硒是人體必需的微量元素，而硒在地球表面分佈是極不平衡的，中國約有72%地區缺硒，特別是從東北到西南的15個省市自治區的部分地區構成了"貧硒地帶"。因此，中國著名營養學家于若木提出，中國要像抓補碘那樣抓好補硒工作。 一般食品的含硒量都在0.2ppm[1]以下，幹牡蠣、幹海米的含硒量最高，也不到3ppm，野生和按常規方法栽培的食菌的含硒量一般不會超過1ppm。

　　無機硒中文名稱飼料級亞硒酸鈉外文名稱Sodium Selenite、分子式Na2SeO3

　　分子式：Na2SeO3分子量：172.95產品標準：HG2937-1999產品成分分析保證值亞硒酸鈉含量≥98.0 %亞硒酸鈉(以Se計)含量≥44.7 %乾燥減量≤1.0 %硒酸鹽及硫酸鹽含量≤0.03 %溶解試驗全溶，清澈透明無機硒即亞硒酸鈉。毒性較強。摺疊編輯本段藥品功能對於防治癌症、高血壓、大骨節病、心血管病(心肌炎、克山病、冠心病)、肝炎、近視等同樣有療效。無機硒有較大的毒性，且不易被吸收，不適合人和動物使用。

　　無機硒一般是亞硒酸鈉，一種含硒鹽。即使不過量，也是有毒的。價格很便宜，因此常用作飼料新增以及保健食品生產，我們所熟知的21金維他，黃金搭檔都是採用的有毒亞硒酸鈉。當然由於新增量很小好處還是要大於壞處的。畢竟補硒之後，人體還是動物體都要更健康。活力，生殖力，免疫力都會提高。

二、硒元素作用與功效

　　營養元素由於硒是動物和人體中一些抗氧化酶(谷胱甘肽過氧化物酶)和硒-P蛋白的重要組成部分，在體內起著平衡氧化還原氛圍的作用，研究證明具有提高動物免疫力作用，在國際上硒對於免疫力影響和癌症預防的研究是該領域的熱點問題，因此，硒可作為動物飼料微量新增劑，也在植物肥料中新增微量元素肥，提高農副產品含硒量。硒已被作為人體必需的微量元素.

　　硒的作用比較寬泛，如下文詳述的多個方面，但其原理主要是兩個：第一、組成體內抗氧化酶，能提到保護細胞膜免受氧化損傷，保持其通透性;第二、硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用。 硒被科學家稱之為人體微量元素中的“防癌之王” (原稱“抗癌之王”)

　　1.抗氧化作用

　　2.增強免疫力

　　3.防止糖尿病

　　4.防止白內障

　　5.防止心腦血管疾病

　　6.防止克山病、大骨節病、關節炎

　　7.防治肝病、保護肝臟　　解毒、排毒

三、無機硒和有機硒的區別

　　硒在自然界的存在方式分為兩種:無機硒和有機硒。無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的副產品中獲得。後者是硒透過生物轉化與氨基酸結合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。目前最成熟的有機硒是麥芽硒，只要是採取將麥類用含有一定濃度的亞硒酸鈉溶液培養後發芽，形成硒麥芽，可將麥芽粉作為食品新增劑或藥用，以滿足人體對硒的需求量。

　　亞硒酸鈉是屬於無機硒，富硒酵母片就是屬於有機硒。富硒酵母是在培養酵母的過程中加入硒元素，酵母生長時吸收利用了硒，使硒與酵母體內的蛋白質和多糖有機結合轉化為生物硒，從而消除了化學硒(如亞硒酸鈉)對人體的毒副反應和腸胃刺激，使硒能夠更高效、更安全地被人體吸收利用。

　　無機硒主要是對人體的毒副反應和腸胃刺激比較大，一般建議服用有機硒的，有機硒也比較好吸收。優質的富硒資源和土壤環境質量是天然存在的，其具有獨特性、稀缺性和不可替代的特特點，也是大自然和祖祖輩輩留給我們的恩賜，因此，我們應更加珍惜，也要懂得更好的利用這些天然的產物。

　　據瞭解，人體想要吸收硒元素，則需要將土壤中的無機硒讓植物吸收轉化生成活性的有機硒，才能為人體吸收硒元素提供幫助。而無機硒的毒性較大，過量的吸入會對人體造成傷害，因而需要適量的控制。植物性食物的硒含量首先取決於當地水土中硒含量，而植物對土壤中硒元素的吸收又受植物種類、栽培技術及生態環境等因素制約。蔥、蒜類及茶葉等是典型的富集硒植物，在低硒地區，茶葉平均含硒量是玉米、大米含硒量的幾倍、幾十倍。又如茶葉、黃豆在鹼性土壤中比中性或酸性環境吸收硒有顯著提高。

硒雖然重要，但是補硒適當就好，補得過多過少都對身體無益。 有人認為自己缺硒，就盲目補硒。把高硒食物當做營養品來長期服用，是人體處在一個高硒狀態。其實盲目補硒是不可取的，人體長期處在高硒狀態下表現為面板痛覺遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食慾不振、頭髮脫落、指甲變厚、皮疹、皮癢、面色蒼白、胃腸功能紊亂、消化不良等症狀。

硒是一種化學元素，化學符號是Ｓｅ，在化學元素週期表中位於第四周期ＶＩＡ族，是一種非金屬。可以用作光敏材料、電解錳行業催化劑、動物體必需的營養元素和植物有益的營養元素等。硒在自然界的存在方式分為兩種：無機硒和植物活性硒。無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的副產品中獲得；後者是硒透過生物轉化與氨基酸結合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。

作用

　　１、人和動物的抗氧化酶，能起到平衡氧化還原反應的作用，提高免疫力。

　　２、人體必需的微量元素，可以有效防止有害元素的入侵。

　　功效

　　１、抗氧化、抗衰老。人體內的氧化損傷，會導致人的生病、衰老。但是硒可以啟用人體自身的抗氧化系統，控制沉降的氧化損傷，預防疾病。從抗氧化作用來說，硒的效果是維生素Ｅ的五百倍以上。

　　２、保護和修復細胞。硒在體內的細胞質中的抗氧化物，具有代謝活性，保護細胞的接觸結構，具有減少氧化損傷的作用。

　　３、提高紅細胞攜氧能力。硒可以保護紅細胞，防止紅細胞裡面的血紅蛋白被氧化。增強攜氧能力，維持細胞的正常功能。

　　４、增強人體免疫力。硒能增強免疫系統的預測與防禦能力，認識到身體的病變，還能提高機體的免疫能力，從根本上提高抗病能力。

　　５、解毒、排毒。硒是帶負電荷的非金屬離子，在人體內結合帶正電荷的有害金屬離子，達到消除有毒的金屬離子的目的，達到解毒和排毒的效果。

　　６、癌性腫瘤的預防。既能抑制多種潛在的致癌物質，還能殺傷癌細胞，降低化療的副作用，減輕晚期癌症患者的疼痛。

硒在自然界的存在方式分為兩種：無機硒和有機硒。無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的副產品中獲得。無機硒一般是指以無機化合物形式存在的硒，比如硒酸鹽、亞硒酸鹽、金屬硒化物、單質硒等。

硒具有很好的抗氧化防衰老和抗癌的作用，可以抗血栓、降血脂、幫助肝臟解毒，尤其是對於汞、鉛、砷等常見的重金屬毒素有很好的抵抗作用。對於癌症病人，重汙染區的人群和從事汙染行業的人群來說，補硒很重要，對於亞健康人群來說，增加硒的攝入量，也是必要的。但這也並不意味著補硒越多越好，因為體內的硒一旦過量了，可能引發硒中毒。

補硒不能過量，過量的攝入硒會導致中毒，出現脫髮、脫甲等。最主要的中毒原因就是機體直接或間接地攝人、接觸大量的硒，包括職業性、地域性原因，飲食習慣及濫用藥物等。

　　所以建議，補硒要嚴格精確攝入量，建議服用有國家認證的補硒品。若每天從食物中攝取硒2400～3000微克，長達數月之久就可能出現慢性硒中毒的症狀，表現為脫髮、脫指甲、面板黃染、口臭、疲勞、齲齒易感性增加、抑鬱等。一般慢性硒中毒都有頭暈、頭痛、倦怠無力、口內金屬味、噁心、嘔吐、食慾不振、腹瀉、呼吸和汗液有蒜臭味，還可有肝腫大、肝功能異常，自主神經功能紊亂，尿硒增高。

　　急性硒中毒 會導致死亡。攝入了大量高硒物質後，每日攝入硒量高達400～800毫克可導致急性中毒。主要表現為運動異常和姿勢病態、呼吸困難、胃脹氣、高熱、脈快、虛脫並因呼吸衰竭而死亡。致死性中毒死亡前大多先有直接心肌抑制和末梢血管舒張所致頑固性低血壓。其特徵性症狀為呼氣有大蒜味或酸臭味、噁心、嘔吐、腹痛、煩躁不安、流涎過多和肌肉痙攣。

　　急性硒中毒的患者一般都有頭暈、頭痛、無力、嗜睡、噁心、嘔吐、腹瀉、呼吸和汗液有蒜臭味、上呼吸道和眼結膜有刺激症狀。重者有支氣管炎、寒顫、高熱、出大汗、手指震顫以及肝腫大等表現。急性硒中毒的特徵是脫頭髮和指甲、皮疹、發生周圍神經病、牙齒顏色呈斑駁狀態。

　　所以補硒的時候應該注意，補的是有機硒，亞硒酸鈉屬化學無機硒，人體服用很容易導致中毒。

硒是人體中必不可少的微量元素之一。第一、硒可以起到抗氧化的作用,硒是最好的抗衰老物質之一。查微量元素髮現硒減少,需及時補充。第二、能夠增強人體免疫力,如果硒減少,免疫力會下降。第三、抗癌作用。第四、調節蛋白質合成功能。如果缺硒能夠引發蛋白質能量缺乏性營養不良或染色體損害等。第五、增強生殖功能。缺硒能夠引發射精受阻,精子活力低下發生畸形,所以硒有增強生育功能的作用。第六、硒能夠調節維生素A、維生素C、維生素E等作用,缺乏硒會引發近視、白內障、視網膜病變、眼底疾病等。所以,硒對人體是有非常大的幫助的。