主料新鮮大蒜3500克白醋2000克紅糖1500克 輔料鹽100克

步驟

紅糖糖蒜的做法步驟11.剛剛上市的新鮮蒜，選外表完整，沒有破損，而且蒜辮比較長的，這樣剝出來的蒜乾淨

紅糖糖蒜的做法步驟22.先把外衣剝掉一層

紅糖糖蒜的做法步驟33.然後把蒜辮剪掉最後把根的部分剪掉，

紅糖糖蒜的做法步驟44.還留一層外衣，為了更乾淨，把它也剝掉。這一層也可以不剝。我喜歡都剝掉

紅糖糖蒜的做法步驟55.完全剝乾淨的蒜，放通風的地方晾2小時左右

紅糖糖蒜的做法步驟66.用稍黃色的紅糖和白醋，醋儘量選比較好的，這樣味道也好。當然一般的釀造白醋也是可以 的

紅糖糖蒜的做法步驟77.把醋和紅糖及鹽一起上火煮開，讓糖溶化，然後晾涼

紅糖糖蒜的做法步驟88.把剝好的蒜放入醃製的罈子裡

紅糖糖蒜的做法步驟99.倒入糖醋液

紅糖糖蒜的做法步驟1010.蓋上蓋子醃製。大約20天左右就可以吃啦，但是會稍微有點辣。多醃製一段時間就不會辣了

紅糖糖蒜的做法步驟1111.這個是醃製了2個月的。也就是成品圖的樣子了，一點也不辣了，非常的好吃。

材料：蒜2000克，鹽60克，陳醋或香醋1000克（2斤），紅糖600克（糖醋比例是1斤醋6兩糖，也可根據自己口味調整）。

原料蒜

1、將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子，剝去老皮；

2、洗淨，用清水泡24小時，中間要換一次水；

3、撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天翻拌2次；

4、將鹽醃過的蒜放到乾燥無油無水的容器中，提醒大家，醃蒜時醃出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可；

5、將紅糖加少許水熬化，和醋一起倒進一個乾淨的盆，攪拌均勻；

6、攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可；

7、喜歡吃辣的3-5天就可以吃了，喜歡醃透的需要20天左右。

1.將蒜剝皮去根，洗淨控水晾乾。在鍋中放入糖、鹽，繼續加醋，邊加料邊攪拌。

2.開火燒開，燒開後兩分鐘關火晾涼。將蒜均勻裝入容器內，倒入汁液至淹沒蒜。

3.封口密封擱置在陰涼通風處醃製。半個月即可食用。要保證封口嚴密。

糖蒜是一道非常好下飯的小菜，所以學會它給家人分享很加分哦！

準備食材：大蒜準備6-7顆，紅糖一塊，米醋、醬油。

1.製作糖醋汁水，紅糖和醋比例2；1，或3:1，根據自己的口味在加入適量的水和少許醬油成糖醋水放涼備用。

2.大蒜分成一瓣一瓣備用，也可以整個的泡，看個人喜好。

3.準備一個玻璃罐罐帶蓋的最好，裝入紅糖醋製成的水，漫過蒜瓣即可，放到陰涼處一個星期即可食用。

以上是個人經驗，朋友們可以試試哦，喜歡記得關注收藏哦！

醃糖蒜（白醋紅糖）的做法步驟

步驟 1

製作糖醋水。 糖醋水要放在第一步製作，因為有一個晾涼的過程需要好幾個小時。這樣可以節省整體制作時間。6瓶白醋+1KG水和2KG紅糖全部倒入大煮鍋。放在火上加熱，邊加熱邊攪拌，確保在滾沸前溶解所有的紅糖，水一滾沸立刻關火，蓋上蓋子放在一旁晾涼。滾沸會使醋酸分子揮發，所以不要長時間煮糖醋水，不然會降低酸度，影響醃製效果。

步驟 2

必須用新下的新鮮大蒜不要洗，不要洗，直接操作

步驟 3

先用剪刀見下長蔥頭

步驟 4

剝皮一直剝到只剩一到兩層，而且裡面不能有泥土或者破損或者蟲蛀，如果有這三種任何一種，果斷捨棄這頭蒜。因為醃製開始的原始雜菌載菌量直接決定了糖蒜在醃製過程中會不會壞。

步驟 5

再用非常鋒利的小刀小心小心再小心的把蒜屁股切掉，要切的一乾二淨。切完白白淨淨的。這一步和上一部都是在去除蒜上面的泥土，髒東西，和細菌。盡最大程度保證醃蒜的潔淨度。

步驟 6

收拾乾淨的蒜

步驟 7

100克鹽放入一個大不鏽鋼盆，加水溶解，具體加多少水，加到鹽水飽和，就是剛剛能把100克鹽溶解掉。然後把收拾乾淨的蒜泡進去，要沒過蒜，一次泡不完可以分批泡，我分了三批，用同一盆鹽水就可以。一次泡兩小時。兩小時後撈出，控一下水即可不需要風乾。因為我們前面已經收拾的非常乾淨了，而且飽和濃鹽水殺菌效果也是槓槓的。兩小時浸泡一方面殺菌，一方面可以給蒜醃上一層淡淡的鹽味兒，後期就不需要放鹽了。一舉兩得。

步驟 8

容器簡單消毒，可以用開水燙，蒸汽蒸，酒精擦。隨意。消毒完先倒入100克白酒，放入控過水的蒜頭，在白酒裡面滾一滾，進一步殺菌。然後倒入放涼的糖醋汁。蓋上蓋子，密封3周，最開始蒜是浮在上面的，醃透以後會沉下去。

帶泥的新鮮蒜，把外面的老皮剝掉，把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，用水泡24小時，中間換兩次水

。

撈出蒜撒一些鹽醃製24小時。

把白糖、紅糖和醋放到大瓶子裡攪勻，將蒜控幹放到瓶子裡，上面再蓋上一層白糖，然後將瓶子密封。

大概醃20多天就好了。

1

新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮；把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐米長；

2

準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水；把泡好的蒜撈出來控幹水分；

3

按米醋和糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖；

4

把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。

5

小貼士：1、買新蒜時要注意挑一下，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。2、一般醃半個月味道就不錯了，可以吃了。當然醃的時間越長，味道就越濃郁。如果有大罈子大罐子，就多醃一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。3、這樣整頭的蒜醃起來比較佔空間，還可以把蒜瓣剝出來（嫩皮不要剝掉哦），這樣一瓣一瓣地醃，可以節約很多空間。4、用陳醋和香醋也可以。如果想要醃好的蒜是白色，也可以用白醋來醃，但要用釀造的白醋。

6

新蒜上市，趕緊把糖蒜醃起來。醃糖蒜的法子挺多，對於俺這種嫌麻煩的懶人，只喜歡最省事的方法。家庭簡易醃製法，操作非常簡單。留著一直吃到冬天，火鍋季的時候，就著糖蒜的火鍋，更有味。

糖醋蒜是吃麵條時最好的“搭檔”，吃一口面，咬點蒜酸酸甜甜的口感那叫一個爽。吃糖醋蒜能促進食慾，深受人們的喜愛。“如何用紅糖做糖醋蒜”呢？我把我家去年做的紅糖醋蒜的方法給大家分享一下吧！

準確食材：新鮮大蒜頭與5斤，紅糖3斤，白醋1瓶，鹽四兩，生抽半碗、白開水5斤。

做法：將大蒜去掉外面一層皮，去冷開水裡清洗泡上一夜，可以減少大蒜的辣味，然後放在篩子裡瀝乾水分，接下來就熬紅糖醋水

，將鍋裡放入清水，燒開之後，放紅糖、鹽、生抽等待放涼，放涼之後把白醋倒入鍋內攪勻，拿個醃蒜的容器洗淨晾乾，把蒜頭放入容器裡，倒入糖醋水，水一定要淹沒大蒜，蓋好蓋子密封好，醃製三個月就可以食用了。

這是我家紅糖醋蒜的醃法，下面是醃好了的圖片，希望對您有幫助！

每年都有做這麼一瓶紅糖蒜剩下只有幾個了。五斤新鮮大蒜頭，洗乾淨剝皮去後吹乾水分，鍋中放兩斤水燒開後，放一斤半紅糖和半斤白米醋在加二兩鹽。以上可以按照個人口味來放，也可以放冰糖和蜂蜜糖。醃製時間要一個月左右就可以吃。

1.選用剛剛上市的新鮮蒜，選外表完整，沒有破損，而且蒜辮比較長完整的，這樣剝出來的蒜乾淨又好看有食慾。

2.先把外衣剝掉兩或三層，把根部摳掉，讓蒜更乾淨，放於通風的地方晾1~2小時左右。

3.用紅糖（選顏色黃一點好一點的紅糖）和白醋，上鍋一起小火慢慢讓糖溶化煮開，然後晾涼。

4.把剝好晾稍乾的蒜放入洗乾淨的罈子裡（罈子不能沾油和沾水）,倒入晾涼的糖醋液。糖醋液的多少視能蓋過蒜即可。

5.蓋上蓋子壇邊緣用水密封醃製。大約半個月左右就可以吃啦，剛開始會稍微有點辣。多醃製一段時間辣味會慢慢消失，更多的是甜味和酸味。

.剛剛上市的新鮮蒜，選外表完整，沒有破損，而且蒜辮比較長的，這樣剝出來的蒜乾淨 先把外衣剝掉一層然後把蒜辮剪掉 最後把根的部分剪掉，還留一層外衣，為了更乾淨，把它也剝掉。這一層也 完全剝乾淨的蒜，放通風的地方晾2小時左右 用稍黃色的紅糖和白醋，醋儘量選比較好的，這樣味道也好。當然一般的釀造白醋也是可以 的把醋和紅糖一起上火煮開，讓糖溶化，然後晾涼 把剝好的蒜放入醃製的罈子裡,倒入晾涼的糖醋液蓋上蓋子醃製。大約20天左右就可以吃啦，但是會稍微有點辣。多醃製一段時間就不會辣了 這個是醃製了2個月的。也就是成品圖的樣子了，一點也不辣了，非常的好吃。用剛剛上市的新鮮蒜，乾的不行的，所以要在新蒜上市時做； 醃製的罈子要乾淨無油無水； 如果糖醋液不能淹沒蒜，可以適量的加一點涼開水，但是前提是醋的醋酸要大於4%，否則儘量新增糖醋液。

做糖醋蒜大部分喜歡用白糖，其實用紅糖做的糖醋蒜，不但口感好，而且顏色也很好看，現在就把做糖醋蒜的步驟告訴你:

首先挑選新鮮的大蒜，掰成小瓣去皮清洗乾淨，然後在淡鹽水裡面浸泡一天，接下來把大蒜取出擦乾水分，找一個無水無油的容器，把大蒜放進去，放一層加一層食用鹽，再把紅糖和陳醋上鍋煮至糖溶化，放涼後倒入溶器裡，糖醋汁要沒過大蒜，再加一小碗白酒蓋上蓋子密封起來放置陰涼處，差不多20天左右的時間就可以吃了。

注意⚠️看完我的在決定。最直白的大白話告訴你方法。那些百度來的文章沒有幾個好用的。還不好吃。俺每年都醃，親戚鄰居都用俺的方法。不好吃你使勁撓我。首先你要選好醋是關鍵。最好多打聽打聽，看哪家的散醋好。準備大蒜10斤，醋10斤，白糖4斤。把蒜撥去老皮，外面留1到2層嫩皮。用個桶放自來水泡個一天一夜，撈出來控上半天，一定要把水控乾淨，不能有水。用大鋼筋鍋把醋倒進去煮開轉小火，往燒開的醋裡放糖，邊攪拌邊放糖，煮個3.4分鐘，讓糖完全融化。關火。拿下來放在一邊，讓醋完全涼下來。注意：蒜控水的同時可以煮醋。最後找個能封閉的桶或者玻璃器具等。把控好的蒜先放進去，在把準備的涼醋倒進去，封閉半個月別動。就可以吃了。我一般都是泡一個月才開始吃。這樣時間長點酒，沒有那個辣味了。甜度可以在你熬醋的時候自己放多糖少糖。泡的期間千萬記住不要用帶水或者帶油的筷子或者別的工具撈蒜。要不然光壞掉。

這個方法用好多年了。看看某些發的又是克又是毫升的。沒啥用，還不好吃。醋一定要煮噢。哎，手指打字累壞了，得休息一下。你要是在不會，那你可以去學 三字經 了。