回答火鍋這種讓人浮想聯翩的問題，每當答完，口水已控制不住。

先說國內，中國由於地域廣袤，各地氣候、地形、文化的差異，誕生了豐富多彩的火鍋文化。全國各地多種多樣的火鍋如同56個民族一般，美麗又絢爛，都是中國飲食文化的珍寶。

1：川渝火鍋（又稱麻辣火鍋、毛肚火鍋）、國內火鍋當之無愧的龍頭大哥，因其麻辣醇香，鍋底味道濃厚，非常迎合現在年輕人的口味。

2：潮汕牛肉火鍋、湯底以鮮美著稱，牛肉鮮嫩，肉丸Q彈，老少皆宜。

3:江浙一帶的菊花火鍋，以雞湯、肉湯為底，魚、雞與菊花一起涮之，伴隨著菊花的清香，入口風味獨特。

4:滇味火鍋，產自雲南。鍋中放雲南特製雲腿，配菜用香菇魚片，有火腿的香味，香辣可口，別具風味。

5：老北京火鍋（羊肉涮鍋）、傳統的銅鍋，清水湯底，羊肉鮮切，吃的是原汁原味，羊肉紮實，肉纖維在口中反覆咀嚼誕生了來自天然草場的味道。

火鍋並非國內獨有，國外也有多種火鍋，如泰式冬陰功火鍋，印度咖哩火鍋，瑞士乳酪火鍋等等，有機會一定要挨個品嚐一下哦。

重慶—麻辣火鍋

北京—涮羊肉

潮汕—牛肉火鍋

順德—打邊爐

東北—酸菜火鍋

西藏—黑陶藏式火鍋

雲南—菌湯火鍋

按照發源地的不同，在名稱上確有不同以下列舉10個：

潮汕牛肉火鍋

重慶麻辣（毛肚）火鍋

東北酸菜白肉火鍋

海南糟粕醋火鍋

老北京涮羊肉火鍋

粵式海鮮火鍋

雲南野生菌火鍋

黔東南牛癟火鍋

貴州（凱里）酸湯魚火鍋

四川（宜賓）高縣土火鍋

它們各有什麼特色呢？詳見影片解析

1重慶火鍋，也叫毛肚火鍋丶麻辣火鍋、紅湯火鍋。

2北京火鍋，也叫涮羊肉。

3廣東火鍋，也叫打邊爐。

4山東火鍋，也叫肥牛火鍋。

5湖南火鍋，以大邊爐著名。

6內蒙火鍋，以小肥羊著稱。

7西藏火鍋，清淡為主。

8香港火鍋，又稱海鮮火鍋。

9澳門火鍋，稱為*豆撈*，為撈好處、發財之意。

10臺灣火鍋，最流行沙茶火鍋。

北方人稱*涮火鍋*，

南方人稱*吃暖鍋*，

廣東人稱*打邊爐*，

四川人稱*吃火鍋*，

澳門人稱*豆撈*，

南韓人稱*神仙爐*。

中國主要的火鍋品種有以下幾種。

北方火鍋，代表是老北京涮鍋，發源地是北方少數民族--滿蒙，名稱上多稱之為涮鍋。特色清水涮肉。

川式火鍋，發源地四川，由湖廣地區傳入。特色有麻辣為主，涮煮一切雜碎。

廣式火鍋，由中原地區傳入，多為陶類砂盆。特色有：豬肚雞，毋米粥，打邊爐，竹蓀鵝等。

當然在國外也有很多，如南韓的泡菜火鍋，部隊火鍋；日本的壽喜燒、關東煮；瑞士的巧克力火鍋、芝士火鍋；泰國的冬陰功鍋等等。