怎麼煮苦杏仁呢。

炮製苦杏仁的方法多樣，數不勝數，其可以做成餅乾、糕點，也可用於煲湯、糖水、藥膳等等。

1.杏仁茶的做法：

第一，用清水浸泡杏仁10分鐘，撕去外面的果皮，同時將糯米淘洗乾淨後浸泡5至8小時；

第二，將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內，加入200ml的清水，低速攪打，直至顏色變得奶白；

第三，將打好的杏仁茶倒入漏網，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可；

2.香煎杏仁南瓜餅的做法：

第一，南瓜切薄片蒸熟，杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨，同時瀝乾水分；

第二，把南瓜壓成泥，加入比例為1比1的糯米粉和麵粉，揉成麵糰；

第三，分成小團，搓圓後壓扁成南瓜餅，再壓上杏仁等，放入鍋內煎至金黃；

3.杏仁銀耳山楂湯的做法：

第一，洗淨所有材料，銀耳撕成小朵，山楂去子，切片；

第二，砂鍋中放入銀耳、枸杞子，中火燒開；

第三，加入杏仁、山楂片、鹽等材料，大火煮2分鐘，盛入碗中，加入蜂蜜調味即可。

1.將苦杏仁用溫水浸泡後搓去外皮，去除杏仁尖，

2. 苦杏仁舂碎，再放入適量冷水，磨成漿備用。

3.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分，

4.鍋中加入一千毫升冷水，放入粳米，苦杏仁漿，

5.煮爛時加入冰糖調勻，在略煮片刻，即盛起使用。

苦杏仁有小毒，不可以多吃的，一般用量在一次5克，

具有止咳平喘，潤腸通便的功效，可以用於咳嗽氣喘、腸燥便秘等症。

要是做菜或想多吃，必須將杏仁用水泡，每天換一次水，直到杏仁沒有哭味了，才可以用。

杏仁其實就是指杏子的核仁，是屬於核果類的家族之一。將杏仁當成藥材來使用已有數千年的歷史，在本草綱目中記載杏仁性味辛苦甘溫、有小毒，入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效。

苦杏仁特徵

1.甘苦，必須要清洗超過浸泡3天才能去除苦味。

2.苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此杏仁香味會減少。

3.苦杏仁有微毒性，沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性。

食材：苦杏仁200g、開水600g

烹煮方法

1.先挑掉不好的杏仁，再洗乾淨，洗個兩三遍後，用開水浸泡約六至八小時。

2.然後將苦杏仁濾幹去膜。

3.放入果汁機，加開水600cc，攪打約2分鐘後，用紗布過濾。

4.將杏仁液倒進鍋中，然後再加進兩大匙的冰糖，兩大匙的燕麥片，煮10～15分鐘，這樣杏仁奶就完成了。

5.可以裝瓶放冰箱冷藏，想喝時可直接飲用。

1.可以直接喝，也可以煮開後飲用，煮過會變濃，兩種都很好喝，重點是可以喝到原汁原味的杏仁奶，健康沒負擔。

2.烤吐司時可用杏仁奶代替牛奶，風味不輸鮮奶吐司。

3.杏仁渣可代替部分的麵粉做成餅乾，讓口感更豐富。

4.另外杏仁渣不要浪費，放烤箱用100度烘烤到幹（如果有大太陽也可日曬）就是杏仁粉。

杏仁，是一種養生的食品，隨著社會的不斷髮展，人們的生活水平不斷提高，杏仁不再像以前那樣只做成甜品，其實還可以做杏仁糕、杏仁糊、杏仁能量棒，等等。杏仁具有獨特的香味，所以也可以作為一種香料。那麼，杏仁怎麼煮呢？

杏仁怎麼煮

一、杏仁煨雞

雛母雞1只(重1000 g左右)，開膛洗淨後剁成5 cm見方的塊。杏仁100 g用溫水泡透，去掉外皮。將雞塊下入熱花生油(500 g，實耗75 g)中炸呈金黃色。

坐勺上火，放入香油25 g，投入大料2粒、蔥段、薑片25 g炒出香味，烹入料酒，加入白湯、醬油50 g，白糖25 g，放入雞塊燒開，撇去浮沫，加入杏仁，用微火煨煸至透(在煨煸中要翻動幾次)。將勺移入旺火，揀出佐料，收汁至濃，加入味精，淋入香油，盛入盤中即成。

二、杏仁銀耳山楂湯

材料：水發銀耳50克，杏仁25克，山楂30克，枸杞子20顆。

調料：鹽、白砂糖、蜜棗各適量。

做法：

銀耳洗淨，撕成小朵，杏仁、枸杞子分別洗淨;山楂洗淨，去子，切片。沙鍋倒入適量冷水，放入銀耳、枸杞子、中火燒開。加入杏仁、山楂片、鹽、白砂糖，大火煮2分鐘，盛入碗中，加入蜂蜜調味即可。山楂、銀耳搭配成湯，在夏季能清潤消暑，冰凍之後吃更加美味。

三、杏仁提子麥片粥

材料：(2人份)：2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子乾。

作法：將放入鹽的水煮沸，調小火，邊攪拌邊倒入麥片。然後一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘。配以牛奶(以自己的喜好適量加入)，提子，杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。

四、食用注意

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種型別的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、溼熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

不經過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒有經過加工去除其毒素的杏仁是非法的。

大火煮開以後,小火再煮15分鐘。

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種型別的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、溼熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

1、苦杏仁怎麼做才不苦

把苦杏仁用水蒸一下,不但能去除苦味還不會流失營養。

原理解釋,苦杏仁含有苦杏仁甙及分解它的酶,蒸制時苦杏仁與水不會直接接觸,苦杏仁甙就不會損失。

苦杏仁怎麼做才不苦

2、苦杏仁粥是苦杏仁的食用方法之一

2.1、將苦杏仁用溫水浸泡後,搓去外皮,去除杏仁尖。

2.2、苦杏仁放入蒜臼內舂碎,再加入適量冷水,磨成漿備用。

2.3、粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分。

2.4、鍋中加入約1000毫升冷水,放入粳米、苦杏仁漿。

2.5、煮於米爛熟爛時,加入冰糖調勻,再略煮片刻,即可盛起食用。

3、杏仁瘦肉湯是苦杏仁的食用方法之二

3.1、 瘦肉洗淨,切成細塊留用。

3.2、 用清水4碗,瘦肉連同菊花、北杏仁、桑葉、姜一起放進煲內,煮2小時,加入鹽、味精調味即成。

4、苦杏仁有毒嗎

一般來說,苦杏仁有微毒,毒性來自於苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈,妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克,而60毫克氫氰酸就可以置人於死地。所以,如果吃下不經處理的杏仁,特別是苦杏仁,中招的風險很大。

另外,成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒,50~100粒可致死。透過小白鼠的實驗換算證明,人口服苦杏仁55顆(約60克),含苦杏仁甙約1、8克,會導致死亡,所以55顆是死亡分界點。專家提醒,吃苦杏仁一天不能超過10個。

　苦杏仁為薔薇科植物山杏，夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬乾。別名：杏仁。主治功能有降氣止咳平喘，潤腸通便。用於咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。

方法/步驟：

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1、將苦杏仁用溫水浸泡後，搓去外皮，去除杏仁尖;

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2、苦杏仁放入蒜臼內舂碎，再加入適量冷水，磨成漿備用;

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3、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

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4、鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁漿;

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5、煮於米爛熟爛時，加入冰糖調勻，再略煮片刻，即可盛起食用。（供你參考）

杏仁米粥

原料：杏仁 粳米 水

製法：每次用杏仁10克，去皮，水研煎汁，去渣，留汁入北粳米50克，冰糖適量，加水至450毫升左右，煮成稀粥。

苦杏仁和杏仁不是同一個東西哦！苦杏仁，又叫北杏仁；食用杏仁，又叫南杏仁或甜杏仁。苦杏仁與甜杏仁均屬於薔薇科植物，外形相似，扁心形。但是甜杏仁個頭較大，種皮厚且表面粗糙，味道微甜；苦杏仁味苦。

苦杏仁具有降氣止咳、潤腸通便的功效。苦杏仁中苦杏仁苷的含量較高，生食或過量服用均可導致中毒。因為苦杏仁苷被水解後產生氫氰酸，氫氰酸與細胞色素氧化酶的三價鐵結合，阻斷氧化呼吸過程中電子的傳遞，最終使血紅蛋白喪失攜氧能力，細胞會因缺氧而窒息，若搶救不及時，中毒者可因呼吸衰竭而死亡。

甜杏仁由於是栽培變種，其苦杏仁苷含量甚微，但是仍含有豐富的脂肪油，一般認為甜杏仁具有生津止渴、潤肺止咳的功效。

中藥湯劑中一般多用燀苦杏仁、炒苦杏仁，因為透過加熱炮製後，可以殺死苦杏仁中的生物酶，減弱苦杏仁苷被水解的程度，從而使氫氰酸的含量不至於太高，毒性會減弱。

燀苦杏仁煮法：取乾淨、乾燥的苦杏仁，投入沸水中(注意:一定不要先讓苦杏仁接觸常溫水，否則生物酶會將苦杏仁苷水解產生毒性氫氰酸，所以一定要將乾燥的苦杏仁投入直接投入沸水中，殺酶)，翻動片刻，撈出。燀至種皮由皺縮至舒展、易搓去時，撈出，放入冷水中，除去種皮，乾燥。