秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

秋葵對胃有好處

秋葵中的粘性物質進入胃部之後，可促進胃液的流動，增強胃腸道的蠕動，可以幫助食物消化，減少食物堆積，起到保護胃腸道的作用。這比我們吃消食片可有效健康的多了。減肥效果也是棒棒噠，很多女明星吃秋葵減肥。

秋葵烹飪後，可發現秋葵表面黏黏糊糊的，這是由於秋葵中含有一種粘性膠液，具有幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍、消化不良的老年人食用。

秋葵還富含鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌能力。加上含豐富的維生素C和可溶性纖維，對面板不僅具有保健作用，且能使面板美白細嫩。

注：由於秋葵的籽和粘性膠液具有獨特的保健功效，烹飪秋葵不宜切得太小，將其對半切開即可。

秋葵，這種以往並不常見的蔬菜正在以火箭般的速度躥紅於我們的餐桌。無論是在超市還是菜市場，總能看見它的芳蹤。但很多人因為不瞭解它的功效和吃法，往往是見得多買的少。事實上，秋葵堪稱營養豐富全面又平價的“新貴”蔬菜，可生食、涼拌、炒制、燉湯、沙拉、火鍋，當真是百變美食。

秋葵的出現，

不僅為我們的餐桌提供了一道清麗的顏色，

也為我們的舌尖提供了不一樣的選擇，

當我們品嚐著來自非洲的美食時，

是否會感受到一絲不一樣的異域風情呢?

-秋葵蝦仁蒸蛋-

用料

主料：雞蛋3個約120克；大蝦4個；秋葵1根；溫水150毫升

輔料：鹽1克；生抽6克；陳醋2克；香油3克

做法

1.大蝦洗淨去除蝦線後剝皮、去頭尾，用廚房紙巾吸乾蝦仁表面的水分後加鹽1g抓勻醃製10分鐘。（因為容器大小限制，3個蝦仁蛋羹裡面了，只留了一個放在蛋羹頂部）

2.奶鍋開一鍋水，水開後加一點點鹽（分量外），下洗淨的秋葵焯水半分鐘撈出沖涼。

3.焯水後的秋葵切片，越薄越好。

4.雞蛋用蛋抽打勻。

5.調入50度左右的涼白開（熱水晾涼，最好不要冷熱水兌），攪打均勻。

6.將打散的雞蛋液過篩兩次後分裝進蒸蛋羹的小碗中，將3個蝦仁放進雞蛋液中。

7.蒸鍋大火燒開後轉中小火，將蛋羹放進蒸鍋，蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，蒸15分鐘左右至蛋羹表面凝固。

8.待蛋羹表面凝固後取出，將秋葵和蝦仁小心的碼放在蛋羹頂部（可以輕微的晃一下容器，確定蛋羹中間凝固再放蝦仁，要不然蛋羹會被蝦仁的重量壓塌影響賣相），蓋上蓋子再入蒸鍋蒸5-6分鐘至蝦仁熟透即可關火。

9.提前將生抽、陳醋、香油調勻，澆在蒸好的蛋羹表面即可食用。

夏季養生的菜，大家知道多少了？夏天我比較喜歡吃的一道菜，就是秋葵，它不僅營養豐富，而且吃多了對人體也有很多好處，但是我身邊好像有很多人，不怎麼吃它，因為覺得她的味道感覺怪怪的，而我卻對他的味道，情有獨鍾。而且秋葵的營養價值，和一些作用，我都比較瞭解，所以我我想把這些功效和價值都分享給大家，因為大家能在家裡也多吃點秋葵，多吃秋葵不僅對身體好，而且對胃腸也很有幫助。

飲食養生：吃秋葵去胃熱

步驟/方法：

1夏天多吃秋葵對胃腸是非常好的，其實秋葵上面的黏性物質對胃是非常有幫助的。所以大家在家裡面可以多吃點酒鬼，女性朋友多吃就回還回保養面板，使面板更加細嫩，因為秋葵還有很豐富的維生素c。

第1步

2女性朋友多吃就肥，還可以達到減肥的效果，因為秋葵，裡面含的蛋白質和鈣，高營養，低脂肪低熱量，無膽固醇的獨特優勢，所以秋葵是比較適宜減肥者使用的一道食物，所以女性朋友減肥的時候可以多吃秋葵。

3多吃秋葵還可以達到養生的作用，因為秋葵，裡面有很豐富的維生素c和鋅的微量元素，它不僅有抗氧化和抗衰老的功效，還有抗癌症的作用。而且在疲勞的時候吃秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。

注意事項：

秋葵，屬於偏寒性的食物，所以經常腹瀉的人，最好是不要多吃，這就是做，秋葵的時候儘量不要用銅記得吃盤去裝秋葵，因為這樣很容易秋葵變色，味道也會受到一定的影響。

　　現代中年人由於工作壓力大，家庭負擔重，健康狀況常常亮起紅燈，即處於亞健康狀態，而胃病是其中較常見的一種疾病。為此，市中醫院王邦才主任醫師對如何預防、調理胃病提出了自己的看法。

　　俗話說胃病生百病。得了胃病後必然引起消化吸收障礙，引起體質虛弱病變。同時，鮮為人知的是，慢性胃病還常常引起頑固性眩暈頭痛、失眠多夢、容易疲勞、經常感冒、記憶減退、急躁易怒、抑鬱寡歡、性慾低下等多系統多臟器病理現象，尤其是中年人，更易引起上述症狀。

　　所以胃病的預防很重要。王邦才醫師介紹說：發現胃部症狀，要早診斷、早治療，治療胃病一定要有耐心，不可求速效。保持良好的飲食習慣，保證定時飲食，不暴飲暴食，禁忌菸酒糖茶。家庭成員有胃病的儘量分餐，慎用或不用對胃粘膜有刺激破壞性的藥物。

　　除了積極的治療，胃病的自我調養是相當重要的，根據王邦才主任醫師治療胃病的經驗，慢性胃病的調養主要從以下幾個方面入手：

　　1、飲食調養：凡飲食不節，過飢過飽或過食生冷食品都能影響胃的功能而引起疼痛，胃病之後消化性功能減弱，因此飲食一定要按時定量，少吃為宜，吃飯時要細嚼慢嚥，吃清淡易消化的食物，胃喜潤惡燥，而醇酒辛辣，油膩厚味的食物均能生熱化燥，對胃部不利。

　　2、精神調整：臨床上由於精神刺激、情志不舒、肝氣鬱滯，使胃病復發和加重的最為多見。因此保持精神舒暢愉快，情緒穩定，避免情志刺激。

　　3、慎起居、重鍛鍊：有規律的生活對於健康也是非常重要的，得了胃病更應當注意，按時用藥之外，還要有嚴格的作息制度，保證充足的休息和睡眠，可以促進疾病的康復。經常鍛鍊身體，能增強體質，提高抗病能力，透過運動可以促進胃腸道的蠕動和分泌。同時注意氣候變化及時增減衣被，免受寒邪侵襲，對於促進胃病的康復有著重要的意義。

　　喝茶有助於身體健康的說法又有了新依據。一項最新研究表明，多喝綠茶能夠預防慢性胃炎和胃癌。

秋葵又叫羊角豆（是不是很形象的一個名字~），營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，並且含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。具體來說：1、美容養顏秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護面板，減少自由基損傷。2、減肥秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，是減肥佳品呦~3、降血糖秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。4、保護腸胃這個就是題目中提到的保護腸胃啦， 秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，對腸胃健康非常有益。不過，秋葵性涼，脾胃虛寒的不宜多吃，並且秋葵含有較多的鉀，腎病患者也不要食用過多~

而且，秋葵做起來也非常方便，最簡單的做法就是焯水對半切開後涼拌吃，個人最愛之一~

美味又美容減肥的佳品，小仙女們快吃起來~~~

然後澄清一個誤區，秋葵雖然是最近大火的一種食物，但它只是營養比較平均，成分組成附加了一些的食療價值，但並沒有很多人口裡說的那麼神奇，不能替代藥物。

秋葵除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物這樣食物最常見的元素，還含維A、維B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，所以對增強人體免疫力有一定幫助。

另外秋葵和一般蔬菜相比，含蛋白質和鈣含量比較高，降血糖血脂的功效也確實存在，另外還含有很多可溶性纖維素，可以促進消化和胃腸道蠕動，阻止膽固醇吸收，因此有降脂通便的作用，有助於減肥。

秋葵性寒，適合體虛溼熱、較胖的人群食用，但是脾胃虛寒的人要少吃，否則很容易拉肚子。

此外，由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者也不適宜多食秋葵。

吃秋葵能保持人體消化道和呼吸道潤滑，進而保護腸胃哦~

下面小樂給大家介紹一道清新可口、營養豐富的秋葵瘦肉沙拉，不僅菜品顏值高，營養開胃也不落！

秋葵瘦肉沙拉的營養分析

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維，以及含有鋅和硒等微量元素。秋葵富含黃酮，一種天然的有效活性成分，具有抗氧化作用，不僅對心臟、腸胃、面板具有保健作用，還能提高機體免疫能力。

秋葵含有特殊的粘性糖蛋白，可增加機體的抵抗力，也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑，進而保護腸胃和肝臟，同時促進膽固醇物質的排洩，保持動脈血管的彈性。

小樂膳食建議：

秋葵瘦肉沙拉適宜一般人群均可食用，尤其是兒童、老年人以及胃功能不佳之人；但脾胃虛寒者就要少食哦。

如果家裡的小朋友沒胃口吃飯，不妨給小朋友做這道秋葵瘦肉沙拉開胃哦~

秋葵又名黃秋葵、羊角豆、毛茄，翠綠綠的色澤，毛茸茸的外衣，近似辣椒的外表，青草一般的滋味，以及粘粘的汁液，都彰顯其獨特的個性，秋葵被譽為人類最佳保健蔬菜之一，功效超乎我們的想象！

我們在吃秋葵時都會發現，有奇特的粘液存在，這種粘液有兩種成分，一種叫黏蛋白、一種叫黏多糖，這是不可多得的物質，可以增強人體的機能，促進細胞的增生，提高免疫力，改善體弱多病的體質，調節血脂血脂變得更平衡，預防心腦血管疾病的發生，而且可以抑制糖的吸收，非常適合糖尿病人食用。這種黏液中含有的果膠、半乳聚糖等成分，可以保護胃黏膜、對胃炎胃潰瘍有一定的療效。其次，秋葵中鈣的含量也很出色，可以和牛奶相媲美，而且吸收率也不遜色於牛奶，所以也是補鈣的佳品。秋葵屬於深色食物，β胡蘿蔔素含量豐富，可以轉化為維生素A，能夠預防面板角質化，有明目的作用，對眼睛有保護的功效。

有人將秋葵比作“植物偉哥”，其實這並不科學，雖然從小鼠實驗中得出能提高精液數量的結果，但是尚無根據表明這一結果在人身上成立，即使成立也要吃幾十斤才有效果。

吃秋葵時要注意，多保留這一種粘液成分，所以不要切碎後焯水，可以選擇整根完整的焯水，而且焯完秋葵的水不要扔掉，有抗病毒、緩解嗓子幹癢的作用。

很多人都喜歡吃秋葵，但還不知道秋葵有什麼營養價值，本文就來具體講述。

首先我們來分析一下秋葵有什麼營養成分。不同品種的秋葵嫩果籽都主要含粗脂肪、粗蛋白和多糖，並且這三者的含量均衡，其中，不同品種秋葵的嫩果莢水分的平均值為每100克90克，灰分的平均值為每100克5克，粗脂肪的平均值為每100克16.5克，粗蛋白的平均值為每100克24克，總糖的平均值為每100克23克。

我們評價一種食物的營養價值高，則其蛋白質不僅所含的必需氨基酸種類要齊全，而且必需氨基酸之間的比例也要適宜，最好能與人體的需要相符合，因為這樣吸收最完全，營養價值也最高。研究[2]表明，秋葵中富含17種氨基酸，其中必需氨基酸中以酪氨酸、亮氨酸、賴氨酸較多，非必需氨基酸中以天冬氨酸、穀氨酸和精氨酸含量較多，並且鮮味氨基酸總量佔氨基酸總量的40%左右，這也是秋葵嚐起來脆嫩甜美的原因。

研究[2]同時表明，每100克秋葵蛋白質中所含有的必需氨基酸總量與FAO/WHO（糧農組織/衛生組織）規定的標準值360毫克相當，並且除了第一限制氨基酸蛋氨酸和胱氨酸以及第二限制氨基酸蘇氨酸和亮氨酸外，其他氨基酸的RAA和RC都接近1或超過1（RAA與RC的數值越接近1，表明食品中必需氨基酸的組成比例越接近推薦值，其中RAA是指食品中某氨基酸的含量/FAO/WHO模式相應氨基酸含量，RC是指某必需氨基酸RAA/各種氨基酸RAA平均值）。

接下來我們講一下秋葵中含有哪些功能因子，秋葵中的功能因子主要包括嫩果莢和嫩果籽裡面的多糖和黃酮。秋葵不同品種之間的多糖含量沒有明顯差異，平均每100克秋葵果莢中含有的多糖的量大概為3克左右，平均每100克秋葵果籽中含有的多糖的量大概為1.5克左右，跟秋葵果莢比較，秋葵果籽的多糖含量更低，這可能是因為秋葵富含的半乳聚糖、阿拉伯聚糖、果膠及少量糖蛋白形成的粘液物質主要集中在嫩果莢裡面，所以秋葵果莢裡的總糖含量很高。實驗[1]也表明。秋葵果莢中的總黃酮的含量大概每100克含有2克左右，秋葵果籽中的總黃酮的含量大概每100克也是含有2克左右。總的來說，秋葵的嫩果莢比秋葵的嫩果籽很有更多的活性物質。

據研究[1]表明，秋葵中的功能活性物質多糖和黃酮類活性物質在一定劑量範圍內可以起到抗疲勞，提高免疫力，輔助降血脂和抗氧化等作用，但是這並不代表吃秋葵可以提高免疫力和抗衰老。從上面的資料我們可以看出，秋葵中所含有的這些功能活性物質的含量非常有限，而我們平時吃的秋葵的量並不多，遠遠達不到起這些功效的劑量，平時吃秋葵，只要當做一種蔬菜吃就好了，千萬不要奢望依靠秋葵可以治病或者長壽。

研究[1]表明，在秋葵的果實發育過程中，營養物質和功能成分也會發生變化，老果的果莢、果籽中的多糖、總黃酮含量都比嫩果的果莢、果籽低，尤其是多糖含量，老果只能達到嫩果的一半，這可能是因為在秋葵的果實生長過程中，果實慢慢老化，導致纖維素含量增加，而蛋白質、多糖、黃酮類物質的含量則降低了，所以挑選秋葵最好選擇嫩的。

總的來說，秋葵籽裡富含均衡的脂肪、蛋白質和總糖，並且氨基酸種類豐富，比例適宜，是一種營養價值很高的食物，人吃了可以補充營養素，但是並不能起到治病的效果。

參考文獻

[1] 王芳,吳越,馬浪,et al.五種秋葵營養成分及活性物質含量的分析比較[J].食品工業科技,2017(10):314-317+336.

[2] 芮鴻飛,周樑波,方佳寧,等.黃秋葵和紅秋葵營養成分及評價[J].營養學報,2018(1).

吃秋葵對胃有好處嗎？小編只知道常吃秋葵對腸胃消化有很大的幫助，所以秋葵一種健康的食品，只是很多人對秋葵並不是很瞭解，只知道此菜可以涼拌，可以清炒，就是不知道此菜對人體的好處，其實秋葵的口感比較清脆，秋葵中有大量的蛋白質、脂肪等高營養的物質，而且秋葵中還有鋅，鐵微量元素，營養價值非常高。如果人們經常食用秋葵就可以提高人體免疫力，對於咽喉腫痛，胃黏膜的保護起著很重要的作用，有利於人們的健康。西安唯典小吃培訓中心的小編今天就給大家講講這秋葵對人體的功效吧！

1、保護肝臟

秋葵中有大量的果膠和多糖，對人們的肝臟器官起到一種非常好的保護作用，特別在生活中那些本來肝臟器官不好的人們有著一定的幫助，經常吃秋葵的人們能在肝臟方面得到一種保護。

2、補鈣

在生活當中，可能有很多的人不知道秋葵中的含鈣量是可以和牛奶相當的。秋葵中的鈣是一種特別容易被人們身體吸收和消化的，是屬於一種比較溫和的食物。對於省會哦中那些缺鈣的人們，經常吃秋葵可以起到幫助。

3、降血

糖而且秋葵中含有一種能夠分解糖分的物質，秋葵可以有效的抑制身體中膽固醇的吸收，可以有效的幫助人們排出身體中的毒素垃圾，對人體胰島素的需求也是會降低的，會幫助人們身體的血糖值達到一種平衡的狀態。對於生活中很多預防糖尿病的人們來說，會起到一種很好的作用。

4、補腎

可能生活中有很多的人都瞭解秋葵會有補腎的作用。因為秋葵可以算是一種營養價值很高的食物，秋葵能夠對身體起到一種滋補的作用。如果人們長時間食用的話，就能夠在一定的程度上起到壯陽的效果。

5、養顏美容

秋葵裡面有大量的維生素C和可溶性纖維，不僅僅對面板有保健的作用，而且還能夠讓人們的面板美白、邊得更加光滑細嫩。

6、幫助消化

秋葵的營養價值是非常高的，秋葵有大量的礦物質、維生素和碳水化合物。經常食用秋葵的人們能夠對胃部消化有著一定的作用，還可以對抗癌有著強大的功效。

7、去脂減肥

秋葵是一種高蛋白低脂肪低熱量的綠色食材，人們食用以後能減肥瘦身可以讓身材變得越來越苗條。

8、緩解便秘

秋葵纖維素含量高，食用後在腸胃內吸水膨脹，刺激腸胃蠕動，減少食物殘渣在腸道內的停留時間，潤腸通便減少便秘。

食用秋葵對胃是有一定好處的。秋葵的營養價值豐富，是很好的具有保健補益功效的食物之一。其半乳聚糖、果膠等成分可以促進胃腸蠕動，從而能夠改善胃腸功能以緩解消化不良等症狀。其蛋白質、纖維素以及各種礦物質成分可以補養肝腎、益氣和胃，能夠恢復受損的胃粘膜組織，很適用於慢性胃炎、胃潰瘍等患者食用。但其性微寒，對於腸胃虛寒的病人來說，切不可過量食用。