材料：黃瓜600克，鹽5克

調料：白醋250克，細砂糖40克，鹽3克，蒜2瓣，花椒1/2勺，香葉2片，紅辣椒一個，高度白酒少許

1、黃瓜洗淨切掉二頭，撒鹽二勺，圖中的勺子為2克，用了二勺；

2、黃瓜需要醃漬二個小時左右；

3、所有的調料除白酒外，全部倒入小鍋裡；

4、小鍋座火上燒開，放涼；

5、醃漬好的黃瓜控掉水分；

6、黃瓜放在玻璃容器裡，把晾好的調料倒上，沒過黃瓜，蓋好蓋子，室溫下放置一天左右，隨後放入冰箱冷藏儲存；可放置很長時間；

提示：

1、每次取用時，建議用無油無水的工具，以免變質。

2、其他德式、俄式等其他酸黃瓜的做法請參照 醃菜網 站內。

黃瓜咬時脆脆的，涼涼的多誘人！

合照，小紅辣椒三個，小綠椒二個就夠了。

蘿蔔黃瓜切成小條

用一小勺鹽抓勻，放冰箱冷藏一晚。第二天早上瀝乾鹽水！

把300mL美味鮮醬油放鍋中加入一勺糖燒開放涼，加入切好的薑絲、蒜片、辣椒待用。

把瀝乾鹽水的黃瓜蘿蔔放入醬料中拌勻，再放入器皿中進入冰箱醃製一個小時，或更多點時間，裝盤就可以吃了！

酸黃瓜怎麼做最好吃，那就推薦德式醃酸黃瓜給你吧！

材料：小黃瓜、茴香、食鹽、白糖、白醋、紅胡椒、香菜

做法步驟：

1、挑選新鮮的，表皮沒有損傷的小黃瓜，洗淨，瀝乾水分，整個清潔，醃製過程中全程不能沾油。

2、把小黃瓜輕輕的放在一個乾淨的容器裡，蓋上保險膜，放入冰箱冷藏備用。

3、找個乾淨的鍋，把水和醃製輔料（醋除外）放到鍋裡燒沸。

4、滷水完全冷卻後，倒入蘋果醋，拌勻，蓋上保險膜，放到冰箱裡，和小黃瓜一起，冷藏24小時，使滷水合黃瓜的溫度一制。

5、小黃瓜放在冰箱裡冷藏儲存後，原來我們看不見的損傷暴露無疑，這些一定要挑出來，這也就是為什麼很多人醃製小黃瓜長毛的原因。

6、找個乾淨的玻璃瓶，隔水蒸10分鐘，冷卻後，把茴香菜放到瓶子最底部。

7、把小黃瓜輕輕的整齊的碼好，儘量不要擦破黃瓜表皮。

8、黃瓜裝瓶的時候，注意要碼整齊，塞緊，必要時需要用一些重物把黃瓜壓實，避免醃製過程中黃瓜飄浮。

9、把滷水倒入入瓶裡，滷水一定要淹沒黃瓜。

10、封嚴瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以儲存30天。

在四川，在筵席、宴會中，在品嚐各味佳餚之餘，最後上幾種泡菜，以調節口味，也有醒酒解膩的特殊效果。四川泡菜易於貯存，取食方便，既可直接入饌，又可作輔料。...(展開)

食材

主料

青瓜500g

輔料

油適量、鹽適量、花椒10g、姜30g、八角10g、蒜30g、辣椒20g、幹辣椒10g、高度白酒適量、

步驟

1.準備好的材料

2.花椒洗淨放入水中

3.煮開後透涼

4.罈子洗淨，陰乾水份

5.黃瓜切條

6.大蒜剝皮加上其它材料洗淨，陰乾多餘水份

7.把晾涼的花椒水倒入壇中

8.放入準備好的香料

9.加入鹽

10.加入適量二鍋頭

11.放入青瓜條

12.保證青瓜都在水中

13.蓋上罈子的蓋，給邊緣倒入純淨水

14.保持緣口水的潔淨，天氣熱時最多隔一天就要換水。夏天黃瓜條最多兩天就可以，豆角也是兩天左右。

小貼士

要用陶做的專門的泡菜罈子。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的罈子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。

做泡菜時要在旁邊托盤內裝滿水密封罈子，可防止空氣進入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣

材料

1.黃瓜洗淨切掉二頭，撒鹽二勺，圖中的勺子為2克，用了二勺

2. 黃瓜需要醃漬二個小時左右

3. 所有的調料除白酒外，全部倒入小鍋裡

4. 小鍋座火上燒開，放涼

5. 醃漬好的黃瓜控掉水分

6. 黃瓜放在玻璃容器裡，把晾好的調料倒上，沒過黃瓜，蓋好蓋子，室溫下放置一天左右，隨後放入冰箱冷藏儲存；可放置很長時間

7. 三天左右變成這樣，可以食用。

成品太鹹了，可能是在鹽水裡泡了一晚上的結果，也可能是我們家人都口味比較淡，所以總感覺鹹了。做出來的黃瓜條非常非常脆，這應該是用重物壓了24小時的原故，真的是嘎嘣脆，除去有點鹹了以外，味道還是很招人喜歡的，俺娘已經要求俺減少鹽量再做一些。

食材

黃瓜 16斤

尖椒 3斤

鹽 500克

白糖 400克

味精 100克

姜 250克

蒜 250克

大料 3粒

油 50克

醬油 800克

步驟/方法

黃瓜尖椒洗淨切成4-5cm長5mm厚的條狀

放入大盆中一層一層撒鹽，戴手套用手抓揉，拌勻

放陰涼處醃12小時以上

在蒸鍋中加上簾子，用網兜包緊醃好的黃瓜辣椒條

網兜上坐一桶水，重壓24小時

將調味料煮開，晾涼後拌入黃瓜，冰箱冷藏隔天食用

END

注意事項

調味料要煮開，晾涼後拌入黃瓜，然後放入冰箱冷藏隔天食用哦。

把黃瓜洗淨涼幹外皮的生水，把黃瓜切段。涼開水加鹽，鹽加的比炒菜時的一點就可以了。把切段的黃瓜放進一個能密封嚴的容器里加入涼開水密封7天就可以吃了，建議一個月以後吃，亞硝酸鹽幾乎就很低了(也可以往涼開水裡加點灑也可以不加註要就是密封好就可以了)

酸黃瓜不就是醃出來的嗎？太好做了！

來我教你！

酸黃瓜的做法步驟

1. 將旱黃瓜洗淨、瀝乾。

2. 撒2勺鹽，醃漬1小時。

3. 沖洗乾淨、再次瀝乾。

4. 將容器一一用開水燙過。用花椒、大料、1勺鹽加水煮開，放涼。將黃瓜塞滿容器，花椒大料水澆進容器，沒過黃瓜。蓋嚴蓋子，避光處常溫放置1周即可開蓋食用。

酸黃瓜是醃菜的一種。口味比較的酸甜，是一道開胃小菜。居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。

酸黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除溼，可以收斂和消除面板皺紋，對面板較黑的人效果尤佳。

是不是既簡單，又營養？而且還很好吃呢！大家都來試試吧

1、黃瓜我們經常吃，但是其實它有很多種吃法，我平常只是調一下，但是你會做酸黃瓜嗎？你適合當下飯菜，我們家對比起調黃瓜其實更喜歡酸黃瓜。

2、酸黃瓜是醃菜的一種。口味比較的酸甜，是一道開胃小菜。居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。

自制酸黃瓜的做法步驟：

1. 旱黃瓜洗淨，控水。

2. 準備食材（如圖）。

3. 洋蔥洗淨切丁。

4. 黃瓜去掉頭和尾，碼好在盆中，放入洋蔥和其他所有調料（調料攪勻後再倒入）。然後放入蒸鍋，上汽後，蒸5分鐘。

5. 然後，將每根黃瓜倒過來碼好（注意黃瓜熱，不要燙傷），繼續蒸5分鐘。關火，把盆拿出來，自然晾涼。

6. 準備一個乾淨乾燥的容器，保證無水無油。

7. 將涼透的黃瓜和湯汁倒入容器中。

8. 放入冰箱，冷藏一夜。

9. 也可以放在玻璃瓶裡儲存。

10. 第二天就可以吃了，冰鎮後的黃瓜脆脆的，酸甜爽口，湯汁也很好喝，慢慢享用吧！

藥用價值：毒性：毒性較低。性味：味甘；性涼。歸經：歸肺；脾；胃經。功能主治：清熱；利水；解毒。主熱病口渴；小便短赤；水腫尿少；水火燙傷；汗斑；非瘡用法用量：內服：適量，煮熟或生啖；或絞汁服。外用：適量，生擦或搗汁塗。1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。2.抗衰老 ：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。3.減肥強體 ：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。4.健腦安神 ：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。5、防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以酸黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

食物禁忌：1、酸黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。2、酸黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。

3、酸黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，酸黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，酸黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

食物功效：酸黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除溼，可以收斂和消除面板皺紋，對面板較黑的人效果尤佳。急性中毒人體長期攝取大量亞硝酸鹽，可使血管擴張，血液中血紅蛋白的鐵被氧化而不能與氧結臺，產生氧化血紅蛋白血液病，使血液的輸氧能力降低、血球破壞，在血漿和尿中出現血色素使腎小管堵塞。一般人體攝入 0.3～0.5 g 的亞硝酸鹽可引起中毒，超過 3g則可致死。營養成分營養元素含量(每100克)水95.23克、熱量15千卡、蛋白質0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纖維0.5克、糖1.67克、鈣16毫克、鐵0.28毫克、鎂13毫克、磷24毫克、鉀147毫克、鈉2毫克、鋅0.2毫克、維生素C2.8毫克、維生素B10.027毫克、核黃素0.033毫克、煙酸0.098毫克、葉酸7微克、維生素A5微克、維生素E0.03毫克、維生素D（D2+D3） 0微克、維生素K16.4微克、飽和脂肪酸0.037克、單不飽和脂肪酸0.005克、多不飽和脂肪酸0.032克、膽固醇0毫克、咖啡因0毫克。

謝謝你的閱讀！

在這裡我和大家分享一個很簡單又天然的配方，做出來的黃瓜酸香爽脆，還翠綠不發黃，味道特別醇厚好吃

我們來看看這個黃瓜的做法吧：

1.黃瓜洗乾淨，去除頭尾對半剖開，切成四瓣

。去除瓜饢，切成菱型的長段

2.切兩個小紅辣椒放到黃瓜中，加5%黃瓜的鹽拌勻醃5分鐘

3.檸檬半個，榨汁

4.過濾掉黃瓜內的水分，加入黃瓜十分一的糖拌勻，加入檸檬汁和薑絲拌勻就可以了

吃飯時來點酸黃瓜非常地開胃，是華人餐桌上很普遍的小菜。以前在工廠上班時就喜歡帶點酸黃瓜就著白米飯吃，往往拿出來就會被同事們搶完。所以胃口不好時就自己做點酸黃瓜吧。

1.首先準備黃瓜洗靜改刀切成條狀，加入適量的鹽醃一下，鹽的加入量可以邊加邊嘗，適合自己口味就好。然後把黃瓜裡的水分攥幹備用。

2.在鍋裡燒水加入適量的冰糖和醋，加多少自己可以嘗一下適合自己口味就好。如果喜歡的話，可以加入一點桂皮，花椒和香葉等大料。水燒開把大料裡的顏色熬出來然後關火冷卻。

3.把攥幹水份的黃瓜條放到容器裡碼好，再把冷卻好的湯汁倒進去沒過黃瓜為好。再加一點紅椒蓋好蓋子密封好醃三到五天就可以吃了。

如果酸黃瓜吃不完，可以蓋好蓋子放倒冰箱裡冷藏起來，這樣拿出來吃味道更好。我是小林廚房的小林，希望可以幫到大家。

酸黃瓜是醃菜的一種。口味比較的酸甜，是一道開胃小菜。居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。

主料

黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白醋、香樹葉、蒜瓣各適量。

調料

生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉

做法一

1.將黃瓜切條,用鹽醃兩個小時,

2.然後用清水沖洗,

3.在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鍾,

4.浸水冷卻,將容器煮開消毒,裝瓶即可.

做法二

材料：

黃瓜，花生米

做法：

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;

2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

3、將1和2混合均勻即成醃漬料;

4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;

5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

做法三

(1)選材：要又直又苗條，體型很漂亮的黃瓜：

下面就是最關鍵的切了，要45度下刀，不要切到底。

如果是第一次切，建議在黃瓜旁邊放一根筷子，這樣每刀都不會切到底，放心大膽的切吧。

一面切完之後，將黃瓜翻180度，切另一面。

之後放鹽把黃瓜淹一下，大概五分鐘即可。

將黃瓜出的汁倒掉，輕輕擠一下黃瓜的水份。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋！我試過別的白醋，淹出來不好吃，糖醋比例按個人愛好來放就好。

最後炸一點辣椒油，澆在上面就好了！放在冰箱裡冰一晚，第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特別爽口。

用料

黃瓜三斤\洋蔥半顆\米醋一袋\白糖四兩\鹽適量\蘇子適量\香葉適量\小茴香適量

簡易酸黃瓜的做法

黃瓜切條 將蘇子 小茴香 香葉拌勻

加入很多糖 兩勺左右的鹽

還有米醋（超市常見的普通包裝）

水開後大火蒸五分鐘

這個時候切半個洋蔥碎

拌到黃瓜裡

再大火五分鐘 之後冷藏十個小時就可以吃了~

酸黃瓜是醃菜的一種。口味比較酸甜，是一道很好的開胃小菜。具有美容、瘦身、降脂等功效，今天我就給大家分享下怎麼做酸黃瓜。

1.黃瓜洗淨，瀝去水分。茴香去老葉、去根洗淨，切成小段。

2.青椒整個洗淨；芹菜去老葉、去根，洗淨，切段；蒜頭洗淨，在中間用刀一切兩半；辣根洗淨，切成片。

3.在壇內放一層黃瓜，一層青菜，再放一層黃瓜，一層青菜，菜分三批裝壇，把全部調料也分三批放入。

4.鹽放一鍋中，衝入開水1000克，把精鹽化開。當水涼到60到70攝氏度的時候倒入黃瓜壇內，在黃瓜上加上小木蓋，壓上重物，壇口處蓋蓋封嚴，放在室溫35攝氏度左右的地方發酵。

5.約三天左右，黃瓜湯發酵，起白沫，湯也發酵出香味，然後放入冰箱內，可隨吃隨取。

6.其實很簡單，只需這樣做，就可以把酸黃瓜做的酸、想、脆。

酸黃瓜是醃菜的一種。口味比較的酸甜，是一道開胃小菜。居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。

鹹鮮黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白醋、香樹葉、蒜瓣各適量。

生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉。

1.將黃瓜切條,用鹽醃兩個小時,

2.然後用清水沖洗,

3.在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鍾,

4.浸水冷卻,將容器煮開消毒,裝瓶即可。

黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白醋、香樹葉、蒜瓣各適量。

調料

生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉

做法一

1.將黃瓜切條,用鹽醃兩個小時,

2.然後用清水沖洗,

3.在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鍾,

你好 酸黃瓜 酸爽開胃 是一道不錯的下酒菜

黃瓜600克，鹽5克，白醋250克，細砂糖40克，鹽3克，蒜辮2瓣，花椒1/2勺，香葉2片，紅辣椒一個，高度白酒少許

做法

1、黃瓜洗淨切掉二頭，撒鹽二勺，圖中的勺子為2克，用了二勺；

2、黃瓜需要醃漬二個小時左右；

3、所有的調料除白酒外，全部倒入小鍋裡；

4、小鍋座火上燒開，放涼；

5、醃漬好的黃瓜控掉水分；

6、黃瓜放在玻璃容器裡，把晾好的調料倒上，沒過黃瓜，最後倒入適量的高度白酒，蓋好蓋子，室溫下放置一天左右，隨後放入冰箱冷藏儲存；可放置很長時間

天左右，黃瓜就會變成下圖這樣，可以吃了。