俗話說，好吃不如餃子。過去生活條件不好，人們也會想盡辦法在年三十吃上一頓餃子，因為春節是我們最重要的節日。因為重要，所以就有好多講究在裡面。

一是包餃子有講究。在農村，年夜餃子都個大，寓意養豬會個大膘肥。手巧的老人還會捏上小辮樣的花邊，最後會包上一個合子，寓意家庭和美團圓。二是煮餃子有講究。半夜時分會早早燒開一大鍋水，等待“發紙”。時辰一到，會在院子裡點燃一大盆火，這火一定是用木柴燒起來的，一是火燒的旺，二是時間久。火旺起來後，孩子們開始放鞭炮，大人們就到所有的門口燒紙祭奠神仙，這時餃子就要下鍋了。到半熟，女主人就撈出三個到大碗裡，放上餃子湯，在所有的門口倒點湯，是為祭奠神仙。三是吃餃子有講究。外面“發紙”結束，餃子也煮好撈上桌。這時所有人都要用清水洗臉，寓意新的一年都清清爽爽，然後老人就坐在桌邊等著，這時兒孫們就紛紛給長輩磕頭，長輩們樂呵呵地說著“不用磕了，留頭長吧”，大家就圍坐桌邊，開開心心地吃餃子了。

這是一頓有儀式感的餃子。

春節過年吃餃子，各地包法都有哪些不同的講究？

謝敬！

這個餃子的包法現在來說，那可是花樣繁多了，在這裡，那我只能說說我所親身經歷的，跟大家探討一下吧！

早在80年代，在過年包餃子時，媽媽教給我們的是包些個元寶形的，麥穗型的，還有普通型的，那為什麼在過年這天包元寶型的呢？這就預示著年年要有錢花，期許著把日子過好，而包麥穗型的就是寓之為來年糧食五穀豐登，有一個好的收成，希望糧食大豐收，民以食為天，過年了，首先是讓我們想到就是有吃的，有錢花，所以人們願意把自己的心願都寄託在餃子身上，

還有一種普通型的，就是把後邊多捏些個褶皺，意思是說，褶皺越多預盼著將來子孫越多，香火旺盛！

因為過年吃餃子是我們中華傳統的優良美食，也是我們中華民族傳統美食的最高境界，因為餃子是我們老祖宗發明的，所以餃子是我們華人民的最愛，也是緊繫著我們的情結！

隨著人們生活水平的提高，在這新時代發展的程序中，人們掀起了一股美食熱潮，把餃子的形狀推向了高峰，演繹的五花八門，琳琅滿目！還尤其是各種顏色的餃子，更增添了幾分過年的喜慶！！

讓我們在包各種花樣餃子的交響曲中度過，一個美好祥和、快樂溫馨、幸福親切的新年！！祈願更多花樣的餃子給我們帶來好運、吉祥、平安、昌順！！！！！

（謝題主！謝閱），！

餃子，是中國的傳統美食。也是中國傳統節日__過年必吃的年夜飯。

特別是在北方，平時就愛吃餃子，有“好吃不過餃子，舒服不如躺著”的說法。

我老家在河北東南部，為了包好過年的餃子，提前兩天就開始準備了，各家各戶的講究也不一樣，大部分家庭，在初一這天要吃素餃子，講究寓意在新的一年，都平安素靜的意思。反正我們家到現在還一直保持著。用料：主餡一般用白菜或者韭菜（含義發財）。實在想吃肉可以放點油炸（用板油或者肥肉煉油後的渣子）。

還要注意一定要多和麵，多調餡，一定要剩下。調好菜餡，開始包，餃子擺放一般用圓形蓋墊，從中心一圈圈往外擺放。包餃子時，可以包進一個豆腐的，誰吃到全年有福，也可以再包個帶硬幣的，以五角硬幣合適，太大容易支破餃子皮，太小容易被人嚥下，所以也注意點，誰吃到這個餃子，表示這個人全年有財運。

往鍋裡下餃子時，也不要全部下完，蓋墊上留點芯，往外盛餃子時鍋裡也不能撈淨，就是吃餃子時，不能吃到碗裡一個不剩，一定要剩一兩個，不夠再端一碗。要到處剩。代表富裕。

吃餃子同時，鞭炮開放，這時小的可以給老的拜年了。新的一年開始了。

（一）大年三十吃餃子的講究。

過年吃餃子是北方人的習俗。大年三十兒晚上，零點鐘聲一敲響，就開始吃餃子。吃餃子就是為了取“更歲交子”的意思。這個風俗開始於明朝初年，原來“交子”的諧音便演變為“餃子”。而且，因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著“新年大發財，元寶滾進來”之意。

大年三十的餃子，由於是節日的重要內容，所以，還規定了許多規矩和約定俗成的習俗內容。這些習俗都是為了配合過年的氣氛需要。

1、餃子的包法：

在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。

有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。

餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和麵條放在一起煮，名曰“金線穿元寶”。

2、餃子的形狀：

餃子的形狀有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時，要把麵皮對摺後，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏製而成，要捏細捏勻，謂之“捏福”。有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象徵著財富遍地，金銀滿屋。

也有的農家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象徵著新的一年會五穀豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。

3、餃子的擺放：

年三十包的餃子，不僅形制上有講究，就連擺放也有定規。首先是不能亂放。俗話說：“千忙萬忙，不讓餃子亂行。”日常包餃子，橫排豎擺，皆隨其意，年三十包的餃子則不行。山東等地蓋簾子要用圓形的，先在中間擺放幾隻元寶形餃子，然後繞著元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊，民間俗雲“圈福”。

有的人家，甚至規定，蓋簾無論大小，每隻蓋簾上只能擺放99個，且要佈滿蓋簾。因此，只能靠調節餃子的間距和行距來實現，謂之“久久福不盡”。

（二）大年三十吃餃子，餃子餡文化知多少?

1、芹菜餡——即勤財之意故為勤財餃。勤：即勤奮、勤勞、經常、勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。

2、韭菜餡——即久財之意故為久財餃。久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

3、白菜餡——即百財之意故為百財餃。百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

4、香菇餡——即鼓財之意故為鼓財餃。鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

5、酸菜餡——即算財之意故為算財餃。算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢？謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大於努力，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。

6、油菜餡——即有財之意故為有財餃。有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了！”這句名言呢？ 謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。

（三）健康吃餃子：少放肉，多放菜。

不過餃子要吃得健康，還需要注意以下幾點：1.少放肉，多放菜！

肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜。做餡時不盲目追求“香”的口味，儘量不用肥肉，原則是少肉多放菜。這樣可以增加膳食纖維的攝入，減少或降低脂肪和膽固醇的攝入。

2.油適量，鹽要少。

許多人調餃子餡時，覺得只放肉香味不夠，還要加好多油。油多了，口味就有點膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了。油鹽吃多了，有害健康。不擠菜，3.留營養。

蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養白白丟失和浪費。

春節過年吃餃子，各地的包法有哪些不同的講究？

針對這個問題，我會從以下幾個方面進行概述。

過年包餃子吃餃子，是中國的傳統習俗，除夕夜，各家各戶剁餡兒聲此起彼伏，主婦們在廚房裡忙著和麵和餡包餃子，包餃子成了家家戶戶都會做的步驟，但是餃子有很多種包法，也有很多種花樣，不同的包法和不同的花樣所代表的寓意又是不一樣的，接下來我簡單的給大家介紹一下，一些常見的包餃子方法和它對應的寓意。

芹菜餡勤財之意的勤財餃

勤有勤奮，勤勞的意思，勤財是對源源不斷的物質財富的祈福，更是對勤勞，務實的祝福。

韭菜餡久財之意的久財餃

久表示時間久，久遠，是祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福，但願人長久。

白菜餡百財之意的百財餃

百財是對百樣之財的祈福，也有對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

香菇餡鼓財之意的鼓財餃

香菇的形狀如同向上的勁頭，由股票大盤的勢，向上，飽鼓的意思，所以被叫作鼓財，也有對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

包餃子是每個人的手法都不一樣的，那得看看取決於你想吃的口味，我是山東人，山東的逢年過節和喜事過壽都少不了餃子的，這邊的人呢就講究個小、皮薄、色香味俱全的餡料，如果家裡來了親戚朋友，不吃頓餃子那是不行的，餃子是山東人待客最有誠意的代表，喜歡清淡的呢可以直接包素的，主菜搭配胡蘿蔔或者雞蛋、玉米、木耳，少油少鹽吃起來也不錯，喜歡吃葷的可以放點肉最好是剁成泥的，包出來最好吃了，如果是韭菜餡的，就要先把肉剁好，調料加在肉裡調好，面和好後再把韭菜加進去開始包，這樣韭菜顏色好看味道鮮美，如果是別的菜可以和豬肉一起剁，最主要的是最後再加一個調料熬的油：花椒、八角、蔥姜、陳皮、生抽、老抽、特別香！

我家是沿海地區，沒有過年吃餃子之說，想吃就吃。我家一般都是香菇、肉和蔥或蝦仁餡的，有時蒸有時煎，只有早餐時煮著吃。