蔥花千層餅，味道超讚，營養又豐富，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：“蔥花千層餅的做法人見人愛的一款美食”，一起來看下吧!

首先來看下蔥花千層餅的做法：

材料：

麵粉，小蔥，豬油，食鹽，植物油等

步驟：

1.用涼水和麵，面要軟一些，和成光滑的麵糰進行醒發20分鐘。

2.將麵糰擀成長方形面片。

3.在面片上鋪上豬油食鹽和蔥花，抹勻。

4.從一頭捲起。

5.分成四等份。

6.捏緊兩頭捲起成圓形劑子，按扁擀成薄餅。

7.平底鍋放植物油，放進薄餅進行煎制。

8.待兩面金黃時盛出。

9.橫豎切兩刀，擺盤，完成

以上主要介紹了蔥花千層餅的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道餅喔。接著要給大家補充點關於小蔥的小知識。

如何挑選香蔥

香蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為蔥葉青色，下部為蔥白白色為佳。

香蔥的食用禁忌

1、腦力勞動者更宜。

2、但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

3、蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食。

4、表虛、多汗者也應忌食。

5、過多食用蔥還會損傷視力。

6、蔥不能與蜂蜜同食。

芝麻醬千層餅:

用料:

麵粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量；

做法：

1.麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開

3.將餳好的麵糰擀成約0.2釐米厚的長方形薄片

4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬

5.將刷好芝麻醬的麵皮對摺,將邊緣用手按緊

6.將摺好的麵皮再用擀麵杖擀開

7.將4至6步驟重複一次

8.再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬,將麵皮的三分之一折起

9.最後將麵皮分三次摺好,再用擀麵杖將摺好的麵皮稍稍擀開一些

10.再用刀將其切成5份

11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可.

油炸千層餅，做起來一點也不難，芒果君爺爺的方法送你嘍

製作/芒果君奶奶

拍攝/芒果君爺爺

看到這張圖了吧！油炸千層餅！做起來一點都不難~

首先將酵母放在面裡，芒果君爺爺在很多文章中都寫過對發酵的看法——較之老面發酵，他更願意用酵母發酵麵糰，第一不在乎用量的多少，適量就行；其次，酵母為工業生產的，食品安全有保障~

加入適量清水和麵

揉麵，揉成“三光”麵糰~

切開一小塊

用擀麵杖擀薄

均勻地灑上食鹽

抹上一些食用油，這裡，芒果君奶奶抹的是植物油，其實如果不怕胖，抹上豬油，不論是炸制的品相還是口感，會更加好

均勻地灑上香蔥

捲起來

捲成這樣的長條

再將長條狀從頭開始盤起

捲成一個圈後，將面圈切下

將面圈壓癟

用擀麵杖上下擀動

擀平，剩下的長條依據上述做法，得到數個千層餅面坯

油鍋燒8成熱，放入千層餅面坯

油炸

炸成金黃，出鍋

裝盤。想再看看效果圖，請看下一頁~

撕開，看看，是不是挺有層次呢

問著了，因為我是北方人，所以對於麵食是非常喜歡的，而且我也喜歡琢磨做麵食。對於千層餅的製作，可以分兩種。一種是發麵的，蒸烙均可，但由於層多厚度多，多以蒸為主；另一種是死麵的，是相對於發麵來說的，也就是不放酵母的麵糰。一般都是開水涼水1：1的比例來和麵，這樣的餅做出來軟硬合適，即使放涼了，也不硬。

下面就兩種千層餅做個簡單的介紹。

【紫薯千層餅】

材料：去皮熟紫薯260克，清水195克，麵粉330克，酵母5克

廚具：蒸鍋，料理棒

製作過程：

1. 紫薯洗淨，上蒸鍋蒸熟；可以用南瓜、胡蘿蔔、紅薯等來代替紫薯也可以噢；

2. 取適量的紫薯剝皮，切成小塊，用料理棒加適量的涼水打成細膩的紫薯糊；

3. 紫薯糊、麵粉、酵母，同入一盆；

4. 先用筷子攪拌成絮狀，再用揉成光滑的麵糰，蒙保鮮膜在溫暖處進行基礎發酵；

5. 待麵糰是原來的二倍大時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

6. 將麵糰取出放在案板上，揉圓排氣後擀成薄厚3、4毫米的長方形面片；

7. 將自制的花生醬均勻地塗抹在面片表面，如果想吃鹹的，可以撒少許鹽；假設將面片分成九等份，用刀將麵皮上下向中間各切兩刀，中間不要切斷；

8. 將左上角向中間摺疊；

9. 將左下角向中間摺疊，蓋住上步的面片；

10. 將拍好的面片往右向中間一折；

11. 上下面片分別摺好，蓋住中間的面片；

12. 重複前面的步驟，折成一個較厚的發糕生坯；蒸鍋裡放足夠量的涼水，屜布用手打溼擰掉多餘的水份，將紫薯發糕生坯放在屜布上，蓋上蓋子，進行二次發酵；

13. 等面坯是原來的差不多2倍大時，開大火，待上汽後轉成中火，蒸35分鐘左右，關火後燜5-10分鐘再揭蓋。

烹飪小技巧：

1. 紫薯比較幹，要想打成糊糊就得加水，水量自己來調控一下，水量多了，麵粉量也要相應增加；

2. 花生醬可以換成芝麻醬、椒鹽、油鹽、肉餡；

3. 蒸的時間看發糕的大小和薄厚來調整；

4. 另外不要置疑為什麼成品圖和過程圖中的顏色不一樣，過程圖是在廚房白熾燈下拍攝的，成品圖是在自然光下拍攝的，且使用的相機也不一樣。

【蔥花千層餅】

麵糰：中筋麵粉500克，80度左右的開水150克左右，涼水200克左右

油酥：中筋麵粉50克，橄欖油60克左右，大蔥半根，鹽3克

烙餅用油：適量

烙餅用鍋：鑄鐵餅鐺、電餅鐺、平底鍋均可

製作過程：

1. 麵粉入盆中；

2. 沸水晾5分鐘後倒入麵粉中；

3. 將其中一半混合成麵疙瘩即可，沒有非常嚴格的量，估摸一下就成；

4. 再倒入涼水，一邊倒一邊用筷子攪拌成小疙瘩狀；

5. 用筷子將麵疙瘩攪拌成團，全部都是溼潤的狀態，沒有一點兒乾粉，如果還有乾粉，少量加涼水，直到能攪拌成團，用手一按像按小臉蛋一樣的軟就可以了；我稱了一下，麵粉是500克，加了水之後是855克，那就是加了355克的水，約為麵粉量的70%；

6. 用手略微揉成團，不要過分揉，因為有熱水燙麵而且水量還很多，會有些粘手，所以成團即可，表面抹一層植物油，然後蒙上保鮮膜餳至少30分鐘以上再用；

7. 餳面的時候來處理一下油酥，油酥可以讓餅的層次更好：麵粉50克、鹽3克入小碗中；

8. 小鍋中倒60克左右的橄欖油，其它植物油也成，油熱後有點要冒煙的狀態就關火；

9. 將油倒在麵粉中，慢慢倒，防止沸騰出碗；

10. 用勺子調成不稠不稀的狀態，舀起來能夠順暢地流下來就可以，如果太乾，可以再放一點涼油調一調；調好後放一旁靜置；

11. 大蔥取半棵，切成碎末，如果用小蔥或者香蔥也木有問題啊；

12. 將餳好的麵糰在盆裡揉光滑，把表面抹的油全部揉進麵糰，麵糰不粘手而且很滋潤，取出放在揉麵墊上，分成兩份；沒有揉麵墊用案板也可以的，適量撒些麵粉防粘；

13. 將不用的麵糰繼續放在盆中，蒙上保鮮膜保溼；這一塊餳5分鐘，擀成長方形，厚度約3、4毫米，餳好的麵糰能夠隨意擀成各種形狀，如果一擀就回縮說明還要再餳一會兒；

14. 將一半的油酥用勺子舀在麵皮上，用勺背抹勻，再把一半的蔥花均勻撒上面；

15. 將麵皮從右向左折1/3，蓋住麵皮；

16. 再將左邊的麵皮向右折，麵皮互相貼合，用擀麵杖再略微擀薄些；

17. 用刮板或者刀將三折麵皮切割成9等份；

18. 三條一組，先取其中一條，盤繞成圈，一邊盤一邊拉長麵皮，並且使麵皮之間貼合緊密；三條盤成一個圓餅；

19. 三個圓餅都盤好了，把尾部壓在餅子下面，這些就是手抓餅的生坯；

20. 取其中一個餅坯，擀成厚約3、4毫米的薄餅，薄可以熟得快，而且分層也清晰；厚熟得慢，分層後皮略厚一些；

21. 我用的老式鑄鐵餅鐺，倒一點油中小火燒熱，將餅放在鍋中，待底面定型並且轉動後有唰唰的聲音，就可以翻面了；用厚底的平底煎鍋或者電餅鐺也成噢；

22. 兩面隔一會兒分別翻兩次身，受熱更均勻，顏色淺黃色就可以了，輕輕一翻，直接出層次了；

23. 將餅倒在案板上，用筷子挑起來，層次分明，趁熱吃外酥裡嫩，如果不能及時吃，用溼布或者大盆蓋住，防止表面過幹。將剩下的面坯依次完成。

烹飪小技巧：

1. 麵糰宜軟不宜硬，粘手不要緊，揉成團即可，餳好的麵糰柔軟而且不粘手有彈性；在案板上操作時可以撒少許麵粉防粘；

2. 油酥蔥花還可以換成花生醬、芝麻醬、椒鹽、五香粉等喜歡的調料；

3. 餳好的麵皮非常柔軟，盤成餅坯時，可以拉長，這樣擀過之後餅皮非常薄，層次也分明；

4. 不要用小火烙，中火和中小火之間調換著，餅熟得快，而且柔軟；當時不吃用大盆或者布蓋著防水份蒸發變幹。

如何在家自制千層餅？☀我是這麼做的了 : 首先選低筋麵粉400克用溫熱水和好摔九下，醒60分鐘後做餅，提醒麵糰一定要軟些哦，將和好的麵糰擀成薄片上面均勻抹油 撒少許五香粉和精鹽後撒一薄層乾麵粉捲起來分三等分，兩頭捏緊旋轉兩下一按餅坯子完成，擀成一釐米左右厚的餅片其餘的也一起完成後開始烙餅了，熱鍋上油微熱下入餅片，兩面烙至金黃出鍋大功告成。其餘做法同上。記得烙餅的手法輕一點啊否則會酥掉的。一款自制家庭版外酥裡彈香鹹的千層餅就好了，好吃得很哦！再做一碗羊雜湯，兩碟小拌菜，一盤炸雞米花，更是好吃的不要不要的。千層不千層的咱可不敢說，不過層多到爆，簡單易做好吃層出不窮是我想要滴！親們對否請留言鼓勵哈！☀

小丸子吃過很多美食，根據小丸子的經驗，千層餅的製作並不難。

小時候街頭巷尾很多小販在叫賣千層餅，那味道是真的香，但是小丸子還是喜歡奶奶做的千層餅，好吃又衛生。

小丸子知道千層餅是一種特色小吃，吃起來酥香可口，這種餅是用一層面皮包起來的，咬一口裡面有十數層，層層相分，特別好吃，說得小丸子都餓了，小丸子要開始動手製作千層餅了，喜歡的小夥伴可以和小丸子一起動手試試哦。

蔥香千層餅

材料：需要準備麵粉150g、發酵粉2g、蔥100g、油適量、鹽50克，五香粉或者辣椒粉適量。

開始製作：

1、往麵粉中加入發酵粉、鹽、雞蛋等，把它們揉成麵糰，發酵半個小時。

2、把蔥切成細末備用。

3、先把麵糰分成三份，然後用擀麵杖擀成長方形，接著在麵糰表面刷一層油。

4、這時候可以 撒上蔥末啦，喜歡吃肉的也可以撒上肉末哦，接著用刀將麵皮切成均勻的四分，中間記得不要切斷哦。

5、然後依次把麵皮摺疊起來，撒上五香粉或者辣椒粉。

6、接著再次用擀麵杖把麵皮擀成薄片。

7、這時候往鍋中放入少許油，煎至兩面金黃就可以了。

8、 切成小塊，可以趁熱吃哦，當然放涼了來吃也很美味哦

小貼士：

可以用中小火慢慢煎哦，這樣就不會燒焦了。

吃起來外酥裡軟，咬一口千層餅的香氣加上五香粉，好吃不膩，下午肚子餓了來一塊，滿足了小丸子這個吃貨的胃口，還是熟悉的味道，喜歡的小夥伴不妨動手試試哦。

在家也可以做出層層酥脆的千層餅來只需注意這幾點哦，需要的可以嘗試一下呢

所需材料:麵粉，雞蛋，鹽，溫水，油，蔥花

先將麵粉倒入盆中，打入雞蛋，撒上少許鹽，兌適量溫水慢慢攪拌，用手揉成光滑的麵糰，餳20分鐘左右

將餳好的麵糰再揉一揉，用擀麵杖擀薄，刷上一層油，

再撒上鹽和蔥花，從一端捲起，捲成長條

再從上向下卷

捲成圓形後再餳10分鐘左右，讓麵餅徹底鬆弛

然後用擀麵杖再次擀薄一些大一些

鍋中刷一層油，燒熱後將麵餅放入鍋中，調至中小火，兩面煎至焦黃即可出鍋

用刀切成小塊，方便食用

是不是很簡單呢，一層一層特別香脆哦

蔥香千層餅

色澤金黃，酥脆鹹香的蔥花千層餅，熱食不膩，涼吃不散口，百吃不厭！如何能做出層次分明螺旋狀的千層餅？妙招就是把抹好油酥餅皮劃開再捲起來就OK！

【食材】：

麵粉220g、開水120g、冷水40g

【油酥】：

麵粉30g、食用油30g、蔥花12g、椒鹽2g

【做法】：

1. 麵粉倒入容器中，加熱水用筷子攪成絮狀。再倒入冷水和成麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。

2. 將食用油、麵粉、椒鹽和蔥花拌成蔥花油酥。

3. 醒好的麵糰分成6個劑子

4. 取一個小麵糰擀成長圓形薄餅，把油酥均勻地鋪在薄餅上。

5. 用刮板把薄餅中間劃成長條，注意四周不要劃斷，層次分明的關鍵就是這一步哦！（用刀操作的話用刀板，避免劃傷面墊）

6. 從一邊捲起收口壓實成長條形，捏住長麵糰的兩頭適當拉長一點，再捲成圓形。按扁擀成薄餅

7. 預熱平底鍋放入適量的油，放入餅胚。中小火烙至兩金黃

8. 最後兩分鐘時一邊烙一邊用鍋鏟輕輕拍小餅的表面，小餅會層次分明更加酥脆。

9. 酥香可口的千層餅做好了，好吃停不下來哦！

【小貼士】：

油酥用豬油或黃油更香！

千層餅的做法太多了，做法先不說，就面就有發麵千層餅，死麵千層餅，開酥的千層餅，做法就有疊扇面型別，還有反覆摺疊型別，還有用刀切的種種做法，今天我給介紹一款死麵千層餅吧

配方～高筋麵粉二斤，鹽十克，水1.2斤，

製作方法～把麵粉合成麵糰然後揉勻醒十分鐘在繼續揉勻再醒半個小時下紀子讓後醒五分鐘，擀成長方形大片

然後把大片抹油，然後用疊扇面的方法摺疊起來

然後在抻長

然後在捲起來

然後在醒發五分鐘，在用擀麵杖擀薄

上鍋烙制兩面上色即可

這個面也可以做吊爐餅，蔥油餅，醬香餅，草帽餅等而這種做法稍微改進一下還可以做草帽餅，吊爐餅等，其實麵點很多都是共通的，比如一種面換幾種方式就可以做不同的餅，

千層餅的做法可謂多種多樣，而且風味各異，但總得來說是萬變不離其中，要的是是香酥和分層感均勻。那麼，千層餅怎麼做呢？

千層餅的做法，步驟。

主要用料如下：

1、麵粉：適量；2、鹽 ：適量；3、蔥： 適量；4、油 ：適量。5：胡椒粉：適量。

具體步驟：

步驟一，首先，用熱水和團面。取麵粉適量，一邊往面裡倒熱水，一邊攪，攪至成絮狀；

步驟二，其次，再用冷水和團面。取麵粉適量，把冷水倒入麵粉裡，一邊倒一邊攪，攪至成絮狀；

步驟三，把上面冷、熱兩種面絮，揉在一起揉，揉好後，然後擀成這個樣子；

步驟四，把一小把麵粉放到一個碗裡，加入適量的鹽、胡椒粉等，攪拌均勻，然後熱油倒入，使其成糊狀（另外，可以根據自己喜歡的口味，還可放了香蔥之類的食材）。

步驟五，這時麵糰已省了能有20分鐘以上了，如果感覺硬可以沾油再揉揉。這樣做出來的餅會更酥脆，但是不要多沾油；

步驟六，把揉好的面擀成圓片片，再均勻的抹上剛才做好的油酥，然後，拎著一角去蹭另一角，這樣比較均勻，對摺成長條狀；

步驟七，拎著長條的一端，一邊自轉一邊畫圈公轉，大概就是那個意思吧，然後捲成這個形狀；

步驟八，然後把它重新擀開，擀好後，再醒五分鐘。這時把熱鍋刷好油後，再把擀好的麵餅放進鍋裡，烙會兒翻面，再烙會兒，就能看到鼓起來一層層了，這樣香噴噴的千層餅就可以出鍋了；

步驟九，怎麼樣，這餅烙的不錯吧！香、酥、脆而且層薄如翼。

千層餅曾經一時紅遍網路，這個千層餅做出一層一層豐富的口感，其實也不是很簡單，只要你掌握了竅門兒，就能輕鬆地做好這個千層餅。

以前寫過一個千層烙餅的做法，感興趣的可以翻翻我的答題，這次介紹一下蒸的千層餅，寶寶非常愛吃。

首先第一步方和麵

選用500克的麵粉，3克酵母和250克的清水和麵，這裡的竅門是用溫水把酵母化開。這樣樣酵母最大限度的保持活性，溫水不要超過35°，否則酵母菌就被燙死了，面要活的柔軟一些，直到麵糰揉到光滑

這個千層餅最重要的一個原料是鹹蛋黃。準備8個鹹鴨蛋黃，買來的上鍋蒸，大火20分左右即可蛋黃用勺子碾碎，它是一個很好的起酥原料

麵糰長到1.5倍大小就發好了，撒上些乾粉，把麵糰揉到光滑，讓把麵糰擀的非常薄，趕成方形，在上面刷上一層油，可以用亞麻油，然後把碎鴨蛋黃放在中間。然後把左邊的折過來，在上面刷上一些油，右邊也折過來折成方形，那中間放一點蛋黃，然後把上下折過來，沒折一下都要刷上一些油。

把摺好的這厚面擀成薄一些的，然後用同樣的方法在折一次，這是能看見鴨黃已經透出來啦，然後上鍋蒸，大火蒸15分鐘左右，飄香的蛋黃千層餅就做好。小朋友最喜歡吃。製作過程中沒有加鹽，因為鴨蛋黃有鹹味。

千層餅，國內很多地方都可以見到的美味，千層餅外焦裡嫩、層層相分，烙熟後酥軟油潤、熱食不膩、涼食不散讓人吃後回味無窮，因地區差異每個地方都有自己特色的千層餅，分享一下我在家做的千層餅。

準備食材:麵粉、食鹽、食用油

麵粉倒入盆中，先將一辦的麵粉加少許開水攪拌成面絮，再加適量冷水一起把麵粉和成麵糰。

麵糰醒面半小時左右後把麵糰放上案板揉10分鐘左右，取拳頭大小麵糰擀成麵餅，塗抹食用油後面餅中間用刀拉成長條。

塗抹適量食鹽，麵皮捲成長條，從兩端往中間卷，最後摞在一起。

用手把麵糰按成麵餅，平底鍋倒入少許食用油，麵餅放入鍋中煎至兩面金黃即可出鍋。

其做法當然有很多細加工與秘方了。

1、麵粉加六成的水攪勻和成麵糰，稍醒後揉成外表光滑內部細膩，再蓋上靜醒1小時以上。

2、做油酥。麵粉加2%的香辛料加5%的椒油，用是麵粉2倍的油燒後，潑在其中迅速攪拌均勻，既為油酥。

3、取適量醒好的麵糰擀成大薄片，其厚度小於1毫米，給上均勻刷一層油酥，而後切成1釐寬成條，攏在一起如拉麵一樣拉抻致足夠細，再從兩頭捲起後側立壓扁，稍醒後擀成餅坯。

4、平底鍋刷油，餅坯放入其中，用180度來烤制，兩面成金黃色時，用夾子從邊緣往中間捏捏使其鬆散，既可出鍋裝盤了。

千層餅可以烙也可以烤，我分享一下烙的方式做千層餅吧。

發麵千層肉餅

首先麵粉加入適量清水和酵母，攪拌均勻和成稍粘手的麵糰。

裹上保鮮膜，發酵1-2個小時

其次，面發好後揉麵排氣，然後分成小劑子

再次，取一個劑子擀成薄片，鋪勻準備好的肉餡

按照九分法摺疊好

最後，電餅鐺預熱刷油，把餅坯輕輕擀薄，放入電餅鐺烙到兩面金黃。

我和家人都愛吃蔥油餅，以前是去外邊買，但後來發現外邊的衛生條件和食材的選用，著實讓人擔心，後來便試著自己在家裡做，但總是做不出那種層層酥脆的蔥油餅來。

後來一次偶然的幾會，向一位廚師長朋友請教，他只是簡單的告訴了我幾個小竅門，我便成功的做出了外醉裡軟、蔥香味濃的蔥油餅。女兒和老婆都覺得好吃得不得了，她們說可以和外邊賣的相媲美了。

贈人玫瑰手有餘香。分享能幫助別人，也能快樂自己。我願意將自己學到的製作蔥油餅的方法分享給大家，希望你能喜歡！一起來學習吧。

秘訣1：製作蔥油餅時一定要充分揉麵，使麵糰有足夠的延展性，麵糰要稍微軟點。和麵時要一半燙麵、一半冷水面，這樣既可以保證烙出的餅香酥鬆軟，又方便操做，不粘手。

秘訣2：油酥是分層的關鍵。製作蔥油餅一定要使用油酥，而不是直接抹油，不然不會分層。製做時一定要小火慢炸。可以一次多做一些，裝入瓶子，放入冰箱冷藏，方便以後多次使用。

秘訣3：抹完油酥捲起來後，要儘量搓細細的長條，從中間豎著切開，然後切口向上捲起，這也是為了分層更多、更薄。烙蔥油餅時，要多加一些油，並且一定要小火烙，這樣烙出的餅才更香、更好吃。

秘訣4：蔥油餅快烙熟時，拿起來摔兩下，或者用筷子夾幾下，這樣可以起到分層的效果。

所需食材：麵粉500g，水200g，鹽2g，油適量，大蔥1根，姜1小塊，椒鹽和孜然粉根據需要準備。

製作方法和步驟：

第一步：和麵。將麵粉分成2份，一份用剛燒開的熱水和成燙麵，另一份用涼水和成“死麵”，將2份面分別攪至呈梭梭狀後，再和到一起，揉光成麵糰，蓋上溼布或包上保鮮膜，醒面20-30分鐘。

提示： 和麵的時候可以加入少許鹽，可使揉好的麵糰更具有延展性。揉好的麵糰可以直接操作，也可以醒發20-30分鐘，醒發效果更好。

第二步：將鍋燒熱後，加入較多一些的食用油，下入蔥段和薑片，用小火慢慢炸出蔥和姜的香味，至蔥姜焦黃後撈出，剩下的即為制好的蔥油。

第三步：取一個小碗，加入適量的麵粉、鹽和十三香，乘熱澆入剛才熬製好的蔥油，然後攪拌均勻，油酥就製做好了。

將醒發好的麵糰再次揉光，揪成大小均等的面劑子。取一個面劑子擀開成薄薄的麵餅。抹上備好的油酥，撒上蔥花。

提示：將油酥均勻在剛才擀好的餅上薄薄的抹一層，不需要太多，抹開就行。喜歡椒鹽味就撒椒鹽，喜歡孜然味就撒點孜然粉，總之根據自己的口味來掌握吧。

第五步：將麵餅沿著一個方面捲起來成長條狀，儘量的搓細搓長。然後從兩端往裡盤起來，疊到一起，壓扁，再次將其擀成麵餅。

第六步： 取平底鍋放少許油， 放入餅坯小火烙3分鐘， 再反面烙3分鐘，至餅兩面金黃。用筷子夾幾下，促使餅分層。外酥裡軟、層次分明的蔥油餅就做好了。

千層餅的做法有很多種，下面娟子教你在家做雞蛋千層餅，因為層次的增加，有更濃郁的蛋香味，喜歡的快試試吧；

1；先將雞蛋磕入碗中，加適量的鹽和胡椒粉攪打均勻

2；蔥洗淨切細末，放入蛋液中

3；平鍋中抹一層油倒入一層薄的蔥蛋液，小火煎熟捲起來，放一旁

4；接著再倒入一層薄的蛋液，同樣煎至表面熟的時候繼續捲起，移至旁邊

5；覺得大小差不多了，就可以取出，切開食用