每一種蔬菜都是大自然給我們精心準備好的饋贈，我們都要充分加以利用，爭取讓這些禮物在我們身上發揮出最大的價值。蓮藕就是其中一個，在菜市場和餐桌上都是常客，清炒、燉湯、涼拌，各種做法五花八門，讓這個原本埋沒於淤泥之中的植物在餐盤中煥發出生機。

蓮藕口感清脆、鮮甜多汁，是我們夏秋常吃的一道菜，既營養豐富，又有很大的藥用價值，是一種很好的食材。然而，蓮藕雖好，但不能亂吃，要注意一些問題，否則不但會讓營養白白流失，還會對身體造成傷害。具體來說，要從以下八個方面注意。

1.在菜市場的挑選

在菜市場，蓮藕大都是一大筐一大筐擺在地上的，其中的藕節有大有小，形態各異。蓮藕不易儲存，很容易腐爛變質，在表面產生黑斑和凹陷，這種藕中含有毒素，已不再適合食用。但有些小販居心不良，會在表面塗上一層泥巴來掩蓋不新鮮的蓮藕，挑選的時候要仔細甄別。

2.對食材的處理

蓮藕屬於鮮品，吃的時候自然是越新鮮的越好。藕本身外表有著一層淤泥包裹，起到天然的保鮮作用，切開後斷層十分潔白鮮嫩，看著十分誘人。可惜過不了多久，潔白的切面就會變黑變幹。這也在提醒我們，蓮藕切開後應儘快食用，切面沒有任何保護，放置過久很容易被空氣中的細菌侵襲，導致變味，其中豐富的水分也會大量流失，顏色變黑，影響口感。

3.糖尿病患者

藕雖然營養充足，熱量較低，但其中的植物澱粉也不算少，尤其是煮熟後的蓮藕，在食用後澱粉被分解，體內的血糖會一定程度地升高，因此不利於糖尿病人血糖的穩定，此類患者要少吃、儘量不吃，包括藕粉也是一樣的道理。

4.胃寒者

蓮藕性屬寒涼，即使是炒熟了以後也不能改變其特性，因此那些常年胃寒的人不可多吃，吃多了會苦寒敗胃，導致腹瀉等問題。

5.老人和小孩

老年人和小孩消化吸收能力相對較差，而蓮藕屬於不易消化的食物，所以他們這兩類人吃的時候要注意細嚼慢嚥，也不能吃的太多，否則很容易腹脹、消化不良。

6.產婦和術後患者

產婦和剛做完手術的人都屬於比較虛弱的個體，不但消化功能有所下降，身體也經不起折騰，需要吃溫補易消化的食物，而蓮藕不但性味寒涼、不易消化，而且不利於傷口的癒合，所以對於他們來說蓮藕也被打入“食譜黑名單”。

7.與黃豆搭配燉湯

如果與黃豆一起搭配，其豐富的纖維素會影響黃豆中鐵元素的吸收，造成營養的流失。

8.生食

蓮藕直接吃不但不衛生，而且對牙齒不好，吃多了也對胃腸道影響很大，不易消化，給身體帶來各種困擾。

蓮藕不能和什麼一起吃

蓮藕+大豆

大豆的營養豐富，裡面除了有大量的蛋白質之外，還有豐富的鐵質，所以大豆不可以與藕一起吃，因為藕裡面有大量的纖維素，而纖維素這種元素會影響到人體對鐵的吸收。

蓮藕+動物肝臟

藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與動物肝臟中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。

蓮藕的食用禁忌

1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

生藕是一種涼性的食物，所以對身體燥熱的人來說，吃生藕是一種很好的選擇，不過對脾胃不好的人，大便稀溏的人來說，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症。

2、不宜用鐵鍋烹飪蓮藕

蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食慾。

3、產婦不宜吃蓮藕

蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因為蓮藕偏涼，產婦不宜過早食用。

一、主食請不要再吃了

這意味著，吃飯的時候你不能碰面條、米飯。在超市拿起零食，只要配料表上寫有麥、米字樣，你就必須遠離。其他場景依此類推。

二、牛奶、酸奶、乳製品請不要再碰

牛奶會引發長痘。這我就不科普了，知乎一搜一大堆。

三、遠離任何糖類

白砂糖、水果糖、各種糕點……但凡配料表上能看到白砂糖之類的就請給自己一個耳光吧，不要再“吃”心妄想了。

注意，這裡面也應該羅列主食，即麵食與大米。但為引起注意單獨羅列為第一點。

常吃的蔬菜也有糖份哦。土豆、蓮藕、南瓜澱粉很多，不能多吃。

網上吃某樣東西之前，建議查查GI值。感覺GI值跟痘痘也有點關係。建議吃低GI值的。55以下、70以下可以吃。78以上的請遠離。

四、遠離油分大的食物

哪些油分大相信常人都能看出來，在此我就不再囉嗦了。

五、遠離辛辣食物

辛辣並不是長痘的原因，而是導致痘痘更加嚴重的原因。請自行判斷自己何時可以適當吃辛辣食品。

六、遠離致使自己過敏的食物（注意其他非食物過敏源）

一臉痘痘，結果自己身上、包括臉上也在發癢，這種感覺很棒的，“推薦”各位感受一下？

七、發物建議少吃

韭菜、牛肉、南瓜之類的，其他不明發物，請自行搜尋。

個人近期時間吃了牛肉，但臉部未見非正常反應，可能是因為臉上已經不再長痘痘的原因。 所以建議臉上還有三個以上痘痘的朋友遠離這類食物。

怎麼吃——

一、一切可以抽芽的豆類或其他

綠豆、紅豆、薏米熬粥挺不錯的。

小米，GI值偏高，可以與其他豆類一起熬粥，但不要太多。小米提升口感、養胃、可以使熬出來的粥不會過於清冽，挺好的。

二、多吃綠色的根莖葉類的蔬菜

芹菜、菠菜、白菜、茄子、西紅柿、西蘭花、蘿蔔、西葫蘆……列舉了這麼多，相信你一定能根據它們的共同特性來判斷新的你可以吃的蔬菜了。

我平時都是一口鍋先倒大半鍋水，煮沸，把切好的蔬菜直接下鍋煮熟，然後自己新增調料，看情況自己再加點香油或食用油吧……然後就能喝“蔬菜湯”了。這就，吃到飽吧。

再次提醒土豆、蓮藕、南瓜少吃。

三、雞蛋正常吃

四、吃飯不要吃太飽太撐，不然你可能會因為積食難化、或上火而導致嘴唇部分長痘。

藕本身就是一種可以食用的植物，營養價值比較高，而且口味也特別好！一般分為：七孔藕和九孔藕。盛產七孔藕的地方就是現在最出名的地方：武漢！……

藕分兩種，一種是脆藕，多用於清炒菜，滑藕片，熗燴類菜，酸辣藕丁，涼拌菜等。二種是粉藕，多用於煨燉如排骨煨藕湯，

前段時間做了一個熗蓮藕，引起了一波不小的風浪。原來很多朋友還不清楚蓮藕的分類和吃法。作為一個酷愛吃藕的人，想先給大家科普一下藕的種類。就我目前接觸到的，九孔藕居多，標誌性產地就是陝西富平。還有肉質比較糯的七孔藕。

一、分類

1、七孔藕又叫紅花藕，表皮呈褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。

七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯，吃起來很粉的感覺。

2、九孔藕又叫白花藕，表皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。

九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

3、所以七孔藕適合煮湯、九孔藕適合涼拌、清炒。當然，按照孔的數量區分藕的型別，只是一個大致的區分方法，並不是所有的藕都是七孔和九孔。

二、怎麼挑選蓮藕

1、看

買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。

2、聞

正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。

3、摸

正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、溼潤。

三、蓮藕的營養價值

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

四、藕的具體吃法

1、燉湯這個相信大家都知道，在這裡就不一一贅述了。

2、涼拌。陝西熗蓮菜做法：

a.藕切一毫米左右的薄片浸泡到冷水盆裡

b.鍋里加水，水開下藕片加幾滴白醋焯水，喜歡生脆一點的焯一兩分鐘，牙口不好的可以煮五分鐘。

c.出鍋過冷白開水兩遍。

d.切薑末、蔥碎放入盆裡，加適量白醋，鹽

e.起鍋燒油，油熱下花椒炸出香味關火下幹辣椒，稍稍炸一下連同熱油潑香薑末和蔥碎。

這就是陝西熗蓮菜的做法，酸辣爽脆，吃起來很過癮的。

3、肉片炒蓮菜。

a.五花肉切片，蓮菜豎著切片泡冷水備用，蔥蒜切片

b.起鍋燒水，水開下藕片滴幾滴白醋焯水2分鐘，撈出備用

c.起鍋燒油，油溫下五花肉煸出油，下花椒麵鹽炒香

d.加入焯好的藕片翻炒一分鐘，出鍋裝盤，撒蔥花。

蓮藕無論熗拌還是炒都是家常菜裡不錯的菜品，希望我掐的這篇小文能給不知道蓮菜怎麼吃的朋友一些借鑑。

蓮藕 在我們日常生活中，是最常見的食物之一，藕裡面有豐富的營養元素，有補益氣血，增強免疫力之功效。特別是受一些素食主義者的追捧，因為藕吃起來非常美味。

在食用蓮藕之前，我們應值得注意二點，1，脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，2.產婦也不宜吃蓮藕。3，在烹製時不宜用鐵鍋烹 制 ，否則顏色會變黑，品相難看，影響食慾。下面我將一道非常美味的特色家常炒藕丁分享給大家，希望大家喜歡。

步驟一，配料準備

1. 先將1節胖而肥的蓮藕削去外皮，清洗乾淨，切成藕丁，入清水中漂洗一下備用。

2，再將50 克五花肉切成指甲片備用。

3 ，另準備獨大蒜1個切片，小青椒2根切丁，泡海椒1根切丁，幹辣椒三根剪節，乾花椒適量備用。

第二個步驟，烹製

1 .鍋洗淨燒熱，摻入寬水燒開，將藕丁掏洗一下，去除多餘的澱粉，撈出放λ開水鍋中汆水燒開2分鐘撈出，再舀清水沖洗一下，這一步是為了去掉多餘的澱粉，以免炒制時糊鍋。

2，鍋洗淨開火，放入適量色拉油，下入五花肉爆香，滴入幾滴老抽上色，然後放人一干花椒，幹辣椒節炒出辣味，再加下姜蒜片和泡辣椒節炒出香味，最後放入汆好的藕丁炒一分鐘，下入青椒節炒斷生，放入少量食鹽和少許雞精味精提鮮，隨即起鍋裝盤邵成。

蓮藕不管怎麼做都特別好吃，但是有些食物是相生相剋的，蓮藕是寒性的，所以蓮藕最好不要與一些寒性的食物一起使用，不然可能會導致脾胃虛寒，引發腸胃不適以及消化不良。如綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜此類寒性食物，建議都不要與蓮藕同時吃。寒性體質，經期女性，孕婦，便溏者，身體羸弱的老人都要少吃蓮藕。