烏龍茶是什麼？

烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。主要生產地區是福建省安溪縣等地。

食材烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱，還可以細分出許多不同類別的茶。

例如：水仙、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣。

烏龍茶在我們生活中還是有很多人比較喜歡喝的，烏龍茶常喝有不錯的功效哦，那麼大家知道烏龍茶的功效與作用是什麼嗎，烏龍茶能減肥嗎，下面就讓我們一起來了解一下烏龍茶的功效吧。

各國的研究機構以及研究者的實驗發現，烏龍茶對人體的健康在各方面都有著積極作用。它不僅可以緩解精神疲勞，還具有消食止痢的功效，也有抑制肥胖、美容養生等方面的作用。

現在喝烏龍茶的人越來越多了，喝烏龍茶多注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡後片刻將茶壺裡的茶水倒入茶杯裡，品時香氣濃郁，齒頰留香。同時，也可紅、綠茶混用，取其兩種功效;也可綠茶和花茶混用，以取綠茶清熱解暑之功、花茶化痰開竅之效。青茶性味不寒不熱，能消除人體內的燥熱，達到清燥生津之功效。下面詳細介紹烏龍茶的以下三大養生功效以及三大禁忌。　

1、預防蛀牙

飯後一杯茶除了能生津止克、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之後就會發生蛀牙現象。

烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。科學家經過長期的實驗證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會減少蛀牙發生的機率，飯後如果沒有時間刷牙，為了預防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項不錯的選擇。

2、抗腫瘤、預防老化功效

烏龍茶具有促進分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量。國外一份1994年的烏龍茶功效實驗報告指出，烏龍茶針對高血脂病和高血壓病患者有相當好的療效。特別是68位參與試驗的高雪壓病患者中，透過一個階段的測試後，由75%的人血壓值出現了下降的趨勢。此外，科學研究還發現，烏龍茶茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內內源性的形成，起到預防食道癌的效果。同時，烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。

此外，烏龍茶也有抗腫瘤、提高淋巴細胞及NK細胞的活化作用，以及加強免疫功能、預防老化等作用。專家已經發現烏龍茶多酚類還有吸著體內異物並使其一起排出體外的功效。　

3、雙倍排毒功效

科學實證黑烏龍茶可以抑制百分之二十中性脂肪的吸收，效果非常神奇。而有喝過黑烏龍茶的人的排洩物中脂肪含量是沒喝烏龍茶的人的兩倍。所以說黑烏龍茶不僅能抑制脂肪的吸收，還能幫助幫助油脂兩倍地排出體內，有著神奇的兩倍排毒功效。黑烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香並有“綠葉紅鑲邊”的美譽。　

1、空腹不能飲，否則就會感到飢腸轆轆，甚至會頭暈眼花，即俗稱的“茶醉”。

2、睡前不能飲，否則會使人難以入睡。

3、冷茶不能飲，烏龍茶冷後性寒，對胃不利。

這三忌對初飲烏龍茶的美眉尤為重要，因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡鹼較其他茶多，品飲不當易傷害身體。

烏龍茶的功效遠遠不止這些，還具有消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能，尤其突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。不管怎麼說，為美容也好，為養生也罷，可多喝烏龍茶。

透過上文的介紹，想必大家對於烏龍茶功效也是有了一個比較全面的瞭解了吧，烏龍茶在我們生活中也是比較常見的茶品了，常喝烏龍茶對我們的身體是有一定的好處的，還能幫助降血壓哦。

烏龍茶具有養顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。 中老年人經常喝烏龍茶有助於保持聽力。

　　對男性聽力的保護作用明顯大於女性。雖然喝烏龍茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。

烏龍茶、普洱茶等則必須用100℃的沸水沖泡。烏龍茶的沖泡時間較為特殊，其第一次沖泡時間為1分鐘，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒，這樣前後茶湯濃度才會比較均勻。

中國廣東、福建、臺灣等地，特別是閩南和廣東潮汕地區，尤其喜歡品啜烏龍茶，因其沖泡過程頗費工夫，故稱“工夫茶”。“工夫茶”是中國茶藝中的一枝奇葩，茶具、茶葉和衝法極為講究。

茶具準備：先用沸水將清洗乾淨的茶壺、茶盤、茶杯等淋洗一遍，並且在泡飲過程中要不斷淋洗，使茶具保持清潔和相當的熱度。這是“工夫茶”的獨特之處。烏龍茶的茶具主要包括玉書展（開水壺）、潮汕烘爐（火爐）、孟臣罐（紫砂茶壺）和若深甌（白瓷杯），成為“烹茶四寶”。

整茶鋪茶：先將幹茶置於攤開的白紙上，以竹匙分出粗茶和細末；將細末茶填入茶壺底，上鋪粗茶，中小葉放在最上面。

洗茶泡茶：盛水壺需在較高的位置，沿著茶壺邊緣緩緩地衝入茶壺，當水剛漫過茶葉時，立即將水倒掉，以洗去茶中的灰塵。洗茶後，再加入沸水至九分滿，蓋上壺蓋，並用沸水澆淋壺身，2～3分鐘後茶即泡好。

倒茶點茶：把茶壺裡的茶水巡迴注入弧形排開的各個茶杯中，倒茶後將甌底最濃的少許茶湯分別滴點到各個茶杯中，保持茶湯濃度一致。

品飲：通常用拇指和食指按住杯沿，中指抵住杯底，先聞其香，再緩緩品啜。袁枚在《隨園食單》中認為品飲烏龍茶“令人釋躁平矜，怡情悅性”，不僅可以調適生活節奏和心情，更能增添生活情趣。

中國六大茶類中，有“青茶”一類，那青茶是什麼呢？其實“青茶”與“烏龍茶”是同一種茶的兩個名字，因其色澤青褐如鐵，故舊名“青茶”。

很多人提起青茶可能不熟悉，說到“烏龍茶”那就非常熟悉了。

烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類，其製作工藝介乎於綠茶和紅茶之間，主要產於福建、廣東和臺灣省。

關於烏龍茶的命名，能找到的說法很多，至於哪種是真哪種是假，現在已經無法追溯。您覺得哪種最有道理？下面給您介紹幾種流傳較廣的說法。

傳說1：烏龍茶中的“烏龍”最初是源自福建省安溪縣的一個打獵人，因他長得黝黑健壯，鄉親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍腰掛茶簍採茶半日，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍緊追不捨並捕獲了獵物，當到家時已又過半日，烏龍和全家人忙於品嚐野味，已將製茶的事全然忘記了。

翌日清晨全家人才忙著炒制昨天採回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，並散發出陣陣清香。當茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味。

後製茶人精心琢磨與反覆試驗，終於製出了品質優異的茶類新品，並以採茶人命名“烏龍茶”。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉了。

傳說2：一位茶農在山上採完茶青後，將茶青鮮葉放在竹簍裡，然後背下山。山路崎嶇，在下山的過程中，竹簍裡的鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃。茶青鮮葉經過碰撞後，產生了花一樣的清香。

茶農將這個偶然的發現，用於茶葉加工，竟然形成了後來的一種特殊的"搖青"工藝。

當時，自然科學不發達，茶農無法解釋這種神秘現象，於是，將這種茶稱為"烏龍茶",就是"糊里糊塗的茶",烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。

烏龍茶的命名傳說遠不止以上幾種，您就當瞭解下歷史。咱們最關心的，還是如何喝到一口實實在在的好茶。

烏龍的種類很多，比較著名的有：閩北茶區的大紅袍、武夷水仙；閩南茶區的安溪鐵觀音、黃金桂；臺灣茶區的凍頂烏龍；廣東茶區的鳳凰單樅。

福建崇安東南部的武夷山，盛產巖茶。“大紅袍”是武夷巖茶中的“王者” 。 因大紅袍母樹極為稀少，只有三棵六株，至今已有350多年的歷史，年產量不足一公斤，極其珍貴，故其被視為國寶型的茶品。

製成茶品後的大紅袍外形條索緊結，呈綠褐色油潤有光澤，幹茶香純正，沖泡後茶湯橙黃清透，湯中香氣馥郁、入口滋味甘爽順滑，香氣濃烈。

安溪鐵觀音，主要產自福建省安溪縣西部“內安溪”。鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大型別。

製成茶品後鐵觀音，幹茶條索捲曲、肥壯，有厚重感，色澤砂綠潤澤，整個外形宛如螺旋體，沖泡後湯色濃豔金黃宛如琥珀。

廣東潮州鳳凰山產茶歷史悠久，鳳凰單樅一直是潮州茶的代表，其產銷歷史已有幾百年。現在尚存的3000餘株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產幹茶10餘公斤。

鳳凰單樅按成品茶的香氣分為，黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等數十種。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘。

凍頂烏龍主產於臺灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，一年四季均可採摘。

凍頂烏龍成茶條索緊結，呈半球狀，色澤墨綠、葉緣帶有隱約金黃色。茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。

喝烏龍茶的人越來越多了，喝烏龍茶多注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡後片刻將茶壺裡的茶水倒入茶杯裡，品時香氣濃郁，齒頰留香。

烏龍茶具有，預防蛀牙、抗腫瘤、預防老化的功效，還能抑制脂肪的吸收，還能幫助油脂兩倍地排出體內。