形均勻、鹹甜適宜、脆嫩鬆口的特色，為早餐佐食之佳品。據《中國土特產大全》記載：蕭山蘿蔔乾“食之有消炎、防暑開胃的作用，是早餐佐食之佳餚”。主要產地分佈在蕭山市的坎山、赭山、義蓬、瓜瀝、城北等鄉鎮。

蘿蔔乾為圓柱形，直徑4～5釐米， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦採用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可醃製。將蘿蔔條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進缸，逐層踏實，兩日後出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。三四日後再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經一週左右製成。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。該品已有800餘年生產歷史

好東西，煎蛋吧

蘿蔔乾洗淨，切小丁，打散一兩個雞蛋，起鍋燒油，油熱下蘿蔔乾，炒至表面微干時倒入雞蛋液，不要動，等雞蛋液凝固了抄底翻面，煎至兩面金黃時，關火出鍋

下飯開胃專用

大家好，我是愛美食愛健康的清風姐姐，很高興回答這個問題。我本身比較喜歡吃蕭山蘿蔔乾的。所以我來回答這個問題。蕭山蘿蔔乾是享有盛名的地方特色產品，色澤黃亮，條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，鹹甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，享有“色、香、甜、脆、鮮”五絕。蕭山蘿蔔乾還是江南醬醃技藝的傑出代表。“一刀種”蘿蔔經過傳統技藝脫水加工，歷時300天製成。其味清香，口感清脆。

一，正宗的蕭山蘿蔔乾是“三曬兩醃”，在蘿蔔切條後，不是放鹽醃製，而是直接晾曬，每天翻三次，靠風來脫水。經過3—5天后，把晾曬好的蘿蔔撒鹽並用打磨棒壓實，放進罈子裡。第一次按每百斤的白條蘿蔔加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。裝缸時，放一層，壓一層，逐層壓實。經過三天，出缸再次曬二三天。而後再進行第二次醃製，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，醃製七天左右，就可以了。

當然這種製作方法比較複雜，不適合家庭醃製方法。下面這種就是家庭版的醃製蕭山蘿蔔乾的方法，比較簡單易學。

1.買些蘿蔔回來，有些人自己自己家種著就有的。2.用刀把蘿蔔切成小條，切小一點比較好入味。3.用一個容器裝起來，撒鹽就可以了，鹽酌量，多鹽就會鹹，少鹽的話就會比較甜口，我喜歡少鹽的。4.醃一個晚上，第二天就拿到露天風乾或者曬乾，切記不能淋雨。5.到晚上就又把它收回來裝好，第二天又重複第四步驟，直到水分全部脫幹就可以的了。

6。不用再風乾了就密封起來，想吃的時候拿出來吃，就再密封就可以的了。

我覺得蕭山蘿蔔乾切碎了，拌上蒜末，小米辣，麻油，香醋，就是非常下飯的小菜。相當美味。可以搭配蛋炒飯，白米粥，麵條等主食一起吃。

好了，關於蕭山蘿蔔乾的做法我就說這麼多，多謝瀏覽。

蘿蔔在中國種植已有千年歷史，是一種比較常見的蔬菜，它含有豐富的維生素C、芥子油、粗纖維澱粉酶等人體健康所必需的營養成份。人們把蘿蔔稱為“土人參”，在民間素有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法，由此可見蘿蔔的營養價值有多高。

人們對蘿蔔的喜愛不光體現在當季，為了能隨時隨地的都可以享受到這種美食，就把蘿蔔經過清洗、切塊加工，晾曬出多餘的水分後，用高鹽密封醃製成蘿蔔乾，這樣有助於長時間地儲存。

蕭山蘿蔔乾產於中國浙江省杭州市蕭山區，榮獲國家地理標誌產品稱號。可以說蕭山蘿蔔乾是蘿蔔界的代表了，那怎麼做才好吃呢？

香 辣 蘿 卜 幹

食材：蘿蔔乾 五花肉 小米椒 青蒜苗 蒜片

調料：油 鹽 老抽 生抽 蠔油

1、把食材洗淨切好，蘿蔔乾、五花肉切粒、小米椒切末、青蒜苗切小段備用。

2、起鍋燒熱倒少量油，油熱放肥肉下鍋煎至出油有點幹，放瘦肉繼續煎炸一會兒。

3、把蒜片、小米椒放入鍋中翻炒片刻煸出香味，加蘿蔔乾繼續翻炒。

4、蘿蔔乾多餘的水分炒幹後，加適量的鹽、老抽、蠔油、蒜苗放入鍋中翻炒片刻，加少許生抽調味即可出鍋裝盤。