單叢茶是指鳳凰單叢茶，潮州市鳳凰鎮是單叢茶的核心產區，有種茶700年曆史。目前與饒平嶺頭，興寧單叢共三個產區。鳳凰單叢茶吸引人之處,是它個性鮮明又千姿百媚,丰韻獨特的香韻。喝到的人常驚奇自然造化的不凡。這要歸功於鳳凰人總結出一套有別於其他茶類的、獨特的單株採製傳統技藝。

鳳凰單叢茶的價格與海拔高度，茶樹樅齡，不同山門直接掛鉤，還跟茶山的朝向，天氣，日曬時長，土壤等各種因素有關。一杯好茶不單要有好天氣，名貴品種，還要有好的製茶技術的師傅，三者缺一不可。香氣，韻味，茶條索緊是茶評的因素。

鳳凰單叢茶，以烏崬山（海拔高度1392米）出產的茶葉，韻味特殊，所謂高山雲霧出好茶，日夜溫差大，茶樹內涵物質豐富，價格比其它山門略高。

鳳凰核心產區的單叢茶，鎮上海拔高度400米左右，耐沖泡，一般的茶葉可泡13-15次。老年茶樹可泡20-30次。高山老樹可泡40-50次。雖然價格比其它山門略高，但綜合分析，價效比不錯。俗稱“便物食便貴嘢”。

單叢茶的香氣眾多，以香型劃分100多種香型。日常分類有10大香型：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香。不過，黃枝香、蜜蘭香、杏仁香、桂花香是較多人喜歡的香型，還有後起之秀鴨屎香。製作工藝有清香型，濃香型。您若是剛入門單叢茶，建議您從清香型的大烏葉，鴨屎香開始，價格從低往高喝起。

別喝多，醉茶比醉酒難受！

單樅茶主要分為三大廠區，興寧單樅，饒平單從，鳳凰單樅，其中以鳳凰單樅品質最好，鳳凰單樅又以烏崬高山品質為上，如果普通喝的話，買桂花香，蜜蘭香，鴨屎香這些就可以了，如果要再好一點的就可以拿點杏仁香喝一下