新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。

製法：羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗淨後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯裡略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。

特點：紅潤油亮，肉爛湯辣；紅綠白三色相間，色彩絢麗，飄香誘人。

1、將完好的羊肺從喉管灌滿水，反覆多次洗灌，直至肺色潔白為止。2、灌入麵糊，使羊肺漲大掛起控幹水份，下鍋煮熟取出。3、羊頭、心、肚、腸等均燙洗乾淨煮熟，切成絲下入原湯中，加蔥、姜、蒜末、辣椒油

主料：羊肚 輔料：香菜 味精 蔥薑蒜 辣椒油 1 將完好的羊讀，反覆多次洗灌，直至肺色潔白為止。2 灌入麵糊，使羊讀漲大掛起控幹水份，下鍋煮熟取出把讀切成絲下入原湯中，加蔥、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。

羊雜碎的用料

羊心100克

羊腸200克

羊肚200克

羊肉適量

羊血適量

調料如下

食用鹽，味精，蔥，姜，八角，花椒，蝦油，芝麻醬，香菜

羊雜碎做法如下

1.

將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用

2.

羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用

3.

將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨

4.

鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用

5.

將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用

6.

湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌

滷水羊肚的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 補氣食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜

口味：五香味 工藝：滷滷水羊肚的製作材料： 主料：羊肚2000克

調料：滷汁1000克滷水羊肚的特色： 香糯可口教您滷水羊肚怎麼做，如何做滷水羊肚才好吃1.羊肚洗淨，放入清水鍋中燒30分鐘，取出洗淨，瀝乾。

2.滷水燒滾後放羊肚，用小火煮2小時，取出，改刀裝盤即成。 黃芪羊肚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補氣食譜 水腫食譜 胃調養食譜 子宮脫垂食譜 小兒遺尿食譜

口味：原本味 工藝：煮黃芪羊肚湯的製作材料： 主料：羊肚500克

輔料：黃芪25克,黑豆50克

調料：鹽5克,胡椒粉1克教您黃芪羊肚湯怎麼做，如何做黃芪羊肚湯才好吃 1. 將羊肚洗淨切絲；

2. 黃芪潤透切片；

3. 黑豆去雜洗淨；

4. 將羊肚、黃芪、黑豆、精鹽同入鍋內；

5. 注入羊肉湯適量共煮煮至羊肚熟爛，調味即成。 小帖士-健康提示：

1. 羊肚能補虛損，健脾胃；

2. 黃芪味甘，性微溫；

3. 可溫補陽氣，益胃固表，託毒生肌，利水退腫；

4. 黑豆能活血利水，祛風解毒；

5. 諸物相配，共奏補氣昇陽，止汗，健脾補虛之功；

6. 適用於體虛多法，小便頻繁等症。

小帖士-食物相剋：

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

黑豆：《本草經集註》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。

怎樣燴羊肚

今天做一道鮮美的鯽魚湯燴羊肚

首先準備洗淨的羊肚400克，羊腸200克，處理乾淨的鯽魚1條，A料(八角、桂皮各5克，香葉3克，蔥、薑片各10克)，B料(幹辣椒5克，花椒3克，豆瓣醬7克，姜、蒜片各10克，)色拉油10克，豬油10克，生抽5克，老2克，鹽適量

開始操作:

1、將羊肚、羊腸放入高壓鍋，加適量水，加A料燉20分鐘，

2、在燉羊肉的時間裡我們來做鯽魚湯，豬油燒熱放入鯽魚煎至兩面金黃，加開水，煮至湯濃，成乳白色，撈出鯽魚，取湯備用

3、羊肚壓好後倒進漏勺撿去A料

4、色拉油燒至5成熱放入B料炒至幹辣椒變色放入羊肚、羊腸，加生抽、老抽炒香，倒入鯽魚湯大火燒成半湯汁，加入鹽調味即可。

原料：羊頭肉800克。輔料：羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克、大蔥60克、姜30克、大蒜（白皮）50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。

工藝：煮

口味：鹹鮮味

時間：<數小時

熱量：較低熱量

配料：

羊頭(肉)800克 、 羊肺50克、羊腸50克、羊心50克、羊肚50克 、 香菜100克、蔥60克、姜30克、蒜50克、食鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克

烹飪步驟：

1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋出水，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用

2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片

3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌

烹飪小貼士：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效 此菜用羊雜製成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品

對於這個問題，我的回答如下：

主料：羊肚500克，

輔料：香菜30克，

調料：花生油8克，大蔥100克，姜15克，白皮大蒜20克，醬油40克，鹽3克，味精5克，料酒30克，醋30克，芝麻醬30克，辣椒油10克

做法：

1.把羊肚或牛肚翻卷過來，徹底洗淨；

2.肚切成小段或切成片狀，把肚厚的和肚薄的分開，分別裝入盆中或大盤中；

3.蔥洗淨，60克斜切成絲，40克切成細絲末；

4.姜洗淨，切成薄片；

5.蒜拍破去皮，再略切兩下；

6.香菜洗淨，切成細末；

7.芝麻醬先用涼白開調開，再加入精鹽調成稀麻醬；

8.取小碟若干，每隻小碟中放入適量的醬油、稀麻醬、米醋、辣椒油，調好味，再撒些蔥花和香菜末，製成調料汁待用；

9.炒鍋上火，放入花生油80克，用大火燒熱冒煙，先下入肚厚的，緊接著下肚薄的；

10.加進蔥絲、薑片、蒜片，用炒勺翻動，爆炒，稍一變色，馬上放入料酒、味精，爆炒兩下，迅速離火；

11.出鍋裝盤。食用時，蘸上調好的調料汁吃。

烹飪方法：煮、燴

主料：羊肚1個

輔料：涮好的片粉300克、水發木耳50克

調料：味精1克、胡椒粉1克、鹽2克、米醋25克、香菜5克（蒸丸子油少許）蔥5克、鮮姜5克、花椒2克、乾紅辣椒2克

加工準備：將羊肚洗淨用水煮至八成熟（加少量花椒和乾紅辣椒）撈出，片成寬1釐米，長2釐米的菱形片，片粉同樣，木耳洗淨撕小塊，蔥切粒，香菜切1分小段，姜切沫泡水。

製作方法：炒鍋內加高湯約50克，加入羊肚、片粉、木耳、鹽、胡椒粉、鮮姜水、味精、醋、燒開後去浮沫，放入香菜、蔥粒、丸子油起鍋即成。

成菜特點：清淡開胃、醒酒明目

羊肚屬於優質食材，爆炒和燴湯都很好吃！給大家推薦一道：絲瓜燴羊肚，非常適合在家裡做的一道菜；羊肚切條，汆水備用，鵪鶉蛋10個，方火腿切片，絲瓜去皮切條；鍋底油，放蔥薑片爆香，加入開水，放羊肚條、鵪鶉蛋、火腿片、白芷片、鹽、燒至湯汁濃白，入絲瓜條、少許枸杞，蘑菇精、胡椒粉調味即可！色澤豐富、增強食慾、湯汁鮮美、滋補營養！是老少皆宜的一道菜！～年輕人比較喜歡吃爆炒羊肚，蒜薹切段，羊肚切條，青紅辣椒切條，鍋底油，入蔥薑片、幹辣椒段爆香，放肚條、蒜薹段，入生抽、蠔油、煸炒稍燜，入青紅辣椒條，味精、胡椒粉調味，淋辣椒油、蔥油出鍋即可，香辣脆爽，營養豐富！希望和大家交流溝通！

1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋出水，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用

2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片

3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌

1.將完好的羊肺從喉管灌滿水，反覆多次洗灌，直至肺色潔白為止。

2.灌入麵糊，使羊肺漲大掛起控幹水份，下鍋煮熟取出。

3.羊頭、心、肚、腸等均燙洗乾淨煮熟，切成絲下入原湯中，加蔥、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。

羊肚一個，蘑菇30克，白菜心150克。

2、調料

精鹽55克，胡椒3克，味精2克，紹酒10克，蔥15克，鮮姜5克，香菜適量。

3、做法

把羊肚內的黑皮洗淨，用少量溫水加鹽50克，反覆搓洗乾淨切片待用,器皿內加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、紹酒、蔥、姜，高火至七成熟,器皿內再放白菜心、味精，待肚片浮上湯麵時，再低火20分鐘，加入香菜即可。