世界蒸餾酒裡邊威士忌、伏特加等主流產品的酒精度數大都是四十多度。最早出現的中國酒酒精度數也不高。只是在宋元時代，才出現了蒸餾酒。這個時期是高度酒正在興起，低度酒並行的時代。

以前的發酵酒多是醪糟，酒精度只有幾度或者十幾度。蒸餾酒出現以後，人們發現，酒度提高以後，酒的香味變得更加純粹，品質更好了。所以宋元時期開始逐漸開始興起高度酒。武松打虎的故事裡邊的三碗不過崗，應該就是高度蒸餾酒。這裡的酒碗應該是口大底淺，容量並不太大，但比現代酒杯要大。

中國大地上自從開始流行蒸餾酒，官府對此的態度是不允許裡邊加水，如果發現酒裡邊被私自摻了水，一定會被處罰。

中國白酒的低度化是從1987年國家經貿委在貴陽召開的釀酒工作會議上提出生產：優質、低度、多品種、低消耗少汙染、高效益白酒。

2001年5月1日，國家實行白酒消費稅政策出臺，導致多數上市公司業績大幅下滑，白酒行業必須實行低度化，以維持健康發展。2004年底，國家發改委、農業部等部門聯合了《全國食品標準2004—2005發展計劃》，對白酒標準做了重新調整，白酒行業各種香型，低度酒的兩個標準合併為一項標準，高度酒的上限調整為60℃，低度酒的下限由35℃，下調到25℃，體現了國家倡導白酒低度化的產業政策，有利於與國際市場接軌。

酒精在75℃時有使蛋白質凝固的特性，可以殺死細菌，高度酒對人體內的各種酶類有破壞作用，高度酒更容易喝多，產生對身體的刺激，使人失去理智，汙言穢語，不能自理，或者酒駕造成惡性事故。

相比較低度白酒可以消除疲勞，促進消化。適量飲用，人體酒精含量不至太高，減少對機體的刺激性，加水降度以後經過吸附和過濾，同時可以降低甲醇、雜醇油等含量，有利於消費者健康。同時，可以提高經濟效益，降度後與原來售價接近。更加節約糧食，減少排放，符合國家綠色環保的要求。

但是，經過調整以後，新工藝白酒（也就是酒精酒）冒充純糧固態法白酒稱為普遍現象。白酒經過加水降度以後，酒的香氣香味受到極大影響，需要使用多種多樣的調味酒來恢復酒的香味。這時候，許多酒企為了增加產品的一致性，提高經濟效益，往往採用新增香精香料的辦法來解決，但是這樣的白酒往往香氣短促、口味淡薄。而老酒友往往喜歡優質高度純糧固態法白酒，這也是最近“原漿酒”這一營銷概念興起的原因。

總之，白酒低度化，迎合了消費者少喝酒的心理，解決了疲於應酬的局面。同時全民經商，既滿足了商務禮節性應酬的面子，又不讓自己喝多誤事。現代的年輕人生活節奏快，生活閱歷少，對醇厚豐滿，回味悠長的高度白酒有所牴觸，所以，他們更喜歡香和味淺淡的低度酒，這或許就是低度酒存在的意義和價值。

一花獨放不是春，萬紫千紅春滿園。你有你的美，她有她的豔。中國白酒就應該各有其美，美美與共，才能夠滿足所有酒友的精神、文化和生活需要。

低度化？那跟喝水沒多大區別了吧，還能是酒麼？

對於這種觀點，嚴重表示不贊同。

【白酒的酒精度】

白酒的酒精含量中，主要劃分為高度酒50°以上(含50°)；中度酒40.1°～49.9°；40°以下(含

40°)的白酒則稱為低酒度白酒。

【各類香型白酒的酒精度】

我們喝的各種型別的白酒，都會有一個非常明顯的白酒度數的標籤。

如醬香型茅臺在53°，濃香型白酒在52°，清香型白酒53度、42度或更高等等。

比如我們比較常見的濃香型白酒，比較特定的度數一般都是52度。為何會是52度，而不是30

多度或者其他度數？

我們傳統的白酒釀造中，都會有一個比較固定的酒精度，只有保持在適宜的酒精度以後，才能

有其本身的特定品質，否則就完全沒有了原來的品質和口感了。

就拿醬香型白酒來說，53度的酒精度，是最能表現出醬香酒特定品質的度數了，如果換成了其

他度數，可能就完全失去了醬香酒應該有的特色。而且這種度數是歷代釀酒師透過千萬次的改

進和嘗試才能琢磨出來的。

如果我們簡單的就加以低度化，那就完全失去了其原先的品質了。這就好比你熬了一鍋濃香口

感非常好的高湯，你往裡面加水重新煮出來，其口感和品質就已經完全打了折扣了。

對於喜歡喝酒的人來說，都是比較喜歡喝50度以上的白酒；哪怕再好喝的酒，比如汾酒中的紅

蓋玻汾，經常買到的都是42度，酒是好酒，但總覺得42度的口感還是稍差了些，酒精味太

淡，不夠刺激。特別是喝了42度的牛二，完全就跟白水裡加了白酒的感覺差不多，完全體會不

到喝酒的樂趣，感覺是在喝酒精飲料。

就我個人而言，我肯定是不會購買低度酒的，特別是低於40的白酒，我是絕對不會買。

就類似近段時間特別火爆的茅臺酒來說，火爆的茅臺酒都是53度的飛天酒，而低於53度的茅

臺卻沒有那麼暢銷了。

可想而知，低度化白酒真的會有那麼大的市場需求嗎？？？