1、在每年春天，土壤化凍以後，就可以開始播種洋姜，穴種或者溝種都可以，株距和行距都應該在五十釐米左右。

2、在種植洋姜時，挖好溝或者穴以後，要入基肥，肥料數量不宜過多，每穴一千克左右有機肥料即可，把洋姜塊莖種入以後上層蓋土平穴即可。

3、洋姜種植以後田間管理比較簡單，它在中下以後三十天左右出苗，在出苗齊全以後要及時追肥澆水。

4、在洋姜生長期間要及時把田間的雜草去除，如果洋姜的莖部生長過快要及時摘頂這樣能讓洋姜的塊莖更加肥大。洋姜多會秋霜以後進行採收，採收以後帶著新鮮的泥沙直接上市出售就可以。

種植洋姜前先整地挖溝，並施足基肥，再放入塊莖，覆蓋土壤，出苗後及時追肥澆水，並清除雜草，後期要及時摘頂，促進塊莖肥大生長。

洋蔥對環境條件的要求

(1)溫度。洋蔥對溫度的適應性較強。種子和鱗莖在3～5℃下可緩慢發芽，12℃開始加速，生長適溫幼苗為12～20℃，葉片為18～20℃，鱗莖為20～26℃，健壯幼苗可耐—6～7℃的低溫。鱗莖膨大需較高的溫度，鱗莖在15℃以下不能膨大，21～27℃生長最好。溫度過高就會生長衰退，進入休眠。

(2)光照。洋蔥屬長日照作物，在鱗莖膨大期和抽薹開花期需要14小時以上的長日照條件。在高溫短日照條件下只長葉，不能形成蔥頭。洋蔥適宜的光照強度為2萬～4萬勒克斯。

(3)水分。洋蔥在發芽期、幼苗生長盛期和鱗莖膨大期應供給充足的水分。但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒長，遭受凍害。收穫前12周要控制灌水，使鱗莖組織充實，加速成熟，防止鱗莖開裂。洋蔥葉身耐旱，適於60％～70％的溼度，空氣溼度過高易發生病害。

(4)土壤和營養。洋蔥對土壤的適應性較強，以肥沃疏鬆、通氣性好的中性壤土為宜，沙質壤土易獲高產，但粘壤土鱗莖充實，色澤好，耐貯藏。洋蔥根系的吸肥能力較弱，要高產需要充足的營養條件。每1000千克蔥頭需從土壤中吸收氮2千克、磷0．8千克、鉀2．2千克。施用銅、硼、硫等微量元素有顯著增產作用。

洋蔥的栽培季節

洋蔥在長江流域多秋播，近冬栽植，第二年初夏採收。華北地區多秋播，幼苗冬前栽植，露地越冬，夏季採收；也可幼苗假植苗床越冬，早春定植，夏季採收。東北地區多秋播，幼苗假植越冬，春栽夏收。華南地區多秋播秋栽，第二年春季採收。

洋蔥的選地與整地施肥

洋蔥根系吸水吸肥能力較弱、，故以選擇土壤肥沃、有機質豐富的砂壤土為好。粘土地不利髮根和鱗莖膨大，沙土地保水保肥力差。洋蔥忌連作；最好選擇施肥較多的茄果類、瓜類、豆類蔬菜前茬。

大田畝施腐熟農家肥2000～3000千克，過磷酸鈣和複合肥30千克，耕深20釐米，耙平，耙細，做畦。長江流域及南方做成深溝高畦，畦寬1．5～2米，畦溝寬40釐米，溝深20釐米左右，以利於排水。北方做成寬1．6～1．7米平畦。

洋蔥的栽植密度

洋蔥葉片直立，Sunny可照射到葉層基部，密植增產潛力較大。在一定的範圍內密植，產量隨著密度的加大而增加。確定栽植密度時，應考慮品種的熟性早晚，生育期的長短，地力的強弱和水肥條件。一般行距15～18釐米，株距10～13釐米，每畝保苗3萬～4萬株為宜。紅皮品種的栽植密度應比黃皮品種為稀。

洋蔥的秋播露地越冬栽培

(1)播前準備。應選擇適於當地栽培的洋蔥品種，並要選用當年新收的種子，因洋蔥種子壽命較短，不宜使用陳種子。播前需要選擇土質肥沃、疏鬆、保水性強、2～3年未種過蔥蒜類蔬菜的地塊。施足基肥，淺耕細耙，作成1～2米寬的畦，在長江流域及其以南地區需做深溝高畦，溝深20釐米左右。

(2)播種期和播種方法。洋蔥秋播需選擇適宜的播期。播種過早則冬前幼苗過大，第二年春季易先期抽薹，不能正常形成肥大的鱗莖。播種過晚，則幼苗太小，越冬易受凍，成活率低。據試驗，一般越冬上凍前以苗長到莖粗0．5～0．6釐米，具3～4片葉，株高達18～24釐米為宜。這樣先期抽薹率低，可獲得較高的鱗莖產量。長江流域多在9月中、下旬播種，11月下旬定植。洋蔥播種採用撒播法，在整平耙細的畦面上均勻撒籽，每畝苗床播種3．5～4千克，播後再用細齒耬耙淺耬，使種子落入表土中，稍加鎮壓，蓋草澆水，防止乾旱和暴雨後土壤板結。當幼苗出土時及時揭去蓋草。

(3)幼苗期管理。要培育適齡壯苗，既要防止幼苗長得過大，引起先期抽薹，又要避免生長細弱，幼苗難於越冬。可透過控制水肥、調節幼苗生長的措施，使幼苗達到適齡壯苗標準。出苗前保持土壤溼潤，使幼苗順利出土，整個出苗期約需10～15天。以後根據天氣情況酌情澆水，一般每隔10天澆1次水。若發現幼苗生長瘦弱，可施0．5％尿素等稀化肥水，每畝用肥5～10千克，或施10％的腐熟糞尿1000～1500千克：。苗期注意除草秋1～2次，注意檢查和防治地下害蟲。

(4)嚴格選苗定植。洋蔥定植時要嚴格選苗，剔除無根、無生長點、過矮、假莖粗在0．4釐米以下的細弱小苗和假莖粗在差

0．7釐米以上的過大苗。選用假莖粗在0．5～0．7釐米(筷子至鉛筆粗)的適中壯苗。將苗按大小分級，分別栽植，可使田間植株生長整齊一致，便於管理，對小苗多施水肥促進生長。定植覆土深度以埋入小鱗莖，澆水後不倒苗為度。定植過深，鱗莖膨大受土擠壓，栽植過淺，根系生長不良，越冬易出現凍土“拔根”現象，使苗受凍死亡。有的甚至使鱗莖見光變綠，影響其商品質量。

(5)越冬管理。冬前定植幼苗隨即澆水，成活後施少量越冬肥，使植株恢復生長一定時間，並能長出1～2片新葉後過冬。如土壤乾旱應澆足水，以全部滲入土中，地面無積水為度。

(6)春夏管理。開春後，當平均氣溫達15～16℃時，植株進入旺盛生長時期，需保持土面溼潤。此期要勤中耕、鬆土，加大澆水量，並追肥1～2次，每畝施人腐熟糞尿肥500～800千克或尿素10～15千克，硫酸鉀5～7.5千克，保證植株旺盛生長需要。隨著氣溫上升，植株地上部生長減慢，鱗莖開始膨大，當小鱗莖增大至3釐米左右(荸薺大)時，已進入鱗莖膨大期，應保證水肥供給充足。為促進鱗莖膨大，要及時澆施一次稀糞水，每畝施人腐熟糞肥700～1000千克或尿素10～15千克。當磷莖繼續長到4-5釐米(核桃大)時，再追1次化肥，每畝施人尿素15～20千克，硫酸鉀5～10千克。遇乾旱勤澆水，每4～5天澆水1次，保持土面溼潤；雨後及時排除積水，嚴防受澇。在收穫前10天停止灌水，使洋蔥組織充實，充分成熟，利於貯藏。

(7)採收。洋蔥鱗莖成熟適於收穫的標誌是：植株基部第一至第二片葉枯黃，第三至第四片葉尚帶綠色，假莖失水鬆軟，地上部自然倒伏。收穫應選晴天進行，全株連根拔起，在田間晾1～2天。晾曬時葉子遮住蔥頭，只曬葉不曬頭；可以促進鱗莖後熟，外皮乾燥，利於貯藏。

洋蔥的儲藏保鮮技術

洋蔥在夏季收穫後，即進入休眠期，一般休眠期為1．5～2.5個月。透過休眠期後，採用低溫乾燥條件可使洋蔥繼續保持休眠狀態，即處於強迫休眠期。洋蔥貯藏的適宜溫度為—3～O℃，相對溼度80％以下。溼度過大易腐爛，還易生根和發芽。常用的貯藏方法有：

(1)室內堆藏法。選地勢高燥、通風背陰的地方，用枕木、秸稈等物鋪墊，將曬好的洋蔥辮交錯擺在上面，鋪成中間略高的長方形垛。垛頂蓋幾層葦蓆，嚴防雨水淋人，保持垛內乾燥。入冬前倒垛1～2次，入冬後轉入室內，溫度控制在0～3℃之間。溫度高時，可開門通風降溫。低於適溫時，應增加覆蓋，防寒保溫。

(2)筐藏法。洋蔥收後晾硒，待葉子變黃捆成小把堆成圓垛，蔥頭向外，葉向裡，內部形成空心的圓錐體，每4～5天倒垛一次，切忌淋雨。待蔥頭乾燥後，去掉葉，裝入筐或箱中。每筐20～30千克，堆放在窖內或普通庫房。

(3)泥封貯藏法。把豐滿無傷的洋蔥裹在泥球內，使其陰乾，碼放或裝筐置於乾燥處儲存。或者用木板做成一個長36釐米、寬21釐米、高6釐米的坯模子，然後用沙土和泥混合，把洋蔥剪去莖葉，與泥混合託成土坯。方法是在模底先鋪一層泥，泥上擺一層洋蔥，上再蓋一層泥。如此託成土坯，經充分晾曬後，放人室記憶體放。

(4)掛藏法。將經過晾曬的洋蔥編成辮子，每條長約1米，兩條合為掛，每掛約80～100頭。將編好的洋蔥辮於掛在架子上，使辮子離地10釐米，四周用席子圍上，注意防雨。入冬後可在室內或貯藏庫內掛藏。

(5)馬來醯肼處理法。洋蔥在收前10～15天，田間噴0．2％～0．25％的馬來醯肼，每畝噴50千克，噴藥前3～5天停止澆水，噴藥後1天內若遇雨需重新噴布。可抑制貯藏期洋蔥呼吸，延遲發芽。

洋蔥在生產中經常出現的問題及解決途徑

(1)先期抽薹現象。在洋蔥鱗莖還未達到食用成熟期前即抽薹的現象，稱為先期抽薹。先期抽薹其產量大大降低，質量變劣，是目前生產中較大的問題。在有生產經驗的老產區，先期抽薹率約5％左右，而無經驗的新產區，先期抽薹率達20％以上。先期抽薹的原因是幼苗長到一定的營養積累後(小鱗莖直徑保

0．8釐米以上，5～6片葉以上)，連續的低溫使其在長日照高溫條件下抽薹。防止先期抽薹的措施有：選擇合適的品種(白皮品種先期抽薹率高，而黃皮品種則較低)；掌握適當的播種期；嚴格把握定植時幼苗的標準；培育壯苗；適期定植；肥水管理；利用激素(用2500毫克／千克的乙烯利溶液噴灑幼苗，可減少抽薹率)；摘花薹。

(2)引種問題。洋蔥鱗莖形成期對溫度和日照有嚴格的要求。北方的中、晚熟品種，在高溫14小時以上的光照時間鱗莖方能膨大；南方的中、早熟品種，在高溫13小時內的日照條件下才能形成鱗莖。所以北方品種引入南方後，在短日照條件下，鱗莖不能膨大，只長葉片；而南方品種引入北方後，則鱗莖膨大太早，表現更早熟，因葉片不發達，以致蔥頭太小，產量不高。所以洋蔥引種時應注意從同緯度地區引種。

(3)密度問題。有人為了追求單個洋蔥的重量和直徑，往往栽培過稀。密度不足大大降低了產量，這是目前各地存在的通病。今後株行距應嚴格控制在15釐米X15釐米，這樣方能獲得高產。

(4)品種的商品性狀。目前的洋蔥生產，多為商品性生產。很多地方用於出口。世界不同的進口洋蔥國家和地區對洋蔥的性狀要求不同，如香港地區和歐美國家，要求白皮、紡錘形、單球較大的品種；日本、南韓則要求黃皮、扁圓形的品種：國內各地喜歡紅皮圓球形的品種。生產者應根據市場要求選用適當的品種。