拔絲芋頭

白糖(200克)、清油(750克)做法：1 先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀塊或菱形塊，放盤內待炸;芝麻揀去雜質後待用。2 將1碗生油燒至六成熱，放入芋頭塊，用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色，撈出瀝淨油。3 鍋內留餘油，下200克白糖，用小火將糖炒至融化。4 切些許薑片，把姜放入糖中同炒。5 待糖炒至稍微融化時，加些許水。6 糖液起泡泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，翻炒數十秒後，即可盛盤，撒上芝麻，即可食用。

剁椒芋頭

1.將芋頭洗淨，放在鍋里加水沒過芋頭，大火煮10分鐘後改小火煮，至到用筷子很容易插進去後就可以了，然後把芋頭放在冷水裡浸泡幾分鐘。

2.將芋頭剝皮，切成滾刀塊；蔥蒜切末，剁椒準備好。

3.點火起油鍋，煸香蒜，放入芋頭，加入鹽、剁椒翻炒一小會兒。

4.再加清水剛沒芋頭，煮5分鐘，至到湯汁變得粘稠後，加上少許雞精，出鍋裝盆撒上蔥。

香芋蒸排骨

用料 :排骨一條，荔浦芋頭一塊，蒜蓉適量，料酒適量，生抽適量，雞粉適量，白糖適量，鹽適量油適量，胡椒粉適量，紅椒圈裝飾，生粉適量

1.排骨洗乾淨控幹水用少許鹽 糖 雞粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓勻蓋好保鮮膜放冰箱裡醃3小時。

2.芋頭削皮洗乾淨切小塊放在盤裡灑少許鹽在切好的芋頭上面。

3.從冰箱裡取出來醃好的排骨放在芋頭上面，

4.蒸鍋裡水燒開放排骨進去大火蒸25分鐘就可以。

做成芋頭扣肉：1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料醃10分鐘，使外皮均勻沾上醬油後放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。2、芋頭去皮，切厚片，用油炸過撈出！3、一片芋頭一片扣肉的排列方式放入蒸碗，淋上調味料及適量清水。4、入鍋大火蒸30分鐘，放入香蔥，再燜兩分鐘就可以吃了！

這就要看你買的是什麼芋頭了，如果是大的荔浦芋頭，可以做扣肉，和紅燒肉，雞肉，鴨肉，排骨燒都行，大芋頭口感粉一些，也可以蒸熟了，入油鍋炸一下，化白糖做反沙芋。如果是小芋頭，就蒸著吃吧，沾糖粉，或者切塊用蜂蜜拌著吃，口感更糯一些

鹹芋頭絲

　　材料：芋頭500克、蒜末10克、蔥末10克、辣椒末10克

　　調味料：鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、胡椒粉1小匙、五香粉少許

　　做法

　　1、芋頭去皮，洗淨切絲，炸至酥脆，撈出瀝油。

　　2、油熱後，加入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再加入芋頭絲和所有的調味料拌炒均勻即可。

芋頭米粉湯

　　材料：米粉300克、芋頭200克、香菇3朵、紅蔥頭5顆、瘦肉100克、高湯1500㏄、芹菜末10克、油蔥酥少許、香菜少許

　　調味料：鹽1/2大匙、胡椒粉1小匙

　　做法

　　1、芋頭去皮切成細丁；香菇加水浸泡至軟（約1小時），切丁；紅蔥頭洗淨切末；瘦肉洗淨切丁。

　　2、米粉放進開水中燙約3分鐘，撈出瀝乾水分。

　　3、沙拉油熱至油溫130℃，加入芋頭炸約1分鐘，撈出。

　　4、另取一熱鍋，加入3大匙沙拉油，爆香紅蔥頭至微黃後，加入香菇丁、瘦肉丁炒香，再加入高湯、米粉、芋頭丁，煮開後，加鹽，轉小火燜煮10分鐘，出鍋前撒上芹菜末、油蔥酥、香菜和胡椒粉即可。

芋圓糖水是大家都愛吃的一道甜品！下面說說做法！芋圓是臺灣比較有代表性的甜品，口感Q彈爽滑。其實做法簡單，非常適合在家DIY的。

用料

芋頭 200克

紫薯 200克

紅薯 200克

木薯澱粉 300克

蜜紅豆 適量

蜂蜜或煉奶 適量

西米 適量

牛奶或椰奶 適量

做法

1.將芋頭、紫薯、紅薯分別去皮切塊。然後各自用錫紙包住，放蒸鍋隔水蒸15分鐘至熟。

2.將紫薯、紅薯、芋頭裝保鮮袋中，用擀麵杖敲打成泥。

3.趁熱將木薯粉先加一些在芋頭泥中。剛開始可用筷子拌，因為比較溼黏。分幾次加入木薯粉，每次完全沒幹粉了再加粉。木薯粉的量是每種食材的一半，200克芋頭泥，100克木薯粉。也有可能用不了或還不夠。我這個紅薯泥用了100多克木薯粉，紫薯90克，芋頭差不多100克。每個人根據實際操作來，100克僅供參考。

4.將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全揉搓成團，麵糰不沾手有彈性就可以了。感覺溼可以再加少許木薯粉或糯米粉。如果泥有些幹（比如紫薯）可以邊揉邊加一點點熱水，記得分次加，別一次加太多。

5.取一部分泥搓成細條狀，切成一小段一小段。

6.將芋圓搓好，撒些許木薯粉防粘。

7.煮開一鍋水，放入一人份的芋圓，用勺輕輕撥散開。水再次沸騰，芋圓都浮在水面了再煮一分鐘，撈出。三種顏色可以分開煮以免串色。我這裡一起煮也還好。

8.撈出的芋圓立馬放入冷水中。過三四遍水，直到芋圓完全涼透。這樣芋圓的口感會更Q彈。

9.煮一鍋水，水量多些，水沸倒入泡好的西米，大火煮十五分鐘。煮至西米內部只有小白點關火，加蓋燜一會兒。西米如果燜了一會兒還沒完全透明，可以繼續煮開，然後再加蓋燜，反覆二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中。這樣西米口感Q彈好吃。

10.取一小碗，盛入西米和芋圓，澆上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜紅豆就可以享用了。也可以煮好紅豆湯，勺入芋圓，也很好吃。

小貼士

1、揉麵太溼可加些木薯粉或糯米粉，木薯粉也不要加太多導致芋圓口感太硬了，不易熟；糯米粉加太多就不Q了。實在太溼的泥可提前放鍋裡炒幹些，比如用南瓜泥做芋圓。乾的話可以加些熱水，一點點揉進去。

2、一次性吃不完的芋圓可以放冰箱凍起來，下次食用。

3、如果要在芋圓中新增糖，在蒸煮的時候適量撒上，不要在揉麵時候加糖，會增加麵糰溼度，又要多加木薯粉了，影響口感。

4、紫薯芋圓容易掉色，可以在紫薯泥滴檸檬汁，檸檬汁有固色作用。

芋圓糖水還是一道非常好的解酒湯，每次跟朋友喝酒，一是海之藍必不可少，一是芋圓湯必不可少！

芋頭 綿密 滑嫩 吃起來很有滿足感 而且味道清香 很適合做菜

甜的 鹹的 芋頭都能勝任

下面是幾種小成妹覺得很好吃的芋頭吃法

全是我們學校的大師傅做的 大家可以看一看 借鑑借鑑

掛霜芋頭

製作材料：香芋1個500克　白糖100克　香蔥1根　香菜2棵　植物油500剋制作方法：1、準備好主材料，洗淨香菜和蔥，芋頭去皮，切成條（可切成2cm左右），香菜和蔥切碎。2、淨鍋燒油，油六成熱時，倒入芋頭中火炸熟（用牙籤插一下）。3、關火撈出涼幾分鐘，重新開火，待油燒到八成熱，用大火將芋頭炸至外表金黃撈出瀝油。4、無油的淨鍋放白糖，放與它等量體積的水，然後開小火熬，不時輕輕攪動一下。5、熬到鍋裡糖水翻白濃稠，馬上倒入芋頭、香菜和蔥，迅速翻動。

6、讓每一塊芋頭都掛上糖汁時，開電風扇吹鍋並翻動，出現糖霜就行了。

芋頭粉蒸肉

主料：大米 糯米 芋頭 五花肉輔料：五香粉 食鹽 生抽 老抽 白糖 小蔥做法：1、將大米與糯米放入鍋內(不用放油)，小火慢炒； 2、炒至大米變黃，聞起來有香味後關火晾涼； 3、放入攪拌機中，磨碎成粉； 4、倒出，加入適量的鹽與五香粉，拌勻，製成五香米粉，待用； 5、五花肉洗淨，瀝乾，切成約0.3釐米厚的大片； 6、放入生抽、老抽、鹽、白糖，拌勻； 7、醃製約30分鐘讓其入味； 8、芋頭去皮，洗淨，也切成約0.3釐米厚的片； 9、將芋頭片放入醃製的五花肉中，拌勻，再稍醃製一會兒； 10、將適量先前做好的米粉放入五花肉與芋頭中，拌勻； 11、取一個耐熱的盤子，將五花肉與芋頭相間擺入盤中；

12、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭粉蒸肉放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至 冒氣後轉中火蒸約13分鐘後關火，待高壓鍋洩壓後開啟鍋蓋，撒入蔥花即可。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

做芋烙， 把芋去皮切絲，灑點鹽，把它弄混合，晾乾，加適量的粘米粉，花生仁混合，用鍋鏟把一小撮放到油裡爆香，口感酥脆！鹹香！也可做金瓜芋泥，海鮮雞肉芋飯，芋香春捲，香芹芋香雞，芋香煎餅

芋頭怎麼做，都好吃。在潮汕透過炒、煮、燜、蒸、炸等烹調手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋頭粿、芋頭糕、芋頭餅、魚頭芋等十多道“芋菜”。芋頭粿是潮汕粿品之一；用芋熬製松魚頭或草魚頭，芋香與魚鮮兩味相得益彰，這在潮汕已家喻戶曉。有人把芋泥、芋酥、反砂芋稱之為“芋味三絕”。

潮汕人能把芋頭玩出N個花樣，做出N+1種美食。樣樣都是美味。

第1樣美食：潮汕翻砂芋

是指用大芋頭加水後，配以白砂糖、食用油等輔料製作出來的美食。過去是中秋節的應時食品。芋頭去表皮後，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放入油中，以除去水汽。然後用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，並馬上從爐上拿開，這就成了又香又脆的翻砂芋。

第2樣美食：芋頭糕

芋頭糕是廣州、陽江、佛山等地傳統特色糕點小吃，香港和澳門地區茶樓賣的點心也有它的身影。

當然啦，芋頭糕也是潮汕地區非常常見的小食。材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。

第3樣美食：普寧芋頭卷

普寧芋頭卷是潮汕地區特有的小吃，逢年過節都會拿來拜神祭祖，香酥可口，很受潮汕人的喜愛！

普寧芋頭卷要取本地產的，澱粉含量高的優質芋頭，去皮洗淨，切成細絲，加入花生仁，調入精鹽、味精、白糖、五香粉、麻油、再加入適量生粉，攪拌均勻，用腐皮捲成長條卷後蒸熟待涼，切件煎至兩面金黃即成。

第四樣美食：羔燒番薯芋

糕燒是潮州菜的一種烹飪方法，就是把像番薯、芋頭這樣的材料切成塊，放入糖漿中熬煮。這樣做出的番薯和芋頭，香甜而有韌性。糕燒番薯芋由於可口，沒有膩感，更容易忘記食量，所以需控制量。

第5樣：南瓜芋泥

潮菜喜慶筵席，有頭尾甜的習俗，在過去，最後上的一個甜品，往往就是這款著名的潮州小食“南瓜芋泥”。

第6樣：魚頭芋

用芋熬製松魚頭或草魚頭。芋香與魚鮮兩味相得益彰，這在潮汕已家喻戶曉。

第7樣：香芋飯

除了米飯、五華肉、草魚、蝦、蔥花，芋頭也是非常重要的食材哦！這個飯最重要的一點，是全程用豬油，這樣的柯飯才會香！對了，最好是使用柴火灶，才能煮出最正宗的潮汕柯飯！

你家鄉產芋頭嗎，可以模仿潮汕芋頭的製作方法，試一下哦。來說說，你們那裡做芋頭美食，還有什麼花樣！？

小夥伴們，輪到你們來分享了！

芋頭最好吃的做法就是和五花肉一起，做一碗粉蒸肉，米粉，肉，香芋的味道混合，香而不膩，入口即化，讓人垂涎欲滴， 做法超簡單！

芋頭怎麼好吃呢 我認為有兩種方法

第一 特別好吃的芋鬥，特別愛吃芋頭的人直接蒸著吃就可以了 原汁原味 更能體會芋頭的味道

第二 芋頭紅燒肉。五花肉切成方塊，在水中焯一下定型， 鍋中放少許油再放入白糖炒出糖色後加水，再加蔥薑蒜段料酒辣椒後放入五花肉，煮15分撈出，再用一個鍋放油五成熱時 放五花肉塊炸，皮朝鍋底炸，炸六七分後撈出油鍋放到原來煮的那個鍋中煮到肉皮起泡就好了。冷卻後切成片，芋鬥也切成同樣片 一塊肉片一塊魚頭碼到碗裡，放鹽生抽胡椒粉 姜蒜 蔥絲，上鍋蒸15至20分就做好啦。芋鬥吸收了肉的油脂，肉中滲透芋鬥甜面，肉也不膩了，芋鬥也增香了。

刨花蒸肉

原料名稱 規格標準 原料名稱 規格標準

帶皮豬五花肉 100 精鹽 1.5

芋頭 50 醬油 2

蒸肉米粉 25 料酒 2

薑末 3 味精 0.2

蔥花 6 鮮湯 20

刀口花椒 2 菜籽油 120

郫縣豆瓣 20

豆腐乳 2

製作標準 刀工處理 1、五花肉切成長8×4×0.2釐米的片。

2、將芋頭去皮後切成滾刀塊。

預製加工 將郫縣豆瓣炒香炒紅

正式烹製 1、將芋頭放入盛器內，加入精鹽、豆瓣、豆腐乳、菜籽油拌勻，放入蒸盤底部。

2、將豬肉片放入盛器中，加入豆瓣、精鹽、醬油、豆腐乳、姜、蔥、刀口花椒、料酒、鮮湯拌勻，再加入米粉和勻，最後加入菜籽油拌勻，均勻擺放於蒸盤芋頭上面，用保鮮薄膜封口，放入蒸櫃內蒸50分鐘至軟熟取出，取掉保鮮薄膜成菜。

成菜標準 色澤：色澤紅亮

形態：片形完整

口感：肉質軟熟、化渣

味感：鹹鮮微辣清香

芋頭小貼士：

芋：又稱芋艿、毛芋、芋頭、芋子、芋兒。屬地下球莖類蔬菜。

【 產 地 】全國各地均有栽種。

【 產 季 】秋季

【特徵特點】芋由母芋和芋兒群生，兩者表面均有棕黑色鬚根，肉質粘液多，富含澱粉。芋母質細脆，芋兒質軟糯，具有獨特的綿甜香味。

【烹呼叫途】適於燒、燴、蒸、燉、煮等烹調方法。可單作素菜，也可作葷菜的配料，還可以製作小吃點心。

【品質鑑選】以澱粉含量高，肉質鬆軟，香味濃郁，耐儲存者為最佳。

芋頭營養豐富，具有防癌抗瘤，補中益氣，防治痛風,美容養顏的功效。

芋頭怎麼做好吃？下面我為大家分享芋頭糕的製作方法。

材料:

番薯粉200克，水300克，芋頭500克，蝦乾20克，臘腸2根，食用油20克，十三香適量，大蒜、鹽、白胡椒粉、雞精。

芋頭洗淨切成塊狀，蝦乾浸泡二小時之後瀝乾切碎，臘腸切碎，大蒜切碎，把番薯粉用水調成糊待用

把鍋燒熱放入適量的食用油，放切碎大蒜煸炒出香味，然後放入臘腸和蝦乾煸炒一會，加入芋頭繼續翻炒

炒至芋頭表皮有點發硬，撒上十三香胡椒粉、鹽翻炒均勻，之後倒入可以淹沒芋頭的水，大火燒開後倒入調好水的糕粉

用鍋鏟不停攪拌均勻至麵糊結塊，把麵糊倒入抹了油的不鏽鋼方盤，壓平即可。

之後放入蒸鍋中，大火蒸半個小時左右出鍋，涼了倒出切塊即可食用，也可以煎著吃或者炒大白菜、青菜葉子等味道非常鮮美，軟糯可口。

農村裡自種的小艿芋松粉軟滑，芋香濃郁，是不可多得農村美味。而且小艿芋的營養很豐富，其中含有一種黏液蛋白，被人體吸收後，促進體內免疫球蛋白的合成，提高機體抵抗力。那麼小艿芋怎樣做好吃?給大家分享一道紅燒艿芋五花肉的做法。

材料:

小艿芋、五花肉、姜、八角、蔥

做法:

1，五花肉洗乾淨，切小方塊，放入鍋裡，加入清水燒開，焯水斷生撈出沖洗一下。

2，小艿芋去皮，薑切片，蔥切蔥花。

3，熱鍋下油，放入蔥白，姜，八角炒香，倒入五花肉煸炒出油脂，加入少許老抽，生抽，料酒，胡椒粉翻炒上色。

4，加入清水，少許白糖，燜煮五分鐘。

5，最後，加入小芋頭一起小火燜煮，燜煮至芋頭熟了，加入適量鹽，蠔油翻炒收汁即可關火，放上蔥花即可。

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不愛吃芋頭的人總覺得芋頭的格調一個字能概括：土，帶著一股從土裡挖出來的樸實，吃來吃去都沒啥吃頭。其實芋頭是超級萬能的食材，可鹹可甜，既能切絲炒肉，又能加糖做糖水，還能下鍋煲靚湯......實在完美。

秋冬正是芋頭的季節，芋頭不僅解毒防癌、潔齒防蛀還能提高免疫力，夏秋交替人體免疫力下降，正是吃芋頭的最佳時候呢！kaoker 給大家帶來三道芋頭料理，不管你喜甜、喜鹹或是喜辣都能滿足！學會這幾種芋頭吃法，我看是誰還敢欺負芋頭老實？

日式芋泥千層酥

甜品店常客日式千層酥，學會它，你就相當於學會蛋黃酥、抹茶酥......

芋泥餡料

材料

重量

芋頭

1kg

粗鹽

8g

糖

100g

植物油

25g

白色麵糰配料

材料

重量

麵粉

120g

糖

30g

粗鹽

4g

植物油

20g

紫色麵糰配料

材料

重量

麵粉

220g

粗鹽

4g

紫色食用色素

適量

植物油

25g

1、芋頭去皮切成方塊。蒸30-40分鐘直到芋頭變軟。把芋頭搗成糊狀。與鹽、糖和油混合。放在一邊冷卻。

2、在一個單獨的碗裡，把麵粉和鹽篩在一起，加入油和幾滴紫色食用色素，做成一個淡紫色的麵糰。另外，同樣的步驟做成一個白色麵糰，將兩個麵糰分成10份，放入冰箱冷藏20分鐘左右。

3、把一個白色的麵糰壓成圓餅狀，把它包裹在一個紫色的麵糰裡，把它完全密封起來。

4、把混合好的麵糰擀成一個長長的橢圓形。

5、把麵糰捲成螺旋形，切成兩半，變成兩個螺旋麵團。

6、把螺旋麵團壓平，再麵糰中間放入芋泥，輕輕地把麵糰往上拉，然後把麵糰包在麵糰周圍，把芋泥封在裡面。

7、將芋泥酥放到烤盤上，在180℃的烤箱中烘烤30分鐘左右，出爐後放涼即可食用。

金槍魚黃金芋泥球

沒有想到芋頭可以和金槍魚搭配吧，芋頭的香味剛好蓋掉了金槍魚的魚腥味，煎酥的芋頭更是使口感提升了幾倍。

材料

重量

金槍魚罐頭

2罐

熟芋頭

350g

洋蔥

適量

雞蛋

1個

鹽

適量

胡椒粉

適量

1、把金槍魚從罐頭取出，去掉罐頭裡的油，放在一個大碗裡。

2、在另一個碗裡，將煮熟的芋頭搗碎。

3、將芋頭與金槍魚混合，再加入洋蔥、蛋、鹽和胡椒粉。攪拌直到完全混合。

4、將混合物做成球狀，在鍋中加入適當的油，用中火煎炸到金黃色即可。

香酥烤芋頭

十分簡單粗暴的做法，卻完完全全鎖住了芋頭的香味，這道料理是實實在在的懶人福利啊！

材料

重量

小芋頭

10個

黑胡椒

適量

鹽

適量

植物油

12g

辣椒粉

適量

1、將芋頭用冷水洗淨，把它們放在蒸籠裡蒸大約10分鐘。

2、蒸熟的芋頭放涼一段時間，再將皮給撕下來，保持芋頭完整。

3、在一個袋子裡，加入食用油和辣椒粉（按個人口味，孜然粉、咖哩粉也可），拌勻。再把芋頭加入袋子裡，使其與香料充分混合。

4、用鋁箔紙覆蓋住烤盤，在錫箔紙上輕輕塗上食用油，再將芋頭放到烤盤上，在220℃的烤箱中烘烤20-30分鐘。

5、當芋頭外皮變酥脆即可，撒上一點鹽即可食用。

kaoker 溫馨小貼士：芋頭皮含有鹼性粘液，會導致手癢。剝芋頭前用醋洗手，可以預防手癢哦！

記憶裡的那一縷甜桂花飄香——桂花芋

芋頭又名芋艿。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。

其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾製或制粉。芋頭口感細軟，黏嫩爽口，營養豐富，既能做菜餚又能做各種各樣的零食，酥脆又可口，

桂花芋汁濃而甘甜，口感細軟，桂花香撲鼻，即可做甜菜，也可做甜點。而且，芋頭營養豐富，芋頭中含有多種微最元素，其中的黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

菜譜：

材料：芋頭450克。

調料：白糖30克，澱粉20克，糖桂花適量。

做法：1.芋頭洗去泥沙，放入鍋中蒸熟。

2.將芋頭去掉皮。

3. 鍋裡放一碗水，水燒開後加入白糖。放入糖桂花溶解均勻。

4. 等水再次沸騰冒大泡時，將澱粉加水調成水澱粉，倒入鍋中。

5. 將蒸好的芋頭倒入鍋中，轉小火煮至湯汁變成粘稠而透明，均勻地裹在芋頭上，即可出鍋。

廚房小語：1.芋頭要蒸透，口感才好。

2.澱粉要調成水澱粉才可倒入鍋中。

3.沒有糖桂花，可以用蜂蜜代替。

芋頭營養豐富，能增強免疫力、潔齒防齲，保護牙齒、防癌解毒和美容養顏的功效。日常可以多吃芋頭來補充身體能量。

芋頭有個頭比較小的奶芋，也有大個的荔浦芋頭。芋頭的做法很多比如水煮芋頭，芋頭燜飯、芋頭西米露、芋頭扣肉和芋頭糕等等。我的家鄉做炸芋頭片比較多。做法簡單還非常好吃。

需要食材：芋頭一個 麵粉 鹽

做法：

1. 芋頭去皮後整個橫刀切薄片備用

2. 麵粉加少許鹽和適量水調成糊狀。

3. 鍋中倒入油，開火等油溫7成熱

4. 把芋頭片裹滿面粉糊，然後下油鍋裡炸。炸至金行熟透即可撈出。

這個炸芋頭片口感香脆，很好吃。我們小時候經常在學校門口的小食店吃這種炸芋頭、紅薯片。一點都不遜色於肯德基麥當勞的炸薯條。

說起芋頭這種十分常見的食材，它的營養價值大家都門兒清，經常吃芋頭對於人體的好處，可以說是數不勝數，芋頭因為含有一種粘液蛋白，可以幫助身體排毒同時提高免疫力，對於女孩子來說，更能調節身體酸鹼平衡，起到美容養顏烏髮的作用，對於老年人來說可以滋補脾胃，改善睡眠，總之芋頭絕對是一種老少皆宜的營養美食。

不過芋頭的味道卻不是每個人都喜歡的，通常的吃法是小個芋頭蒸熟了沾著白糖吃，大芋頭可以燉肉的時候放進去或者煲粥蒸飯放一些，但是這些做法還是難以博得孩子的喜歡，想讓孩子多吃點芋頭可真是很費勁呢。通常小孩子都會很喜歡番茄味道的東西，如果把芋頭的做法也結合起來，就會很受孩子歡迎呢。今天要分享的就是一個番茄芋頭巴沙魚，不僅有芋頭可以增強體質，還有魚肉可以強化大腦更聰明哦。

【番茄芋頭巴沙魚】

食材：巴沙魚，芋頭，西紅柿，蔥姜，番茄醬，生抽，澱粉，糖，鹽，胡椒粉，白酒

做法：

1、巴沙魚片成片兒，放一點鹽和白酒醃製幾分鐘，然後控出水份再放一點蔥姜和胡椒粉醃製幾分鐘；蔥薑切片；兩個小西紅柿切塊兒。

2、鍋中放少許油，放入蔥姜爆香，然後放入芋頭煸炒，芋頭微微變色放入切好的西紅柿塊兒繼續煸炒。

3、放入適量的糖，倒入多一些的番茄醬，再放入適量的水，加入適量生抽，嘗一下味道，新增一些鹽調味。

4、醃製好的魚片兒把蔥姜撿出去，薄薄裹一層澱粉。

5、轉小火，把魚片一片片慢慢下到鍋中，魚片全部下完之後轉大火，大概一分鐘左右魚肉熟了就可以啦。

這樣一道好吃又入味的番茄芋頭巴沙魚就做好啦，平時不怎麼好吃的芋頭這時候也變的很好吃了呢，巴沙魚沒有刺而且肉質鮮嫩，一口魚肉一口芋頭的感覺，相當過癮呢，這道菜可以說是老少皆宜了。