首先說一下，什麼叫大蝦？大蝦是產於水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，並且有像扇子般的尾巴。

回答第一個問題，蝦頭可以吃嗎？

我的答案是可以吃的，蝦殼都可以吃，就看你能不能咽得下去。特別是油炸的大蝦，那吃起來更香更脆，如果你覺得啃不下去可以不吃的。

下面就告訴你怎麼吃大蝦，吃蝦講究快準狠，因為慢了就什麼都沒有了。

我們經常吃到的大蝦就是這種

大蝦煮熟的以後，都會變彎，蜷縮著。所以我們拿到大蝦，可以先拿著蝦頭和蝦尾搖一搖掰一掰，這樣蝦殼和蝦肉會更容易分開。

然後在蝦殼的第一第二第三節，在那些小蝦腳的位置把殼撥開，也可以剝多幾節。

再然後剝了前三節蝦殼之後，有兩隻手指捏住蝦尾的位置，用力壓下去，整個蝦頭蝦仁就會和蝦殼分離。

最後殘忍的把蝦的頭掰掉。

根據個人喜好可以粘點辣椒油、醬油或者芥末都可以。

這麼鮮美的東西，怎麼能因為不會剝蝦殼而錯過呢？這種剝蝦技巧一定要多練習，熟了以後，你會發現你盤子裡面都是蝦殼了。

最簡單粗暴的方法，一整隻蘸醬扔進嘴裡，蝦殼都不放過。不過純屬開玩笑。

油悶大蝦:1、大對蝦洗淨，去除沙線，入油鍋煸至外殼發紅。2、放料酒、醬油、鹽、蔥、姜、水，蓋鍋蓋，大火煮開，轉小火，慢慢燜，中間將對蝦翻身幾次，直至湯汁快要收幹。 3、起鍋前最重要的：放一小勺糖，一點點醋，注意，這兩樣是起鮮的關鍵，但是不能放多，尤其是醋，幾滴即可。 4、裝盤，去除蔥、姜，將對蝦在盤內擺好，澆上湯汁即可。

蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。 不同的蝦除了口味的差異外，營養價值其實差不多。海蝦由於肉的韌性好，吃起來有嚼頭，所以口感比河蝦要好一些。中國常見的海蝦就有500多種，不同的品種在各地的稱呼也有所不同，常見的有龍蝦、對蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦、蝦米等。 在所有的海蝦中，對蝦的味道比較鮮美。由於中國對蝦前些年受一種病毒性傳染病的感染，差不多全軍覆沒，目前市場上人工養殖的對蝦，大部分是從國外引進的南美白對蝦。基圍蝦原本是廣東等地蝦場裡養殖的一種新對蝦，由於其體長一般為七八公分，後來人們就把這一長度的蝦統一叫做基圍蝦。龍蝦的營養價值和口感則和螃蟹差不多，肌肉纖維比較粗糙，不像其他蝦那麼鮮嫩，目前市場上龍蝦價格比較昂貴，主要因為大部分是從澳洲進口的。皮皮蝦又名蝦蛄，產於長江口以北的海域，春天其生殖腺發育成熟時味道最為鮮美，甚至超過了其他任何一種蝦;但產卵後，皮皮蝦的味道就變差了，身體也會變得很瘦。 另外，中醫上認為，海蝦性味甘、鹹、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰痠膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。不過，蝦為發物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。 1、不動手的吃法: 吃口味蝦，大多數人都是用手來剝的，但偏偏有些人不知是故裝斯文，還是怕弄髒了手，始終只用筷子來對付那些滿身都是硬殼的蝦子。可想而知，這種方法吃口味蝦，估計是不能真正領會得到吃蝦的樂趣的。我的一個朋友就是一位此種方法的典型，每次吃完蝦後，在他面前留下的都是蝦肉和蝦殼的混合物，也不知他到底是在吃蝦還是在練習咀嚼功夫，還要裝模作樣的從頭吃到尾，真是令人佩服! 2、講究衛生、戴著手套的吃法: 不知從何時起，長沙人吃口味蝦開始流行帶著手套抓著吃。這樣吃的最大好處就是幫老闆省了買紙的錢。不過看看那些準備開吃的食客，個個舉起雙手套上塑膠手套的架式，感覺就像是準備給病人動手術的醫生，多少有些恐怖和不自在。而且戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，感覺不是很爽。還要注意的是，那些手套據說大多都是三無產品，戴著吃蝦也許更加不衛生。 3、張牙舞爪、左右開攻的吃法: 本人認為，這應該是吃口味蝦最標準、最韻味的一種方式。首先把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把裡面那細嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在裡面的絕味湯汁，最後再將十個指頭一一放入口中舔舔，一個蝦子才算是完整的吃完了。只有這種吃法，才能真正領會到口味蝦的美味真諦。 4、只吃蝦尾，不吃蝦鉗的吃法: 這是讓本人最為痛惜的一種吃法。對於我這樣一個已經可以稱得上是“口味蝦精”的人來說，蝦鉗部分的肉雖少，又很難取，但那可是蝦身上最為細嫩的地方，不吃簡直就是放棄了人間的一大美味。每次看著那些捨棄蝦鉗，只吃蝦尾的人，我真是感覺心痛肉痛，恨不得將其從口味蝦桌上趕下去。 各位食客朋友，你們又是如何吃口味蝦的呢? 香料是口味蝦調料的主要成份，科學發現龍蝦不僅是一道美食，而且對美容保健有一定的功效，其中調料的作用不可忽視。每家口味蝦店都有其密不外傳的調料配方，這決定了其口味蝦口味的獨特性。比如十三香是一種約定俗成的習慣叫法，實際上它由20多種成份組成，以十三香龍蝦調料為例，讓我們看看調料裡到底藏有哪些乾坤。 十三香龍蝦調料成份 1、八角:性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜餚中必不可少的調味品。 2、丁香:辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。 3、山奈:辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。 4、山渣:性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當茶飲也有良好的收效。 5、小茴:辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調料。 6、木香:有廣木香、雲木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。 7、甘松:辛、甘、溫，近似香草藥理，食慾不振，氣鬱胸悶，常用作滷鹽水鵝。 8、甘草:甘、平、補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解藥性，必備之藥。 9、乾薑:分南姜和北姜，辛、溫、發汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風感冒、胃子不好的必備之品。 10、白芷:發汗解表，祛風止痛，有抗菌作用，是龍蝦調料必用之品。 11、豆蔻:氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產在印尼、馬來西亞，是燒、滷、醃製菜餚的上好材料，龍蝦調料必用之品。 12、當歸:甘辛溫，補血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補的作用。 13、肉桂:平常所說的桂皮，三年生，產於廣西，溫腎助陽，溫通經脈。 14、肉蔻:辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產於東南亞，是香料中的調味佳品。 15、花椒:四川產青椒為最佳，陝西產紅花椒次之，山東與內地產再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜餚中的必用之品。 16、孜然:原產於新疆，現大部分都是甘肅孜然，是新疆烤羊肉串常用調料，清香型。 17、香葉:國內香葉質量差，進口香葉，香氣濃郁，有較強的防腐作用。 18、辛庚:辛溫、通鼻竅，中國各地都有。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是滷菜烤肉的好材料。 19、胡椒:辛溫、熱、溫中散寒，增進食慾，助消化。中國海南島產白胡椒，廣東、廣西部分地方產黑胡椒，大量的黑胡椒從越南進口，是家庭必備的調味品。 20、草果:辛溫、胸脘脹悶，食少治症，是燒滷雞的主料，主產於廣東。現價格昂貴。 21、草蔻:辛溫，溫中開胃。 22、陽春砂:辛溫，是醃製滷菜的佳品，價格昂貴。十三香龍蝦調料型別 1.辛溫型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用，適用範圍廣泛，適合大眾口味。一般市場上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒有味道，真正製作起來，應該以八角、丁香為主，其它的為輔才行。 2.麻辣型:在五香的基礎上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、乾薑、草果、良姜等，在燒製當中，要投入適當的辣椒，以達到有辣、麻的口感。用法各異，在椒子和花椒可用熱油炒，達到香的感覺，也有磨成粉狀，也有全部投進鍋中煮水用，那就是說每個廚師他有他本人的看法和愛好，都能起到一定的效果。 3.濃香型:在一般材料的基礎上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，進口香葉，製成特有的香味，如香腸、燒雞、滷雞和高檔次的燒烤。 4.怪味型:草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，這種口味給人以清新的感覺。 5.滋補型:如天麻、羅漢果、當參、當歸蔓長、肉桂作為輔料，佐以甲魚、母雞、狗肉之類，系大補，可壯陽補腎、益氣補中，增強人體的免疫力。

1、首先，先去頭，所謂擒賊先擒王。

2、關鍵步驟，一般蝦有6節，數到第三節，剝掉第三節的皮。這因為第三節的蝦皮與蝦肉連線最緊，除掉這個關卡，其餘部分都迎刃而解了。

3、然後，按摩一下蝦尾巴部分，輕輕一拽，蝦皮就脫落了。

4、最後，蝦皮上半部分相對於尾巴部分就更容易剝開了。 就可以快速殲滅蝦仁了。

最火的蝦除了火紅的小龍蝦還有什麼呢？

雖然你可以一次性吃一盆

但不見得你真的會吃小龍蝦哦！

吃蝦是要有攻略的

攻略一：分公母

攻略二：看大小

小龍蝦的大小當然有不同，來看一下這幾種size的小龍蝦的重量吧。

攻略三：看鰓

判斷一隻蝦乾不乾淨，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有乾淨的鰓以及乾淨的心靈。

攻略四：剝蝦

攻略五：咬頭吃黃

照著圖示位置一口咬下去，小龍蝦的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個爽字了得！

吃蝦六：剝蝦尾

捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指。

攻略七：分辨鮮蝦和凍蝦

攻略八：抽蝦線

蝦線就在圖示位置，找到後就可以把它挑出來了~專業的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線~

蝦線抽掉後背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。

吃蝦攻略第九式：吃青蝦

小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營養價值較高。做熟後紅色較淺，略微發黃，如下圖：