葡萄酒小白為什麼要變成調酒師？兌雪碧還是蜂蜜？勾兌環節是在酒莊裝瓶以前進行的，應該不是你說的調酒吧？
我想你想問的是從葡萄酒小白變品酒師吧？那麼這個問題的答案是：靠吹。當然吹之前還要把基本的拿酒杯姿勢，品酒動作搞對！
首先吹顏色：作為小白評價葡萄酒的顏色要抓住最重要和專業的一點：氧化程度，氧化是葡萄酒的大敵，如果一個15年的酒看起像05年的，那這酒肯定有缺陷，且比還原缺陷嚴重的多，對於釀酒師，這意味著沒法補救。氧化色調簡單說其實就是陳年酒和新酒色調的區別。
第二吹香氣：首先確認有沒有缺陷型香氣，比如氧化味（刺鼻醋味，其它刺鼻氧化味道，氧化味不能透過醒酒消除），還原味（臭雞蛋味等，輕度可以透過醒酒消除），其他諸如黴味等等。如果沒有缺陷，那就可以用‘’果香濃郁/尚可‘’、‘’酒精味突出，平衡感差‘’“平衡感強”等字眼開始吹，反正只要你對面不是專業人員就OK。
最後吹一下口感：首先說酒體，喝著像濃酸奶就是酒體厚重，像牛奶就是酒體厚實，像水就是酒體淡薄。
乾紅葡萄酒要抓住一個“丹寧”，過份苦澀可誇它丹寧強勁。苦澀味中等可說丹寧中等口感平和，苦澀味很淡則是丹寧輕柔。刮舌感強就說她丹寧粗糙，反之說她丹寧順滑。
所有的葡萄酒都可以談平衡，總之丹寧、酸味、酒精味、甜味等如果有某種味道太突出或太弱，不協調就是平衡度不好，反之平衡度優。
好了現在你已經是品酒大神了，看看有沒有三分鐘！
葡萄酒小白為什麼要變成調酒師？兌雪碧還是蜂蜜？勾兌環節是在酒莊裝瓶以前進行的，應該不是你說的調酒吧？
我想你想問的是從葡萄酒小白變品酒師吧？那麼這個問題的答案是：靠吹。當然吹之前還要把基本的拿酒杯姿勢，品酒動作搞對！
首先吹顏色：作為小白評價葡萄酒的顏色要抓住最重要和專業的一點：氧化程度，氧化是葡萄酒的大敵，如果一個15年的酒看起像05年的，那這酒肯定有缺陷，且比還原缺陷嚴重的多，對於釀酒師，這意味著沒法補救。氧化色調簡單說其實就是陳年酒和新酒色調的區別。
第二吹香氣：首先確認有沒有缺陷型香氣，比如氧化味（刺鼻醋味，其它刺鼻氧化味道，氧化味不能透過醒酒消除），還原味（臭雞蛋味等，輕度可以透過醒酒消除），其他諸如黴味等等。如果沒有缺陷，那就可以用‘’果香濃郁/尚可‘’、‘’酒精味突出，平衡感差‘’“平衡感強”等字眼開始吹，反正只要你對面不是專業人員就OK。
最後吹一下口感：首先說酒體，喝著像濃酸奶就是酒體厚重，像牛奶就是酒體厚實，像水就是酒體淡薄。
乾紅葡萄酒要抓住一個“丹寧”，過份苦澀可誇它丹寧強勁。苦澀味中等可說丹寧中等口感平和，苦澀味很淡則是丹寧輕柔。刮舌感強就說她丹寧粗糙，反之說她丹寧順滑。
所有的葡萄酒都可以談平衡，總之丹寧、酸味、酒精味、甜味等如果有某種味道太突出或太弱，不協調就是平衡度不好，反之平衡度優。
好了現在你已經是品酒大神了，看看有沒有三分鐘！