鐵板孜然犛牛肉的用料

犛牛毽子肉 500克單山蘸水 適量嫩肉粉 適量孜然粉 適量花椒粉 適量油 適量

鐵板孜然犛牛肉的做法步驟

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步驟 1

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洗乾淨的犛牛肉用廚房紙吸乾水份，然後儘量把上面的筋撕掉。

步驟 2

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單山蘸水、孜然粉、花椒粉，嫩肉粉、到在一個小碟子上備用。

步驟 3

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把犛牛肉逆肉紋路切大一點的片，加入所以的調料拌勻，醃製30分鐘。

步驟 4

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鍋下適量的油，大火燒燙下牛肉，快速翻炒。

步驟 5

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鐵板上鋪鋁箔紙放燃氣上中火燒燙後把牛肉放進去，記住鏟牛肉的時候別把牛肉出的水鏟進鐵板裡，這時候可以適當加入一點調料，嫩肉粉除外，把火適量調小一點，輕輕的用筷子推拌，直到把牛肉的水份燒乾為止，就關火。

步驟 6

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配上冰啤酒，爽歪歪^ _ ^

推薦你三種犛牛肉做法！

一、川味涼拌犛牛肉

用料：蒜末、薑末、藤椒、紅、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽

做法：

1、將犛牛腱子肉放入高壓鍋中，加少量清水，新增、 片、蔥段、桂皮、八角、草果、若干，高壓燜煮15-20分鐘取出；

2、放涼切薄片備用；

3、大碗準備調料，放入蒜末、薑末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽調勻，拌入犛牛肉，繼續拌勻即可裝盤食用。

二、犛牛肉咖哩

用料：犛牛肉、咖哩油、醬油、鹽5克、生薑、蒜末

做法:

1、土豆洗淨切塊，待用。牛肉洗淨，煮個5分鐘撈起待用；

2、鍋中少許油，倒入土豆塊翻炒幾分鐘。然後加入咖哩塊；

3、混炒，把咖哩炒化。然後加一碗水，燒開後把土豆咖哩盛起來待用；

4、鍋中少許油，油熱放蒜末爆香，倒入煮過的牛肉煸炒，加入鹽，生薑，醬油翻炒。然後倒入咖哩土豆，加水沒過土豆塊；

5、大火燒開，轉小火燒20分鐘，就可以了。

三、土豆洋蔥烤犛牛肉

用料：土豆、洋蔥、牛肉塊、 、蒜、姜、塊

做法：

1、用料酒生薑醬油及烤肉醬（照燒醬或者乾脆多加點醬油也行）醃製犛牛肉一小會兒；

2、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥土豆切丁；

3、烤盤上附上錫箔紙，倒點油在錫箔紙上防治土豆粘住；

4、烤箱預熱，蔬菜加入烤盤加醬汁（還是喜歡什麼加什麼）拌勻；

5、將犛牛肉放入烤盤與蔬菜混合，放入烤箱中30分鐘（主要看犛牛肉和土豆及玉米塊的成熟程度）中間每隔6-8分鐘可以翻動一下。

犛牛肉除了燉，還有什麼好的做法嗎？

犛牛肉是牛肉中最好的一種，它是屬於半野生的，是一種天然的綠色食物，它所含有的營養對於增強人體的抗病能力，以及細胞的活力都是有很明顯的效果的，不過很多人對於犛牛肉的做法卻不太瞭解，如果做法不當，那麼犛牛肉的營養成分可能會有所流失，這樣就會破壞其營養價值。

犛牛肉做法：

　　乾煸犛牛肉

　　主料：淨牛肉350克。

　　輔(調)料：

　　芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調料若干。

　　烹調方法：

　　1、將牛臀部肉去淨筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。

　　2、淨鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜(加少許鹽)煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。

　　3、鍋洗淨置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩餘植物油，待牛肉絲水分已被煸幹起酥時，放入薑末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻後，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生後立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。

犛牛肉的做法大全

一、醬汁犛牛肉

材料：犛牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，乾紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。

1、犛牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗淨，剖開切成段；生薑切成片；乾紅辣椒洗淨，去把、籽，切成1釐米長的節；芝麻焙好炒熟。

2、犛牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒醃1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4釐米長，1釐米寬的條。

3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸幹水分，撈出，控油。

4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入乾紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

5、食用時揀去辣椒、蔥段和薑片，入盤。

二、犛牛肉燉白蘿蔔

材料：白蘿蔔200克 、香菜 調料 ：鹽(主味)白糖、味精、辣椒節、花椒粒5克、生薑、鮮牛奶適量 味碟：阿香婆紅油香辣牛肉醬(加入適量辣妹子)

做法步驟：

1.犛牛排單塊不相連剁成長6cm的件後用溫水漂淨血水(期間視情況換水3—5次)飛水斷生撈出。

2.鍋中加入色拉油將生薑、犛牛排炒香加入純淨水、調好味入高壓鍋中壓大約32分鐘後關火，但不開蓋，使其自然冷卻、肉質自然收縮。

3.白蘿蔔切成厚2cm的片用牛肉原湯煲熟放鍋中 擺成圓形、犛牛排放中間、原湯中加入適量牛奶、點綴香菜即可。

你好，犛牛肉還可以這樣做成乾煸牛肉。做法如下1：牛肉做成五香味，放八角 花椒 料酒 鹽均適量，醃製24小時。然後上鍋蒸（不是煮）這樣的牛肉特別有嚼勁，肉的鮮味也保留的最好。2：五香犛牛肉做好放涼後切薄片備用，起鍋燒油，涼油的時候就把花椒幹辣椒段放鍋裡小夥炒出香味然後放入切好的牛肉翻炒，放適量的白糖，芝麻，等糖和芝麻都裹在牛肉上就盛盤重點是這道乾煸牛肉可以作為零食使用。

食材

牛肉1000克

食鹽2茶匙

味精少許

八角2粒

花椒1小把

桂皮1塊

老抽2湯匙

辣椒粉60克

花椒粉20克

白糖30克

白芝麻1湯匙

茴香籽少許

香葉2片

草果1粒

丁香4粒

肉蔻1粒

陳皮1塊

方法/步驟

將清洗過的牛肉放入沸水中，煮出血沫後撈出。倒掉血水，用涼水再次將牛肉清洗乾淨。

在砂鍋（可用其他鍋）內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水位沒有蓋過牛肉，添開水至完全蓋過，小火煮大約50分鐘左右後撈出牛肉瀝乾水分放涼。

將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小，以條塊狀進行切段。

炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒1分鐘後倒入老抽炒勻。

一直用小火翻炒至牛肉較幹以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。

將抄好的牛肉乾倒入乾淨的盤內或鍋內，這樣，自制麻辣牛肉乾的工作便成功完結。趕快來嘗一下美味吧。

營養價值

1牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。

2牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3增長肌肉，增加免疫力，促進康復，補鐵補血，抗衰老。

咖哩耗牛肉

犛牛肉咖哩

用料：犛牛肉、咖哩油、醬油、鹽5克、生薑、蒜末

做法:

1、土豆洗淨切塊，待用。牛肉洗淨，煮個5分鐘撈起待用；

2、鍋中少許油，倒入土豆塊翻炒幾分鐘。然後加入咖哩塊；

3、混炒，把咖哩炒化。然後加一碗水，燒開後把土豆咖哩盛起來待用；

4、鍋中少許油，油熱放蒜末爆香，倒入煮過的牛肉煸炒，加入鹽，生薑，醬油翻炒。然後倒入咖哩土豆，加水沒過土豆塊；

5、大火燒開，轉小火燒20分鐘，就可以了。

細嫩的犛牛肉吸收了紅酒的醇香，加上一點辣、一點麻，還有絲絲孜然粉特有的燒烤香味，美得另類！

用料

犛牛肉300克左右

紅酒適量

色拉油適量

生抽適量

新鮮青花椒或乾花椒粒1把

蠔油適量

孜然粉適量

老薑1芽

獨蒜2個

幹辣椒10個

二荊條10個

胡椒粉少許

澱粉適量

食用鹼（可選）1小捏

步驟 1

犛牛肉洗淨瀝乾，切成薄片，用紅酒、色拉油、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻醃製半小時---可以加一小捏食用鹼，牛肉會更嫩，但千萬別加多，否則會有鹼澀味兒，不好吃哦；

步驟 2

薑切片，蒜切片，幹辣椒剪成節，二荊條斜切，準備好新鮮青花椒（可忽略，也可以用乾花椒粒代替）；

步驟 3

蠔油、生抽、孜然粉加少量料酒調成味汁；

步驟 4

熱油，倒入醃好的牛肉片滑開至縮小、變色，立刻控油撈出；

步驟 5

底油燒乾水分後，倒入姜蒜片爆香，放入幹辣椒和花椒炒出香味，再倒入二荊條，調鹽適量，翻炒斷生；

步驟 6

倒入滑過油的牛肉片翻炒，烹入味汁，翻炒均勻，調好鹽味，即可起鍋裝盤。

我個人覺得爆炒的也不錯哦！下面介紹一種簡單做法，希望各位喜歡，具體做法：1、配料：大蒜切片、姜切成末、香菜切段、小米辣切斜丁、蠔油、醬油、白胡椒粉、花生油，2、犛牛肉切薄片，放入少許薑末、胡椒粉、雞蛋清、啤酒（關鍵）攪拌均勻，然後分三次打入少量水順一個方向攪拌，接著灑少許澱粉拌勻，最後放入色拉油鎖住水分靜置10分鐘，3、鍋內入油滑鍋倒出，再次放油待油溫三成熱將犛牛肉入鍋滑散滑熟盛出備用，鍋內再次放入少量油將蒜片、小米辣、薑末爆香，接著下入滑好的犛牛肉把蠔油、醬油、水和澱粉勾的芡汁淋入翻炒幾秒，最後淋入適量花生油即可出鍋！家常做法，喜歡的拿走！

1.準備一塊犛牛肉，牛肉切絲，切好的牛肉放入碗中醃製，碗中加入鹽，料酒，大蔥醃製十五分鐘備用。

2.準備配料，姜切絲，蒜切片，幹辣椒剪成段備用。

3.醃好的牛肉把大蔥挑出控幹水分備用。

4.起鍋倒油，油多一些，油熱下入牛肉，大火一直不停翻轉牛肉，炸到牛肉變色不再是粉紅色就撈出，鍋中的油繼續加熱，再次倒入牛肉，這次轉中小火不停翻轉炸制，炸至巧克力色即可撈出。

5.鍋中再次倒油，下入蔥蒜、幹辣椒段和乾花椒炒出香味，炒香後倒入牛肉繼續翻炒，炒香後加入花椒麵，五香粉，鹽，味精，白糖，白芝麻稍微翻炒一下入味即可出鍋裝盤。

6.炒制牛肉的時候一定要放幹辣椒吃起來才香，牛肉縮水很厲害，切絲的時候不用切的太小。