今天給大家推薦：自家做的香菇醬，中間可以看得到大塊大塊的香菇，嚼起來會有QQ的感覺，味道特別的鮮美，雖然是素醬，卻一點也不輸肉炸醬。不論是用來拌麵、還是做蘸醬，或者乾脆抹饅頭來吃都很過癮。

主料：香菇150g、洋蔥半個、大蒜5-6瓣、豆瓣醬1大勺、幹黃醬1大勺、 生花生80g、生抽醬油1大勺、老抽醬油適量

1. 香菇切丁，洋蔥和大蒜切碎。

2. 花生提前再冷水中浸泡，然後去皮。

3. 去皮的花生米隨便切碎。

4. 鍋中倒入400ml作業的植物油，油燒到5成熱，把香菇丁放進去，炸到金黃色後撈出來。

5. 把洋蔥丁倒入鍋中炸至開始變黃，然後加入蒜末，炸到二者都變成金黃色後撈出。

6. 最後把花生丁也炸成金黃色。

7. 取一半的植物油放入另一口鍋中，把豆瓣醬和幹黃醬放進去炒香。

8. 倒入之前炸好的洋蔥、花生、蒜和香菇，同時加入生抽醬油和一點點老抽醬油翻炒均勻。

這樣美味的冬菇醬就可以啦

來自菇小二

配料：

幹香菇300克 黃豆醬295克

辣椒粉4克 糖50克

油適量 黑胡椒粉3克

小蔥2棵 蒜瓣4瓣

1.

幹香菇提前泡發，溫馨提示，幹香菇的泡發的時候略加少許白糖會更加鮮美。

2.

準備好所有的材料。

3.

香菇切成小的顆粒狀。

4.

蔥、蒜各切碎。

5.

鍋中加入油燒熱後倒入蒜末，炒出蒜香味。

6.

倒入切好的香菇翻炒至油與香菇充分拌勻。

7.

加入辣椒粉充分拌勻。

8.

倒入黃豆醬翻炒幾下加入白糖繼續翻炒，值得說的是在這裡要用水澱粉勾芡最好。

9.

醬會越來越粘稠，在最後快要起鍋的一兩分鐘加入小蔥翻炒均勻即可起鍋。

溫馨小提示

1、辣椒粉可以根據自己的喜好加，不加也可以。

2、越來越粘稠時要不停的翻炒小心糊鍋。

3、黃豆醬本身就是鹹的所以這裡面是不需要加鹽的。

4、炒好的醬盛在一個無水無油的乾淨容器裡能放很長一段時間。

5、我個人覺裡炒好的醬放上兩天味道會更好一些，尤其是裡面的香菇粒。

6、我這個用量的糖其實是吃不出多少甜味的也可以少放但可能會更鹹一些。

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香菇醬的做法

材料

香菇、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、五香粉、老抽、麵粉、鹽、辣椒、油、雞精清水適量。糖和辣椒要看自己喜好新增。

做法

1、把香菇、蔥薑蒜、辣椒等材料用料理機打碎。

2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬。

3、再依次緝暢光堆叱瞪癸缺含畫放入香菇、黃豆醬、甜麵醬、五香粉、老抽和半碗水熬製約3分鐘。

4、放鹽和雞精調味，要比菜餚鹹一點。

5、如果覺得稠再少放點水，覺得稀可用溼澱粉或溼麵粉勾芡。

6、醬涼後，裝密封玻璃瓶。

1.香菇，選中個、厚點的，洗乾淨，切小丁待用

2.豬肉剁肉麻，加姜米拌勻

3.炒鍋中放植物油，煎香後放入豬肉糜炒幹水分

4.調入豆瓣醬炒

5.調入生抽，老抽，花椒粒，剁椒醬炒幾分鐘

6.放入香菇丁

7.炒勻，調入鹽，白糖，五香粉中火炒一會

8.多炒一會兒，使香菇完全吸收了油質，散發出香味四溢，調入香油炒勻即可。

香菇醬的做法

材料：鮮香菇400g、海天黃豆醬2大勺、豆瓣醬1勺、姜蔥蒜、幹辣椒、醬油、蠔油、五香粉、糖

做法：

1、香菇洗淨去蒂，切成大約1釐米見方的丁塊；蔥薑蒜、幹辣椒切成末；

2、鍋中放油（可放多一點），然後放入乾紅辣椒小火炒出紅油；

3、加入蔥姜及一半的蒜末，炒出香味；

4、加入香菇丁，慢慢翻炒，然後加入少許醬油、海天蠔油提鮮；

5、炒到香菇變軟後，加入1勺豆瓣醬、2大勺海天黃豆醬，保持小火，不斷攪拌翻炒；

6、待湯汁變濃時，加入適量海天蠔油，五香粉、少許糖調味；

7、炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。

我自己還蠻愛吃香菇醬的，冰箱裡常有儲備，每次也不會做太多，一瓶，或者兩瓶的樣子，密封好放在冰箱裡，想吃的時侯拿出來。做好的香菇醬簡直就是百搭品，不管是拌麵，燒菜，送粥，或者拌米飯，怎麼吃都好吃。

做香菇醬，最主要的原材料當然是香菇。

我個人比較喜歡用幹香菇，和新鮮香菇比起來，幹香菇味道更香，更足。而且，幹香菇在乾製的過程中如果經過日曬，香菇裡的麥角固醇可轉化為維生素D，促進人體對鈣質的吸引，相對而言，營養也更充足。

做香菇醬，需要提前把幹香菇用清水沖洗下，然後泡發。泡發用的水，溫度最好在25－35度之間就好，太低太高香味都會有損失。

好了，香菇泡好了，洗淨切小丁。

準備點五花肉也切成和香菇差不多大小的小丁。至於五花肉的用量，多少隨喜好，我自己家吃一般下料比較狠，大多會放到香菇用量的一半左右。

香菇和五花肉都準備好了是吧，現在切一些薑末和大蔥末，把熟花生米去掉表面的紅衣，放在保鮮袋裡碾碎備用，再準備一些熟的芝麻粒。

上面這些都準備好了，那開始做吧。

1.熱鍋上油，油熱後下五花肉丁煸炒，一至炒至肉丁表面有些金黃且肉裡的油份基本吐勁。

2.先把肉丁拔到一邊，放蔥末和薑末炒香後，再和肉丁一起炒勻。

3.淋點料酒，生抽，老抽炒勻。

4.加入香菇丁，炒軟，加老乾媽，鹽，白糖調味炒勻，蓋上鍋蓋煮10－15分鐘。用的鍋不同，對水份的需求不一樣，如果幹，可以加些泡香菇的水進去再煮就好了。

5.時間到後，開蓋，轉大火收幹汁關火，倒入碾碎的花生末和芝麻末拌勻，好吃的香菇醬就做好了。

一次吃不完的，放乾淨的密封瓶裡入冰箱，儲存得當，放一週基本沒問題。

如果想放更久，用耐高溫的瓶子，在步驟5完成後，直接趁熱把香菇醬裝進瓶子中擰緊瓶口，倒扣讓其真空，這樣的話，冰箱冷藏能放到兩週，更久的話我沒試過就不推薦了。

以上，祝愉快～

秘製香菇醬的做法

肉從冰箱拿出放置一會後，切成小塊（家裡有肉，就沒去市場買，新鮮的肉可能口感更好哦，不過放在冰箱凍下會更好切塊）

這是切好的肉塊，有些人喜歡肉沫也可以切小一點

香菇洗好切塊，放置在盆子中待用

蔥和生薑切末，待用

鍋里加入清油（油一定要多哦，這個是關鍵，不然放不住，容易壞）

蔥姜下油鍋，炸出香味，然後放入切好的肉塊，炒一會，直到肉變色。

待肉變色後，加入辣椒醬（郫縣豆瓣或者黃豆醬都可以。這裡我加的是媽媽自己做的辣椒醬）

加入少量白糖，用來上色哦，會看起來更有食慾。還有還有最重要的花椒，麻麻的，口感很好~吃起來會很鮮

翻炒一會後倒入切好的碎香菇，繼續翻炒，然後轉小火慢熬，將水分熬幹，這樣才不容易壞哦~

水分熬的差不多後，後面就要多翻炒了，以免漲鍋。同時加入事先炒好切碎的核桃末和芝麻。繼續翻炒

好了，出鍋。香香的。自己做的營養又健康哦~

香菇醬的做法:

1 香菇洗乾淨去蒂切丁，蔥薑蒜切末，

2 鍋中加油，放入紅幹椒，炒出紅色辣油，

3 加入蔥薑蒜末，炒香，

4 加入香菇翻炒，加少於醬油耗油提鮮，

5 炒到香菇變軟加一勺郫縣豆瓣醬

6 等湯汁變濃，加入五香粉和糖調味

7 炒到醬色紅亮，加入另一半蔥薑蒜攪拌即可出鍋。

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這些食物其實可以不用按什麼標準配方，自己喜歡吃什麼就加什麼。我做的肉醬裡有豆豉醬，辣椒麵，精肉餡兒，香菇，蘑菇，花生碎，芝麻，切碎的豆腐皮，炒到沒有水分，可以放好久。非常下飯！

因為工作比較忙，孩子在家也沒人照顧平時都是婆婆做飯給他吃，婆婆做飯真的是好吃的啊，每次我做飯她都說廚藝還得再練練。我聽了這話就想著一定得做一道好吃的菜讓家裡人嚐嚐的，正好最近家裡人都沒有多少胃口，我就想做醬是最能開胃的了，說做就做，問了一個廚師朋友方法，自己又研究了幾天終於讓我做一道滿意的香菇醬了，家裡麵人都吃上癮了，這下可棒了啊。

食譜營養：

香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

香菇醬

食材準備：

香菇 400克

辣黃豆醬 2大勺

豆瓣醬 1勺

洋蔥 適量蔥薑蒜 適量

幹辣椒 適量

醬油 適量

蠔油 適量

糖、五香粉 適量

做法步驟：

（1）香菇洗淨去蒂，切成將近1cm見方的丁；蔥薑蒜、洋蔥都切成末；

（2）鍋中加比平時做菜略多一點的油，放入乾紅辣椒碎小火炒出紅油；

（3）加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒出香味；

（4）加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮；

（5）到香菇變軟，加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣；

（6）加入2~3大勺辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌；

（7）待湯汁變濃時，加入適量蠔油，五香粉、少許糖調味；

（8）炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。

我喜歡的香菇肉醬做法：

1，新鮮豬肉洗淨剁成肉餡，香菇洗淨剁成餡

2，將蔥花，姜剁成沫待用

3，花生油下鍋燒熱，肉餡放入鍋中翻炒，燒2分鐘後加入蔥花、姜沫、五香粉，再翻炒2分鐘 後加入香菇餡，繼續翻炒3分鐘

4，加入水，小火蓋蓋燜3分鐘，開蓋再翻炒1分鐘

5，出鍋上盤即可

謝謝邀請，肉沫香姑醬，先用一塊五花肉切成碎丁，香姑洗淨切成沫，把鍋裡放上油燒熱，放上肉丁炒，水份炒干時，放鹽，放蔥薑蒜，放十三香粉，放辣椒麵，再放豆板醬，放香姑碎，放酷醬油，味極鮮，翻炒，放少許水，燒十幾分鍾即可出鍋。肉碎香姑醬做好了。

我做的可能比較簡單

食材：五花肉、香菇，郫縣豆瓣醬，花椒，蔥，姜，蠔油，生抽。

1、五花肉清洗乾淨以後，切成小粒，香菇去除根部清洗乾淨，切成比牛肉粒稍微大一點的香菇丁

2、熱鍋倒入油，放入花椒炸出香味，然後將花椒粒撈出，放入蔥末和薑末炒出香味，放入五花肉炒至變色

3、放入香菇翻炒，香菇變軟以後放入豆瓣醬炒出紅油，炒出紅油後加入生抽，加入適量的蠔油提鮮

4、翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘，翻炒均勻，重複3～4次，大約燜二十分鐘即可

1

原材料，香菇切丁，把香菇蒂和香菇分開放，我是直接買的肉末這樣方便，親們也可以 自己切，這樣會好吃點。

2.

我用的是海天辣的黃豆醬，出來辣辣的，不喜歡吃辣的可以用原味的醬。

3.

蔥和蒜切碎，備用。

4.

黃豆醬，甜麵醬和豆瓣醬的比例是2：2：1。具體用多少看你的香菇有多少。再放一匙耗油，和適當的白糖，白糖可以中和一下味道，同時也能提亮。

5.

把調好的醬加適當的水調和好，放那備用。

6.

白芝麻，超市買的芝麻裡面有點髒，我用水淘了淘，

7.

小火把芝麻炒幹炒香，呈出備用

8.

熱鍋涼油下麻椒，把麻椒的香味炒出來，這樣油就是有點麻麻的味道

9.

麻椒就盛出來放一邊。

10.

麻椒盛出來，放蔥蒜下去暴香

11.

倒入肉末炒，

12.

肉末可以炒久點，讓肉出油，這樣肉吃著不膩，我在肉里加了點耗油，看個人口味，也可以不加。

13.

肉末炒好盛出，重新到油。

14.

先吧香菇蒂下鍋炒，香菇蒂可以多炒一會，這樣吃著比較有嚼勁，好吃

15.

倒入香菇一起煸炒，

16.

等到香菇變小，水分炒乾的時候倒入炒好的肉末，

17.

倒入調好的醬汁，均勻的翻炒，這個時候可以用小火，省的粘鍋

18.

等汁收一點倒入芝麻，加入芝麻會比較香

19.

等醬汁收的差不多了就可以關火了，吼吼～美味又好吃的香菇肉醬就做好了。

20.

最後成果～～。是不是很誘人啊

小竅門&溫馨提示

這個有點微辣，很好吃 ，也很下飯。炒的時候一定要把香菇蒂炒狠點，這樣吃著有種瘦肉的感覺。嘻嘻，原諒我吧，什麼都想著肉，誰讓咱是個肉食動物呢，

拌麵，夾饃，炒飯必備的最快殺手鐧，好吃懶做的好朋友。。。呵呵。。

愛的田美

香菇肉醬的用料

五花肉（末）250克

幹香菇100克

大蔥1根

海天辣黃豆醬3大勺

生抽2大勺

老抽2小勺

糖2小勺

薑末適量

料酒適量

香菇肉醬的做法步驟

步驟 1

幹香菇泡發，切小丁。

步驟 2

豬五花肉剁成肉末，放入料酒醃製20分鐘。

步驟 3

鍋內放油燒熱，放入薑末炒幹炒香，再放入剁好的肉末，炒幹水分煸出油。

步驟 4

再放入老抽，生抽，糖，和發好的香菇，加3大勺海天黃豆醬炒5分鐘左右。

步驟 5

最後放入蔥花，再略炒。

步驟 6

上桌。

香菇肉醬的小貼士

1肉末最好自己剁，乾淨新鮮。

2海天辣黃豆醬，也可以換成原味的，不過辣的偶覺得更好吃。

3香菇最好是幹香菇泡發，這樣的香菇的味道更濃郁。

4做好的醬，用來拌麵，夾饃，炒飯都超級快手啊

自己做的香菇醬，最好用幹香菇，個人喜歡吃幹香菇，吃著口感好，做出來的醬也不差

香菇先用水煮到7成熟，然後將辣椒肉切成丁。喜歡吃辣的可以放尖椒，待油熱後放入豬肉餡再加入蔥姜沫，等調味料還有豆瓣醬，攪拌均勻後倒入紅綠尖椒，炒制3分鐘左右關火。　　

香菇醬作為一種佐餐佳料，除了炒菜、拌飯、夾饅頭以外，用來調製各種餡料也是很不錯的選擇 香菇肉醬面

材料：豬肉末250克，幹香菇10朵，大蔥一小節，姜三片，紅椒半個　

有機豆瓣醬3勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，細砂糖1勺，雞精1小勺，麵條適量。

做法：

1、 提前一晚將幹香菇洗淨後泡發。

2、 泡好的香菇切成小丁，泡香菇的水過濾後留上部清澈的備用。

3、 豬肉末中加料酒拌勻醃10分鐘。　

4、 蔥姜切末，紅椒切小丁。

5、 鍋中放油先將肉末放入翻炒。　

6、 炒至變色後加入蔥薑末加入豆瓣醬。

7、 肉末炒出油後加生抽，老抽，糖炒翻炒均勻入香菇丁。8、 加少許泡香菇的水，略煮。

9、 另起一鍋水燒開後，將麵條放入煮熟。　

10、 肉醬煮至湯汁粘稠時將紅椒撒入炒均即可出鍋。

香菇醬：

主料：鮮香菇 、蠶豆 、花生米 、幹黃醬。

輔料：豆瓣醬 、蒜 、料酒。

做法：

1、花生米去皮涼油下鍋，先大火後小火炸8分鐘左右，撈出放涼，碾碎。

2、蠶豆放入開水中煮三分鐘，變軟變熟撈出備用。

3、二兩幹黃醬用涼水稀釋，並加入料酒，攪拌成粘稠狀。

4、鍋中放油先將香菇煸幹水分撈出備用。

5、另起鍋，倒入一兩半的油。油熱後先放入蒜，煸黃後將蒜撈出成蒜油。轉小火倒入薑末和蔥末炒香，放入豆辨醬,炒出紅油來，再放入（懈）好的幹黃醬，小火不停攪拌，熬製20分鐘，醬炒好時倒入鮮香菇碎、蠶豆,放入雞精，最後放入花生碎，撒上蔥花，香噴噴的香菇醬就做好了。

拌麵吃，夾燒餅吃均可。味道好極了！您不妨試一試，祝您成功！

如果您喜歡的話，放一些五花肉丁 ，口味也是很不錯的喲。

做香菇醬的技術要點：

1、拌醬時加入料酒可去除醬的糗味

2、先將鮮香菇煸去水分，再放入醬中做更好

3、炒到醬變粘稠變少，油和醬分開時就好了

香菇，又稱冬菇，傘形科真菌類，綠色保健蔬菜；是一種生長在木材上的真菌。由於其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含天然植物性蛋白質、膳食纖維、17種氨基酸、30多種酶，故被譽為“蔬菜之王”。

而香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品。

今天小董就為大家分享一道香菇醬的做法，美味健康又營養，下面一起看下具體做法吧。

【主料】：香菇，五花肉，花生米，白芝麻

【配料】：蔥，蒜，姜，花椒，八角，桂皮，香葉，香菜，豆瓣醬，辣椒醬

【調料】：生抽，料酒，油，老抽，鹽，十三香，雞精，蠔油

——【具體制作過程】——

第一步：主要食材處理

香菇倒入清水中清洗乾淨，也可以用幹香菇會更香，將香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，裝入盆中備用；香蔥切成粒，蒜壓扁，切成蒜末，姜壓扁剁成末備用；五花肉將豬皮去掉，將肉剁成肉末備用

第二步：配料處理

平底鍋中倒入少量的油，然後倒入花生米，小火炒至花生噼裡啪啦想聲過後盛出來晾涼，然後倒入白芝麻，炒至芝麻微黃就可以，不要炒糊了，盛出備用；將晾涼的花生米倒入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎，不要壓的太碎

第三步：烹飪食材

鍋中倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，將肉末炒香，然後放點生抽，少量料酒去腥，盛出來備用；鍋中多倒點油，油熱之後放入花椒八角，桂皮香葉，再放點香菜段，用小火慢慢將大料炸香，等香蔥炸幹後撈出來丟掉，再放入香菇丁炸香，炸至表皮微黃，然後放入炒好的肉末，翻炒均勻後倒入蔥薑蒜，炒香之後放入醬料，5、6勺豆瓣醬，2勺自制辣椒醬，再倒入適量的蠔油，充分翻炒均勻，放適量老抽上色，中火將醬料炒香

第四步：調味處理

然後放入一勺鹽，一勺十三香，一勺雞精調味，最後倒入花生碎和白芝麻，翻炒均勻後關火晾涼，香菇醬晾涼之後存入密封罐中，想吃的時候盛出來一些就可以了

好了，今天的香菇醬就做好了，醬香濃郁，好吃又下飯，拌米飯或者配饅頭吃特帶勁

——【小貼士】——

（1）花生米和熟芝麻用小火炒制，大火容易糊

（2）晾涼的花生米用擀麵杖或者是其他的壓碎，但是不能太碎，太碎的話容易影響口感

（3）醬料可以根據個人愛好調製，不喜歡辣的可以少放辣椒醬

——【內容附加問答】——

1.香菇怎麼浸泡能有效去掉雜質？

答：浸泡香菇時候，頭朝上，有小葉片的一側朝下，在浸泡過程中，小葉片中的雜質就可以沉澱到水中，這樣浸泡的香菇比較乾淨，而且比較容易清洗。浸泡香菇的時候做好用溫水泡發，這樣泡的效果會更好一些。

2.香菇不能與哪些食物一起食用？

答：香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。同時香菇還不能與驢肉，鵪鶉肉，鵪鶉蛋，及河蟹，番茄同時食用，這樣會降低營養價值。

大家好，我是愛做飯的ww。

香菇醬，主要是以香菇為主要原材料，再加上黃豆醬、調和油、五香粉、姜、白砂糖等配料調和而成的。

香菇醬可以用來拌飯、拌麵、炒菜調味、火鍋增香、燒烤提香等。

食材：

香菇400克，瘦肉200克，生薑30克，生抽15克，蠔油15克，白砂糖30克，辣椒醬50克，郫縣豆瓣醬一大勺，食用油50克，白芝麻適量，蔥花適量。

步驟：

1, 香菇先用水清洗乾淨，剪掉底部的髒東西，注意香菇儘量挑肉比較厚的買，吃起來口感會比較好。

2, 香菇切成小粒，豬肉剁成肉末。生薑洗乾淨，去皮切碎，蔥花也切碎。

3, 熱鍋放油，放薑末，炒出香味。再放切好的香菇丁，不停的翻炒。

4, 香菇丁翻炒到體積變小水分減少的時候，盛出來。

5, 熱鍋放油，放肉末翻炒。肉末儘可能的多炒一會，全部炒碎。加生抽翻炒均勻。再加耗油、辣椒醬翻炒均勻。

6, 放炒過的香菇，再加一勺郫縣豆瓣醬調色，加白砂糖、蔥花、白芝麻提味，翻炒到白砂糖全部融化就可以關火了。

7把香菇醬放涼後，放進玻璃瓶裡密封。這樣香菇醬就做好了，用來拌麵條吃特別好吃。

1, 辣椒醬可以換成新鮮的辣椒。

2, 郫縣豆瓣醬比較鹹，所以不用加鹽了。

3, 肉末香菇醬放涼後裝罐密封，放進冰箱裡冷藏，要儘快吃完。

香菇具有和味、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。香菇還能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎的起治療作用，又可用於消化不良、便秘。此外，香菇所含核酸類物質還具有防治艾滋病的功用。

材料：豬肉，香菇，蒜蓉，生薑，芝麻，花生，豆豉，豆瓣醬，鹽，糖，香辛料等

做法：

1 ，辣椒洗淨晾去水份切碎

2，花生去皮切碎

3，大蒜切碎

4，香菇切碎

5，去皮芝麻炒香

6，倒油加熱，加入香辛料炸香撈出

7，倒入肉末炸香撈出

8，加入香菇翻炒去水份

9，倒入生薑、蒜蓉翻炒去水份

10，加入炸好的肉未，花生，芝麻，豆豉，豆瓣醬，鹽，糖，香辛料

11，熬煮至油色清亮便可出鍋

12，冷卻裝瓶