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1 # 煮婦文文
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2 # 可樂心晴剪輯
我們的習慣是早晨吃一些白稀飯，但是有的時候也是比較厭煩的，而皮蛋瘦肉粥既營養有美味，做法也比較的簡單，是最佳的選擇之一哦。
小米皮蛋瘦肉粥的做法？
食材食譜熱量：847（大卡）
主料：大米150克，皮蛋個
製作方法
1、先將小米淘乾淨，放到小碗當中，加入1湯匙的水、香油、食鹽攪拌之後，浸泡大概在30分鐘左右。
2、將姜切成細絲，香蔥也要切碎，皮蛋切丁留著備用即可。
3、把瘦肉切成細絲，然後放入到碗中，加入適量的鹽攪拌之後，醃製大概20分鐘左右。
4、鍋中倒入適量的清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫即可。
5、沸騰約1-2分鐘之後，先倒入一半的皮蛋，再倒入一些薑絲。
6、大概1-2分鐘之後，倒入浸泡的小米，攪拌，沸煮5分鐘左右。然後再改成小火煮到40分鐘左右，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋哦。將剩下的一半皮蛋的皮蛋一起倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，就可以出鍋咯！
溫馨提示：
在吃皮蛋的時候，適當的加一些醋，不僅可以中和皮蛋中的鹼性成分，改善口感，更重要的是酸性物質可以儘量減少有毒物質在人體的吸收。
三、熬製小米粥有什麼秘訣訣竅
1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
2.水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然後中小火熬15-20分鐘。
3.不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。
4.鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。
5.有些地區喜歡加食用鹼讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。（孕產婦嬰幼兒不建議放）
6.待米成花狀時，更可口。
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3 # 彬彬夢
一。大米一把一碗水的比例（一個人量，）大火煮成粥看到鍋裡的大米多開化了改為中火繼續煮。
二。加入皮蛋一個切成小塊倒入鍋裡翻炒幾下大約5--6分鐘。
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4 # 老玉米美食
下面給大家分享我的經驗做法。
主料：小米100克，大米50克。
輔料：皮蛋兩個，豬瘦肉30克，青菜葉適量。
調味料：食鹽適量，味精2克，雞粉2克。
第一步
將豬肉切成肉丁，用清水浸泡一會，泡去血水洗淨瀝乾備用，皮蛋也切成粒備用。
第二步
把小米和大米用清水淘洗乾淨，倒入電飯煲裡，加入適量的清水，按煲粥鍵開始煮制。
第三步
鍋上火，鍋熱後下入適量的植物油，油熱後下入肉丁，炒香炒熟盛出。
第四步
電飯煲開鍋後，把炒好的肉丁和皮蛋丁倒進去，蓋上蓋子正式煲制一個小時即可。
第五步
一個小時後，開啟蓋子，下入適量的食鹽，適量的味精，雞粉，然後在把切碎的青菜葉放進去，用勺子攪拌均勻，在次開鍋後即可食用。
這道小米皮蛋瘦肉粥就做好了。
希望大家能提出更多的寶貴意見，讓大家共同分享。
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5 # 男神也吃檸檬
哈嘍，我是檸檬
俗話說得好“深夜的酒不如清晨的粥”，夏天到了，喝粥有助消化、增強食慾、補充體力、防止便秘、預防感冒、防止喉嚨乾澀……
那麼我就分享一款個人很喜歡的小米皮蛋粥，家常做法。
先將小米淘乾淨，放到小碗當中，加入1湯匙的水、香油、食鹽攪拌之後，浸泡大概在30分鐘左右。
將姜切成細絲，香蔥也要切碎，皮蛋切丁留著備用即可。
先倒入一半的皮蛋，再倒入一些薑絲。大概1-2分鐘之後，倒入浸泡的小米，攪拌，沸煮5分鐘左右。
然後再 改成小火煮到40分鐘左右，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋哦。
將剩下的一半皮蛋的皮蛋一起倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，就可以出鍋咯！
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6 # 明敏的生活趣事
小米皮蛋粥
材料：小米一把（用手抓一把），皮蛋一個，蔥一顆，鹽適量
做法：
1·首先將小米清洗乾淨，記住一把小米就要一碗水（比例：1:1），記住這是一人份的粥，想要多煮點，就要按比例加
2·然後小米加好水後，就放進電磁爐煮
3·這時候趁著煮粥的時間，我們來把皮蛋切成小丁，蔥也切成蔥花備用
4·小米粥煮熟後，放入皮蛋丁，繼續煮5分鐘
4·最後撒上蔥花，加入適量的鹽，攪拌均勻即可出鍋開吃
小貼士：
1·小米粥切記不要煮太爛，會影響口感，會讓人沒有食慾
2·蔥花要在出鍋前才放，才會保持著翠綠的顏色
3·水不要加太多，要按比例來做
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7 # 魔香格
皮蛋有哪些做法，怎麼做皮蛋小米粥怎好吃，下面是它的做法詳細介紹，一起來看看吧。
皮蛋小米粥
材料
小米1把，皮蛋1個，蔥青1棵，鹽少許
做法
1、按照一把小米一碗水的比例(一人份)熬成粥。
2、熬粥期間將皮蛋切小丁，蔥青切成蔥花。
3、粥熬好後加入皮蛋丁，繼續熬5-10分鐘。
4、撒上蔥花，放入少許鹽，攪拌均勻，可以出鍋了。
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8 # 嗨皮範
主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五穀雜糧100克、豬瘦肉50克、皮蛋1個、香菇50克、蔥絲和蝦皮各少許 調料：打散的雞蛋、胡椒粉、鹽
1 小米等雜糧洗淨、煮熟備用。 2 皮蛋去殼切塊，香菇洗淨切絲，備用。 3 炒鍋中放油加熱，倒入香菇、蝦皮爆香，後加水煮開。 4 放入主料、豬肉和皮蛋，煮熟後加上調料，關火前撒上蔥絲。
增加纖維素，預防便便密 吃慣了飯館中的皮蛋瘦肉粥，不妨在家中嘗試一下這種新的做法。將大米換成五穀雜糧，味道一點不比原來的差，豐富的顏色和增加的配料還能讓人食慾大漲。這道粥品的主要健康功效就在於它成分中的多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營養物質，滿足了人體所需的主要成分。
1、按照一把小米一碗水的比例（一人份）熬成粥。
2、熬粥期間將皮蛋切小丁，蔥青切成蔥花。
3、粥熬好後加入皮蛋丁，繼續熬5-10分鐘。
4、撒上蔥花，放入少許鹽，攪拌均勻，可以出鍋了。
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9 # 愛做飯的小隊會計
小米粥配紅糖、加雞蛋，妥妥的是北方坐月子產婦的標準食譜；皮蛋粥是南方粵菜鹹味粥的代表之一。能把這兩種食材結合，一看樓主就是好吃之人，會吃之人，而且還是追求健康飲食之人。
問題導讀：小米皮蛋粥怎麼做好吃竅門？粥恐怕是中國百姓家中最日常的吃食了。千家百味，最好吃的一定是媽媽的味道。小米皮蛋粥怎麼做好吃，我試著還原一下家的味道：
一、粥的種類：
華人吃粥的歷史最早可以追溯到4000年前的周朝。經過千百年的歷史洗禮，粥在華人的眼裡早已不是單純的一碗粥，而是調養、表達心意的一種手段了。經過實踐，粥的種類變得豐富起來了。按食材的種類分，有純糧粥、蔬菜粥、海鮮粥和肉類粥；按味道分，有鹹味粥、甜味粥和原味粥；按有無食補價值分，有養身粥和家常粥，等等。
二、怎麼熬粥？
要熬出一鍋好粥，離不開食材的選擇、熬的火候、熬的時間和過程的處理這幾個方面：
1、食材的選擇：
無論是什麼粥都離不開米的選擇。米要選擇當年的新米，色澤要光亮有油性，這樣熬出的粥湯清汁稠，容易出粥油。
2、熬的火候：
熬粥的火力講究猛火和文火配合，即大火燒開，小火燜煮。大火燒開，水沸騰後溫度不會再有太大的變化，不能加快食物的成熟，只能加快水分的蒸發，所以要改成小火慢煮。
3、熬的時間：
要熬出米開花軟爛，粥湯濃稠出油的好粥，熬製的時間必須要足夠長，一般開鍋後不要低於30分鐘。
4、過程的處理：
在熬粥的過程中，要不時的攪拌，防止沾鍋底，加快粥湯起稠。
三、熬小米皮蛋粥的竅門：
1、小米要提前用水泡2個小時。提前泡的好處是可以加快小米的成熟，容易使小米開花，節省熬粥的時間。
2、皮蛋最好先煮熟。煮熟的皮蛋，蛋黃凝固，不粘刀方便切小丁；煮的時候，不出渣不容易結塊。
3、小米等水沸騰後下鍋，皮蛋等粥起稠時下鍋。水沸騰後下小米，小米可以隨沸騰的水上下翻滾不容易粘鍋底；粥起稠時放皮蛋，減少皮蛋的熬製時間，既可保留皮蛋的香味還可以保持粥的清澈。
4、要適當的調味。皮蛋有一點腥味，適當的調味可以去除異味，增加口感。
實踐操作：小米皮蛋粥食材：小米、皮蛋、小蔥
調料：鹽、胡椒粉
做法：
1、皮蛋切小丁，蔥切蔥花。
2、鍋中添水燒開，放入小米。
3、大火燒開轉小火20分鐘，加入皮蛋再煮5分鐘。
4、加鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花蓋上鍋蓋燜5分鐘。
總結：要熬出好喝的小米皮蛋粥，要選擇新鮮的食材，注意大小火的運用，熬製的時間要足夠長，熬製的時候要定時攪拌，最後要選擇自己喜歡的口味進行調味。 -
10 # 糖佰味
大家好
選用上好的小米和個頭小大均等的皮蛋作為製作食材的原料
每當周未雙休日子的時候就可以為家人制作美食飯菜
1:先將小米淘洗乾淨後依次將其和水放入電飯煲進行加熱烹製
2:將個頭大小均等的皮蛋清洗後放入鍋中煮熟撈出來備用
3:待小米粥開鍋後，將事先煮熟的皮蛋切成小丁塊狀，然後放入鍋中攪拌在放入所需調味料開鍋後即可食用
重點小提示：皮蛋煮熟在放入鍋中這樣製作是為了避免小米粥發腥。
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11 # 魚子的小食光
1.小米、大米混合先用清水浸泡大概1小時左右。
2.廚具選擇砂鍋，將砂鍋加入適量清水燒開下浸泡好的米並不停攪拌2分鐘左右蓋上鍋蓋中火燒開改小火慢煮，中間是不是攪拌一來防止粘鍋二來使粥變得粘稠。
3.將皮蛋切碎、蔥姜切碎，少許肉末。
4.稀飯八成熟加皮蛋進去攪拌燜煮。
5.九分熟加點肉沫薑絲進去
6.感覺熟透撒上蔥花，淋上少許香油就可以了
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皮蛋小米粥
材料
小米1把，皮蛋1個，蔥青1棵，鹽少許
做法
1、按照一把小米一碗水的比例(一人份)熬成粥。
2、熬粥期間將皮蛋切小丁，蔥青切成蔥花。
3、粥熬好後加入皮蛋丁，繼續熬5-10分鐘。
4、撒上蔥花，放入少許鹽，攪拌均勻，可以出鍋了。