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1 # 輕食小廚
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2 # 南岸區手藝人火鍋餐館
做豆渣火鍋不用放料酒。
豆渣也叫豆漿渣，是在做豆漿的過程中濾去豆漿，所剩下的殘渣，豆漿渣含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養物質。豆漿渣不僅可以製作成各種美食，還有美容的效果。
豆渣火鍋製作步驟：
1.準備好適量的豆渣和青菜。
2.熱鍋燒油，放幹辣椒（根據個人口味決定放不放辣椒）當辣椒炸出香味之後將豆渣倒入鍋中翻炒，帶翻炒熟透之後加入水煮。
3.水開將切成小段的青菜倒入鍋中。
4.攪拌均勻，煮兩分鐘左右，加入少許雞精和鹽，再煮一分鐘即可關火，盛出之前淋少許香油。
香噴噴的豆渣火鍋就做好了。
製作注意事項：
1.整個製作過程需要不停的攪拌，以免粘鍋。
2.煮豆渣的時候加水不能過多，太稀了不好吃。
另附：豆渣的其它吃法
①營養早餐
豆渣瀝乾之後，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，就是很好的早餐。
②豆渣粥
用料：豆渣、玉米麵，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。
把豆漿渣放些油，辣椒，鹽，醬油，蔥放鍋裡炒幹水份裝盤，挺好吃的還有營養。
④炒豆渣
先將豆渣與碎粉條、丁香魚乾或蝦皮上鍋蒸熟。蔥花薑末下油鍋炒後倒入蒸好的豆渣翻炒，至乾溼適度後放入精鹽、味精、胡椒粉、切細的芫荽或韭菜後拌勻即可起鍋食用。既當菜又當飯，配稀飯最佳，味道鮮香可口，若再調點熟芝麻油，別有風味。
⑤蒸發糕
豆渣加入適量麵粉或大米粉，再加發酵粉及適量白糖，充分揉好後待其發酵片刻即可上蒸籠蒸熟，是一款香甜可口營養豐富的豆渣發糕。
⑥小豆腐
用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦。
⑦豆渣丸子
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適於補虛。
把豆渣炒熱，乘熱的時候做成圓球或圓餅，包上，等發白黴，然後用油煎，再加佐料。很好吃的。
⑨豆渣燕麥粥
和燕麥一起煮粥。燕麥滑軟，豆渣糙香。
⑩豆渣蛋餅
先將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。電餅鐺中抹少許油，將豆渣雞蛋糊倒入電餅檔中，攤平四五分鐘後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
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3 # ivytong891015
豆渣火鍋不用放料酒哦！
下面說一下我做的豆渣火鍋哦
用料
梭子母蟹一隻、小鮑魚六隻、大棗六顆、花生仁一兩、大米二兩、豆渣三兩、鹽少許、白胡椒少許、各種你愛的蔬菜或者肉類若干
做法
1 把大米加水泡15分鐘，然後放入電高壓鍋加水至最高水線處，按煮粥鍵。
2 把頭天泡了一晚上的黃豆和黑豆放進豆漿機，開始做豆漿。
3 稀飯煮好後，把上面米湯倒進涮鍋。把打好的豆漿用濾網過濾，把過濾後的豆渣放入涮鍋。放入螃蟹，鮑魚，花生仁，大棗，少許鹽，少許白胡椒煮5分鐘。
4 親們，調好你喜歡的蘸碟，開涮你愛的各種肉和菜吧！
5 吃飽拉，把之前剩下的帶米的粥底倒入鍋內，攪拌均勻，滴幾滴香油，放蔥花，就可以喝粥拉！
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做豆渣火鍋不用放料酒。
豆渣也叫豆漿渣，是在做豆漿的過程中濾去豆漿，所剩下的殘渣，豆漿渣含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養物質。豆漿渣不僅可以製作成各種美食，還有美容的效果。
豆渣火鍋製作步驟：
1.準備好適量的豆渣和青菜。
2.熱鍋燒油，放幹辣椒（根據個人口味決定放不放辣椒）當辣椒炸出香味之後將豆渣倒入鍋中翻炒，帶翻炒熟透之後加入水煮。
3.水開將切成小段的青菜倒入鍋中。
4.攪拌均勻，煮兩分鐘左右，加入少許雞精和鹽，再煮一分鐘即可關火，盛出之前淋少許香油。
香噴噴的豆渣火鍋就做好了。
製作注意事項：
1.整個製作過程需要不停的攪拌，以免粘鍋。
2.煮豆渣的時候加水不能過多，太稀了不好吃。
另附：豆渣的其它吃法
①營養早餐
豆渣瀝乾之後，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，就是很好的早餐。
②豆渣粥
用料：豆渣、玉米麵，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。
把豆漿渣放些油，辣椒，鹽，醬油，蔥放鍋裡炒幹水份裝盤，挺好吃的還有營養。
④炒豆渣
先將豆渣與碎粉條、丁香魚乾或蝦皮上鍋蒸熟。蔥花薑末下油鍋炒後倒入蒸好的豆渣翻炒，至乾溼適度後放入精鹽、味精、胡椒粉、切細的芫荽或韭菜後拌勻即可起鍋食用。既當菜又當飯，配稀飯最佳，味道鮮香可口，若再調點熟芝麻油，別有風味。
⑤蒸發糕
豆渣加入適量麵粉或大米粉，再加發酵粉及適量白糖，充分揉好後待其發酵片刻即可上蒸籠蒸熟，是一款香甜可口營養豐富的豆渣發糕。
⑥小豆腐
用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦。
⑦豆渣丸子
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適於補虛。
把豆渣炒熱，乘熱的時候做成圓球或圓餅，包上，等發白黴，然後用油煎，再加佐料。很好吃的。
⑨豆渣燕麥粥
和燕麥一起煮粥。燕麥滑軟，豆渣糙香。
⑩豆渣蛋餅
先將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。電餅鐺中抹少許油，將豆渣雞蛋糊倒入電餅檔中，攤平四五分鐘後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。