苦杏仁有毒，是眾人皆知的，但是對於一般的甜杏仁和經過加工的杏仁，人們的戒備心就沒那麼強了，很多人把它當成鍾愛的零食，愛不釋手。但是，甜杏仁的毒副作用也是不能小視的，古代很多中醫書籍中均記載杏仁“有小毒”、“有毒”，吃多了照樣會中毒。有病例是服用過多的甜杏仁而中毒，表現為全身乏力，面色青灰，時有嘔吐等；重者因呼吸功能衰竭而導致死亡，因此建議不宜多吃。

杏仁吃多了會重毒的，因為杏仁有兩種，一種是甜杏仁，另一種是苦杏仁，甜多吃點不會重毒，苦杏仁不行吃哆了會重毒，杏仁也是一種藥。

能引起中毒的果仁主要有苦杏仁、苦桃仁、枇芭仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等。中毒主要是食用了未經處理的果仁所至。大量生食甜杏仁亦可中毒。

毒性：上述果仁含有氰甙類毒物，如苦杏仁含有的苦杏仁甙。氰甙類物質在有關酶的作用下，可水解生成氫氰酸及苯甲醛等，氫氰酸能抑制細胞色素氧化酶活性，造成細胞內窒息，多因呼吸中樞麻痺而死亡。生苦杏仁中毒量：成人生食40～60粒，小兒生食10～20粒，致死量約為60克。生苦桃仁、生枇芭仁致死量分別為0.6克（約1粒）／公斤體重和2.5～4克（2～3粒）／公斤體重。

中毒表現：一般在進食果仁2小時內發病。輕度中毒者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及面紅、口唇及舌麻木、頭痛、頭暈、心慌、胸悶等，撥出氣中有苦杏仁味。重度中毒可出現抽搐等。另外，尚可出現四肢末端疼痛、感覺異常。

緊急處理：立即手法或藥物催吐。出現中毒症狀者要立即吸入亞硝酸異戊酯，同時送醫院搶救。

中毒預防：不食用未經處理的果仁。將果仁去皮去尖，熱水浸泡一天，不加蓋煮熟，使氫氰酸揮發後方可食用。

苦杏仁和作為食用堅果的杏仁並不是同一個東西。作為水果食用、果仁有毒的是杏，果仁可作為堅果食用的是扁桃，這兩種植物在植物學上同屬薔薇科李亞科，不過杏屬於杏屬，而扁桃屬於桃屬。扁桃在中國主產於新疆，所以也根據維吾爾語音譯為“巴旦木”，其果實的官方名稱為“扁桃仁”[2]。野生的扁桃其實苦杏仁甙的含量也比較高，但是在公元前一千多年開始人類就開始對扁桃進行了選育和馴化，因此今天的扁桃仁中，苦杏仁甙的含量只有等重杏仁的 1/20~1/40。而由於苦杏仁甙並不穩定，無論用於商業售賣的扁桃仁，還是用作藥材的杏仁，經過水煮、炮製等過程，毒性成分還會進一步降低，已經很安全了，臨床上的杏仁中毒案例主要來自於兒童誤食[3]，因此家長朋友要必要教育孩子，不要嘴饞吃了杏子還想著吃裡面的杏仁。

杏仁分兩種，甜杏仁大而扁，杏仁皮色淺，味不苦、無毒；能吃，大家也都愛吃。苦杏仁個小，杏仁厚、皮色深、近紅色，味苦，有毒，就不能吃了，敢吃真中毒啊。苦杏仁的有毒成分叫苦杏仁甙，苦桃仁、枇杷仁等也含有該物質。苦杏仁甙在人體內可水解出一種劇毒的氫氰酸，這種物質會引起中毒。成人生食40-60粒，小兒生食5-6粒，就可引起中毒。食入苦杏仁數小時後就會出現中毒症狀。

中毒症狀什麼樣？輕者頭痛、頭暈、面紅、渾身疲乏無力和噁心，4到6小時後症狀消失。中度中毒者發生嘔吐、腹瀉、心慌、胸悶、意識不清、口唇及舌麻木、呼吸有苦杏仁味等。重度中毒者不但上述症狀更為明顯，而且還會出現頸部、黏膜發紺、氣喘、痙攣、昏迷、瞳孔散大，最後因呼吸麻痺而死亡。

還有一種白果和苦杏仁類似，多吃，特別是生吃或炒白果，能引起中毒，常見於兒童，偶見於成人。成人食炒白果200-300粒方能引起中毒，年齡較小，食入量較多，更易發生中毒，甚至導致死亡。

吃杏仁中毒後怎樣急救呢？

立即催吐。可使用物理催吐法或藥物催吐法，幫助病人排出體內毒物。如先讓病人服用300到500毫升水，然後可用筷子或手指刺激咽部，促使其嘔吐。用綠豆熬一些湯水，然後口服，可以起到解毒的作用。

如果呼吸、心跳停止，應立即進行人工呼吸和胸外心臟按壓。

如果中毒者情況嚴重，應儘快送往醫院救治。

中毒者臥床休息期間，別吃辛辣、過燙的食物，以免刺激或燙傷胃黏膜；忌食過冷的食物如冰淇淋、冰鎮飲料、酒類、冰咖啡，以及剛從冰箱中取出的食物，這些食物會導致胃黏膜血管收縮而缺血，加重病情。

首先樹上杏仁成熟時樹葉金黃色很漂亮，杏仁味道很難聞，風一吹，很多人受不了這種味道，摘下來的杏仁要放在外面一段時間，可以炒或者烤熟了吃，味道說真的，一般般，不過聽說可以降血壓，預防心血管，不知道真的假的，反正寧可信其有吧，家裡老人沒事的時候喜歡吃一點，不過看報道說有個三歲小朋友，奶奶給他吃杏仁，看小孩喜歡吃，就多給他吃了點，結果出現中毒症狀，幸好送醫及時，才沒釀成大錯，吃多了會中毒，說不能超過十幾克，嚴重中毒會致人死亡，小孩子更是要慎重，看了報道趕緊打電話回家告訴父母，結果父母說每次吃幾十克都不止，嚴重超標啊，特意叮囑少吃點以防中毒，總結少吃對身體有益，多吃傷身，可能會引起中毒，

杏仁分甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁一般生長在南方，也叫南杏仁，無毒，苦杏仁主要生長在北方，也叫北杏仁，微毒。味道可以區分是否為毒杏仁，苦杏仁吃起來微苦，嘴巴會發麻。

兩種杏仁的食用價值一致，不含澱粉，富含油脂，還有20%的蛋白質，優質杏仁油是美容佳品，有軟化面板改善角質美容的功效。

首先用清水浸泡3天去掉苦味，再用高溫熱開水沖泡就可以去除毒性了。

市場上出售的堅果杏仁，都是經過製作過的，適量食用不會中毒。但是老人和小孩，以及消化能力弱的人，一次不要吃太多，因為富含油脂，吃多有時會消化不良。適量吃有益身體健康，是健康零食。

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說到銀杏，大家都不陌生，既可以當零食吃，也可以做成美味的菜餚，而且銀杏還是一種很好的藥材，對心腦血管疾病好。銀杏果雖好，卻也存在大量吃銀杏果導致中毒的情況,所以食用銀杏果需慎重。

銀杏樹的果實俗稱白果，因此銀杏又名白果樹。銀杏樹生長較慢，壽命極長，自然條件下從栽種到結銀杏果要二十多年，四十年後才能大量結果，因此又有人把它稱作"公孫樹"，有"公種而孫得食"的含義，是樹中的老壽星，具有觀賞，經濟，藥用價值。

性味：味甘、苦、澀；性平，有毒。

歸經：入肺、腎經。

功效：斂肺化痰定喘，止帶縮尿。

臨床應用：治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。

銀杏中的氫氰酸含量可以高達830微克/100克，另外還含有白果酸等化學物質。生食或熟食過量會引起中毒。生食白果5到10粒就會引起中毒，10粒以上可能致死，小兒尤當注意。

中毒的潛伏期1-12小時，早期表現為消化系統症狀，之後神經系統開始發作，會有不同程度的噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、食慾不振、發熱頭痛、恐懼感等症狀，嚴重的中毒患者會出現昏迷、意識喪失、瞳孔散大、呼吸困難等症狀，如果不及時救治會導致死亡。中毒嚴重的患者，應儘快送往醫院。

為安全食用銀杏仁，建議要白果清除外皮，然後除去肉中綠色的胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮後，再加水煮熟或用於烹飪。但即使是熟吃每人每天也最好不要超過10顆，而且5歲以下的孩子不建議吃。

適合食用人群

銀杏果對咳嗽、氣喘有緩解作用。如果您是乏力氣短，還愛咳嗽、氣喘，則比較適合吃銀杏果。但如果咳嗽伴有黃痰，一定不要食用銀杏果，否則可能導致胸悶和頭暈腦脹等症狀。

銀杏果雖然有藥用價值，但也不是適合所有人吃，所以最好是在醫生的指導下辨證服用，而且吃之前一定要確保把加工熟透或者從醫院、藥店購買經過炮製過的銀杏果。

以上由荊門市中醫醫院趙前思提供答案！