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  • 1 # 愛吃酸菜的林

    每一種蔬菜都是大自然給我們精心準備好的饋贈,我們都要充分加以利用,爭取讓這些禮物在我們身上發揮出最大的價值。蓮藕就是其中一個,在菜市場和餐桌上都是常客,清炒、燉湯、涼拌,各種做法五花八門,讓這個原本埋沒於淤泥之中的植物在餐盤中煥發出生機。

    蓮藕口感清脆、鮮甜多汁,是我們夏秋常吃的一道菜,既營養豐富,又有很大的藥用價值,是一種很好的食材。然而,蓮藕雖好,但不能亂吃,要注意一些問題,否則不但會讓營養白白流失,還會對身體造成傷害。具體來說,要從以下八個方面注意。

    1.在菜市場的挑選

    在菜市場,蓮藕大都是一大筐一大筐擺在地上的,其中的藕節有大有小,形態各異。蓮藕不易儲存,很容易腐爛變質,在表面產生黑斑和凹陷,這種藕中含有毒素,已不再適合食用。但有些小販居心不良,會在表面塗上一層泥巴來掩蓋不新鮮的蓮藕,挑選的時候要仔細甄別。

    2.對食材的處理

    蓮藕屬於鮮品,吃的時候自然是越新鮮的越好。藕本身外表有著一層淤泥包裹,起到天然的保鮮作用,切開後斷層十分潔白鮮嫩,看著十分誘人。可惜過不了多久,潔白的切面就會變黑變幹。這也在提醒我們,蓮藕切開後應儘快食用,切面沒有任何保護,放置過久很容易被空氣中的細菌侵襲,導致變味,其中豐富的水分也會大量流失,顏色變黑,影響口感。

    3.糖尿病患者

    藕雖然營養充足,熱量較低,但其中的植物澱粉也不算少,尤其是煮熟後的蓮藕,在食用後澱粉被分解,體內的血糖會一定程度地升高,因此不利於糖尿病人血糖的穩定,此類患者要少吃、儘量不吃,包括藕粉也是一樣的道理。

    4.胃寒者

    蓮藕性屬寒涼,即使是炒熟了以後也不能改變其特性,因此那些常年胃寒的人不可多吃,吃多了會苦寒敗胃,導致腹瀉等問題。

    5.老人和小孩

    老年人和小孩消化吸收能力相對較差,而蓮藕屬於不易消化的食物,所以他們這兩類人吃的時候要注意細嚼慢嚥,也不能吃的太多,否則很容易腹脹、消化不良。

    6.產婦和術後患者

    產婦和剛做完手術的人都屬於比較虛弱的個體,不但消化功能有所下降,身體也經不起折騰,需要吃溫補易消化的食物,而蓮藕不但性味寒涼、不易消化,而且不利於傷口的癒合,所以對於他們來說蓮藕也被打入“食譜黑名單”。

    7.與黃豆搭配燉湯

    如果與黃豆一起搭配,其豐富的纖維素會影響黃豆中鐵元素的吸收,造成營養的流失。

    8.生食

    蓮藕直接吃不但不衛生,而且對牙齒不好,吃多了也對胃腸道影響很大,不易消化,給身體帶來各種困擾。

  • 2 # 檸檬小姐b

    蓮藕不能和什麼一起吃

    蓮藕+大豆

    大豆的營養豐富,裡面除了有大量的蛋白質之外,還有豐富的鐵質,所以大豆不可以與藕一起吃,因為藕裡面有大量的纖維素,而纖維素這種元素會影響到人體對鐵的吸收。

    蓮藕+動物肝臟

    藕含有纖維素,纖維中的醛糖酸可與動物肝臟中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物,降低人體對這些元素的吸收。

    蓮藕的食用禁忌

    1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

    生藕是一種涼性的食物,所以對身體燥熱的人來說,吃生藕是一種很好的選擇,不過對脾胃不好的人,大便稀溏的人來說,生吃涼拌較難消化,且容易加重寒症。

    2、不宜用鐵鍋烹飪蓮藕

    蓮藕中含有豐富的鐵質,最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮,避免用鐵鍋、鋁鍋,否則會變黑,品相難看,影響食慾。

    3、產婦不宜吃蓮藕

    蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因為蓮藕偏涼,產婦不宜過早食用。

  • 3 # 使用者劉鑄

    一、主食請不要再吃了

    這意味著,吃飯的時候你不能碰面條、米飯。在超市拿起零食,只要配料表上寫有麥、米字樣,你就必須遠離。其他場景依此類推。

    二、牛奶、酸奶、乳製品請不要再碰

    牛奶會引發長痘。這我就不科普了,知乎一搜一大堆。

    三、遠離任何糖類

    白砂糖、水果糖、各種糕點……但凡配料表上能看到白砂糖之類的就請給自己一個耳光吧,不要再“吃”心妄想了。

    注意,這裡面也應該羅列主食,即麵食與大米。但為引起注意單獨羅列為第一點。

    常吃的蔬菜也有糖份哦。土豆、蓮藕、南瓜澱粉很多,不能多吃。

    網上吃某樣東西之前,建議查查GI值。感覺GI值跟痘痘也有點關係。建議吃低GI值的。55以下、70以下可以吃。78以上的請遠離。

    四、遠離油分大的食物

    哪些油分大相信常人都能看出來,在此我就不再囉嗦了。

    五、遠離辛辣食物

    辛辣並不是長痘的原因,而是導致痘痘更加嚴重的原因。請自行判斷自己何時可以適當吃辛辣食品。

    六、遠離致使自己過敏的食物(注意其他非食物過敏源)

    一臉痘痘,結果自己身上、包括臉上也在發癢,這種感覺很棒的,“推薦”各位感受一下?

    七、發物建議少吃

    韭菜、牛肉、南瓜之類的,其他不明發物,請自行搜尋。

    個人近期時間吃了牛肉,但臉部未見非正常反應,可能是因為臉上已經不再長痘痘的原因。 所以建議臉上還有三個以上痘痘的朋友遠離這類食物。

    怎麼吃——

    一、一切可以抽芽的豆類或其他

    綠豆、紅豆、薏米熬粥挺不錯的。

    小米,GI值偏高,可以與其他豆類一起熬粥,但不要太多。小米提升口感、養胃、可以使熬出來的粥不會過於清冽,挺好的。

    二、多吃綠色的根莖葉類的蔬菜

    芹菜、菠菜、白菜、茄子、西紅柿、西蘭花、蘿蔔、西葫蘆……列舉了這麼多,相信你一定能根據它們的共同特性來判斷新的你可以吃的蔬菜了。

    我平時都是一口鍋先倒大半鍋水,煮沸,把切好的蔬菜直接下鍋煮熟,然後自己新增調料,看情況自己再加點香油或食用油吧……然後就能喝“蔬菜湯”了。這就,吃到飽吧。

    再次提醒土豆、蓮藕、南瓜少吃。

    三、雞蛋正常吃

    四、吃飯不要吃太飽太撐,不然你可能會因為積食難化、或上火而導致嘴唇部分長痘。

  • 4 # 宜舟哥

    藕本身就是一種可以食用的植物,營養價值比較高,而且口味也特別好!一般分為:七孔藕和九孔藕。盛產七孔藕的地方就是現在最出名的地方:武漢!……

  • 5 # 創意造味大師讓骨頭飛

    藕分兩種,一種是脆藕,多用於清炒菜,滑藕片,熗燴類菜,酸辣藕丁,涼拌菜等。二種是粉藕,多用於煨燉如排骨煨藕湯,

  • 6 # 小園丁的四季

    前段時間做了一個熗蓮藕,引起了一波不小的風浪。原來很多朋友還不清楚蓮藕的分類和吃法。作為一個酷愛吃藕的人,想先給大家科普一下藕的種類。就我目前接觸到的,九孔藕居多,標誌性產地就是陝西富平。還有肉質比較糯的七孔藕。

    一、分類

    1、七孔藕又叫紅花藕,表皮呈褐黃色,體形又短又粗,生藕吃起來味道苦澀。

    七孔藕澱粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯,吃起來很粉的感覺。

    2、九孔藕又叫白花藕,表皮光滑,呈銀白色,體形細長,生吃脆嫩香甜。

    九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。

    3、所以七孔藕適合煮湯、九孔藕適合涼拌、清炒。當然,按照孔的數量區分藕的型別,只是一個大致的區分方法,並不是所有的藕都是七孔和九孔。

    二、怎麼挑選蓮藕

    1、看

    買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的,不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。

    2、聞

    正常藕塊有清新的香氣,“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。

    3、摸

    正常藕塊表面多附有泥沙,且具粗糙感,而“漂白藕”表面則較為光滑、溼潤。

    三、蓮藕的營養價值

    蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

    四、藕的具體吃法

    1、燉湯這個相信大家都知道,在這裡就不一一贅述了。

    2、涼拌。陝西熗蓮菜做法:

    a.藕切一毫米左右的薄片浸泡到冷水盆裡

    b.鍋里加水,水開下藕片加幾滴白醋焯水,喜歡生脆一點的焯一兩分鐘,牙口不好的可以煮五分鐘。

    c.出鍋過冷白開水兩遍。

    d.切薑末、蔥碎放入盆裡,加適量白醋,鹽

    e.起鍋燒油,油熱下花椒炸出香味關火下幹辣椒,稍稍炸一下連同熱油潑香薑末和蔥碎。

    這就是陝西熗蓮菜的做法,酸辣爽脆,吃起來很過癮的。

    3、肉片炒蓮菜。

    a.五花肉切片,蓮菜豎著切片泡冷水備用,蔥蒜切片

    b.起鍋燒水,水開下藕片滴幾滴白醋焯水2分鐘,撈出備用

    c.起鍋燒油,油溫下五花肉煸出油,下花椒麵鹽炒香

    d.加入焯好的藕片翻炒一分鐘,出鍋裝盤,撒蔥花。

    蓮藕無論熗拌還是炒都是家常菜裡不錯的菜品,希望我掐的這篇小文能給不知道蓮菜怎麼吃的朋友一些借鑑。

  • 7 # 回鍋肉老王

    蓮藕 在我們日常生活中,是最常見的食物之一,藕裡面有豐富的營養元素,有補益氣血,增強免疫力之功效。特別是受一些素食主義者的追捧,因為藕吃起來非常美味。

    在食用蓮藕之前,我們應值得注意二點,1,脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,2.產婦也不宜吃蓮藕。3,在烹製時不宜用鐵鍋烹 制 ,否則顏色會變黑,品相難看,影響食慾。下面我將一道非常美味的特色家常炒藕丁分享給大家,希望大家喜歡。

    步驟一,配料準備

    1. 先將1節胖而肥的蓮藕削去外皮,清洗乾淨,切成藕丁,入清水中漂洗一下備用。

    2,再將50 克五花肉切成指甲片備用。

    3 ,另準備獨大蒜1個切片,小青椒2根切丁,泡海椒1根切丁,幹辣椒三根剪節,乾花椒適量備用。

    第二個步驟,烹製

    1 .鍋洗淨燒熱,摻入寬水燒開,將藕丁掏洗一下,去除多餘的澱粉,撈出放λ開水鍋中汆水燒開2分鐘撈出,再舀清水沖洗一下,這一步是為了去掉多餘的澱粉,以免炒制時糊鍋。

    2,鍋洗淨開火,放入適量色拉油,下入五花肉爆香,滴入幾滴老抽上色,然後放人一干花椒,幹辣椒節炒出辣味,再加下姜蒜片和泡辣椒節炒出香味,最後放入汆好的藕丁炒一分鐘,下入青椒節炒斷生,放入少量食鹽和少許雞精味精提鮮,隨即起鍋裝盤邵成。

  • 8 # 小宋宋日記

    蓮藕不管怎麼做都特別好吃,但是有些食物是相生相剋的,蓮藕是寒性的,所以蓮藕最好不要與一些寒性的食物一起使用,不然可能會導致脾胃虛寒,引發腸胃不適以及消化不良。如綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜此類寒性食物,建議都不要與蓮藕同時吃。寒性體質,經期女性,孕婦,便溏者,身體羸弱的老人都要少吃蓮藕。

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