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1 # 豆子的食物日記
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2 # 荷么姑的煮婦日記
佛手瓜在我老家又叫“葵瓜”、“菜瓜”。有的佛手瓜籽會長到瓜外，我們叫它“母瓜”，把它埋到土裡，到了春天就會發出新芽，然後長出長長的藤蔓爬滿事先搭好的瓜架，秋天就結出許多的佛手瓜。佛手瓜可以吃，瓜藤的嫩尖也能食用。
佛手瓜如果在藤上留的太久，瓜肉和外皮間會長出一層咬不爛的筋膜，需要先削皮再進行製作。在赤手削佛手瓜皮時，佛手瓜的汁液粘到面板上，會如膠水般很難去除，並且會使面板變得特別乾燥，嚴重的還會脫皮，這是因為佛手瓜的汁液是一種帶酸性的物質，所以在削佛手瓜皮時，最好帶上手套或者在流水下進行操作，也可以把佛手瓜放到開水鍋裡煮兩分鐘。經過煮燙的佛手瓜，淺層的酸性物質遭到破壞，就不會象膠水一樣沾到手上使面板變得乾燥。
佛手瓜的吃法多樣，可以涼拌、清炒，還可以紅燒、煲湯，也可以和肉一起做為肉餡包餃子。嫩的佛手瓜口感脆甜，適合涼拌、清炒，而老一點的佛手瓜則紅燒比較好吃，口感粉糯細膩，口味香甜回味。
——【佛手瓜紅燒肉】——材料：佛手瓜、豬肉
佐料：鹽、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、香葉、大蔥、老薑、料酒、大蒜、味精
——製作方法：
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3 # 王海澤農副產品行
一、涼拌佛手瓜
用料：
佛手瓜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油
做法：
（1）把佛手瓜、紅蘿蔔和洋蔥洗淨後切成細絲，蒜瓣剁成茸。
（2）佛手瓜絲中倒入鹽1茶匙，用手抓醃，等10分鐘後會剎出些水，倒掉，用冷開水沖洗一遍。
（3）放入紅蘿蔔絲和洋蔥絲。
（4）放入蒜茸、鹽1/4茶匙、花椒辣椒油1湯匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1湯匙，攪拌均勻即可。
二、清炒佛手瓜
用料：
佛手瓜1個、紅椒1個、蔥姜適量、鹽適量、味精適量、生抽適量
（1）紅椒切圈，蔥姜切絲。
（2）佛手瓜洗淨切去兩頭，先切片，再改切成絲。
（3）油鍋倒入少許食用油，大火燒至7成熱，爆香蔥薑絲、紅椒圈。
（4）放入佛手瓜絲，加入適量鹽翻炒幾下。
（5）滴入適量生抽調味，翻炒均勻，即可出鍋食用。
三、蝦皮炒佛手瓜
用料：
蝦皮、佛手瓜、蒜蓉
做法：
（1）佛手瓜去皮切片。
（1）鍋中加入少許油、大火燒至7成熱，放入蒜蓉熗鍋。
（2）放入適量蝦皮翻炒。
（3）待炒出香味後放入佛手瓜同炒。
（4）放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
四、佛手瓜絲炒雞蛋
用料：
佛手瓜200克、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥末適量、醋適量、醬油適量、
做法：
（1）雞蛋倒入碗中打散。
（2）佛手瓜去皮、籽，然後切絲。
（3）鍋中放少許油，大火燒至7成熱，放入蔥末爆出香味。
（4）倒入蛋液煎熟，然後放入佛手瓜絲，翻炒一會兒。
（5）加入鹽、醋、醬油，翻炒均勻即可出鍋。
五、佛手瓜炒蝦仁
用料：
佛手瓜1個、蝦仁100克、油適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、黑木耳適量、豆豉適量、蔥適量
做法：
（1）蝦仁用料酒、鹽、蠔油醃一下。
（2）佛手瓜洗淨去皮去籽切片。
（3）鍋中放少許油，大火燒至7成熱，倒入醃製過的蝦仁炒熟盛出備用。
（4）鍋中放油，放入豆豉煸炒。
（5）放入佛手瓜、黑木耳，再放點鹽、開水。
（6）等佛手瓜熟後放入蝦仁，放點蠔油翻炒均勻。
（7）撒上蔥花即可出鍋。
六、香菇肉絲炒佛手瓜
用料：
香菇少許、佛手瓜100克、瘦肉20g、花生油適量、精鹽適量、姜適量、蒜適量、
做法：
（1）瘦肉切絲或者切薄片，佛手瓜去皮後切長條。
（2）姜洗淨切成薄片，蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，香菇洗淨切成絲。
（3）肉絲加入薑片蒜蓉，及調料醃製。
（4）鍋裡下油大火燒至7成熱，下入肉絲，大火爆炒。
（5）炒到肉絲變色後加入香菇絲一起炒。
（6）把佛手瓜倒入一起翻炒均勻，由於鍋裡有點幹，加少許水後再翻炒均勻，蓋上蓋子中小火燜煮3分鐘。
（7）下少許糖、適量的生抽、鹽翻炒均勻，再下少許蠔油翻炒，撒上蔥花即可。
七、佛手瓜麵疙瘩湯
用料：
麵粉100g、佛手瓜80克、食鹽適量、調和油適量
做法：
（1）佛手瓜洗淨切絲。
（2）鍋中放油加入佛手瓜翻炒。然後倒入適量水燒開。
（3）麵粉加水打成小疙瘩狀。
（4）鍋中水燒開加入麵疙瘩。
（5）燒開後加鹽調味。
（6）煮三四分鐘即可出鍋。
八、佛手瓜排骨湯
用料：
佛手瓜2個、豬小排500克、老薑2片、胡蘿蔔1根、雞精適量
做法：
（1）佛手瓜洗淨，小心削皮切塊；（手很容易過敏，記得帶一次性手套），胡蘿蔔切塊。
（2）排骨切塊，和薑片一塊放入開水中焯去血沫，盛出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
（3）鍋裡燒開水，放入排骨和薑片，先大火燒10分鐘，撈去浮沫，轉中小火煮約20分鐘。
（4）待湯色變白時，再加入佛手瓜塊和胡蘿蔔塊，大火燒開後轉中小火煮30分鐘，加適量鹽調味，再煮10分鐘。
（5）出鍋之前加入少許雞精提鮮即可。
九、酸辣枸杞佛手瓜
用料：
佛手瓜500g、枸杞50g、油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量
做法：
（1）佛手瓜洗淨去皮，切成小塊。
（2）鍋中放適量油，大火燒至油溫7成熱，放入佛手瓜塊翻炒一會兒。
（3）放入少量醬油潤色，放入醋和少量糖。
（4）最後放入枸杞，翻炒均勻即可出鍋。
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4 # 悠之美食日記
你好，我是悠悠。佛手瓜外形有些奇特，因似佛祖雙手合十的樣子而得名，也稱合手瓜或合掌瓜等，是由墨西哥等地傳入的舶來品，一般南方較常見，北方少見，於每年秋冬上市。
佛手瓜和黃瓜、番茄一樣，可當水果生吃或當蔬菜炒熟吃，口感清脆，味道爽甜。而佛手瓜好吃的做法也很多樣化，可用來清炒、炒肉、炒蛋、涼拌、煲湯都可以。今天介紹佛手瓜炒雞蛋的做法，簡單方便，味道鮮味，一起來看看做法吧。
－佛手瓜炒雞蛋－
【材料】
佛手瓜1個、雞蛋2只、油、鹽
【製作步驟】
▼1．處理食材：佛手瓜洗淨，切成薄片；雞蛋打散，加點鹽調底味，再加一些水攪打成蛋液備用。
▼2．開始炒菜：起鍋燒油，先將佛手瓜放下去炒至斷生，然後把佛手瓜撥到一邊，再倒下雞蛋液，先別急著翻拌，等雞蛋液凝固一下之後，再快速翻拌成雞蛋塊。
▼3．調味處理：將雞蛋塊與佛手瓜片翻炒均勻，之後放入鹽調味炒勻，即可出鍋。
【小貼士】
▼1．這道成品菜的口感是雞蛋塊嫩滑，而佛手瓜綿軟之餘還保留一點清脆口感，所以兩者均不適宜在鍋裡炒太久，免得雞蛋口感變老，佛手瓜變得太軟。
▼2．佛手瓜與黃瓜一樣，烹調時可削皮可不削皮，全看個人口味。
▼3．佛手瓜除了果子能吃，它的嫩莖葉也能吃，也就是佛手瓜藤尖（嫩尖），與南瓜尖（南瓜嫩莖葉）一樣，個人覺得佛手瓜藤尖比果實更美味些。
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5 # 張瑤的生活
涼拌佛手瓜
用料：
佛手瓜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油
做法：
（1）把佛手瓜、紅蘿蔔和洋蔥洗淨後切成細絲，蒜瓣剁成茸。
（2）佛手瓜絲中倒入鹽1茶匙，用手抓醃，等10分鐘後會剎出些水，倒掉，用冷開水沖洗一遍。
（3）放入紅蘿蔔絲和洋蔥絲。
（4）放入蒜茸、鹽1/4茶匙、花椒辣椒油1湯匙、麻油1茶匙、糖1/4茶和香醋1湯匙，攪拌均勻即可。
用料：
佛手瓜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油
二、清炒佛手瓜
用料：
佛手瓜1個、紅椒1個、蔥姜適量、鹽適量、味精適量、生抽適量
（1）紅椒切圈，蔥姜切絲。
（2）佛手瓜洗淨切去兩頭，先切片，再改切成絲。
（3）油鍋倒入少許食用油，大火燒至7成熱，爆香蔥薑絲、紅椒圈。
（4）放入佛手瓜絲，加入適量鹽翻炒幾下。
（5）滴入適量生抽調味，翻炒均勻，即可出鍋食用。
三、蝦皮炒佛手瓜
用料：
蝦皮、佛手瓜、蒜蓉
做法：
（1）佛手瓜去皮切片。
（1）鍋中加入少許油、大火燒至7成熱，放入蒜蓉熗鍋。
（2）放入適量蝦皮翻炒。
（3）待炒出香味後放入佛手瓜同炒。
（4）放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
四、佛手瓜絲炒雞蛋
用料：
佛手瓜200克、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥末適量、醋適量、醬油適量、
做法：
（1）雞蛋倒入碗中打散。
（2）佛手瓜去皮、籽，然後切絲。
（3）鍋中放少許油，大火燒至7成熱，放入蔥末爆出香味。
（4）倒入蛋液煎熟，然後放入佛手瓜絲，翻炒一會兒。
（5）加入鹽、醋、醬油，翻炒均勻即可出鍋。
五、佛手瓜炒蝦仁
用料：
佛手瓜1個、蝦仁100克、油適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、黑木耳適量、豆豉適量、蔥適量
做法：
（1）蝦仁用料酒、鹽、蠔油醃一下。
（2）佛手瓜洗淨去皮去籽切片。
（3）鍋中放少許油，大火燒至7成熱，倒入醃製過的蝦仁炒熟盛出備用。
（4）鍋中放油，放入豆豉煸炒。
（5）放入佛手瓜、黑木耳，再放點鹽、開水。
（6）等佛手瓜熟後放入蝦仁，放點蠔油翻炒均勻。
（7）撒上蔥花即可出鍋。
六、香菇肉絲炒佛手瓜
用料：
香菇少許、佛手瓜100克、瘦肉20g、花生油適量、精鹽適量、姜適量、蒜適量、
做法：
（1）瘦肉切絲或者切薄片，佛手瓜去皮後切長條。
（2）姜洗淨切成薄片，蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，香菇洗淨切成絲。
（3）肉絲加入薑片蒜蓉，及調料醃製。
（4）鍋裡下油大火燒至7成熱，下入肉絲，大火爆炒。
（5）炒到肉絲變色後加入香菇絲一起炒。
（6）把佛手瓜倒入一起翻炒均勻，由於鍋裡有點幹，加少許水後再翻炒均勻，蓋上蓋子中小火燜煮3分鐘。
（7）下少許糖、適量的生抽、鹽翻炒均勻，再下少許蠔油翻炒，撒上蔥花即可。
七、佛手瓜麵疙瘩湯
用料：
麵粉100g、佛手瓜80克、食鹽適量、調和油適量
做法：
（1）佛手瓜洗淨切絲。
（2）鍋中放油加入佛手瓜翻炒。然後倒入適量水燒開。
（3）麵粉加水打成小疙瘩狀。
（4）鍋中水燒開加入麵疙瘩。
（5）燒開後加鹽調味。
（6）煮三四分鐘即可出鍋。
八、佛手瓜排骨湯
用料：
佛手瓜2個、豬小排500克、老薑2片、胡蘿蔔1根、雞精適量
做法：
（1）佛手瓜洗淨，小心削皮切塊；（手很容易過敏，記得帶一次性手套），胡蘿蔔切塊。
（2）排骨切塊，和薑片一塊放入開水中焯去血沫，盛出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
（3）鍋裡燒開水，放入排骨和薑片，先大火燒10分鐘，撈去浮沫，轉中小火煮約20分鐘。
（4）待湯色變白時，再加入佛手瓜塊和胡蘿蔔塊，大火燒開後轉中小火煮30分鐘，加適量鹽調味，再煮10分鐘。
九、酸辣枸杞佛手瓜
用料：
佛手瓜500g、枸杞50g、油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量
做法：
（1）佛手瓜洗淨去皮，切成小塊。
（2）鍋中放適量油，大火燒至油溫7成熱，放入佛手瓜塊翻炒一會兒。
（3）放入少量醬油潤色，放入醋和少量糖。
（4）最後放入枸杞，翻炒均勻即可出鍋。
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6 # 希媽廚房
佛手瓜炒肉家常做法：清甜脆爽，比蘿蔔好吃
【所需食材】：佛手瓜1個、五花肉適量
【做法】：
佛手瓜炒肉小結佛手瓜是江南方地區的一種特殊瓜果，因為像兩隻手合在一起，有佛教“祝福”的寓意，所以被叫做佛手瓜，佛手瓜炒肉只是其中最簡單的一種做法。
一般新鮮的佛手瓜是不需要去皮的，直接洗一洗，切好之後炒一炒就可以吃，所以，佛手瓜的挑選很重要，新鮮細嫩的佛手瓜，表皮光滑細嫩，顏色翠綠，皮沒有老化，購買這種佛手瓜最好。
佛手瓜炒肉的最大特點是：脆甜，喜歡這種口味的人可以試試，此外，可以把肉換成香腸、蝦仁等，做法是一樣的。
以上是希媽分享的佛手瓜炒肉的做法，從食材、調料到做法都特別簡單，感興趣的可以試試。
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7 # 向日葵愛美食
涼拌佛手瓜
用料：
佛手瓜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油
做法：
（1）把佛手瓜、紅蘿蔔和洋蔥洗淨後切成細絲，蒜瓣剁成茸。
（2）佛手瓜絲中倒入鹽1茶匙，用手抓醃，等10分鐘後會剎出些水，倒掉，用冷開水沖洗一遍。
（3）放入紅蘿蔔絲和洋蔥絲。
（4）放入蒜茸、鹽1/4茶匙、花椒辣椒油1湯匙、麻油1茶匙、糖1/4茶和香醋1湯匙，攪拌均勻即可。
用料：
佛手瓜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油
二、清炒佛手瓜
用料：
佛手瓜1個、紅椒1個、蔥姜適量、鹽適量、味精適量、生抽適量
（1）紅椒切圈，蔥姜切絲。
（2）佛手瓜洗淨切去兩頭，先切片，再改切成絲。
（3）油鍋倒入少許食用油，大火燒至7成熱，爆香蔥薑絲、紅椒圈。
（4）放入佛手瓜絲，加入適量鹽翻炒幾下。
（5）滴入適量生抽調味，翻炒均勻，即可出鍋食用。
三、蝦皮炒佛手瓜
用料：
蝦皮、佛手瓜、蒜蓉
做法：
（1）佛手瓜去皮切片。
（1）鍋中加入少許油、大火燒至7成熱，放入蒜蓉熗鍋。
（2）放入適量蝦皮翻炒。
（3）待炒出香味後放入佛手瓜同炒。
（4）放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
四、佛手瓜絲炒雞蛋
用料：
佛手瓜200克、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥末適量、醋適量、醬油適量、
做法：
（1）雞蛋倒入碗中打散。
（2）佛手瓜去皮、籽，然後切絲。
（3）鍋中放少許油，大火燒至7成熱，放入蔥末爆出香味。
（4）倒入蛋液煎熟，然後放入佛手瓜絲，翻炒一會兒。
（5）加入鹽、醋、醬油，翻炒均勻即可出鍋。
五、佛手瓜炒蝦仁
用料：
佛手瓜1個、蝦仁100克、油適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、黑木耳適量、豆豉適量、蔥適量
做法：
（1）蝦仁用料酒、鹽、蠔油醃一下。
（2）佛手瓜洗淨去皮去籽切片。
（3）鍋中放少許油，大火燒至7成熱，倒入醃製過的蝦仁炒熟盛出備用。
（4）鍋中放油，放入豆豉煸炒。
（5）放入佛手瓜、黑木耳，再放點鹽、開水。
（6）等佛手瓜熟後放入蝦仁，放點蠔油翻炒均勻。
（7）撒上蔥花即可出鍋。
六、香菇肉絲炒佛手瓜
用料：
香菇少許、佛手瓜100克、瘦肉20g、花生油適量、精鹽適量、姜適量、蒜適量、
做法：
（1）瘦肉切絲或者切薄片，佛手瓜去皮後切長條。
（2）姜洗淨切成薄片，蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，香菇洗淨切成絲。
（3）肉絲加入薑片蒜蓉，及調料醃製。
（4）鍋裡下油大火燒至7成熱，下入肉絲，大火爆炒。
（5）炒到肉絲變色後加入香菇絲一起炒。
（6）把佛手瓜倒入一起翻炒均勻，由於鍋裡有點幹，加少許水後再翻炒均勻，蓋上蓋子中小火燜煮3分鐘。
（7）下少許糖、適量的生抽、鹽翻炒均勻，再下少許蠔油翻炒，撒上蔥花即可。
七、佛手瓜麵疙瘩湯
用料：
麵粉100g、佛手瓜80克、食鹽適量、調和油適量
做法：
（1）佛手瓜洗淨切絲。
（2）鍋中放油加入佛手瓜翻炒。然後倒入適量水燒開。
（3）麵粉加水打成小疙瘩狀。
（4）鍋中水燒開加入麵疙瘩。
（5）燒開後加鹽調味。
（6）煮三四分鐘即可出鍋。
八、佛手瓜排骨湯
用料：
佛手瓜2個、豬小排500克、老薑2片、胡蘿蔔1根、雞精適量
做法：
（1）佛手瓜洗淨，小心削皮切塊；（手很容易過敏，記得帶一次性手套），胡蘿蔔切塊。
（2）排骨切塊，和薑片一塊放入開水中焯去血沫，盛出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
（3）鍋裡燒開水，放入排骨和薑片，先大火燒10分鐘，撈去浮沫，轉中小火煮約20分鐘。
（4）待湯色變白時，再加入佛手瓜塊和胡蘿蔔塊，大火燒開後轉中小火煮30分鐘，加適量鹽調味，再煮10分鐘。
九、酸辣枸杞佛手瓜
用料：
佛手瓜500g、枸杞50g、油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量
做法：
（1）佛手瓜洗淨去皮，切成小塊。
（2）鍋中放適量油，大火燒至油溫7成熱，放入佛手瓜塊翻炒一會兒。
（3）放入少量醬油潤色，放入醋和少量糖。
（4）最後放入枸杞，翻炒均勻即可出鍋。
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8 # 初二的原食餐桌
脆甜好吃的佛手瓜，口感超極好的！雖然簡單但是回味無窮，喜愛脆脆口感的朋友一定要試試下面這兩道佛手瓜料理喔！
：：蒜炒佛手瓜：：
【食材】
佛手瓜 2顆個、紅蘿蔔 1/3個
蒜頭 2瓣 、蔥花 2根的量
鹽 1/2茶匙
【製作方法】
1 佛手瓜、紅蘿蔔洗淨；蔥洗淨後切花！
2 蒜切末、紅蘿蔔切片、佛手瓜削皮後對切再對切，去除中間的籽，接著切等尺寸大小塊狀。
3 熱鍋後放適量的油，炒香蒜末，建議把蒜末炒到有點邊黃，用來炒佛手瓜味道更香，下紅蘿蔔略炒。
5 放入佛手瓜拌炒，並下入鹽後炒勻。
6 中火蓋鍋蓋燜1分鐘。
7 開蓋試吃調整鹹度後，撒上蔥花拌勻，即可起鍋。
：：鹹鴨蛋佛手瓜：：
【食材】
佛手瓜 1根、鹹鴨蛋 2個
蒜末 適量 、食用油 1/2大匙
鹽 1小匙 、水 1大匙
【製作方法】
1 蒜頭切末、佛手瓜切片、鹹鴨蛋切碎。
2 將步驟1的食材倒入鍋中，加入食用油，幹炒1分鐘後加入水拌一拌。
3 炒至湯汁收幹，加入鹹鴨蛋拌一拌。
4 盛盤就完成了。 喜愛吃辣的，可以加些辣椒末會更好吃。
佛手瓜的脆，搭配鹹鴨蛋的鹹香，口感非常清爽美味。
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佛手瓜怎麼做好吃？
以前家裡種佛手瓜這種植物，長好之後會非常的高產，一兩顆的佛手瓜藤，就會爬滿半個院子。
結的佛手瓜，一家人吃都吃不完，左鄰右舍的分著吃。
很喜歡佛手瓜這種蔬菜，雖然長的很奇怪，但是吃起來沒有特殊的味道，而且很耐儲存
記得母親做的一道佛手瓜拌桃仁，非常的好吃
佛手瓜去皮之後，去籽切成片
核桃仁用水泡一晚之後，剝去外面的那層薄皮兒。
熱上半鍋水，水開之後，放一小勺的鹽，然後放入佛手片進去，焯斷生，撈出過涼水，控幹水分
核桃仁也稍微用水焯一下，撈出一起過涼水，控幹水分
桃仁加佛手，加上適量的鹽，味精，鍋熱之後放少量的油，然後放花椒，炸香，炸花椒油，把炸好的花椒油倒在佛手中，拌均勻就可以了。
佛手瓜還可以炒
佛手炒土豆片佛手和土豆都去皮，切成片，土豆用水泡一泡，泡掉澱粉，控幹水分
鍋熱後放油，加蒜末和蔥花爆香下，加土豆片翻炒均勻之後加少許的鹽，然後再加佛手一起炒。
加雞精，胡椒粉，少量的生抽，把土豆炒斷生，最後淋上少量的香油就可以出鍋了。
還有佛手瓜炒木耳食材是，佛手瓜，木耳，核桃仁
用家常炒法就可以，很簡單
我是豆子，分享食物的美好，點個關注唄，反正不花錢，白了個白，如果有緣，我們江湖再見