不放酵母版：

1.用開水和麵，三光（手光，盆光，面光）之後，蓋上保鮮膜或者乾淨的溼毛巾，等待發酵（半小時左右）。如果喜歡更加柔軟的口感，可以在半小時之後拿出來再放少許乾麵粉，再揉一揉放好，進行二次發酵。

2.面發酵好之後，揉成棍狀，切成小塊，然後擀平包成包子狀，再將包子擀平擀成餅，可以（也可以不）選擇再用保鮮膜或毛巾把餅蓋住，再次發酵。

3.然後將餅放入電餅鐺煎熟即可。推薦把餅皮上刷上水撒上芝麻後，再煎或烤，超級香！

陝西的夾肉餅是非常出名的特色小吃之一。它口味多樣，色澤誘人。

餅的做法：

1）麵粉600克、溫水280克、酵母4克、鹼面0.5克、食用油25克。

2）將酵母倒入溫水攪拌備用，麵粉加入鹼麵食用油和溫水一起攪拌均勻用保鮮膜包裹慢慢醒發50分鐘。

3）用手揉搓排氣，將麵糰分成小拳頭狀9個，再整形。

4）熱鍋加油後，小火慢煎煮即可。

夾肉餅的用料

麵粉 250克安琪酵母 1克40度以下的溫水 110克小蘇打 1克滷肉 200克涼拌菜 200克

夾肉餅的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

酵母用40度以下的溫水活化5分鐘。

步驟 2

把酵母水兌入麵粉。

步驟 3

揉成麵糰蓋上溼布，發酵3小時。

步驟 4

面發好後加入小蘇打水（1克小蘇打用5克水化開。

步驟 5

揉光面團。

步驟 6

分成8個小麵糰，擀成薄餅放入冷鍋中，小火適時翻面至熟。

步驟 7

這是做好的麵餅。

步驟 8

滷肉。（我寫的有菜譜）

步驟 9

涼拌菜。（我寫的有菜譜）

步驟 10

用刀剖開面餅裝入肉、菜。

步驟 11

夾肉餅就0K啦。

今天分享一個在家裡就能做的肉夾餅，

家常肉餅用的材料

肉餡，麵粉，大蔥，醬油，鹽，白砂糖，白胡椒粉，姜，油，材料準備好了之後下面就開始今天的肉夾餅做法

步驟1

溫水揉麵，揉的越軟越好。

步驟2

揉好的麵糰放在乾淨的盆裡，用溼的布蓋上，醒面半小時。

步驟3

將除了麵粉和肉餡還有大蔥碎去除，其他的配料都倒在盆裡，姜切碎也倒進去，攪拌均勻，蔥碎千萬別先倒，會影響餡味兒的口感。

步驟4

倒入肉餡，攪拌均勻，最後放進大蔥碎。

步驟5

將醒好的面拿出來，面案子上抹油，把麵糰杆成薄片。

步驟6

鋪上三分之二的肉餡，鋪均勻，剩下的面片豎切一半。

步驟7

把沒有肉餡的部分摺疊到對面，邊緣壓緊。

步驟8

摺疊好後再對摺，最後再對摺，注意捏好邊緣，以免煎烙的過程中肉餅露餡。

步驟9

將摺疊好後的肉餅杆開。輕點杆，不要杆露餡。

步驟10

電餅鐺抹好油，就可以烙嘍，烙至兩面金黃即可，想吃脆點口感的可以烙時間長一點。

需要休息的是，家常肉餅的烹飪技巧

肉餡抹均勻 餡餅摺疊過程中邊緣一定要按壓緊實

肉夾餅作為陝西名小吃，在全國各地都很流行，我作為一個陝西人，從小到大經常吃肉夾餅，尤其是芝麻燒餅夾滷豬肉，也有白吉餅夾臘牛肉，還有各種各樣的加肉餅，都很好吃。今天主要給大家介紹一下芝麻燒餅的製作方法。

【食材配料】：

麵粉、酵母粉、泡打粉、白糖、溫水、芝麻、食用油。

【製作步驟】：

1、分別準備500克麵粉，5克酵母粉，5克泡打粉，10克白糖。倒入盆中攪拌均勻。

2、以少量多次的方式加入350克溫水，直到把它們揉成光滑透亮的麵糰為止，揉好後，再包上一層保鮮膜，放在盆裡蓋上蓋子，醒上30分鐘。

3、製作油酥，在容器中加入半斤麵粉，以及半斤的食用油，把它充分攪拌均勻，直到變得非常濃稠為止，調好備用。

4、醒好的麵糰，再揉幾分鐘，把裡頭的空氣排出，然後擀成長方形，先在表面均勻的塗抹適量的油酥，再撒入少量的椒鹽。最後向卷報紙一樣，把它捲起來，揪成一樣大小的劑子。用手壓扁，用擀麵杖擀成圓形，同時兩面粘上少許芝麻，餅胚製作好備用。（只要你喜歡，可以做成各種形狀）

5、電餅鐺刷少許，待油熱後把做好的餅胚放入裡面，等烤至金黃酥脆，就可以取出了。

備註:這樣做出來的芝麻燒餅，不僅外酥內嫩，而且香味四溢，再配上滷好的肉，剁碎加里面別提有多香了。不會的朋友趕緊試著去做吧，在自己家也可以吃到放心的加肉餅。

陝西西安的美食品種太多了，肉夾饃，羊肉泡饃，灌湯包，油潑面，水晶餅，水盆羊肉……今天我就給大家做個肉夾饃的製作方法，首先我們需要準備的食材麵粉300克，酵母3克，食用油9克，溫水150克，先把準備好的麵粉倒入盆裡，用手從面的中間刨個小坑，把酵母放入溫水中化開，注意水溫不能太高，就會把酵母燙壞了，面發不起來的。水不要一次性都加完，分次少許加水，把麵粉和成絮狀，然後倒一勺油進去，把面揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜開始醒面，醒半發就可以了。把麵糰拿出來在案板上揉麵排氣，揉好的面分成幾個相等的面積子，揉圓按壓用擀麵杖擀開再疊起來，再繼續揉成圓形，差不多擀成8CM左右的小麵餅就可以了。做完電餅鐺不用刷餅胚直接放入鍋裡烙，兩邊金黃，翻面三次就熟了。餅做好可以夾滷肉，青椒，把滷肉和青椒一起切碎，餅切開把肉和青椒夾進去，烤得餅外皮又酥又香，肉的香味，辣椒的辣味，咬一口酥脆可口，太美味了，喜歡吃的朋友趕快試試看吧。

準備食材:食用油30g，水300g，麵粉200g，鹽15g，糖15g，五花肉、五香

第一步：將麵粉，鹽、糖、水，全部放入碗具中，揉至餅狀

第二步：小火放油，放入揉好的麵餅，煎至兩面金黃

第三步：將五香料放入水中侵泡10分鐘

第四步：起鍋燒水放入冰糖鹽花雕，生抽老抽中火30分鐘，後加入五花肉轉小火慢燉3小時

第五步：將做好的五花肉撈出剁碎夾肉餅中

導讀：肉夾餅的餅怎麼做？

今天分享的肉夾餅的餅的這種做法，是用發麵做的，而且用這種方法做出的餅，特點是空間大，可以多夾一些食材，吃起來更過癮！

1、盆中放入適量麵粉，加入少許鹽（增加筋性）、少許白糖（促進發酵）、乾酵母，用溫水和麵。麵糰和好後，蓋上蓋子，發酵至兩倍大。

【300克麵粉大約放2克鹽、五克白糖、3克酵母】

2、將醒發好的麵糰取出放案板揉麵排氣，下成有大有小且數量相等的面劑。

3、將下好的較大的面劑分別用手按扁；將小面劑單個用手搓圓。

再將小面劑分別蘸上少許油，放在按扁的大面劑上。

4、像包子一樣用大面劑將蘸了油的小面劑包好，將口封嚴。

5、大面劑將小面劑包好後，再按扁並擀開。

6、電餅鐺（或平底鍋）不用預熱也不用刷油。先將餅坯放入後，再開火。選中火，蓋上蓋子，開始烙制。

7、烙制一面金黃後，翻面，再烙制另一面。待烙至兩面金黃後，用鏟子按壓一下餅的邊緣，能迅速回彈了，就烙熟了。

8、將事先準備好的醬牛肉（點我頭像可以找到醬牛肉的詳細做法）切碎，再放入適量青椒碎，加入少許醬肉汁，拌勻。

9、將烙制好的發麵餅用刀片切開，取出中間的面芯部分（這樣空間就大了，可以加入更多的食材），將切好的醬肉加入，就可以開吃了。

結語：肉夾餅的餅這樣自己在家做，只添加了一個小竅門，就可使餅的空間變大，多夾肉，更好吃！

用料 紅燒肉500克肉勾蛋5個麵粉1000克鹽適量花椒粉適量油適量酵母適量做法

提前做好的紅燒肉和肉勾蛋，下次寫紅燒肉的菜譜。

麵粉加酵母用溫水和成麵糰，放在溫暖的地方醒30分鐘。

麵粉加入鹽和花椒粉用熱油澆入，做成油酥。

醒好的面分成小劑子

擀開，包入油酥。

捲起來，揉在一起，揉成麵糰，再擀成餅。

電餅鍋刷少量植物油，放入餅。

蓋上蓋子，在玻璃蓋外看到餅長大了，就翻面。

做好的餅夾剁好的紅燒肉和尖椒或者是肉勾蛋和尖椒剁碎加入，夾蛋餅還是夾肉餅，隨你的口味。我做的餅比較薄脆，我喜歡一樣來一個，各是各的味道！

給孩子吃的沒有夾尖椒。

1、電餅鍋，一定要少油，用刷子刷一層就行，這樣的餅會很脆，而且不油膩。

2、油酥不能太稀也不能太乾，邊潑油邊用筷子攪拌，油要分多次潑入麵碗，這樣容易控制稀稠。

1.發麵。

酵母用溫水化開（加一點白糖，促進發酵），倒入麵粉攪拌均勻，揉成麵糰。放到暖和的地方，發成蜂窩狀（我一般睡前和好面，室溫放置，第二天早晨烙餅正合適）。沒發好就繼續發，發過了也不要緊，手上蘸一點鹼面滴兩滴水，揉一揉麵，這樣酸鹼中和，就可以了。

2.麵餅製作。

①將麵糰分成小劑子並擀成薄面片，由上而下捲起呈圓柱形。

②再擀成長片，再次由上而下捲成圓柱狀，按扁，擀成圓餅。

將餅放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。

正宗的白吉饃不刷油，但是我喜歡吃刷油的，像烙發麵餅一樣做的。按照個人喜好就好。

重要的一定要有一鍋滷肉。我滷的是五花三層的五花肉，把肉、青辣椒和香菜切碎。夾餅裡，肥而不膩。

最後一張是去西安玩買回來的大饃

夾肉餅的餅，市面上有好多，死麵的，發麵的。發麵又分酵母粉和老面兩種。

比如說：潼關餅就是死麵的，還有山西晉南燒餅，是發麵的，而且用的是傳統的老面發酵。不新增任何新增劑！即使放涼後，也不會發硬。

這種餅，不但可以單賣燒餅，還可以夾肉，雞蛋，麻辣串，豆腐等等，來滿足不同人群的消費。

1、盆中放入適量麵粉，加入少許鹽（增加筋性）、少許白糖（促進發酵）、乾酵母，用溫水和麵。麵糰和好後，蓋上蓋子，發酵至兩倍大。【300克麵粉大約放2克鹽、五克白糖、3克酵母】

2、將醒發好的麵糰取出放案板揉麵排氣，下成有大有小且數量相等的面劑。

3、將下好的較大的面劑分別用手按扁；將小面劑單個用手搓圓。再將小面劑分別蘸上少許油，放在按扁的大面劑上。

4、像包子一樣用大面劑將蘸了油的小面劑包好，將口封嚴。

5、大面劑將小面劑包好後，再按扁並擀開。

6、電餅鐺（或平底鍋）不用預熱也不用刷油。先將餅坯放入後，再開火。選中火，蓋上蓋子，開始烙制。

7、烙制一面金黃後，翻面，再烙制另一面。待烙至兩面金黃後，用鏟子按壓一下餅的邊緣，能迅速回彈了，就烙熟了。

8、將事先準備好的醬牛肉（點我頭像可以找到醬牛肉的詳細做法）切碎，再放入適量青椒碎，加入少許醬肉汁，拌勻。

9、將烙制好的發麵餅用刀片切開，取出中間的面芯部分（這樣空間就大了，可以加入更多的食材），將切好的醬肉加入，就可以開吃了。