德國，啤酒的故鄉，其啤酒的釀製傳統而古老，它幾百年來一直還保持著淳樸的口味，而其中的秘訣就是：德國給予啤酒加工的法律《純淨法》。

德國啤酒至今聞名於世,在很大程度上歸結於德國的啤酒《純淨法》。因為有了這《純淨法》,德國啤酒的質量和穩定性都有了保障,所以才能經久不衰。 今天所說的《純淨法》,指的是1516年巴伐利亞大公威廉四世頒佈的法律,規定只許用大麥、啤酒花和水製作啤酒。這條法律成了當今世界上最古老的一條關於食品和飲料的法律,而且這條法律至今仍有效。當時人們對啤酒釀製的化學過程並沒有認識,所以法律裡沒有提到酵母。人們以為那是釀製過程中的殘渣,釀完了也就扔掉了。 其實在1290年自由帝國城紐倫堡(Freie Reichsstadt Nürnberg)就頒佈了一條禁令,不許用燕麥、小麥、黑麥和斯佩爾特小麥許用燕麥、小麥、黑麥和斯佩爾特小麥,而只許用大麥釀啤酒。

釀酒的有4大原料，麥芽決定啤酒的顏色、風味、甜度等特性，啤酒花如同調味料，水是構成酒的最主要原料，以及將麥汁轉換成美酒的酵母。

麥芽 Malt

麥芽是啤酒的靈魂軀幹，給予啤酒顏色、酒體、風味、甜度等特質。麥芽即發芽的大麥，大麥主要生長於緯度45〜55度、偏寒冷的地區，這些地區往往也以啤酒聞名，比如捷克、德國、英國等，都發展出各自的啤酒風格與歷史。大麥一般來說有二稜與六稜大麥，若論品質以前者取勝。二稜的澱粉較多蛋白質較少，風味較足，產量卻也比較低。

大麥製作成麥芽的過程是一門專業學問。「製麥」得先從選麥芽開始，再浸潤麥芽，待大麥冒出芽尖（這個步驟會讓麥芽充滿了酵素，就可讓澱粉在適當溫度之下轉換成糖分）以後，就得將麥芽烘乾以暫時停止前述化學反應，並依烘烤程度染上由淺至濃的顏色。

大致來說，麥芽可簡單分成基底麥芽和特殊麥芽。基底麥芽構成大部分的麥汁，如淡麥芽（Pale Malt）或皮爾森麥芽（Pilsner Malt）。特殊麥芽如慕尼黑麥芽（Munic Malt）或巧克力麥芽（Chocolate Malt）則提供更多濃郁且特色的風味。其他穀類如小麥、裸麥、燕麥，也是常加入啤酒的原料，功效風味各異。

啤酒花 Hop

簡單說，啤酒少了啤酒花，就像廚師做菜少了調味料！啤酒花跟大麻屬於同一個家族，外形極像爬牆的藤蔓，只取其錐形果實，其中含藏的油脂和單寧將賦予啤酒苦味、風味、香氣。啤酒花主要生長於緯度30〜52度之間，從美國西北方、英國南部、比利時西南部、捷克、日本都有，各地的原生品種不盡相同，味覺特色差異甚大。目前臺灣也有人嘗試種植。

啤酒花有防腐保鮮的作用，通常分成整朵乾燥、方形顆粒、萃取精華或新鮮的形式，每一種的功能與芬芳感不同。有些精釀啤酒直接以「啤酒花形式」為主打，如「新鮮啤酒花Fresh Hop」，強調新鮮的草本柑橘味。

啤酒花基本分為香味型和苦味型，在釀造過程的滾沸階段投入，放置通常有兩到三個階段。苦味型在滾沸時約90分鐘取其苦味，再放入香味型數分鐘，免得後者時間過長苦味散去。

＊IBU（International Bitter Unit）是苦味多寡的數值，數字越高，代表苦味越高。一般啤酒的IBU約為20〜40，美式IPA的IBU則達到70以上。

水 Water

水是啤酒最重要的元素，佔據了啤酒85〜95%，最重要的步驟在於加入糖化使用。麥芽製作製作過程需要大量的水，釀酒廠裝置也需要大量的水運作，包括麥汁降溫、清洗器具等，因此早期酒廠多建立在水源方便的區域。

水質對啤酒的影響非常大，其中的礦物質比例和PH質等等都會造成影響。現今的技術進步，酒廠已能依據啤酒風格的需要，調整水中的礦物質或鹽分。

礦物質對啤酒風味的影響相當細緻，其中又以鈣、鎂、鈉、重碳酸鹽、硫酸鈣、氯化物最重要。一般來說，充滿高礦物質含量的稱為硬水，較少的稱為軟水。歷史上有名的啤酒都跟水質有關，像是英國波頓的水質含有高量碳酸鈣，適合釀造果香濃郁的英式淡愛爾。愛爾蘭都柏林的水質則重礆性，適合重烘烤帶酸味的司陶特。臺灣之前進口的日本富士櫻高原啤酒，則強調使用富士山清甜的山泉水。

由於一加侖的啤酒得用上三加侖的水，使用量甚大，在環保意識抬頭下，如今已有越來越多精釀酒廠強調再生水的利用。

酵母 Yeast

肉眼看不見卻無所不在的酵母是由單細胞的生物組成，給予啤酒酒精與二氧化碳。生活中例如麵包、饅頭、葡萄酒、清酒、醃漬物等美食，統統都需要酵母的工作。酵母猶如一位上帝派來的神奇魔術師，能將麥汁轉換成美酒。

啤酒酵母主要分成三大類，每一類底下都還有眾多分支：

・愛爾酵母Saccharomyces cerevisiae：發酵期間會慢慢上升至啤酒表層，狀似滾沸的泡沫，因此又稱為「上層發酵酵母」。如有機會參觀英國開放式的石板發酵槽或傳統圓木發酵槽，就能很明顯的看到活躍的酵母泡沫。

・拉格酵母Saccharomyces pastorianus：發酵末期酵母會下沉於酒桶底部，酒色也較透明，啤酒比較有清脆乾淨的口感。大多商業啤酒都以拉格酵母為主。

・野生酵母Brettanomyces：指空氣中漂浮的野生酵母，像是比利時Pajottenland區域的野生酵母，那股特殊的農舍馬鞍香氣猶如臭豆腐般極具特色，是不少啤酒重度愛好者的最愛。如果想釀出野生酵母的味道，酵母公司也提供仿野生酵母的酵母種。

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喝啤酒尿多是因為啤酒中含有的大量的水分和酒精具有利尿的作用。啤酒中大量的水分被吸收之後就會變成尿液，當尿液達到一定量的時候就會尿多。這跟人水喝多了也會尿多是一樣的。

此外，喝啤酒之後身體在酒精的刺激下，全身的血液迴圈加快，身體的新陳代謝加快，這樣也會出現尿多的情況。

當然，如果你的膀胱有水桶那麼大，很可能排尿次數就會少一些，不過我想這是不可能的，哈哈。所以，盡情的尿吧！！

啤酒，喝了之後尿多，頻繁的去衛生間，為什麼呢？

（1）啤酒的度數低，一喝就是一瓶以上，等同於喝水一樣，肯定要放出去的。

（2）酒精能夠刺激人的神經，加快新陳代謝，使血管膨脹，造成了臆想幻覺。

（3）喝酒會刺激腎臟，影響人體的正常運轉，起到了利尿的作用。

酒，無論是啤酒還是白酒，對人體是有傷害的，要適度的節制.不能過量。

喝了啤酒為什麼尿多呢，原因是你喝的多。因為啤酒中含有大量的水份，和少量的酒精。

啤酒中大量的水分被人體吸收後就變成了尿液，跟人喝水多了時，尿就會多是一個道理。

喝啤酒之後尿多，還因為啤酒中含有大量的水分會使人體中的納離子濃度降低，從而會刺激神經系統所導致的，喝了啤酒就會尿多。

其實，啤酒中含有很多礦物質和人體所需要的微量元素。比如鉀和多種維生素等等，其具有利尿、解渴、開胃、健脾等作用。

啤酒喝多了就會尿多，要適量的喝。

如果經常暴飲，對人的身體不好，記住了，要適量。

有的人喝啤酒的時候總是要上廁所。有的人就開始擔心是不是自己的腎不好才一喝啤酒就尿多。其實不然，導致喝啤酒尿多另有原因。

喝啤酒尿多是因為啤酒中含有的大量的水分和酒精具有利尿的作用。啤酒中大量的水分被吸收之後就會變成尿液，當尿液達到一定的量的時候就會尿多。這跟人水喝多了也會尿多是一樣的。

水分變成尿液之後會經過人體的腎臟，如果是腎臟功能正常的話，就會使啤酒中含有的水分在較短的時間內轉化成尿液排出體外。腎臟功能越正常喝啤酒之後尿越多。

喝啤酒之後因為啤酒中含有的大量的水分會使得人體內的鈉離子濃度降低，這會刺激神經系統，導致垂體產生促激素。利尿激素量變多之後就會使人尿多。

喝酒之後身體在酒精的刺激下，全身的血液迴圈加快，身體的新陳代謝加快，儘管腎臟的血液也增多，這樣也會使得喝啤酒之後形成的尿量變多而出現尿多的情況。

如果是平時尿就比較多，經常尿頻，喝啤酒之後尿頻更嚴重的話，可能是因為患有尿道炎引起的。這種情況最好及時就醫檢查確診，再對症治療比較妥當。

一聚會喝酒，感覺尿的比喝的還要多，前列腺也沒有發出警告，怎麼年紀輕輕就這樣了，不要驚慌，

俗話說，啤酒利尿，因為啤酒組成很大一部分是水，同時啤酒裡面還有大量的啤酒花，

圖中綠色的植物就是啤酒花，啤酒花具有健胃消食，抗癆，安神利尿的作用，所以你喝下大量的啤酒之後，人體在酒精的刺激下，體內迴圈就會增加，在短時間內尿量就會增加。

喝完酒，大量的水分堆積在身體裡，腎臟功能健全，短時間去廁所次數就會增加，反之亦然，說明腎臟功能不太正常，

適當飲用啤酒對人體是有好處的，加快體內新陳代謝，過多的飲用就會帶來肥胖等症狀。

正常我們普通人喝啤酒都會尿多，這是正常現象。

因為啤酒的水分很多，加上酒精就有利尿的功效，喝的越多尿的越多。胃把酒精吸收後，其他水分經過腎過濾之後成為尿液排出，腎越好喝啤酒之後尿越多。酒精還可以刺激我們的新成代謝，所以一喝啤酒就尿多。

不知道你喝啤酒時有沒有這樣一種經歷——一喝啤酒尿就多，而且最初可能喝兩三瓶不用去一趟廁所，但是如果去了第一次，後面可能十幾分鍾甚至幾分鐘就想小便。

有的人會問：為什麼我一喝啤酒就尿多？

還有人會問：醫生，我是不是得什麼病了？

首先，這要看你喝啤酒的量多少，如果只是喝了一兩杯，可能會有尿多的情況，但也有可能根本感覺不到尿量增加。不過，如果喝了三五瓶甚至更多，那麼這時候就可能感受到洶湧奔騰的尿意……

其實，這不是得病了，而是一種正常的生理現象。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦每天7-8杯水，也就是大約1500-1700毫升的飲水量，作為泌尿外科醫生來說一般會推薦2000-3000毫升的飲水量來預防結石、尿路感染等情況。那麼我們正常情況下成人一天的尿量在1000-2000毫升，白天排尿4-6次。

啤酒中的成分絕大部分為水，當我們喝啤酒時，一瓶啤酒大約500-600毫升喝啤酒，3瓶啤酒大約1500-1800毫升，這就相當於我們一天的推薦飲水量了。那額外的一兩千毫升水不得排出體外嗎？那額外的4-6次小便不得在喝啤酒後去廁所嗎？所以你會感覺到喝啤酒之後尿量多，還有尿頻的情況。

事實上，我們在喝水、喝啤酒、吃西瓜多，攝入的液體量增加，經過胃腸道吸收後進入血液的液體量增加，增加了迴圈血量的同時，更主要的是使得血漿晶體滲透壓降低。這使得抗利尿激素分泌減少，從而使腎對水的重吸收活動明顯增強，從而導致尿液稀釋和尿量增加。

抗利尿激素是個什麼東東？顧名思義，就是抵抗產生更多尿液的一種激素。它可以改變遠曲小管和集合管上皮細胞對水的通透性，從而影響水的重吸收；增加腎臟對NaCl的主動重吸收以及對尿素的通透性，使滲透濃度提高，從而利於尿濃縮。如果它分泌的多了，結果就是“抗利尿”——尿少，如果它的分泌被抑制，結果就是“利尿”——尿多。

一般來說，正常人一次飲用100ml清水後，大約經過半小時，尿量就開始增加，到第一小時末，尿量可達最高值，隨後尿量減少，2-3小時後尿量恢復到原來水平。即便是喝了這麼多水都會產生利尿的情況。更何況啤酒裡面還含有酒精，酒精具有垂體依賴性利尿作用，飲酒初期抗利尿激素的分泌和口渴感均受到抑制，於是產生利尿和血漿滲透壓升高。當然，如果酒精攝入過多，反而會抑制利尿。

所以，“喝啤酒尿多”通俗的講就是喝的液體多了，身體要排出去多餘的液體維持平衡狀態，因此就會產生更多的尿液排出體外。

雖然啤酒的酒精含量不高，但是也會對增加肝臟與腎臟的負擔並導致組織及功能的損害。長期過量喝啤酒會導致動脈血管硬化、心臟病和脂肪肝等病的發生。此外，大量飲用啤酒，尤其是喜歡喝冰鎮啤酒的朋友，會導致胃腸道溫度下降，毛細血管收縮，甚至發生胃粘膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍。此外，如果患有腎結石，大量飲用啤酒會導致舊病復發或加重病情。這是因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，不但促進膽結石及腎結石的形成，還會誘發痛風。所以，對於患有消化道疾病，比如胃炎、胃潰瘍，或者肝臟疾病患者，比如肝炎、肝功能不全，心腦血管疾病患者以及孕婦來說是不適宜喝啤酒的。