人參果營養豐富，含多種維生素、糖類和鈣、銅、鉀、鎂、鉬、鋅、鐵、硒等十多種礦物質元素，還含有天門冬氨酸、蘇氨酸、穀氨酸等對人體有益的物質。每100克鮮人參果含鈣高達910 毫克，是番茄的 114 倍。

常吃人參果可防百病

人之所以會患上各種疾病，例如糖尿病、心腦血管疾病、惡性腫瘤等，多半與身體長期缺少硒有關係。中國醫學研究表明，80%的近視、弱視兒童體內，硒、鈣、鐵、鋅等微量元素均缺乏。硒對視覺器官功能極為重要，缺硒可導致視力下降和許多眼疾如白內障、夜盲症的發生。人參果含硒量為各種果蔬之冠，是人體補硒的佳果。由於長期食用人參果對多種疑難病症有良好的防治效果，所以人參果就有了“抗癌之王、補鈣之星”的稱號。

人參果的營養價值——常吃人參果活到九十九

人參果具有低脂、低糖、高鈣、富含多種維生素的優點，它能夠均衡人體的營養要素，啟用人體細胞，從而掃除身體中的自由基，達到提升人體免疫力的功效。常吃人參果的人，受益於人參果豐富的營養價值，從而讓身體變得更加健康。

人參果的營養價值——常吃人參果可防百病

人之所以會患上各種疾病，例如糖尿病、心腦血管疾病、惡性腫瘤等，多半與身體長期缺少硒有關係。中國醫學研究表明，80%的近視、弱視兒童體內，硒、鈣、鐵、鋅等微量元素均缺乏。硒對視覺器官功能極為重要，缺硒可導致視力下降和許多眼疾如白內障、夜盲症的發生。人參果含硒量為各種果蔬之冠，是人體補硒的佳果。由於長期食用人參果對多種疑難病症有良好的防治效果，所以人參果就有了“抗癌之王、補鈣之星”的稱號。

人參果的營養價值——預防高血壓和糖尿病

對於高血壓和糖尿病患者來說，除了直接攝入新鮮的人參果之外，還可以採用另一種辦法，讓人參果發揮出更大的效用。具體做法為：將充分成熟的人參果洗淨切片放入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲 出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻 油，拌勻食用。這種食用人參果的方法能夠起到清熱解毒、利水降壓的顯著療效。

除了上述所講之外，美容養顏、生津化痰、補中益氣、健胃養脾也是人參果的營養價值。由此可見人生果的妙用真是不少呀！由於人參果是多年生草本食物，而且一年四季都可以開花結果，所以人參果是四季都能夠吃到的保健水果。心動的親們，趕緊去買些人參果讓自己健健康康、美美的吧！

人參果，原名香瓜茄，也稱作仙果、香豔梨、豔果。人參果富含鈣和維生素C、鉬、鈷、硒等十幾種人體所需的微量元素，富含蛋白質、維生素與礦物元素，具有保健功效，能防治高血壓、肥胖病、冠心病、癌症。​

人參果的功效與作用

人參果的介紹

人參果，原名為香瓜茄，亦可稱作仙果、香豔梨、豔果。人參果屬於茄科的多年生草本植物。果實成熟時果皮呈金黃色，外形似人類的心臟和橢圓形。果為多汁漿果，成熟的果實呈奶油色或米黃色，其果肉味道獨特，吃起來脆爽多汁，而且不酸不澀，是一種較受歡迎的水果。 通常所說的人參果是一種原產於中國甘肅武威地區的水果，是一種高營養水果。果肉清香多汁，腹內無核，風味獨特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點，富含蛋白質、維生素與礦物元素，具有保健功效。​

人參果原產於紐西蘭，國內產於湖北、湖南、江西、福建、臺灣、浙江、安徽、河南、陝西(秦嶺以南)、四川、甘肅、雲南、廣西、廣東。生林下蔭溼處、溪邊或路旁，海拔1000-2000米。人參果引用溫室大棚四季可種，大田大面積種植則是3至8月，種後3個月開始收果，單果重250克左右，最大果500克左右，嫩果青翠，成熟後金黃色並有紫色花 紋，鮮食香甜可口，做菜香脆。人參果富含鈣和維生素C、鉬、鈷、硒等十幾種人體......

人參果怎麼吃​

1、鮮食：

生食的人參果.一定要充分成熟，才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風味獨特。

2、人參果炒肉片：

人參果250克，豬肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、薑末、醬油各適量。先將人參果去蒂、洗淨、切片，再將豬肉洗淨、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加人人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可。

3、涼拌人參果：

將充分成熟的人參果洗淨切片入盤中.加人適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。

4、籠蒸人參果：

即將人參果洗淨.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中.入籠蒸熟，取出待溫，用潔淨的快刀將其橫切成片.然後食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等;深加工還可製成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。

​高蛋白質是“人參果”的主要特點之一。“人參果”所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的抗衰老．均有較好的保健作用。

富含多種維生素是“人參果”的又一特點．其中維生素C、B1、B2以及胡蘿蔔素含量特別豐富。而維生素是人體必需的一類營養素，如攝人不足往往引起機體病理變化．甚至危及生命。同時，維生索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強機體抗感染能力，用於防治壞血病、各種急性傳染病、肝膽疾病以及過敏性疾病等，均有較好的療效。

此外，人參果還含有豐富的微量元素，硒鉬鈷鐵等，尤其是硒，具有很強的抗氧化作用，對保護心血管等臟器以及增強機體抵抗力，降血壓等有很大的輔助功效。

現代科學研究表明，硒是維持機體正常生命力的微量元素，是人體必需的營養元素之一，它能啟用人體細胞，增強活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用。中國是世界上57個貧硒國之一。

中國營養學會把硒列為15種每日膳食必須補充的營養元素之一，而人參果的含硒量可謂群果之冠，則能補充人體所需的硒。鉬具有防癌作用，並對高血壓和糖尿病都有助益，而人參果的鉬含量也是不低的。人參果被譽為“生命火種”、“抗癌之王”。

人參果的含量高於一切水果和蔬菜，每100克鮮果中含鈣量最高可達910毫克，是西紅柿的114倍、黃瓜的36.4倍。這對中老年和青少年增強體質，促進健康有著十分重要的意義。

人參果除了作為水果鮮食外，還可作為蔬菜烹、炒、炸、拌，做湯清淡爽口。

人參果以獨特的風味，豐富的營養成份，使其開發前景相當廣闊，可加工成人參果口服液、鮮果汁、罐頭、飲料等。

人參果有什麼營養價值？

人參果（Pepino Melon），學名為：南美香瓜茄，別名長壽果，屬茄科類多年生雙子葉草本植物，原產南美洲。其外形獨特，爽口多汁，是人們喜愛的一種水果。

《西遊記》第二十四回記載：在萬壽山五莊觀。有棵靈根，喚名草還丹，又名人參果。該樹三千年一開花，三千年一結果。再三千年才得以成熟。人若有緣，聞一聞能活三百六十歲。吃一個能活四萬七千年。

但事實上，人參果是否真如歷史所說的那樣神奇呢？

答案搶先看：人參果含有豐富的黃酮類化合物，具有多種生物活性功能，能清除自由基，降低脂質過氧化反應，抗氧化，抗突變，抗腫瘤，抗菌抗衰老等功能，具有較高的營養保健價值。

【人參果具有較高營養價值】

人參果的可食用部位高於95%，而且它還是一種蔬果兩用的食品。

人參果的營養價值較高，富含高蛋白質和多種維生素，以及人體必需的微量元素，如硒、鉬、鈷、鐵等，其中硒的含量高於中國各品種的水果蔬菜[1]。

目前為止從人參果中僅分離鑑定了10餘種人參皂苷（一種固醇類化合物）比較，透過比較了人參不同部位所含人參總皂苷的含量。發現人參果所含總皂苷為人參根含量的4倍，且人參果中的人參皂苷Re含量高達6%[2]，相當於人參幼根總皂苷的2倍。

此外，人參果還含有豐富的黃酮類化合物，具有多種生物活性功能，能清除自由基，降低脂質過氧化反應，抗氧化，抗突變，抗腫瘤，抗菌抗衰老等功能[3]。

由此可知，人參果具有較高的營養保健價值。

【靠吃人參果達不到降血糖的臨床劑量】

雖然人參果中的某些營養價值高於很多其他的水果蔬菜，但是想要達到臨床劑量還相差甚遠，比如說想要透過攝入人參果中的皂苷來達到降低血糖的作用，根據實驗資料表明，皂苷的劑量至少是40mg/kg/d連續食用12周才能對4周齡雄性大鼠（200+20g）有降血糖作用[4]。

而對於成年人來說，想要達到降血脂的作用，那麼皂苷的實際劑量會相對於小鼠來說增加一個係數。那麼，對一位60kg的成年男子來說，要實現降血脂作用需要的皂苷劑量至少為12000mg/kg/d，即12g/kg/d。

人參果中皂苷含量為0.3%，即100g人參果約含0.3g皂苷，至少每天吃4000g人參果。而每個人參果重250g，也就是說一天要吃16個人參果，而且是連續吃12周才能達到效果，這是不可能達到的。

而且，我們應當攝入各種不同的蔬菜水果來滿足機體對營養的需求，而不是隻攝入一種蔬菜水果，光吃人參果也不能滿足人體對所有營養的需求。

所以，話食認為食物不管有沒有豐富的營養或者好不好吃，都要適量為好。

【總結】

當然，也不是說人參果就沒有價值了，只是說不要把人參果的作用想得太強大，要把它當成日常的水果，吃吃就好。

【話食小貼士】

對於人參果的食用方法推薦以下幾種：

①人參果炒肉片，從營養成分來看，葷素搭配在營養結構上具有互補性，這種做法可以更好的攝取足夠的營養；

②當做水果，將其營養成分全部攝入；

總之，選擇自己喜歡的烹飪方式，當成一道家常菜，也是很不錯的選擇。

參考文獻

[1]人參果的營養價值,農技服務,[J],2009.

[2]王繼彥,孫光芝,李向高,人參果的化學 、藥理研究進展[J],吉林農業大學報,2005,27(1):71～75,78.

[3]焦興弘,天梯山人參果黃酮的抗氧化性研究，農業期刊,[J],2017.07.03.

[4]趙良辰,真娟,尉海濤, 人參果皂苷對糖尿病大鼠心肌病變的影響, [J],2014 , 1007-4287,11-1744-05.

四大名著《西遊記》中，有一段描述人參果的文字，“三千年一開花，三千年一結果，再三千年才得熟，短頭一萬年方得吃。似這萬年，只結得三十個果子，果子的模樣，就如三朝未滿的小孩相似，四肢俱全，五官兼備。人參果樹乃大地靈根，所結之果是稀世之物。人若有緣得那果子聞一聞，就能活三百六十歲；吃一個，就能活四萬七千年”。意思是人參果需要一萬年才能結出，長得像小孩，不用吃，只要聞一聞，就可以長命百歲。

其實，現實的人參果，並非如小說中所描述的樣子，更無人形模樣。人參果原名叫香瓜茄，屬於茄科植物，雖說沒有西遊記中那般神奇，但現實的人參果也屬於高營養的水果。

大多數人平時購買人參果，喜歡買甜味的，甜味人參果口感好，好吃。但其實，這種甜味人參果屬於人們特意栽培出來的新品種果子，含糖量很高，而普通人參果，不甜口味也不好，但屬於低糖食物。從這一點，小汐建議大家還是吃普通人參果較好。

人參果除了糖分含量低，其蛋白質含量較高，而脂肪含量較低，另外，還有豐富的維生素C、鈣、鐵、硒等元素。

適當吃一些人參果有哪些作用呢？

1、人參果水分含量高，夏天適當吃一些，能夠消暑解渴。

2、人參果的氨基酸比例比較好，容易被人體所吸收，能夠提高身體免疫力。

3、人參果富含維生素C，多吃人參果可以美白，特別女性可以多吃一些。

4、此外，人參果還有穩定血壓、抗癌、消炎等功效。

人參果又名尖突茄、香豔梨、香瓜梨、香豔茄、仙果等，是多年生草本植物， 中國正式命名為堅實茄，人參果為漿果，嫩果淡綠色，成熟果可作水果生食或涼拌或熟炒，柔嫩多汁，香甜爽口。

人參果性喜溫暖、涼爽、乾燥的環境；要求土壤疏鬆、肥沃、富含有機質，pH5.5-6.8， 排灌方便；在果實生長期需要充足的光照，但不耐強光直射，故夏季宜採用遮陽網栽培；生長適溫 20-25℃，當氣溫高於35 ℃或低於0℃的時間略長，則植株會死亡。當氣溫高於25 ℃或低於18 ℃時，易落花、落蕾、生長緩慢，如遇4-5天連續陰天，也會造成落花落果，坐果適溫為20℃左右。

陽臺種養：人參果可利用其葉腋部抽生的側枝作為插條，進行扦插繁殖，在20-28 ℃條件下， 保持土壤溼潤， 插條極易生根成活，一般1個月左右可成苗。選高15釐米的白色塑膠盆，裝上培養土，( 園田土﹕泥炭土﹕複合肥配比為 6﹕3.5﹕0.5) 澆足水，培養土離缽沿5釐米，將人參果的實生苗或扦插苗移入缽中，覆細土一薄層，澆活棵水，待苗高30-35釐米時，插一細竹竿，進行綁蔓，單杆或雙杆整枝，留果兩穗。當植株開闊度50 釐米時，換盆30釐米大，整枝、綁蔓、病蟲防治與庭院種植相同，生長期間施0.4% 蔬菜專用複合肥， 採1次果加施1 次， 早霜來臨，將缽移入室內，剪截留殘樁5釐米覆土。

人參果又名：長壽果，被稱為“生命之火”“抗癌之王”

我是俞瑜，一個專注於營養健康科普的營養師。人參果又名：長壽果，被稱為“生命之火”“抗癌之王”果肉清香多汁，風味獨特。有的人說它的味道像是淡淡的黃瓜味，咬在嘴裡有一股清甜的口感，而且人參果沒有核心，吃起來頗為方便。有的人超級愛這股味道，也有的人吃兩口就十分抗拒。想要嘗試的朋友不妨買個試試味道。

人參果原產於紐西蘭，後來引進中國，在陝西、湖南等地多有種植。人參果富含鈣質、維生素c、鉬、硒、鈷等十幾種對人體有益的元素。而且人參果是低糖低脂高蛋白的水果，對於抗癌、抗衰老、降血壓、補鈣都有不錯的效果。在減肥期間也是十分的適合，它的維生素B含量是番茄的8倍，硒含量是黃瓜的8.8倍。營養價值較高，也比較全面，適合作為日常的水果食用。

免疫力低、腸胃功能不好等人群皆可食用，可以說是全民水果。注意如果有慢性胃炎的患者要溫熱做軟後食用。幫助增強免疫力，甚至還有防癌抗癌的功效。

俞瑜，減肥達人

中國營養學會會員

人參果營養豐富，具有生津止渴、增強免疫力、抗癌防癌的功效，雖然這點功效很微弱，但有總比沒有強，它含有多種維生素、糖分和鈣、銅、鉀、鎂、鉬、鋅、鐵、硒等十多種礦物質元素，還含有天門冬氨酸、蘇氨酸、穀氨酸等對人體有益的物質，每100克鮮人參果含鈣高達910毫克，是番茄的114倍，人之所以會患上各種疾病，都跟身體長期缺乏微量元素有關係，由於長期食用人參果對多種疑難病症有良好的防止作用，所以人參果有“抗癌之王”、“補鈣之星”的稱號。

市場上人參果在甘肅、雲南出的最多，這兩地為人參果產地最佳！也是營養價值最好的人參果！ 人參果目前在我家甘肅這邊收購價3元，而市場上的售賣價格在六到十幾元一斤不等，還有好多地方缺貨買不到，冰涼的人參果在夏季真的是解暑的佳品！ 如果想要人參果的可以找我，當然如果只是買來嚐嚐可以上京東搜金昌館就可以看了啦！ 但假如想來大量的批發也可來甘肅金昌永昌縣找我，既解決我縣人參果銷量又不耽誤你們的發財！！ 謝謝