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這個不會的呢。

做豬皮凍時，千萬不要用冷水下鍋！牢記這“3點”，好吃還沒腥味，現在已經到了冬季了，天氣也就變得非常寒冷，很多人就是商量吃一碗熱乎乎的飯了，可是到這個時候，我就是很喜歡吃這種食物，就叫做豬皮凍，很多人看到之後就會說，大冬天的怎麼會喜歡吃這種食物？我也就是非常喜歡吃，因為它就是一種味道之前很不錯的，豬皮凍就是一種很傳統的特色美食，也就是冬天到了之後，家裡邊會做很多的豬皮凍，吃起來也是非常的方便，我們做好的豬皮凍口感也就是之前q彈爽口，我們可以製作一些料汁，吃起來也就是非常的美味，我小時候也就是很喜歡吃媽媽做的豬皮凍，一次就是能夠吃喝非常的多。今天我就跟你們說一說豬皮凍到底怎麼做的，你也可以試著在家做一點，味道真的是很不錯。

我們這做豬皮凍的時候，用到的主要食材也就是豬皮，因為豬皮的營養價值真的是很高，因為別人不僅還有一些含豐富的蛋白質，裡邊的脂肪含量以及硫酸面板素b，也是有著一定的軟化血管，並且能夠促進我們的造血功能，還能起到一些保養美容的作用，你們在日常生活裡邊應該就是偶爾吃一些豬皮，也是對面板真的是非常不錯。我們用豬皮做一些豬皮凍，真的是非常簡單，你們就是想要把這些作品動作得清澈透明，並且沒有什麼腥味，這可不是一件很簡單的事情，裡邊也是有非常多的講究，我今天就教你們，怎樣正確的做一些作品中，你們做皮凍的時候一定不要直接就是冷水下鍋，一定要牢記這三點，這樣你們做出來的豬皮凍，清澈透亮，根本沒有什麼腥味。

我們首先一定要準備一斤的豬皮，還有一些薑片料酒，大蔥，小蘇打，還有你們挑選豬皮的時候一定要選擇那些顏色潔白，並且非常乾淨的豬皮，然後把豬皮清洗乾淨，鍋裡邊就是放入一些水，再放入蔥段，還有薑片，鍋裡邊的水開之後，我們只需要煮十分鐘，接下來把鍋裡邊的蔥薑片撈出來，接下來就是把切成塊的豬皮熬煮至鍋中，水分只剩下1%就可以了，最後再悶20分鐘，放涼之後，也就是我們放在比較涼的地方，冷凍一就成了。我們豬皮放入鍋裡的時候一定要用刀的背面把豬皮裡邊的油脂給刮掉，腥味就是因為豬皮裡的油脂，這就是腥味的關鍵還會讓人吃了之後很油膩，你們想要做出來非常美味的豬皮凍，一定要把肚皮裡面的油脂刮乾淨，接下來就是用溫水還有小蘇打沖洗乾淨，在水裡面浸泡十分鐘之後沖洗乾淨，這樣才會做出來的豬皮凍清澈透亮，才是非常的好吃，沒有什麼腥味。你們看了我的製作方法，也就可以自己在家做一做，做出很好吃的豬皮凍。

最後祝您有個好胃口！

豬皮凍是一種傳統特色美食，基本上很多地方都有做豬皮凍的習慣，烹飪好的豬皮凍吃起來q彈爽口，而且沒有一點腥味，對於小孩子來說是非常好的一種零食，並且豬皮凍除了好吃之外，它的營養價值也是非常的豐富，還含有大量的蛋白質，脂肪以及硫酸面板素b，具有軟化血管，促進造血功能和保健美容的作用。

雖然豬皮凍的製作非常的簡單，但想要將豬皮凍做出來清澈透明，還沒有腥味，這其中還是有非常多的講究的，要是那些看起來渾濁不堪，並且還有一股腥味的豬皮凍，吃起來的口感肯定不好，那麼到底該怎麼製作呢！今天小編就給大家分享一下，做豬皮凍時，別隻會冷水下鍋！牢記“3點”，保證清澈透亮沒腥味。

準備食材：一斤豬皮，生薑，大蔥，料酒，小蘇打各適量

製作方法：

首先咱們要去市場上面挑選顏色潔白，並且乾淨的豬皮，接著放到清水裡面沖洗乾淨，然後冷水下鍋加入生薑和大蔥段，用大火進行燉煮，大概燉煮十分鐘左右，將其撈出瀝乾水分，再把煮好的豬皮切成小塊，利用刀背將豬皮裡內的油脂刮掉，這一步是非常關鍵的，因為豬皮的油脂會很腥，而且吃起來也特別的油膩，要是不處理乾淨就會影響到豬皮凍成型的口感和透明度。

接著將豬皮的油脂刮乾淨以後，再把豬皮放到碗中，倒入足量的溫水，隨後加入適量的小蘇打攪拌均勻，用手反覆的揉搓，這樣就可以去除掉豬皮上面殘留的油漬，還能清除上面的異味，大概浸泡十分鐘左右，再放到清水裡面沖洗乾淨。

經過這樣處理後的豬皮就會變得有些透明，看上去非常的清爽，聞起來也沒有異味，這個時候咱們用刀將豬皮切成小條，再放到開水裡面加入料酒，生薑片燙十分鐘，最後將切好的豬皮放到鍋中，加入足量的溫水，開大火煮開後轉中火慢熬一個半小時，等到水量只剩下1/3的時候，就可以關火燜煮20分鐘，等到放涼後，將豬皮凍放到碗中冷凍一夜，這樣豬皮凍就製作完成了。

烹飪小貼士：

1、豬皮內層的油脂一定要記得刮掉，不僅能夠去腥，還能夠讓豬皮肉吃起來不油膩，加上油脂的顏色很深，會影響豬皮凍做出來的透明度。

2、小蘇打一定要用溫水溶解，接著再揉搓豬皮，這樣可以達到去腥的效果，並且還能夠清洗乾淨殘留的一些油漬。

3、在燉煮豬皮的時候，清水和豬皮的比例最好是按照30:1的比例進行，熬出來的豬皮凍的稠度剛剛好，吃起來的口感也會更佳爽口。

熟豬皮涼水泡會發脆口的。喜歡脆口的可以涼水泡。你說的是生豬皮，不能泡太久。洗洗上沒關係的。記得把豬毛根拔乾淨。一般都是燒的。根部還在。看起來沒什麼胃口。最好弄乾淨。豬皮泡太久肯定會影響出膠。可以加點魚膠。自己吃自己做比較安全。非常簡單:1用松香拔乾淨毛。然後仔細用夾子再好好看看。2.開水抄一下，加大料花椒、料酒。3、然後煮豬皮、最好多煮一點，加生抽、白糖、老抽雞精、料酒、大料、花椒少許，用筷子插一下，看看熟了出鍋，湯多了再熬一會兒。3、豬皮改刀，然後放鍋裡熬一會兒出鍋，涼了即可吃。家常做法，口感非常好。簡單容易方便。皮不太多隻用夾子夾豬毛就行了。喜歡關注我