乾紅葡萄酒中的“乾紅”是什麼意思，乾紅葡萄酒(le vin rouge)，“幹”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為乾紅酒。乾紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的乾紅酒含單寧較多，味道更厚。

在我們平時接觸到的葡萄酒中，“乾紅”一詞非常常見。不過對於葡萄酒新手而言，究竟什麼是乾紅都似乎難以把握，有的人甚至直接把它當成了紅葡萄酒的代名詞。然而事實果真如此嗎?“乾紅”到底指的是什麼?又有哪些特點呢?

1、什麼是乾紅?

葡萄酒本身是一種液體，而且其中還含有一定量的水，這麼說來葡萄酒不應該是溼的才對嗎?怎麼會有乾紅的說法呢?剛入門的新手估計大多都有這個疑問。既然幹型葡萄酒的“幹”字這麼難以理解，那麼人們為什麼會用這樣一個字來形容葡萄酒呢?

其實，在葡萄酒的世界裡，“幹”和“甜”是相對應的，不過由於人的味蕾更易感知甜味的東西，所以一般就很難把握什麼是幹型葡萄酒了。我們通常指的乾紅是幹型紅葡萄酒的簡稱，指的就是殘餘糖分低，口感不甜或幾乎不甜的葡萄酒。但這並不代表所有紅葡萄酒都是幹型的，有的紅葡萄酒也呈現甜型。

2、決定紅葡萄酒呈幹型還是甜型的因素是什麼?

在發酵過程中，酵母會將糖分轉化為酒精和二氧化碳。所以釀酒師可以透過控制發酵過程來決定葡萄酒的殘餘糖分，進而決定葡萄酒是否呈幹型。也就是說，如果想要釀製幹型葡萄酒，只需讓發酵過程正常完成即可，這樣一來糖分就幾乎全都轉化成了酒精，因此葡萄酒嚐起來也幾乎沒有甜味；而如果釀酒師要的是甜型或者半甜型葡萄酒，那麼他只需縮短髮酵時間，使得酒液中剩餘一定的糖分即可。

所以說，葡萄酒中殘餘糖分的含量是影響葡萄酒呈幹型還是甜型的直接因素，而幹型葡萄酒的殘糖含量較低，因此乾紅一般都沒有甜味。

3、如何判斷葡萄酒是否呈幹型?

(1)根據殘糖含量

值得一提的是，即使是乾紅葡萄酒，也含有少量的糖分。所以，透過檢視酒標上註明的殘餘糖分，再對照以下內容，就可以進行判斷了。

幹型紅葡萄酒：殘餘糖分少於 4 g/l；

半乾型葡萄酒：殘餘糖分在 4-12 g/l之間；

半甜型紅葡萄酒：殘餘糖分在 12-45 g/l之間；

甜型紅葡萄酒：含糖量大於 45 g/l。

(2)其它方法

由於有的葡萄酒並未在酒標上註明殘糖含量，因此不能直接進行判斷。這時候，我們可以透過酒精度來進行推測。通常說來，酒精度越低的葡萄酒，殘糖含量越高。不過需注意的是，並不是糖分含量越高，酒精度就一定低，如波特(Port)加強葡萄酒就呈甜型，但其酒精含量也相對較高。

4、葡萄酒的甜味和果味有什麼關聯?

紅葡萄酒中的果味多為紅色水果的風味，常見的有櫻桃、李子、草莓、黑莓、覆盆子、醋栗……由於這些水果看起來好像都是甜的，因此也總有人認為，有果味的葡萄酒就一定是甜型葡萄酒。其實不然，雖然紅葡萄酒幾乎都帶有一定的果味，但大部分的紅葡萄酒都呈幹型。換句話說就是，葡萄酒的果味和甜味並沒有實質性關聯。不過，並不排除果味濃郁型乾紅葡萄酒能給人帶來類似甜味的口感。

另外，葡萄酒中的單寧和酸度也會影響葡萄酒的果味。通常而言，如果葡萄酒中的單寧或者酸度較低，那麼由於果味並沒有被掩蓋，因此一般較為明顯。如由薄皮葡萄佳美(Gamay)、黑皮諾(Pinot Noir)等釀製的紅葡萄酒的單寧含量就相對較低，因此果味也相對較為明顯。

我們通常說的“乾紅”完整應該稱之為幹型紅葡萄酒，這個“幹型”指的是葡萄酒的殘餘糖分很低，幾乎沒有甜味。

簡單來說，殘餘糖分（Residual Sugar，以下簡稱殘糖）就是葡萄酒在發酵之後的含糖量。在發酵過程中，酵母會將葡萄酒的糖分轉化成酒精，這個轉化的徹底程度就決定了葡萄酒的殘糖含量。

葡萄酒發酵後，未轉化成酒精的糖分就是殘糖。不過，也有一些風格特殊的葡萄酒會提早結束髮酵，保留一部分殘糖以提供甜型口感，

乾紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。

中文名

乾紅葡萄酒

標準

殘糖量小於等於4.0g/L的紅葡萄酒

顏色類別

白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒

壓力類別

平靜，起泡，加氣起泡葡萄酒

乾紅葡萄酒中的“幹”是表示酒中殘留糖分的含量在4g/l之下，“紅”則是指葡萄酒是用紅葡萄品種釀成的，酒液偏紅色，因此，“乾紅” 就是指呈幹型的紅葡萄酒，洋河集團引進的乾紅葡萄酒星得斯（SIDUS WINE）如一顆冉冉升起的新星，耀眼絢麗，是智利第一

大葡萄

酒集團柯諾蘇（Cono Sur）的產品代表，正以其卓越的品質、非凡的魅力，改變著

國際葡萄酒

市場格局，成為新世界葡萄酒的傑出代表之一。現在，她來到中國，帶著南美洲獨特的Sunny、海洋、冰川和大地的氣息，期待著與您產生共鳴。

幹 紅： 每升含糖量少於4克的紅葡萄酒

半乾紅： 每升含糖量在4——12克的紅葡萄酒

半甜葡萄酒： 每升含糖量在12——50克

甜葡萄酒： 每升含糖量大於50克

乾白，半乾白 就是含糖量不同的白葡萄酒。乾紅葡萄酒選洋河旗下星得斯還是不錯的。

乾紅葡萄酒中的“幹”是表示酒中殘留糖分的含量在4g/l之下，“紅”則是指葡萄酒是用紅葡萄品種釀成的，酒液偏紅色，因此，“乾紅” 就是指呈幹型的紅葡萄酒。

乾紅葡萄酒是紅葡萄酒目前最主流的型別，很多頂級葡萄酒都是乾紅葡萄酒，表示酒中殘留糖分的含量在4g/l之下，基本上喝不出來甜味。乾紅葡萄酒只是一種型別，並不能說乾紅葡萄酒的品質怎麼樣，不同品牌不同酒莊的乾紅葡萄酒品質肯定是不一樣的，不能一概而論。華人，特別是剛剛接觸葡萄酒的人，更加傾向於飲用甜型或者是半乾型葡萄酒。

很多人一開始學喝葡萄酒時，都會遇到一個“乾紅”或者“乾白”的困惑，明明是一瓶充滿了液體的酒，怎麼會叫做幹呢？

“幹”的英文直譯是“dry”，但是在葡萄酒裡面的“幹”，卻不是“dry”那麼簡單了！如果酒標上看到brut、ultra brut、extra brut等字母就都表示“幹”，sec表示“半乾”,doux和demi-sec表示甜。通常來說，每升酒的殘糖含量如果低於四克一下，那基本上能稱之為“幹”了。不過，這個標準在全世界許多國家也不盡相同的。

這裡也許有人會問，為什麼含糖量會有不同呢？其實，這是在釀造葡萄酒之前就決定的了，葡萄的不同品種、不同產地，以及後天發酵的方式方法不同，都可能為葡萄酒帶來千差萬別的含糖量。但無論怎樣，只要不是人為地加糖進去，那這含糖量都算是可以接受的葡萄酒風味。

那麼這其中，到底是甜的葡萄酒好？還是乾的葡萄酒好？我還是那句話，風味並沒有高低之分，但是在佐餐的時候，乾和不幹，會產生使用的區別。

通常來講，我們在飯前會選擇喝甜度偏“幹”的葡萄酒，這樣可以有助我們開胃消食；而在搭配菜餚的時候，略甜的葡萄酒則可以有效的緩解辣椒帶來的刺激；如果搭配一些清淡的海鮮，可以選擇甜度再稍微幹一點的葡萄酒；當我們吃飯後甜品，特別是蛋糕一類，選用一瓶味道鮮美的甜酒，那真是絕好的搭配啊！

除了乾紅，其實還有乾白，順便一起介紹一下

乾白葡萄酒(le vin blanc)簡稱乾白，乾白是指葡萄酒釀造完成以後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的白葡萄酒。最著名的乾白葡萄酒雷司令（Reisling）產於德國的摩澤爾葡萄酒產區，乾白葡萄酒新口感清爽、有豐富的水果香味，較為適合搭配海鮮、禽類、乳酪和水產品等顏色清淡的菜佐餐。

乾紅葡萄酒(le vin rouge)簡稱乾紅，指葡萄酒釀造完成後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。

乾紅葡萄酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。

壓榨的乾紅葡萄酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多(Bordeau)地區的乾紅酒在世界富有盛名，英華人稱其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄製造的解百納(Cabernet)乾紅葡萄酒，乾紅葡萄酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。

所謂的乾紅是指無糖的紅葡萄酒：

一、葡萄酒按含糖量不同可分為以下四種：

幹葡萄酒：酒的糖分幾乎發酵完，每升總含糖量低於4克，酸味明顯，又可分為乾白葡萄酒、乾紅葡萄酒、幹桃紅葡萄酒等型別。

半乾葡萄酒：每升葡萄酒中總含糖量在4-12克，口味微甜，又可以分為半乾白葡萄酒、半乾紅葡萄酒、 半乾桃紅葡萄酒等型別。

半甜葡萄酒：每升中總含糖量在12-50克，口味甘甜、爽順，又可以分為半甜白葡萄酒、半甜紅葡萄酒等型別。

甜葡萄酒：每升中總含糖量在50克以上，甜醇感明顯，又可以分為甜白葡萄酒、甜紅葡萄酒等型別。

二、按顏色分葡萄酒可分為三類。

白葡萄酒：以白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄為原料，經過皮汁分離後取果汁發酵釀製而成，色澤分為近似無色、淺黃帶綠、淺黃和金黃色，口感分為甜的和不甜。

紅葡萄酒：以皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄為原料，在進行了皮汁短時間混合發酵後分離陳釀而成，色澤呈天然紅寶石色，口感甘美。

桃紅葡萄酒：以皮紅肉白的釀酒葡萄為原料，進行皮汁短時間混合發酵、達到色澤要求後進行分離陳渣，繼續發酵、陳釀而成。色澤呈桃紅色或玫瑰紅。

三、按國際標準分，葡萄酒可以分為三類。

無氣葡萄酒:由天然葡萄發酵而成，酒度約在14度以下，包括紅葡萄酒、白葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒。

含氣葡萄酒：包括香檳酒和各種含氣的葡萄酒。

強化葡萄酒：這類葡萄酒在製造過程中加入了白蘭地，使酒度達到17-21度。

四、根據酒中二氧化碳的壓力，葡萄酒可分為三類。

無氣葡萄酒：也稱為靜酒，這種葡萄酒不含有自身發酵產生的二氧化碳或人工新增的二氧化碳。

起泡葡萄酒：這種葡萄酒中含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發酵而產生的或用人工方法壓入，其酒中的二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.35MPa以上，酒精度不低於8%(V/V)。香檳酒屬於起泡葡萄酒，在法國規定只有在香檳省出產的起泡葡萄酒才能稱為香檳酒。

葡萄汽酒：葡萄酒中的二氧化碳是發酵產生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.051MPa-0.025MPa，酒精度不低於4%(V/V)。

在葡萄酒的世界裡，和“幹”相對的概念並不是“溼”，而是“甜”。我們通常指的乾紅是幹型紅葡萄酒的簡稱，指的就是殘餘糖分（Residual Sugar）低，口感不甜或者味道幾乎不甜的葡萄酒。但這並不代表所有紅葡萄酒都是幹型的，有的紅葡萄酒也呈現甜型。而“幹”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。

區分葡萄酒是幹是甜就是要看殘糖含量。葡萄酒發酵過程越徹底，轉化的酒精越多，殘糖就越少，極為可能是幹型。發酵時間越短，或提前終止發酵，殘糖就越多，可能是甜型。

雖然酒標上一般未明確標出殘糖含量，但我們可以從其酒精度來判斷。酒精度越低，其殘糖含量可能就越高。不過，有些幹型葡萄酒口感也偏甜，這應該是由它濃郁的果味所帶來的。此外，大多紅葡萄酒都為幹型，但也有甜型。總的來說，甜型白葡萄酒還是要比甜型紅葡萄酒更為普遍。

而且一款葡萄酒的好壞不應該單單根據殘糖含量的多少來決定，而要看各種不同的因素，如地域、氣候、葡萄的品種和釀酒技術的優劣等等。而各人口味不同，是要強勁火辣的“幹”？還是要甘美滑膩的“甜”？具體看個人選擇。

感謝邀請！首先我們知道葡萄酒的分量 正常是大家都知道的兩種 白葡萄酒和紅葡萄酒。1：白葡萄酒就是選擇白色葡萄釀造而成的，成品的顏色基本上和純淨水一樣，有的是釀造的葡萄成色綠色重 所以酒色也會帶稍許綠色，這就是咱們常說的白葡萄酒。2：看了上面描述酒就能聯想的紅葡萄酒 對了 紅葡萄酒就是選用紅色 紫紅色葡萄釀造而成，所以酒色也是紅色的。我們說的乾紅就是釀造紅葡萄酒的過程中把葡萄的含糖量不能高於每升4克。

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，星爺解釋才是最帶勁的，為啥很多人喝不了乾紅的，感覺苦，而是品的方式不對、《大內密探零零發》舌頭上的分佈著不同味覺體驗，舌尖品的是甜，舌頭兩邊品的酸，舌根品的苦；品的時候將舌頭從兩邊捲起，讓葡萄酒在舌尖和舌根之間來回徘徊，品味那種從甜到苦、從苦再到甜；那種先苦後甜的品味就像是品味美女一樣，都要有方式方法。

先來個一句話總結：乾紅乾白中的“幹”可以簡單粗暴地理解為不甜的意思。

➊ 從幹型到甜型

葡萄在發酵變成酒的過程中，糖分在酵母的作用下轉化成酒精，沒有轉化的糖就留在了酒裡，稱為殘糖Residual Sugar(RS)，用g/L來計算。根據殘糖的多少，葡萄酒被分為了幹型、半乾型、半甜型、甜型、極甜型5種。

◉ 幹型：殘糖 0-9g/L

◉ 半乾型：殘糖 9-18g/L

◉ 半甜型：殘糖 18-50g/L

◉ 甜型：殘糖 50-120g/L

◉ 極甜型：殘糖 ＞120g/L

這是歐盟葡萄酒標準（EU Regulation）根據甜度給出的一個劃分，但並不是全世界統一的標準。比如在美帝，他們有時也將殘糖為10g/L的葡萄酒稱為幹型。

▲ 歐盟葡萄酒標準的劃分

香檳稍微有些不同，根據殘糖量可以分為自然幹（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、極幹（Extra Dry）、幹型（Dry）、半乾（Demi-Sec）、甜型（Doux）。

➋ 這瓶酒是幹型還是甜型啊

怎麼分辨這款酒是幹型還是甜型呢？喝得多了可以得出一些大致的經驗（不能100%對應，但是可以做一個大概的判斷）：

◉ 紅葡萄酒大部分為幹型

◉ 長相思和霞多麗通常被釀成乾白；雷司令、賽美蓉、白詩南可能會被釀成甜白

◉ 酒精度越低越可能是甜型葡萄酒（但是高酒精度的波特酒和雪莉酒也有甜型和半甜型）

➌ 舌頭這個”大騙子”

既然“幹”的意思是“不甜”，有的小夥伴就有疑惑了：有時候買一瓶乾白回家，店員說了是100%幹型，結果自己開啟一喝卻有隱隱的甜味。那麼請問，究竟是夥力在騙人還是店員在騙人？

那個……事情是這樣的，可能是你自己在“騙”自己！

首先，酵母沒那麼猛，在發酵過程中不可能把所有的糖都轉化成酒，所以幹型葡萄酒也不意味著一點殘糖都沒有。

另外，我們在感受喝進去的東西時，是舌頭和鼻子一起努力的結果，有時候香氣會影響我們對於味道的判斷。比如捏住鼻子閉上眼睛，你根本分辨不出來喝進嘴裡是可樂還是雪碧，紅紅火火恍恍惚惚。

所以開啟一支完全熟成的葡萄酒，如果聞到了類似於黑莓果醬和香蕉酸奶的香氣，我們會很自然的將這些味道和實際的甜食聯絡起來，於是大腦就告訴我們這瓶酒是甜的。

有些時候，一瓶幹型葡萄酒的含糖量比我們想象得高，但我們的舌頭卻嘗不出來，這是因為有“酸味”在平衡。比如德國雷司令乾白（Dry German Riesling），其實含有比例較高的殘糖，但是它的酸度很高就中和了甜味，嚐起來沒有那麼甜。

在咱們中國，白酒是最為常見的，根基也是最深的。一般的我們在談論酒的時候，第一感覺就想到白酒。不過隨著時間的變化，現在喝白酒的人其實是一直在減少的，主要原因則是在於白酒對比其它幾種常見的型別的酒，比如啤酒、紅酒等，在口感上面是要更加“辣”一些的。在喝過其它酒之後，再去喝白酒的話，很多人都是直呼受不了的。

另外，再加之白酒的酒精度數普遍是要比其它酒要高一些的，讓人更加容易喝醉。如此就導致越來越多的年輕人都不想去碰白酒了，那麼不喝白酒的話，在一些朋友聚會聚餐的時候，所喝的酒主要就是以啤酒跟紅酒為主了。對於啤酒而言，喝多了其實是會漲肚子的，所以很多腸胃不好以及一些女性朋友就更加喜歡喝葡萄酒了。

對於目前市面上的葡萄酒而言，主要分為兩大類，分別是乾紅葡萄酒跟乾白葡萄酒。對於這二者之間到底有什麼區別呢？其實我們很多人，甚至是經常喝紅酒的人都沒搞懂這二者之間的差別的。這次一位專家就給我們說出了這兩者之間差別的實情，知道之後就別再喝錯了。

首先是它們之間釀造原料的差別。乾紅葡萄酒所使用的釀造原料是帶皮的皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄，在發酵的時候，採用皮汁混合發酵。乾白葡萄酒所釀造的材料則是白葡萄或淺色果皮的葡萄，之後經過皮汁分離，取其果汁進行發酵。

其次就是比較重要的營養差別了，對比二者之間釀造原料的差別，我們就可以知道，乾紅葡萄酒當中所含有的維生素B、核黃素，單寧等物質就要比干白葡萄酒多得多，這樣一來在味道上面由於單寧會有苦澀味，所以乾白葡萄酒要比干紅葡萄酒口感更好一些。

最後就是在儲存的穩定性上面，乾白葡萄酒就不如干紅葡萄酒了。原因還是跟釀造材料當中的單寧物質有關了，單寧是葡萄酒當中一種很重要的物質，含量越高的乾紅葡萄酒，穩定性當然是更強的。

以上就是專家所說的乾紅葡萄酒與乾白葡萄酒之間的差別了，而這些差別當中，大部分人比較看重的還是口感問題。對於喜歡紅酒當中的那股苦澀味的酒友來說，選擇乾紅葡萄酒是更合適的。而對於不喜歡葡萄酒當中有苦澀味的朋友來說，當然是喝乾白葡萄酒更舒適了，以後就別再喝錯了哦！

乾紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。

我來回答一下乾紅的意思

乾紅這個詞是怎麼來的現在搞不清楚了，但是應該是英語把乾紅葡萄酒從法語Vin rouge sec翻譯成Dry red wine有關係。百度這麼提示的

先把乾紅裡面的紅給解決掉，這個簡單（俗話說一下吧）

紅就是紅葡萄酒的顏色，是葡萄連皮帶肉帶籽一起發酵過程當中葡萄皮產生的顏色。

乾白為什麼是白的呢？其實用的也是紅葡萄釀造，只不過把葡萄皮去掉了，所以不紅。

不去管它的來歷了，說說乾紅的是咋回事吧。紅酒基本分成4個型別

乾紅、半乾紅、半甜紅、甜紅

決定他們倒是屬於哪一種，就是酒中的糖度的多少（下圖）

您說了，糖的多少？釀酒的時候加多少糖來決定嗎？

當然不是，正兒八經的釀紅葡萄酒的過程是 不能加糖的。下面來簡單描述一下這幾種就是怎麼釀造出來的。

這裡要說道幾個關鍵物質

釀酒酵母（分解糖分為酒精）

酒精（殺死酵母菌）

葡萄酒開始釀製，原材料準備好之後進行發酵，這時候葡萄中的糖被酵母菌分解出酒精。

釀製乾紅葡萄酒，那就讓酵母菌把糖全部分解成酒精，當酒精含量超過15%的時候，酒精殺死酵母菌，反應結束。乾紅成功，糖分基本在0g-4g/L

釀製半乾型葡萄酒，進行發酵，葡萄的糖被酵母菌分解出來酒精，酒精越多糖分越少，釀酒師一看，這不行啊，老闆要的是4g-12g/L的糖分。但是酒精度不夠，終止不了酵母菌的工作咋整，加入蒸餾葡萄酒精，直接把酵母菌弄死。ok半乾型成功

釀造半甜型葡萄酒，按照半乾型照方抓藥，甜度在12g-45g/L之間的要求目標時，新增酒精幹死酵母菌。ok半甜型葡萄酒成功，噢耶

釀造甜型葡萄酒，不能照方抓藥了，為啥？新增酒精終止酵母菌工作沒問題，但是酒的甜度達不到啊。甜紅葡萄酒要甜度超過45g/L才可以的。天然的葡萄不能一點發酵過程都沒有純粹的新增酒精，那咋整。加糖？不允許的。違規操作可不行。就有了兩種解決方案，一種是新增天然葡萄汁，甜度就夠了，因為是沒有發酵過的，糖度夠。另一種就是找到糖度非常高的葡萄品種來製造甜葡萄酒。這種葡萄也就更加珍貴，釀出來的酒也就價格高一些。

簡言之，乾紅-半乾-半甜-天葡萄，就是含糖量的一個從少到多排列，也是酵母菌發酵過程長短的排列。

含糖量：乾紅<半乾<半甜<甜型

發酵時長：乾紅>半乾>半甜>甜型

單寧含量：乾紅>半乾>半甜>甜型

酒精度：乾紅<半乾<半甜<甜型（並不絕對，但是幹型紅酒肯定是很少有超過15度的）

我先乾為敬

記得第一次喝葡萄酒是18歲成人那年。當時覺得是葡萄做的，喝起來應該和葡萄汁沒什麼區別，就一下子喝了好幾杯。酒量不行的我，沒過一會兒就覺得暈暈乎乎的。後來...不提了。這種經歷相信很多人也都經歷過，這個經歷和葡萄酒的起源還真有關係。

據葡萄酒的歷史記載，發現葡萄酒這一飲品是在公元前7000年左右。那時候，居住在喬治亞一帶的人類祖先從水草而居的遊牧生活轉為穴居生活。這樣一來，能夠把採集回來的食物儲存下來就成為一項必須掌握的技能。當時，發現葡萄是很容易採集的食物，裝到陶製的罐子裡儲存起來留著到冬天吃。就在這樣機緣巧合的情況下，葡萄在陶罐裡發酵了。人們拿出來喝完發酵了的“葡萄汁”後，感覺暈暈乎乎的。葡萄酒就這樣出現在了人們的視野中了。

發現葡萄酒裡的酒精是糖轉化的那個神人是拿破崙三世。透過他的研究，他發現葡萄汁裡有一種“酵母”的生物，它把葡萄汁裡的糖分吃了後排洩出酒精。

後來，人們透過葡萄酒中的含糖量把葡萄酒劃分為：幹型dry、半乾型 semi-dry、半甜型 semi-sweet、甜型sweet。

幹型葡萄酒就是含糖量低於或等於4g/升，品不出什麼甜味；半乾型就是含糖量不高於12g/升，微微甜；半甜型就是含糖量不高於45g/升，稍甜；甜型為含糖量45g/升以上，一喝就能喝出甜味。

都說喝葡萄酒能養顏。這是有科學依據的。葡萄酒裡的花青素是國際公認的天然抗氧化劑。它的抗氧化能力是維生素E的50倍，能夠迅速的被人體吸收，還能預防心血管疾病。當然，葡萄酒不像咱們中國的白酒那樣一飲而盡來的痛快，慢慢地品味葡萄酒帶給我們的各種味道不妨是一種在快節奏都市中享受慢生活的態度。

所謂的乾紅是指無糖的紅葡萄酒：

一、葡萄酒按含糖量不同可分為以下四種：

幹葡萄酒：酒的糖分幾乎發酵完，每升總含糖量低於4克，酸味明顯，又可分為乾白葡萄酒、乾紅葡萄酒、幹桃紅葡萄酒等型別。

半乾葡萄酒：每升葡萄酒中總含糖量在4-12克，口味微甜，又可以分為半乾白葡萄酒、半乾紅葡萄酒、 半乾桃紅葡萄酒等型別。

半甜葡萄酒：每升中總含糖量在12-50克，口味甘甜、爽順，又可以分為半甜白葡萄酒、半甜紅葡萄酒等型別。

甜葡萄酒：每升中總含糖量在50克以上，甜醇感明顯，又可以分為甜白葡萄酒、甜紅葡萄酒等型別。

二、按顏色分葡萄酒可分為三類。

白葡萄酒：以白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄為原料，經過皮汁分離後取果汁發酵釀製而成，色澤分為近似無色、淺黃帶綠、淺黃和金黃色，口感分為甜的和不甜。

紅葡萄酒：以皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄為原料，在進行了皮汁短時間混合發酵後分離陳釀而成，色澤呈天然紅寶石色，口感甘美。

桃紅葡萄酒：以皮紅肉白的釀酒葡萄為原料，進行皮汁短時間混合發酵、達到色澤要求後進行分離陳渣，繼續發酵、陳釀而成。色澤呈桃紅色或玫瑰紅。

三、按國際標準分，葡萄酒可以分為三類。

無氣葡萄酒:由天然葡萄發酵而成，酒度約在14度以下，包括紅葡萄酒、白葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒。

含氣葡萄酒：包括香檳酒和各種含氣的葡萄酒。

強化葡萄酒：這類葡萄酒在製造過程中加入了白蘭地，使酒度達到17-21度。

四、根據酒中二氧化碳的壓力，葡萄酒可分為三類。

無氣葡萄酒：也稱為靜酒，這種葡萄酒不含有自身發酵產生的二氧化碳或人工新增的二氧化碳。

起泡葡萄酒：這種葡萄酒中含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發酵而產生的或用人工方法壓入，其酒中的二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.35MPa以上，酒精度不低於8%(V/V)。香檳酒屬於起泡葡萄酒，在法國規定只有在香檳省出產的起泡葡萄酒才能稱為香檳酒。

葡萄汽酒：葡萄酒中的二氧化碳是發酵產生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.051MPa-0.025MPa，酒精度不低於4%(V/V)。