1、青蘿蔔

蘿蔔的品種有很多，但要想補鐵，最好是多吃一些青蘿蔔。專家指出，青蘿蔔中所含有的營養物質非常的豐富，其中所含有的維生素含量儘量比蘋果還要高出6倍。除此之外在青蘿蔔中還含有豐富的維生素a，它可以幫助我們有效的防治夜盲症及膽結石。

2、黑木耳

每100克黑木耳裡含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比菠菜高出30倍。

擴充套件資料：含鐵的水果

1、桃子

桃子，性味平和，其含鐵量是梨和蘋果的4-7倍，可以補充非常豐富的鐵質，是缺鐵性貧血患者的最理想水果，還有補益氣血、清腸潤燥的作用。

2、櫻桃

櫻桃性溫熱，含鐵量非常高，是補鐵優質水果，常吃櫻桃可以補血，預防缺鐵性貧血，櫻桃還能滋潤面板，使面板光滑紅潤。

3、火龍果

火龍果含鐵量比一般的水果要高，鐵是製造血紅蛋白及其它物質不可或缺的元素，補充鐵質，可以預防貧血，而且其中的維生素C也有助於幫助鐵 的吸收。

4、桂圓

桂圓營養非常豐富，含鐵量較高，能促進血紅蛋白再生以補血，很適合貧血的人群食用，對於病後需要調養或者體質虛弱者均有補益作用。

5、紅棗

紅棗是補氣養血佳品，紅棗中鐵元素，對於防治產後貧血有重要作用，有效補充體內鐵元素，還有滋陰補血、補虛益氣、和胃安神的功效。

6、草莓

草莓營養價值很高，500克草莓所提供的鐵就能達到成人每天需要量的一 半，適合需要補鐵的人群食用，也含豐富的維生素C，可以促進人體對鐵質的吸收。

7、楊梅

楊梅性溫，味酸甘，鐵是人體造血的主要原料，楊梅不僅含有鐵元素，還含維生素C，有利於人體吸收鐵質，達到補鐵的效果。

首先要了解當地土壤結構是否缺乏鐵元素，如果是南方紅壤基本不缺鐵，一般葉類菜比如菠菜和瓜類茄果類在鐵元素含量缺乏的土地都應及時補充

櫻桃性溫熱，含鐵量非常高，是補鐵優質水果，常吃櫻桃可以補血，預防缺鐵性貧血，櫻桃還能滋潤面板，使面板光滑紅潤。

鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發育，補鐵是透過食物或藥物方法為人體額外補充必須的、適量的無機鐵或有機鐵化合物，從而補充鐵元素以達到強身健體、預防或輔助治療疾病目的的過程。人體對鐵的需求是隨年齡的增長而有差異的，因人而異，不能盲目

綠葉蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。

至於哪些蔬菜在種植時需要鐵元素，也就是說含鐵元素的泥土適宜哪些蔬菜種植。我們必須明白，泥土裡的單質鐵需要腐殖成各種氧化鐵，成離子狀態才能為植物根系吸收，含鐵的泥土一般是酸性土地，適合種植南方的植物，如梔子、山茶、鐵樹、茉莉、含笑、玉蘭、玫瑰、蘭花等。如果種植蔬菜，可以選擇種黃豆、馬零茹、蕃薯、苦瓜、西紅柿、菜豆、如大白菜的十字花科菜等等。如果是沙質土壤，種植花生比較好。

當然，如果含鐵量過大，最好不要種植食用蔬菜。要知道，所有的事物都是過猶不及的。太過了，與土壤缺鐵是一樣的。

我來說說蔬菜在栽培過程中遇到的缺化學元素物質的表現:

大田種植的蔬菜缺肥症狀只要滿足這茬作物營養物質需要，一般不會不發生蔬菜病害，這是因為土壤面積分布廣，接受Sunny的光合作用能力強，又是能輪迴倒茬而不會使土壤營養元素枯竭的。現在有了保護地栽培技術後，人們每年只能在這有限的單位面積上生產蔬菜，這樣週而復始的種植，土壤裡的營養物質就會缺乏，尤其是缺鐵、鈣時蔬菜就最為明顯。

判斷蔬菜缺肥就的從根系來著手。在農村有句俗話說:白根有勁，黃根保命，黑根有病，灰根要命的說法。很多人對這不太明白，下面我給大家詳細介紹一下:

白根是新根和老根的尖端部分，這些根吸氧能力強，能使周圍的土壤形成氧化圈，白根有強的生理功能，生命力和吸收能力都很強。

黃根出現在根的基部，這些根因為老化，外皮層細胞增厚，二價鐵沉積在根上，成為黃褐色鐵膜，這膜有保護作用，可防止有毒物質浸入根內，但這種根系吸收能力大大減弱了。

黑根的發生是長期淹水後，土壤內氧氣不足，二價鐵較多，同時有機質進行嫌氣分解，會產生硫化氫的有毒物質。當硫化氫和二價鐵結合時，便產生硫化亞鐵(黑色)沉澱在根表面，這種根生理機能就進一土步衰退了。

灰根是土壤缺少鐵元素時，硫化氫得不到消除，能抑制根系的吸收功能，使根中毒死亡。我們撥起根系觀察它呈灰色水漬狀，有種臭雞蛋氣味，這就是說灰根要命。

當土壤出現問題後，我們只有做好蔬菜作物的養根護根壯根工作，才能取得高產高效益。

第一、調節土壤pH值，長年的不合理施肥耕作，都會使土壤酸化和鹽鹼化，施用中微量元素菌肥來調節。

第二、增施有機質，它能使土壤疏鬆、透氣形成團粒結構，能保水、保肥提高微生物，促進根系發育。

第三、增施生物菌肥，活化土壤解決土壤板結，能為蔬菜作物提供全價養分，同時能防治根部病害，以菌抑菌，增產效果顯著。

第四、合理澆水，應該採取小水勤澆，保護土壤團粒結構，利於根系生長。露地蔬菜在雨季要及時排水，防旱防澇同時並舉。

你的問題是指那些蔬菜在栽培中需要補充鐵元素？

根據你的提問，我的回答是一般蔬菜不需要補充鐵元素。

因為土壤中鐵的含量較多，其含量相當於大量元素；而植物對其需求也較低，如硼、錳、硒或鋅在植物中的含量都要超過鐵。

除鹽鹼性土壤外；酸性土壤一般不會缺鐵，土壤呈酸性有助於對鐵元素的溶解，利於蔬菜吸收。

鹼性土壤或施用過多的鈣、磷肥可引起鐵的缺乏。

土壤含水量高和含氧量不足時，在低溫條件下，缺鐵症狀加重。

蔬菜缺鐵的典型症狀是上部葉片變黃，幼葉(開始只有葉肉上)呈淺黃色，後期全葉變黃，施用石灰過多的土壤表現此症狀。

蔬菜種植中一般不必擔心土壤中鐵的缺乏，只是注意土壤的酸鹼度及錳元素的含量不宜超高。

鐵作為植物生長所需的微量元素，是植物必需的營養元素之一，是植物中多種酶的活化劑，能促進植物葉綠素的形成，能促進植物體內的氧化還原反應，可以說與植物的光合作用、呼吸作用以及營養物質合成等有著密不可分的關係。我們所熟知的很多蔬菜對鐵元素都是比較敏感的，如：豆類蔬菜、土豆、甜菜……等。從生長時間看多年生蔬菜（如：水芹）會比一年生蔬菜（如：辣椒）更容易發生缺鐵的情況；從生長形態上看雙子葉蔬菜（如：豆類）比單子葉蔬菜（如蔥、蒜）更容易發生缺少鐵元素的情況。至於蔬菜到底需不需要補充鐵元素肥，我們要看這些蔬菜生長過程中缺不缺鐵元素，如果盲目補充反而會造成適得其反的結果。

微量元素肥作為蔬菜生長過程中必不可少的肥料，在缺少之後蔬菜的生長也會受到不同程度的影響，最終導致蔬菜減產，蔬菜品質降低。

老衛在前面說明了鐵在蔬菜生長過程中的主要作用，蔬菜在缺鐵後最直觀的表現就是蔬菜的新葉黃化明顯，甚至白化。缺鐵不太嚴重時主要是葉片失綠，而葉脈還是很綠的，整體看來整個葉片就像是經過特殊處理過的網狀結構。當蔬菜作物缺鐵較為嚴重時整個葉片黃化甚至變白掉落。整體時蔬菜作物的幼嫩部位黃化凋零導致作物無法生長。

⭐️大豆在缺鐵時表現為大豆植株上部的幼苗葉片黃化（不包括葉脈），植株靠中間部分的葉片邊緣由淡綠逐漸變枯黃。

⭐️甜菜在缺鐵後表現為新葉較小、失綠髮黃，中部葉片黃綠有花斑。

⭐️鐵能促進蔬菜作物葉綠素的形成：鐵在蔬菜作物葉綠素形成整個過程當中，有好幾次發揮催發還原的作用。當鐵元素充足的時候，葉綠素合成就足夠，直觀的表現就是蔬菜葉片足夠綠，這也是當作物缺鐵時蔬菜葉片出現黃化的原因。

⭐️鐵是蔬菜作物體內多種酶的主要成分或者活化劑：從作物的呼吸作用到作物的光合作用，再到作物體內的各種氧化還原反應到作物體內有機物質的形成都需要各種酶的參與，這些酶中有多種酶含有鐵的成分或者需要鐵來作為活化劑。例如豆類作物的根瘤菌固氮作用就是在固氮酶的催化還原作用下進行的，而固氮酶的主要組成蛋白之一就是鐵蛋白。再例如甜菜的糖分合成也有鐵的參與，因為鐵是磷酸蔗糖酶的主要活化劑。

鐵元素主要是以二價鐵的形式被作物吸收，吸收的鐵元素在作物體內不易移動（就是我們常說的惰性轉移），所以就出現了靠植株下部的葉片表現出的失綠現象沒有植株上部葉片明顯的現象。

蔬菜出現缺鐵的症狀不一定是因為土壤中缺乏鐵元素，主要原因是土壤中某些因素導致活性較強的二價鐵被轉化成作物不易吸收利用的形態，影響了作物對鐵的吸收，進而導致作物出現缺鐵的症狀。這些情況主要體現在土壤土質差、黏性大，尤其是土壤PH值較高的時候，這也是那些土壤偏鹼性（或者石灰性土壤）的地區種植的作物多出現缺鐵症狀的原因。

土壤中的二價鐵元素多是由土壤中的有機質分解的時候釋放出來的，如果土壤中的有機質含量少或者土壤黏重不利益有機質分解就會導致土壤中的能夠供植物吸收利用的二價鐵太少，引起作物缺鐵。

另外，土壤中某些微量元素含量太高也會影響作物對鐵元素的吸收。例如土壤中的磷元素、鋅元素、銅元素等幾種元素都會一直作物對鐵元素的吸收。

我們通常施用的鐵元素肥有多種，常見的有硫酸亞鐵、硫酸亞鐵銨等。

作為基肥施用

鐵元素肥在作為基肥施入土壤中後容易被土壤轉化或者固定導致不易被作物吸收，我們在施用鐵元素肥的時候一般是將鐵元素肥與尿素或者有機肥混合施用，以達到較好的效果。

作為葉面肥施用

將易溶的鐵元素肥配置成溶液作為葉面肥施用。配置成0.1%-1%的溶液與0.1%的尿素溶液混合施用，每週噴施一次，噴施2-3次效果明顯。

1.微量元素肥料作為基肥施用後肥效一般比較長，一次施用可以管2-3年。

2.無論是作為基肥施用還是作為葉面肥噴施，一定要把握用量，且施肥要均勻，防止施用過多或者區域性肥料濃度過高造成作物肥害。

3.微量元素肥在施用時可以與大量元素肥或者混合施用，保證微量元素肥的吸收效果（如上面老衛講到的鐵元素肥與尿素的混合施用）。

4.一般在鹼性土壤或者石灰性土壤中的鐵不易被作物吸收，而在酸性土壤中二價鐵的含量比較高，如果盲目施用勢必造成作物肥害。

其實除了上面老衛講到的對鐵元素比較敏感的蔬菜，還有許多作物在生長過程中對鐵元素較敏感，如：玉米、花生、蘋果、柑橘、香蕉、葡萄、高粱等，他們在生長過程中我們要注意觀察，發現缺鐵的症狀時時及時補充鐵元素肥。