不建議直接炒，因為剛切出來有些肉可能還沒完全解凍，裡面有太多水分，而且直接炒也不好炒，也不好吃。建議先切成片，用水沖泡一會解完凍，有條件可以用生粉，生抽，蠔油，少許鹽醃製一下再下鍋炒，這樣炒出來的肉更香

冷凍的肉拿出來切成片能直接炒嗎？

冷凍即是把肉凍成硬的，不像是凍藏，只是保鮮。那麼這裡這有兩個問題了，冷凍過的肉能直接切來炒嗎？

①：“肉為什麼會硬邦邦”？這即是代表肉中所含水份多，經過冷凍後才使肉硬。

②：“肉凍的很那麼硬”那麼切也是一個問題，普通刀具根本就切不動的，別說是直接切來炒。

所以冷凍過的肉是不能直接切來炒的，而是動用小技巧攻克這個問題！

①：“浸泡解凍”也就是把凍硬後的肉放在溫水中，讓其自行浸泡解凍。而解凍期間要多次更換清水，把變冷的水更換成溫熱的，使肉能更快解凍。

②：“提前解凍”如果是不著急烹飪的話，我個人比較建議提前一天或是一個晚上，將肉放置在冰箱冷藏格，第二天起來肉基本上就自行解凍好了。

凍過的肉即使解凍過後還會有少許水份滲出，而肉質這時已經是不在鎖水狀態了，特別是純瘦肉型別。所以在解凍過後的“肉”要進一步的“醃製”操作，使“肉”具有滑嫩感！

①：五花肉

如果是解凍五花肉的話，則不需要醃製，反而是採取焯水方式。切好的五花肉清淨然後再焯水，去除肉中殘留的血水，後才用於炒制烹飪。

②：純瘦肉

純瘦肉冷凍過久，使其過硬，那麼瘦肉就時就不在鎖水狀態了，反而吸收了更多水份，所以在切好片後則需醃製一遍。使得瘦肉能夠鎖住水份而程現滑嫩感。

大家好，我是大海。

說說我的看法吧，可以直接炒，但是解凍後再炒味道更好。凍肉在沒有緩透就炒，往往外面熟了，可裡面還處於冰凍狀態，要炒一會兒才行，可那樣外面就硬了，口感欠佳。緩透再做回裡外熟的均勻，口感好，還易熟，不信你就試試吧。

如果你放的肉已很久，就別吃了，有些肉變質看起來並不明顯，但吃到肚子裡就要受罪了！

肉放置到冰箱不能超過7天，其溫度不能超過4攝氏度。

冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱裡，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。

另外，冰箱裡的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。

那樣肯定是不好的 因為肉裡面還有血水 還有其他雜質 所以呢 一定要放水裡泡一泡 泡的時候 再倒一點 料酒 那樣還可以去掉肉腥味