人們為什麼喜歡吃火鍋？

冬天吃火鍋，到底有多少人喜歡？為什麼喜歡？近日，日本以412名20歲以上已婚男女為物件，就“對火鍋料理的態度”做了調查。結果顯示無論男女，喜歡火鍋料理的都達到了95%以上。約有3成人1周至少吃一次，接近4成人則是每月要在自己家中做2至3次火鍋料理。

但是，當問及“做火鍋料理所需時間”時，6成女性都回答“少於30分鐘”，而6成男性則回答的是“30分鐘”以上。同時，在回答“1個小時以上”的人當中女性只有4.4%，男性則達到10.2%。

當問及“喜歡火鍋料理的理由”（可多選項回答）時，男性女性的前三個理由同為“可以多攝取蔬菜營養”、“很好吃”以及“熱乎乎的使身體暖和”，但其他的選項中，女性多選擇了“喜歡準備的過程”、“做起來簡單方便”，而男性的回答則是“份量大，吃起來痛快”和“可以同時吃到多種食材”。

由此看來，同樣是喜歡火鍋料理，女性多因為操作簡單健康營養，而男性則更傾向於享受美食的樂趣。

吃火鍋該注意的問題

在品嚐火鍋的美味佳餚之時，一定要注意衛生保健，儘量做到吃得好也吃得健康。一般應注意以下幾個問題：

一、要食物熟透。不能為了食物鮮嫩而不等肉和菜完全熟透就吃，否則會因細菌汙染及有寄生蟲卵等原因，影響腸胃功能甚至導致腹瀉等，應先下肉類煮熟再放蔬菜一起進食。

二、要稍涼再食。剛從火鍋取出鮮燙的食物，不宜馬上送進口中，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡，對牙齒健康也有危害，容易引起過敏性牙病，還會破壞舌面味覺。

三、要調味適中。不少人吃火鍋喜歡味濃湯重，辣椒、姜蔥、蒜等調料放得太多，對胃粘膜會造成一定的損害，特別是患有胃炎、十二指腸潰瘍、肺結核、痔瘡等病的人更應注意。

四、要少吃剩菜。吃剩的火鍋肉菜湯不應放在火鍋裡過夜，否則殘菜和湯會使銅或鋁火鍋溶解過多的氧化物，次日再吃容易引起中毒，輕者也會對健康不利。

五、要洗淨鍋具。使用金屬火鍋在使用前一定要食醋沾鹽擦洗乾淨，如銅火鍋停用一段時間後會生成一層綠色有毒的銅鏽，不徹底清理。就使用，銅鏽會溶解於食物中使人中毒。

六、要控制食量。在冷冬尤其是夜間，吃火鍋能使人食慾大開，再與親朋好友邊吃邊聊，食量過多時可能會造成腸胃不適，暴食暴飲對健康無益，甚至可能引起蛋白質中毒。

七、要多添鮮蔬。火鍋的主料一般都是肉類，但也不能忽略了新鮮的蔬菜及降火的豆腐等素菜。蔬菜可以幫助消化，促進食物營養的互補吸收，並減少肉類的食量，有益無弊。

八、要流通空氣。吃火鍋的爐火時下有木。炭、煤氣、電、固體酒精、煤等，如果是在室內進食，需注意保持空氣流通，避免煤氣洩漏、空氣混濁等影響健康甚至危及生命。

吃火鍋不上火的小竅門

一、不趁燙熱吃

一般來說，從火鍋中撈出的肉和菜溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。因而，在吃的時候可以搭配味碟，如芝麻醬、蒜香油等，味碟最大的好處就是能降低食物溫度，並有清熱祛火的作用。吃火鍋時把食物從鍋裡撈出來之後，放在味碟裡涼一涼再入口，不要太著急吃滾燙的食物，不燙著也就不上火了。

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

二、食材搭配有講究

冬季吃火鍋，少不了肥羊肥牛，還會搭配不少肉丸、魚丸、豆腐、土豆、山藥和各式的蔬菜。此時，仍需遵循葷素搭配的原則，大約1份蛋白質食物搭配2~3份蔬菜的比例。在食材的選擇上，可以多選擇一些溫熱和平性的食物，搭配少量的涼性食物。如果吃的是麻辣火鍋，火氣太大，可以適當增加涼性食物的比例。這樣的搭配可做到既滋補防寒又不上火。

三、吃些偏涼性蔬菜

偏涼性蔬菜。火鍋裡有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉、牛肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

四、喝點果汁飲料可降溫

涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

五、控制吃火鍋時間

火鍋雖然吃得盡興但也不宜久吃，因為人在進食過程，胃液，膽汁等消化液不斷分泌，如果吃得太久，腺體得不到正常休息，容易導致腸胃炎的發生。健康的火鍋應控制在兩個小時以內，而一週最好不要超過三次火鍋餐。

我個人認為火鍋菜式多想吃什麼吃什麼，任性吃。第二呢氣氛挺好四五六七八個人喝著小啤酒挺滋，最重要火鍋吃著還是比較乾淨的，上來的菜髒不髒的都能看到。

1、食材豐富性

火鍋的食材豐富多變，從天上飛的（禽類：雞肉、鴨腸），地上跑的（牛、羊肉），到水裡遊的（魚肉）都可以下火鍋，黃喉、毛肚、蝦滑……只有你想不到的，沒有不能下的。更有豐富多彩的蔬菜，土豆、藕片、金針菇都是火鍋必選，其他的如南瓜、青菜、木耳更是種類繁多，主食也有火鍋面、土豆粉等多種選擇。

2、口味多樣性

火鍋的口味極具多樣性，紅湯鍋、清湯鍋還有複合型——鴛鴦鍋，而火鍋的蘸料更是具有個人創造力，不管你是西南的清油蒜碟，還是北方的麻醬，東南的沙茶醬都可以，更不要說你還可以自己創造，蔥、蒜、耗油、醬油、醋、辣椒油、腐乳、香油……多少全憑自己掌控，雖然是一口鍋，卻能滿足所有人的口味。

3、娛樂性

火鍋不是上來就是熟的，需要人的操作，在涮、燙、撈的過程中，滿足自己動手的樂趣。同時一群人圍著火鍋，熱氣升騰，大家說說笑笑，你來我往之間促進了友誼、親情。尤其在大冬天，外面風雪交加，而在火鍋邊溫暖如春，大快朵頤，豈不快哉！