如今的白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜。

白菜為東北及華北冬、春季主要蔬菜。菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料。

我個人認為這幾種比較好

1、生菜

首先推薦的是生菜。春天易導致人上火，加上春天多風，空氣還不夠溼潤，更易得病。生菜裡面含有大量的水分，而且口感清爽，所以說吃生菜也是祛火的一種方式。生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。

2、薺菜

李時珍說：“冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

3、豆芽

春季風大幹燥，容易上火生病。這個時候不妨吃點豆芽降降火。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

4、馬齒莧

馬齒莧又稱五行草，有著很好的醫療作用。因此，中國民間又叫它“長壽菜”、“長命菜”。馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度，保持血糖穩定的作用；鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。

5、菠菜

菠菜富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、磷、鈣等礦物質，具有抗衰老和增強活力的作用。中醫認為，菠菜性甘涼，有入腸、胃經，有補血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對肝氣不舒併發胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳輔助療效。菠菜是一種緩和的補血滋陰之品，春天養生

今春由於受疫情影響，人們的生活秩序被打亂，市場供應肯定不會太豐富，又便宜產量又高還奈運輸的菜是首選。春包應該很不錯。我的一個朋友種的冬包比往年銷得好很多，價格也高不少，一旦疫情過去，生產恢復，需求一定旺盛，大路貨有保障。

我來回答你問的問題，今年是個特殊的年份從幾個方面肯定今春不管是大棚，或是露地在六一前能採收的所有蔬菜價格都不會低，以農曆計算，今年春長，就是年後立春冷的天數長，不管是棚菜或是露地菜生長慢產生供不應求的局面，再加上今年的疫情影響了生產，到統一上班需求量猛增，所以種啥菜效益都不低。

春節已過，農民們又該盤算今年露地種點哪幾種大宗蔬菜品種呢？可今年遇到這突如其來的瘟疫，這給農民們也是帶來非常損失大的，與此同時也隱藏著很多機遇，就看農民們掌握準不準確了。我認為露地種植蔬菜應該選短期又抗病力的蔬菜品種是為合適。

我認為選葉菜類比較好，比如說：菠菜、甘藍、西葫蘆、蘿蔔、筱麥菜、生菜等，這些品種週期短、不易發生大的病蟲害產量高還好管理，不妨試試做一下。

根據目前市場來看，今春陸地種番茄、青辣椒、小白菜、苦瓜、茄子、黃瓜、毛節瓜、這些蔬菜效益高，同時產量也高。

陸地種蔬菜要想收益高，首選產量高需求大的品種。春天可以選擇種綠甘藍。

綠甘藍投資收益是這樣的，綠甘藍苗一棵0.25元，一畝地2500棵，土地施肥一畝地200元，水電100元一畝，種菜收菜人工一畝地300元。算下來一畝地的成本0.25*2500+200+100+300=1225元。綠甘藍畝產量在6000斤左右，一斤批發價5毛錢，一畝地有3000元毛利潤，減去成本淨利潤3000-1225=1775元。這個收入還算可以的吧。十畝地就是17750元。

綠甘藍從種植到收穫只要45天的時間，投資小，收益快。早春陸地種植最合適，而且收益好的蔬菜。

春季蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，萵苣，捲心菜，蔥。其餘的全是大棚蔬菜。過些日子有春季的黃瓜，瓠瓜、黃瓜、苦瓜、南瓜、甜椒、辣椒、春蘿蔔、豇豆、四季豆、空心菜、葉用萵苣、茄子、茐、蒜、小菜白、番茄、椎山、芋、莧菜。

野菜

野菜含豐富的胡蘿蔔素、維生素B族等，其含量一般均高於栽培蔬菜，還含有各種礦物質及多種微量元素。因此，採食野菜可以彌補家常蔬菜中得不到的

毒性，還應注意衛生，避免食用被汙染的野菜。

早春果菜 棚室早春果菜具有上市早、產量高、採摘期長、生產投資較大、需要較高的管理技術等特點。

棚室果菜一個茬口的畝效益至少在萬元之上，高的能達到兩三萬元，種植比較效益格外突出。種植戶朋友可考慮種植黃瓜、茄子(重茬地塊一定要用嫁接苗)、西紅柿、甜椒、尖椒等市場常見的大宗果菜品種。

竹筍

無論是涼拌、煎炒還是熬湯，竹筍均鮮嫩清香、營養豐富，是人們喜歡的佳餚之一。中醫理論認為，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、養肝明目的功效。春季可用鮮竹筍煮白米粥服食，對防治咳喘、糖尿病、煩渴、失眠等症有較好的效果。

胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素。經常飲用胡蘿蔔汁有助於防止血管硬化，降低膽固醇，也可輔療糖尿病、貧血症，對消除代謝障礙、視力減弱和防止頭髮脫

落也有較好的療效。胡蘿蔔汁製劑還可以廣泛地應用於治療心血管、肝、腎等疾病。

胡蘿蔔素是維生素A的半成品，是脂溶性物質，只有溶解在油脂中才能在人體小腸黏膜內轉變為維生素A。因此，食用胡蘿蔔最好用油烹調，或切塊與肉同燉。

地膜土豆

今年對於華北、西北、東北等北方土豆產區來說，土豆產銷呈現了行情好、產銷兩旺、庫存減少、種植效益偏好的特點，種植戶畝純利潤在2000元以

上，最高能達到3000多元。時下土豆庫存量大幅減少，不會對來年的早春茬土豆帶來價格衝擊。對於沙壤土地資源豐富，有冷棚種植經驗的菜農可以考慮採用冷

棚三膜 (大中拱棚、小拱棚、地膜)覆蓋栽培技術，選用荷蘭十五、早大白等早熟類土豆品種，提早上市，爭取打個時間差，獲得好收益。

冷棚白菜和甘藍

今年秋季種植的冬儲大白菜，面積與往年相比沒有出現大的滑坡，但是在播種期及生長期遭受了連續陰雨低溫天氣的影響，畝產量與常年相比減少2～3成，導致冬儲白菜進入11月下旬後價格出現了大幅升溫。冬儲白菜的總量不足，為後期價格升溫埋下了伏筆。

2014年的立春時間是農曆的正月初五，今年冬季氣溫偏高，立春後移，預示著明年春季偏長，有可能氣溫回升較慢。對種植耐低溫、易於管理、投入少、大眾化消費的春白菜和春甘藍來說，是一個極好的時機，尤其種植冷棚早春茬，趕在4月份上市，有望獲得好效益。

豆角類

從近幾年春季豆角的行情來看，種植效益一直偏高。種植豇豆、芸豆等豆角類蔬菜，因費工費力，投入較大，採摘費工，產量不高，菜農種植積極性不高，導致了種植面積大幅滑坡，而市場需求活躍，價格大幅升溫。預計，明春種植早春茬豆角類蔬菜的效益依舊偏好。

韭菜

“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”，韭菜以其豐富的營養、特殊的辛香、鮮美的風味備受青睞。韭菜又名起陽草，含有豐富的營養物質，具有調味、殺菌的功

效。韭菜含粗纖維多，是人們必不可缺少的物質。春天冷暖不一，需要保養陽氣，韭菜性溫，最宜人體陽氣。明代醫學家李時珍說：“韭……乃肝之菜也”，對肝功

能的發揮非常有益。春天常食韭菜，可增強人體脾、胃之氣，用於防治腎陽虛弱所致的腰膝冷痛、遺精陽萎、小便頻數等。胃虛有熱、下部有火和消化不良者不宜食

用。

今春陸地種啥大宗蔬菜效益高？這個問題，還是比較有現實意義，下面推薦幾個專案供參考。

今年受疫情影響，許多地方的蔬菜賣不出去，對於農民的種植積極性還是影響比較大的，但是隻要等疫情一過，需求步入正軌，那麼各種蔬菜又會成為暢銷品。我主要看好以下幾個專案。

二、空心菜，現在抓緊時間種植一大片空心菜，搶在別人上市前早上市，我估計等到疫情結束，大家對這種剛上市又鮮嫩的葉子菜，基本上是沒有什麼抵抗能力的，且需求會非常大，就看你能不能抓住市場了。

我就介紹這三個專案供大家參考，種植什麼大宗蔬菜，主要是要看當地市場的需求，以及種植者的多少，只有靈活的掌握市場規則，才有可能搶佔先機。

今年受疫情影響，許多地方的蔬菜賣不出去，對於農民的種植積極性還是影響比較大的，但是隻要等疫情一過，需求步入正軌，那麼各種蔬菜又會成為暢銷品。我主要看好以下幾個專案。

二、空心菜，現在抓緊時間種植一大片空心菜，搶在別人上市前早上市，我估計等到疫情結束，大家對這種剛上市又鮮嫩的葉子菜，基本上是沒有什麼抵抗能力的，且需求會非常大，就看你能不能抓住市場了。

從目前的情況來看，由於疫情影響會導致一些此時定植或育苗的蔬菜品種受到衝擊，從而使這類蔬菜的供求關係在一定時間內短缺，導致價格上漲。

這段時間會移栽或育苗的蔬菜在京津冀魯地區主要有早春茬黃瓜、西葫蘆、甜瓜、番茄、茄子、青椒、菜花丶甘藍、芹菜，以及葉菜類如生菜、油菜、油麥菜等，至於哪種可能會大漲，這還得看各個品種的具體栽培面積，目前尚沒有此類資訊公佈。總之，由於疫情時間較長，對大多數早春茬包括春大棚和露地都會產生影響。尤其是用工較多的蔬菜品種。

今春種啥蔬菜好

目前，市場上蔬菜品種繁多，種什麼蔬菜才能掙錢呢,為此，筆者採訪了部分種子市場以及蔬菜批發市場認為:今年春天，菜農朋友應選擇市場上暢銷、風險小、經濟效益高的品種種植。

1、出口創匯品種。市場潛力大，多為訂單產業，如青刀豆(有蔓生和矮生兩種)。 2、市場暢銷的品種。?葉菜類:如南韓生菜、速生菜。?油菜類:五月蔓、蘇州青等。?花菜類:特大西蘭花等。?甘藍類:孢子甘藍，普通甘藍等。?辣椒(特大牛角)、甜椒等。?番茄類:有大紅番茄和櫻桃番茄，大紅番茄(珊妮娜)，櫻桃番茄(粉紅佳人、金桃、亞蔬11 號、千禧)。?黃瓜:無刺黃瓜。

3、既經濟又保健的品種。據分析，今年南瓜銷售好，市場前景廣闊。其行情較好的原因有:一是南瓜已成為人們餐桌上不可缺少的菜餚之一，並因其獨特的營養價值及多樣的烹調食用方式，成為糖尿病人的首選主菜之一(有降血糖的食療效果)。二是市場潛力大，開發價值高。從全國來看，種植面積不大，市場需求量卻年年遞增，今年必定是供不應求的局面。三是容易栽培、好管理、投資小、見效快。四是產量高，耐貯藏，便於長途運輸。

因此，今年春季種菜的農民朋友，應根據各地的自然條件和自身的生產水平，選擇適宜品種培，以滿足市場需求，獲得好收成。

過去的部分老品種不宜再發展，因為它們在產量、口感、質量等方面均有不同程度下降。如三心胡蘿蔔、西芹、黃皮椒、厚皮西瓜、軟香瓜、散頭大白菜、羽衣甘藍、紫扁豆等品種。如果還有菜農仍在栽培這類品種，建議更換新品種，以增強市場競爭力，提高經濟效益。