雪花牛肉的用料

牛脊肉 200克 、 生粉 適量 、 生抽 適量 、 蠔油 1茶匙 、 青芥辣 適量 、 鹽 適量

雪花牛肉的做法

1/6

牛肉切成1釐米左右的粒狀

2/6

用適量的鹽和生粉把牛肉拌均勻

3/6

蠔油和生抽，青芥辣調均勻備用

4/6

不粘鍋刷一點點油，加入牛肉煎均勻

5/6

牛肉煎到差不多有七成熟的時候加入調汁，翻均勻即可出鍋

最後一步

出鍋加入一點點香菜末

雪花牛肉的烹飪技巧

牛肉不能煎太久，肉的四面都要煎均勻，大概七八成熟即可

大家好，雪花牛肉！

一 雪花牛肉切兩釐米的厚片

二用平底鍋煎著吃，兩面煎，

三煎至八層熟即可，用剪刀剪成方塊，沾料可吃！

四可以蘸椒鹽，也可以蘸辣醬，也可以包生菜吃！

五也可以熬製黑椒醬，澆在煎熟的雪花牛肉上！

用料

雪花牛肉200克，獨苗蒜頭1個，小黃姜1個，指天椒4-6個，蔥4根，香菜5根，花椒15粒，鹽10克，花生油50克

小炒雪花牛肉的做法

準備好雪花牛肉200g左右

按反紋路切好，也就是說逆紋路切

將蒜頭拍成蒜末備用，將小黃姜切成小塊，將指天椒切成小段備用。

材料準備齊全了～其他圖片忘記拍了～

將切好的牛肉，放入適量鹽、醬油、料酒，提前醃製15分鐘左右備用。

提前將香菜和蔥切成段備用

鍋內放花生油，開大火，將蒜末、姜塊、切段指天椒放入鍋內爆炒，爆香後把醃製好的牛肉放入鍋內，爆炒2分鐘左右。然後放入切好的蔥段香菜段爆炒10秒鐘即可。

出鍋，開吃，

雪花牛肉1塊，海鹽，橄欖油，菜籽油，現磨黑胡椒，蒜頭，香草。

　　方法步驟

　　1、用少許橄欖油、蒜頭與香草醃製雪花牛肉15分鐘;

　　2、醃製好後放入烤箱60度烤15分鐘左右取出;

　　3、將菜籽油倒入平底鍋8成熱之後小心放下雪花牛肉，一般1~2分鐘就可以反面即可上盤，靜置5分鐘左右放入海鹽與現磨黑胡椒

片成2.5厚度的片

去腥醃製30分鐘

高壓鍋燉30分鐘

鐵鍋燒油80℃放入炸

色澤鮮亮撈出灑上孜然粉，辣椒粉

加一杯82年的紅酒

舒服……爽………

可以試試做雪花牛肉粥

第一步：將大米反覆淘洗後用一鍋清水煮開，之後小火慢煮成為粥。

第二步：將檸檬清洗後切碎成為檸檬丁，瘦肉也同樣剁成肉糜。

第三步：用植物油提前將鍋子熱下，將切好的肉糜放入鍋中翻炒，加入姜，醬油和鹽煸炒入味。

第四步：將超好的肉末取出，之後放入切碎的檸檬丁，也翻炒後取出。

第五步：將炒制過的肉末和檸檬都放入煮的粥中，調勻調味後美味的希臘雪花粥就完成了。

雪花牛肉的家庭做法：

材料

牛肉200公克，蛋5個，玉米粉1茶匙，鹽1/2茶匙

做法

1.將醃過的牛肉切成細絲備用。（醃法見-香根牛肉 食譜）

2.把蛋分成蛋白與蛋黃，將蛋白打成泡，撤上玉米粉輕輕拌勻備用；蛋黃打散備用。

3.在鍋內放入1000cc的食用油，加熱至油溫約180℃（油麵沒有聲響，以竹筷試可見急促的小氣泡冒出），將打散的蛋黃慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌鍋中的蛋黃，直至蛋黃炸至酥化近褐色即為蛋酥，撈起瀝乾備用。

4.平底鍋上放入少許食用油，開小火，將作法1的牛肉絲、鹽、與作法2的蛋泡輕輕攪拌混合，倒入鍋中以順時針方向慢慢攪動約3分鐘至熟，最後撒上作法3的蛋酥即完成。