大規模的餐飲可以眾籌，要是小打小鬧就沒有那個必要了，本來賺的就不多，還要分給別人，搞不了多久自己也不想做了。

基本不靠譜，身邊有多個失敗案例，但也有一個成功案例。關鍵是誰操盤，眾籌的分享模式不一樣。

失敗的

1.每人一萬，平分股份，一個人操盤，大家發動資源來吃，然後一陣風后無以為繼，倒閉。

2.一個大老闆，其餘每人一點股份，失敗。

成功的

1.一個大股東，佔全部股份，眾籌的人享受本金一般額度的餐卷。

2.眾籌的人員享受三年分紅，如果虧損需要補。

3.任何人帶來客戶，均不打折但享受一定額度的提成，至於提成是否給朋友你自己定。

4.連續六個月沒有貢獻客戶來的，可以按實際收益清算。

5.大老闆也是操盤手本身是廚師，水平中等，能控制成本。



一、你不是來湊份子的，這心態請給我閃開這句話一定要最先拋給你未來的夥伴，告訴他：“我需要的是你的人，不是你的錢；我不是找你湊份子，是開啟一種新商業模式。”為什麼先說這句？因為，他對眾籌概念的認知很可能與你不同，理念的分歧將影響他對專案介入的“度”：要麼表現的過度熱情，產生過度干預，要麼就是不聞不問，完全貢獻不出價值。他要非讓你解釋這句啥意思，可以解釋一遍，如果還不懂，你就考慮換人吧。二、想當甩手掌櫃，只坐等分錢？也請退下這句話別以為可有可無，或者你覺得對方肯當“甩手掌櫃”更好，心中搞不好還暗爽一下。告訴你，這絕對是給自己挖坑。這個年頭，稀缺的不是錢，人脈、資源、外腦……都是比錢難搞的東西。你要碰到那種平時甩手，分紅時也不太熱衷的，算你幸運，怕的是，遇上平時甩手，分紅時“當仁不讓”的夥伴，有你煩的。所以，你要旗幟鮮明地告訴他：“不以投入小或者生性懶散而不聞不問，我不是你的管家，請不時體現下責任感和存在價值。”在他試圖解釋或者掩飾的時候，你“戳穿”他：“別拿怕眾口難調、影響決策當幌子，如果怕這怕那，或者不想出力就白拿錢，別在江湖混。”不信？有案例，據重慶晨報今年1月報道，“琢玉土雞館”眾籌專案發起人黎強是這樣後悔的：“我原本預期的是，這49個人一定會惦記著他有一個土雞館，會幫著宣傳，傳播到他的朋友、朋友的朋友，那麼土雞館不愁沒生意。但現實是，幾乎沒有人關心這個土雞館，他們不管事，真是來玩的。”眾籌，籌的啥？可不只是錢，不體現金錢之外的價值的人，輕易不要讓他成為你的夥伴。哪怕除了錢，就剩高顏值，也比除了錢，什麼附加值都提供不出的合作物件有價值。因為，有時候，刷臉也很重要，這個能力不是誰都具備的。三、聽誰的？聽我的！咱先民主再集中“甩手掌櫃”太多是眾籌失敗的原因之一，“過度干預”的合夥人不少，也是專案難成功的主力因素。所以，拿出魄力，講出這句話，“民主集中制”絕對是適合咱們國情的法寶，體現和鍛鍊你領導能力的時刻到了。在眾籌專案中，不講民主和太講民主都不行。不講民主，人家會覺得我也掏錢了，憑什麼不聽我的，但太民主，誰的都想採納，矛盾更多。不信？如下：一餐飲眾籌專案發起人這樣講述自己的經歷：“按照事先約定，大家出一萬塊，由我一個人來經營管理，其餘的39個老闆沒有經營管理權。不過在執行過程中，股東們想參與經營的不少。提的意見我沒采納，那完了，意見來了；有人覺得都是出資1萬，憑啥子我說了算。最後，連火鍋店服務員都不知道該聽誰的。”（都是真實案例，也據重慶晨報報道）你以為只有“大事”才會引發爭論？“小事”也會受到質疑，比如菜買貴了，服務員工資給得太高。所以，民主之後，一定集中，否則裡外難討好。四、開始就想賺大錢？指著這個賺大錢？出門左轉不送了有些人可能覺得眾籌模式付出小、回報穩定，但眾籌模式本身的投入少、利益分享特徵，決定了眾籌專案短期內難有高回報，抱著賺大錢態度參與的同志，還是要慎重。眾籌專案更大、更實際的意義是平臺作用和長線收益。所以，面對“一本萬利”心態的合作伙伴，你一定要告訴他：“事物都有發展過程和階段，靠參與眾籌迅速致富有點難，能耐住寂寞咱們再一起玩兒。”這部分，我就不舉例子了，看到這兒如果您還發蒙呢，勸您凡是涉及投資的事情都要慎入，有風險。餐飲眾籌專案的創業者們，以上四句話請牢記，沒說過的趕緊跟夥伴們強調下，將助你的團隊統一思想。理念、價值觀都調到一個波段的眾籌專案，才有走得更遠的可能，其他運營手段的高低，那是另一個層面的問題。思想不統一的團隊，搞不好都活不到體現具體運營水平的那天。

你看一看中國的電影最佳合夥人，裡面的原型俞敏洪曾經說過，如果你想創業的話，一定要一個人說的算，或者說幾個人合夥，但最終都要聽其中一個人的。已經有太多太多眾籌而失敗的例子了，眾籌是什麼眾籌就是大家都是老闆！！ 都想拿利益，但是大家都不想付出。在經濟學這邊有一個說法叫兄弟無限公司，你看看現在的公司都叫有限公司，你就明白這樣子的公司是做不下去的。

總不能每一個餐飲店都靠眾籌吧，所以只有很少數才可以成功。餐飲眾籌這件事，真的不算新鮮了，但如何運作成功眾籌，還在不斷探討和研究著，因為成功案例實在是鳳毛麟角。餐飲眾籌曾幫助諸多人實現了餐飲老闆夢,但是眾籌餐廳的高死亡率卻讓人們對餐飲眾籌疑慮重重。

現代眾籌指透過網際網路方式釋出籌款專案並募集資金。相對於傳統的融資方式，眾籌更為開放，能否獲得資金也不再是由專案的商業價值作為唯一標準。只要是網友喜歡的專案，都可以透過眾籌方式獲得專案啟動的第一筆資金，為更多小本經營或創作的人提供了無限的可能。

餐飲行業往往慢熱。今年開始，不少餐飲人熱火朝天的開始眾籌實體店，眾籌這陣風，終於從別的各行各業輾轉吹到餐飲。筆者本人，也曾經主導眾籌過一個專案，不過不是餐飲類別，因此對眾籌的遊戲規則以及實施眾籌中易出現的各種問題，有自己的切身體會。

不過，回到餐飲，我想說的是，餐飲和其他行業不同，餐飲這種需要專業性、持續性運營、操作環節複雜多變的行業特性，決定了餐飲不是一個可輕易開展眾籌的行業，大量的眾籌實驗，也證明了餐飲眾籌往往歸於一場“美好的願望”。

餐飲是個重資產行業，眾籌能減輕創業者資金壓力，分擔創業者風險！不過大家眾籌的是資金，是專案，而不是經營管理，所以必須由專業經營的團隊來負責經營與管理！這樣才會讓企業正常發展！

我覺得不靠譜，雖然解決了資金的壓力，但是，由於出資人太多，不好管理，再說，現在的餐飲越來越不好做，利潤太薄

餐飲行業為何在電商、O2O等概念的網際網路衝擊下屹立不倒？這個問題值得研究：

衣食住行四點，商場不賣衣服了，出門不打出租車了，房價高的買不起了，只剩下吃能讓大家的味蕾和大腦都興奮起來。餐飲業由於其自身的體驗不可替代性和天然的聚粉優勢，反而成了各大網際網路公司搶佔的入口。細心的你會發現，曾經只有商場頂樓不起眼的位置會留給餐飲品牌，而現在卻大改之前的狀況，一個火爆的商場一定是好幾層的餐廳加上一家IMAX電影院，這幾乎成了標配。從宏觀層面看，餐飲行業的崛起，3萬億的市場，同時它還在長大。這是不是意味著進入餐飲行業就成了這個時代最好的選擇之一？

答案是：哪怕前面的一切現狀以及有理由的推測都是正確的，這也然並卵。餐飲老闆更應該關心微觀的層面，因為現在但凡有點基礎判斷能力的人都知道餐飲行業的好，所以現在房地產老闆來做餐飲了，媒體人來做餐飲了，網際網路人也來做餐飲了，同時“傳統餐飲人”又想盡辦法守住自己的城池，大家各有自己的優勢，同時又都存在明顯的短板。這是一個餐飲行業的升級的轉折點，這個戰場也成了高階玩家的角鬥場，從供應鏈的整合到運營體系的搭建，到特色產品結構的建立，連鎖體系的規劃，融資方式的推陳出新，市場推廣的整合包裝。沒個三頭六臂，還真的做不好餐飲，所以留給那些小餐飲品牌的空間其實十分狹窄，隨時都有可能被高階玩家一腳踢出局。

因此，筆者就要談一談最近餐飲圈中最火爆的一個詞“眾籌”。

對於眾籌，一萬個餐飲老闆心中有一萬個不同的想法。大家首先會想到眾籌幫餐飲品牌解決開店融資的問題，這當然也是眾籌作為一種金融工具誕生很重要的一個作用，但這僅僅是籌，更重要的是眾，眾就賦予了它強烈的社會屬性和社交屬性。

最近筆者頻繁見過了國內大大小小數百位餐飲老闆，很深的感觸是，好餐飲品牌不缺錢，一是不缺好的現金流，二是不缺順暢的低成本的融資渠道。而這些餐飲老闆卻也一直思考眾籌與自己企業命運的關係，同時不斷問自己，我為什麼要眾籌，因為品牌成長到今天不易，對於大品牌每一步核心決策都走的如履薄冰。相反，那些從0到1的餐飲創業者當他們知道了眾籌以後，就希望用眾籌解決自己的啟動資金問題，當模式被驗證後再用眾籌解決再擴張問題，他們甚至不知道要如何去設計自己眾籌的框架方案，如何去設計眾籌頂層的股權架構，如何去推進眾籌的專案進度。而這樣的餐飲人去做眾籌是危險的，因為他們已經完成誤解了眾籌的真正意義，同時從方案的設計之初就沒有考慮各類風險的應對機制，只是想著快點融到別人的錢，而不是花自己的錢。

也有一些心術不正的人想趁著眾籌之風撈一筆不義之財，他們完全不明白眾籌這個寶貴的工具的時代意義所在，就大肆鼓吹餐飲眾籌，讓很多原來不適合做眾籌的小品牌硬上弓，筆者預言，這會是一場兩敗具傷的鬧劇。

同時筆者最近也在網上看到很多關於餐飲眾籌失敗的案例，然後有人動不動就把一切問題上升到行業的高度，我想說，請你case by case，一個一個案例好好分析好嗎？筆者看到的失敗的案例中，很多餐飲品牌先天的基礎就已經決定了它的命運。比如情懷類的餐廳或者咖啡館，人人均等股份，大家輪流管理，剛開始當然生意火爆，大家熱情高漲，彷彿看到了一個烏托邦式的國度成立，當然，沒有專業的運營團隊加上先天就不足的股權結構，幾個月之後的後勁不足便是理所當然的，而這時對於眾籌股東來說怎麼甩掉這個燙手的山芋便成了大問題，大家互相推諉責任，也沒有人去真正操心店裡的生意，到最後不歡而散關門了之。還有一些新的餐飲品牌，略微加了一些網際網路的概念便以網際網路科技公司的名義進行眾籌融資，過高的估值讓進場買夢想的眾籌投資人在未來很難有變現退出的機會。

筆者認為眾籌是一個偉大的金融工具，它解決了社會閒散資金重組再分配的問題。貨幣的價值要在流動中才能產生，而眾籌就是為貨幣的流動提供了天然的動能。再說回餐飲行業，真正適合眾籌的品牌是那些成熟的，有市場驗證，有好的選址，有優秀的管理團隊，有清晰的擴張規劃，本身又有很強的活力的餐飲品牌。眾籌加精益餐飲品牌才能不辜負大家對眾籌這件事的厚望。

另外，餐飲眾籌如果是錢都要，而不是同城的話，那真的就是耍流氓。試想一下，一個非同城的餐飲投資人來店消費的機會能有幾次？而僅僅拿到錢就能做好餐飲嗎？而且精益餐飲品牌本身就具備很強的盈利能力，當一家店有了幾十個同城投資人之後，他們能一定程度上幫助餐廳提升部分生意，同時形成同城的效應式口碑，但是餐廳也不會過分依賴他們，這麼來說，好餐廳眾籌投資人帶來的都是淨利潤的純提升。而那些自身素質不夠的眾籌餐廳過分依賴股東帶來的生意效益也是他們最終失敗的原因。

關於餐飲眾籌還有好多話要說，這是一個餐飲新時代的開始，餐飲眾籌也必定會讓中中國產生下一個10億美金級別的獨角獸公司。筆者不希望一個能造福社會的工具因為一些誤解和一些唯利是圖的人將他作為斂財工具而讓大家有了不好的印象。

餐飲人是一群質樸而又好學的人，同時他們又是迷茫和焦慮的人。請善待餐飲，善待眾籌。