拿鐵：由意式濃縮和奶泡做。1:2

卡布奇諾：半杯義大利濃縮咖啡和半杯打成泡沫狀的牛奶，在咖啡上打上奶泡，然後再撒上巧克力粉或者肉桂粉。1:1

比例是不同的地方由不同的做法，也可以根據個人喜好製作。

拿鐵不放糖的話我覺得會比較好喝，奶味比較香，但蓋不住咖啡的味道，要是不愛喝苦味的話，加一些糖漿或者黃糖就行；卡布奇諾賣相比較好看，但奶泡要用半脫脂牛奶，全脂牛奶太香會壓住咖啡的味道，喝起來比較普通。

開心最重要

首先，拿鐵和卡布奇諾的區別是什麼呢?

拿鐵和卡布奇諾的區別在於奶沫的厚度。拿鐵的奶沫是薄薄的一層，卡布奇諾則是多達半杯，顏色較淺的部分就是奶沫。

1，拿鐵

濃縮咖啡加入熱牛奶，再覆蓋一層綿密奶泡。

如果在拿鐵的基礎上加入風味糖漿，就變成了香草、榛果風味拿鐵，如果多加入一份濃縮咖啡，就成了濃郁咖啡拿鐵。

一杯標準拿鐵，最上面要覆蓋一層約6mm厚的奶沫。一般的拿鐵都裝在瓷馬克杯或紙杯裡，那麼怎麼判斷奶沫合不合格呢?

教你個辦法：對著杯口大力吹氣，把奶沫吹起來，就能看到厚度了~

2，卡布奇諾

一杯標準的卡布奇諾應該有1/3都是奶泡，所以千萬別說：卡布奇諾不要奶泡!

奶泡就是我們認為的“沫子”。也正是因此，卡布是最不適合外帶的，你有沒有發現專星送的選單裡就沒有卡布奇諾這個選項?因為奶泡會在外帶的途中融化，最終當你開啟杯蓋會發現，只剩下半杯飲料。

很多夥伴說卡布奇諾沒有冰的，其實只需要單獨製備奶泡即可。

你好，我來講一下兩種咖啡的具體區別。

一、名字來歷不同

1、拿鐵：“拿鐵”來自那句著名的“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”，是一位音樂家在維也納說出來的。維也納的空氣裡，永遠都飄蕩著音樂和拿鐵（Latte）咖啡的味道。第一個把牛奶加入咖啡中的，就是維也納人柯奇斯基，他也是在維也納開出第一家咖啡館的人。

2、卡布奇諾：創設於一五二五年以後的聖芳濟教會(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，聖芳濟教會傳到義大利時，當地人覺得修士服飾很特殊，就給他們取個Cappuccino的名字，此字的義大利文是指僧侶所穿寬鬆長袍和小尖帽，源自義大利文“頭巾”即Cappuccino。

二、常到咖啡館的朋友一定會發現一個現象，幾乎每家咖啡店的選單上都有卡布奇諾、摩卡咖啡、拿鐵咖啡這幾樣！那麼它們到底有什麼不一樣呢？作為新手該如何選擇呢

兩種咖啡在製作上都使用濃縮咖啡和牛奶。

最大的區別就是比例的不同了。

拿鐵的奶味更重。

卡布奇諾更重奶泡的細膩口感。

1、從製作上講，兩種咖啡的調配比例不同。

拿鐵的製作上一份意式濃縮咖啡混合三份熱牛奶，也就是濃縮咖啡與牛奶的比例為1：3，拿鐵上面會有少量的奶泡。

卡布奇諾，卡布奇諾在製作上比拿鐵要求高很多，卡布奇諾製作要求奶泡牛奶濃縮咖啡的比例為1:1:1，所以打奶泡就是很重要的，練習把奶泡打好，製作一杯卡布奇諾就簡單很多了。

2、從口感上講，兩種主要口感區別也是比較明顯的。

拿鐵咖啡的奶味更重，主要是體現牛奶與咖啡的融合口感

卡布奇諾更重奶泡的細膩口感，與咖啡交融後咖啡味、牛奶味以及黏蜜濃稠的奶泡複合口味，層次感較好。

1.卡布奇諾含的濃縮咖啡較多，有三分之一是濃縮咖啡，三分之一是牛奶，三分之一是奶泡，很多都會撒上可可粉、肉桂粉提味；2.拿鐵不會像卡布奇諾喝起來有很重的奶泡感，濃縮咖啡比較少點喝起來奶香味會比較重一點，咖啡香氣會比較輕。

（1） 拿鐵的製作上一份意式濃縮咖啡混合三份熱牛奶，也就是濃縮咖啡與牛奶的比例為1：3，拿鐵上面會有少量的奶泡。拿鐵咖啡的奶味更重，主要是體現牛奶與咖啡的融合口感

（2） 卡布奇諾在製作上比拿鐵要求高很多，卡布奇諾製作要求奶泡牛奶濃縮咖啡的比例為1:1:1，所以打奶泡就是很重要的，練習把奶泡打好，製作一杯卡布奇諾就簡單很多了。卡布奇諾更重奶泡的細膩口感，與咖啡交融後咖啡味、牛奶味以及黏蜜濃稠的奶泡複合口味，層次感較好。

因為喜歡喝咖啡飲料，當然也想更瞭解，學習如何調製它們，除了買了專門書籍外，還特意到加州南灣的兩家咖啡店工作了幾個月。Late 和Cappuccino 我都喜歡，兩種均為咖啡加奶製成的飲料，前者只是在咖啡上加上熱牛奶，在表面的奶泡表層利用白、褐色點綴簡單圖案，以增強藝術感。後者同樣在咖啡上加入熱牛奶，但加熱管需伸入到杯中的熱奶中，輸入的熱蒸汽使熱奶中生成諸多氣泡。如果用的是玻璃杯，從外部看去，Cappuccino 上層白色（牛奶）所佔空間的比例會比Late大得多，但實際上氣泡佔據了很大空間，其咖啡的用量也較Late 少。所以我很少買Cappuccino ：為什麼我要花錢買半杯空氣呢？咖啡固然是一種文化，但有時實惠也是要考慮的。

兩款都是經典咖啡。

卡布奇諾：一份牛奶、一份濃縮咖啡、一份奶泡。（泡沫多，口感細膩）

拿鐵：兩件牛奶、一份濃縮咖啡、一份薄奶泡。（口感甜）

個人喜歡卡布奇諾

咖啡的名字都是義大利語

espresso

瑪奇朵

卡布奇諾

拿鐵就是義大利語牛奶, 拿鐵就是加了一點咖啡的牛奶

你好，拿鐵咖啡和卡布奇諾這是兩款意式奶咖，是很多朋友分不清楚的兩款常見咖啡。

其實兩者最大的區別就是奶和奶泡的含量，拿鐵是奶多泡少，奶泡厚度在0.5-1cm之間。

而卡布奇諾就是需要有細膩且豐富的奶泡，奶泡至少1cm厚。

出去喝咖啡的時候，可以嘗試點兩款不同的，用勺子剝開奶泡看看，當然如果店裡做的不嚴格規範，可能沒有區別，甚至做反了。卡布奇諾奶泡較厚，一般不會拉流動性強的圖案可能會拉普通愛心，或者普通鬱金香，奶泡厚流動性沒那麼強。而拿鐵奶泡薄些，可以拉很多流動性強的圖案，比如樹葉，壓紋鬱金香，千層心，圖案很有靈動。

大家出去可以仔細觀察一下呢

卡布奇諾和拿鐵從沒有像今天這樣如此流行過。在Law Coffee中，如果有一個最受歡迎的單品排行榜，那麼拿鐵和卡布奇諾一定榜上有名。您還可以在點單的時候告訴我們是否需要加一份濃縮（Extra Shot），並選擇喜歡的咖啡口味（香草/榛果/焦糖/太妃/玫瑰）。

對於很多美華人來說，卡布奇諾和拿鐵咖啡都是含糖的咖啡，但是實際上他們的之間的差異是相當驚人的。從他們的配料到歷史，甚至是製作方式，都彰顯出這確實是兩種非常不同的飲料。如果你希望成為下一個咖啡專家，那麼掌握和了解這二者的箇中差異則是必經之路。

20世紀初期，義大利人阿奇布夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。

上世紀三十年代，濃縮咖啡機在歐洲傳播普及之後，義大利誕生了現代卡布奇諾的雛形，即蒸牛奶和咖啡的混合物。二戰後的經濟泡沫時期，新式咖啡機的發明極大地普及了卡布奇諾。最後，這種人氣在20世紀80年代隨著星巴克的產生而逐漸崛起。

卡布奇諾咖啡是義大利咖啡的一種變化，即在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾（義大利文：Cappucio)一樣，咖啡因此得名。

特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡，頗有一些汲精斂露的意味，新一代咖啡族為此而心動不已。它有一種讓人無法抗拒的獨特魅力，起初聞起來時味道很香，第一口喝下去時，可以感覺到大量奶泡的香甜和酥軟，第二口可以真正品嚐到咖啡豆原有的苦澀和濃郁，最後當味道停留在口中，你又會覺得多了一份香醇和雋永。一種咖啡可以喝出多種不同的獨特味道，不覺得很神奇嗎？

拿鐵同樣起源於義大利，“拿鐵”這個詞來自義大利語caffelatte，“拿鐵”是義大利文“Latte”的音譯，意思是“牛奶咖啡”。拿鐵咖啡是花式咖啡的一種，是咖啡與牛奶交融的極至之作。

總的來說，拿鐵的的牛奶含量要比卡布奇諾更多。義大利對於這些型別的飲料並不陌生，因為他們已經有幾百年的消費歷史了。

然而，現代的拿鐵咖啡卻是一種更新潮的發明。這要追溯到1950年代伯克利，加利福尼亞，其中一個名叫lino meiorin的餐館老闆製作的一個版本的拿鐵，這個版本的拿鐵是在熱咖啡上再加上一些打成泡沫的冷牛奶。底部是義大利濃縮咖啡，中間是加熱到60~65℃的牛奶，最後是一層不超過半釐米的冷的牛奶泡沫。

意式拿鐵咖啡為純牛奶加咖啡，美式拿鐵則將部分牛奶替換成奶泡，Lawcoffee的拿鐵即為美式拿鐵。

Law Coffee的拿鐵需要一小杯Espresso（義大利語：意式濃縮）和一杯牛奶(150～200毫升），拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少。做法就是在熱咖啡上再加上一些打成泡沫的牛奶，即底部是義大利濃縮咖啡，中間是加熱到65~75℃的牛奶，最後是一層不超過半釐米的牛奶泡沫。

今天，美式拿鐵通常是一個混合蒸牛奶和義大利濃縮的咖啡，這和卡布奇諾很相似。在而在義大利，它仍然被認為是一種在家裡用咖啡和熱牛奶製成的飲料。

按照傳統比例，拿鐵是1/6濃縮咖啡，搭配4/6蒸汽牛奶，再來1/6的奶泡，或是再點綴榛果、肉桂、香草等。牛奶在拿鐵的比例佔到4分，喝起來的感覺更加的細膩、柔滑，歐式餐館才將其當作甜點讓客人享用。或是萌寵或是愛心，拿鐵表面的百變拉花，也將拿鐵成為了有味有顏的咖啡品類。

做法

1. 將16-18g烘培的咖啡豆用磨豆機研磨成極細粉末後，在衝煮手柄中進行壓粉。

2. 使用意式咖啡機，利用9個大氣壓及88度熱水在25s左右萃取60ml（含油脂）左右的雙份濃縮咖啡。

3. 將裝有牛奶的拉花杯放在蒸汽管下開始打奶泡，至溫度65-75度左右。

4. 將打好的奶泡倒入已經萃取好的濃縮咖啡中，一杯純正的拿鐵就大功告成啦！

拿鐵和卡布奇諾配料是完全一致的，但是製作方法略有差別：

卡布奇諾的奶泡至少要佔到總杯量的一半，而拿鐵的奶泡則不應超過總杯量的10%。

換而言之，卡布奇諾是以奶泡為主的，拿鐵則是以牛奶為主。因此卡布奇諾會有很厚實綿密的口感，咖啡味道會較重，而拿鐵的奶味較重，咖啡味相對要淡了很多。

相同：蒸汽牛奶和奶泡都是用咖啡機上的蒸汽噴嘴，打入高溫蒸汽將牛奶加熱的成果。

不同：從加溫時間上看,蒸汽牛奶時間較短；從打入的氣泡分量看，蒸汽牛奶也較少，體積約只增加1/3，奶泡則需打入大量空氣，製造出均勻的汽泡，體積約會變成兩倍；從外表看，奶泡表面上看起來沒什麼汽泡。

拿鐵和卡布奇諾的區別是什麼呢?

拿鐵和卡布奇諾的區別在於奶沫的厚度。拿鐵的奶沫是薄薄的一層，卡布奇諾則是多達半杯，顏色較淺的部分就是奶沫。

所以當你喝到半杯都是奶沫的卡布奇諾千萬不要覺得咖啡師偷工減料，這是標準的表現。奶沫很快就會慢慢消融，這也是卡布奇諾不推薦外帶的原因。

1.拿鐵

不管你之前喝沒喝過咖啡，你一定聽過“拿鐵”!因為這可能是最傳統的經典咖啡。濃縮咖啡加入熱牛奶，再覆蓋一層綿密奶泡。拿鐵也是基本功裡的基本功，一個夥伴的咖啡水平如何，看他做的拿鐵便知。

如果在拿鐵的基礎上加入風味糖漿，就變成了香草、榛果風味拿鐵，如果多加入一份濃縮咖啡，就成了濃郁咖啡拿鐵。

一杯好的拿鐵是什麼樣的?

艾神家咖啡的咖啡機旁邊都有一塊小黑板，上面寫著：“18-23sec”，這是什麼意思呢?

實際上拿鐵、卡布奇諾這些不同的咖啡都是由一種核心“濃縮咖啡”製成的。咖啡機就是用來製作濃縮咖啡的利器。高溫的熱水透過一個咖啡層，萃取出咖啡的精華。

這個過程，短了不行，長也不行，必須嚴格控制在18-23s內，這樣做出來的咖啡才被認為是合格的。

在艾神家咖啡，一杯標準拿鐵，最上面要覆蓋一層約6mm厚的奶沫。一般的拿鐵都裝在瓷馬克杯或紙杯裡，那麼怎麼判斷奶沫合不合格呢?

教你個辦法：對著杯口大力吹氣，把奶沫吹起來，就能看到厚度

2.卡布奇諾

一杯標準的卡布奇諾應該有1/3都是奶泡，所以千萬別說：卡布奇諾不要奶泡!

奶泡就是我們認為的“沫子”。也正是因此，卡布是最不適合外帶的，你有沒有發現專星送的選單裡就沒有卡布奇諾這個選項?因為奶泡會在外帶的途中融化，最終當你開啟杯蓋會發現，只剩下半杯飲料。

通常點卡布奇諾的人，要麼是不懂咖啡，只是因為聽過這個名字，要麼是很懂咖啡，因為卡布真的很考驗咖啡師的水準!

很多夥伴說卡布奇諾沒有冰的。其實有，只是做起來稍微麻煩些，要單獨製備奶泡，但是味道十分可口。在艾神家咖啡，讓它用心為你製作一杯冰卡布奇諾，你會愛上ta!

1.口味不同：

拿鐵咖啡咖啡味淡些牛奶味重，一般就是在剛剛做好的義大利特濃咖啡中倒入接近沸騰的牛奶即可。

卡布奇諾的咖啡味相對於拿鐵要濃很多，它是一種加入以同等量的義大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利特濃咖啡。

2. 外觀區別：

卡布奇諾的奶沫很厚且冒出了杯邊，拿鐵咖啡則不需要。

拿鐵咖啡的杯子要比卡布奇諾杯大。

3. 口感區別：

卡布奇諾和拿鐵咖啡都有奶沫，而且都是需要很綿密的奶沫。卡布的奶沫多，牛奶比例少，咖啡的味道較明顯。

拿鐵咖啡的奶沫少，牛奶多，總體感覺就是奶味重。

4.製作方法：

卡布奇諾是一種由義大利濃縮咖啡、蒸奶和奶沫相混合，製作而成的的意式咖啡。傳統的卡布奇諾是用等量的濃縮、蒸奶和牛奶製作，上面再撒上一些肉桂粉。

意式拿鐵是直接往意式濃縮里加入熱牛奶，而我們經常在咖啡館喝到的其實是美式拿鐵，由意式濃縮、牛奶和少許奶泡製作而成。

擴充套件資料：

卡布奇諾是一種義大利咖啡，它是20世紀初期，源自義大利人阿奇布夏發明的蒸汽壓力咖啡機，與此同時也發展出了卡布奇諾咖啡。

卡布奇諾是一種加入以同量的義大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利咖啡。此時咖啡的顏色，就像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。

卡布奇諾咖啡分為乾和溼兩種：

幹卡布奇諾，奶泡較多，牛奶較少，喝起來咖啡味濃過奶香，適合重口味者飲用。溼卡布奇諾，奶泡較少，牛奶量較多的做法。溼卡布奇諾的風味和時下流行的拿鐵差不多。

拿鐵和卡布奇諾有什麼區別？

拿鐵和卡布奇諾都是花式咖啡中非常經典的存在，我來說說這兩者之間的聯絡和區別。

花式咖啡是指，以意式濃縮咖啡為基底，新增牛奶、奶油、糖漿等調配出來的咖啡飲品。相對於單品咖啡來說，花式咖啡一般使用多種豆子進行拼配，並且豆子一般中深烘焙，為了得到更稠厚更穩定的咖啡油脂。而且花式咖啡多用意式咖啡機進行萃取咖啡液，以及，使用蒸汽發生器進行加熱牛奶、製作綿密的奶泡。

看看意式濃縮的萃取實錄（使用了無底手柄製作）：

我們去咖啡店，選單上列舉的比如拿鐵、卡布奇諾、摩卡、康寶藍、瑪奇朵等等，都是屬於花式咖啡的，也就是說，它們的基底都相同，使用的都是一樣的意式濃縮咖啡。

下圖是幾種常見花式咖啡的圖解：

1、用料比例有區別

從分類圖我們可以很清楚的看出來，拿鐵和卡布奇諾的基底都是一樣的，有區別的就是牛奶和奶泡的佔比不一樣。雖然奶泡也是由牛奶製作的，但是拿鐵的牛奶佔比會比卡布奇諾多，而奶泡比卡布奇諾要少。

拿鐵中，牛奶：奶泡比例大約=3：1，也就是說一杯標準拿鐵有大約45-50ml的咖啡+150ml的牛奶+50ml的奶泡。

卡布奇諾的標準杯是150ml-180ml（連容量都不一樣哦），牛奶和奶泡比例大約為1：1

其實拿鐵的這個標準並不是那麼嚴苛，各個國家的定義都不太一樣。比如義大利傳統的意式濃縮大約是在40-45ml，而且是不刻意新增奶泡的，可能面上一層薄薄的奶泡都是加熱牛奶時不可避免出現的。因此，我們自己在製作的時候也會根據客人的喜好來進行一些變化和調整。

2、口感有區別

由於拿鐵的牛奶含量高，因此奶味更重更濃郁，相反是咖啡苦味較淡。而卡布奇諾就不一樣了，由於奶泡的含量大，則擁有濃郁的咖啡香味，口感則更加綿密（當然是要打的好的奶泡呀～）

至於什麼是打的好的奶泡，應該是這麼形容的：表面像天鵝絨一般絲滑，看不出來表面有泡，晃動起來如同未打發的稀奶油般比較稠厚。像下圖這樣：

3、外觀有區別

我們通常看到的“拉花”都是拿鐵咖啡喲～因為奶泡比較薄（這個是由咖啡師在加熱牛奶打奶泡的過程中，控制起泡的程度），因此才能跟底下的牛奶混合成為流動性很強的液體，才能製作出細膩的拉花藝術來，比如像下圖這種：

而卡布由於奶泡太厚，無法做出細膩的線條，所以卡布奇諾多采用雕花或者不拉花處理。卡布最經典的形象是這樣：

這也是卡布奇諾名字的由來：咖啡的顏色就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣。

拿鐵的名字由來，是義大利語的latte，意思就是牛奶的意思。如果你去義大利，點一杯latte，那一定會上來一杯熱牛奶！其實國內將拿鐵咖啡簡化喊成了“拿鐵”，因此大家都這麼喊了。所以，什麼抹茶拿鐵、香芋拿鐵、黑糖拿鐵等等，基本都是指不含咖啡的，牛奶飲品啦～

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，我認為民以食為天，我喜歡把我知道的美食分享給大家，下面是我的觀點和分享，希望你們能喜歡：

從製造上講，三種咖啡的分配份額不同。

拿鐵、摩卡、卡布奇諾三種咖啡的製造上都有運用濃縮咖啡和牛奶。最大的差異便是份額的不同了。

拿鐵與卡布的份額差異

拿鐵：由意式濃縮和奶泡做。1:2

卡布奇諾：半杯義大利濃縮咖啡和半杯打成泡沫狀的牛奶，在咖啡上打上奶泡，然後再撒上巧克力粉或者肉桂粉。1:1

比例是不同的地方由不同的做法，也可以根據個人喜好製作。

咖啡和奶含量不一樣，最後加肉桂還是加可可。實際區別不大。就想吃餃子是帶湯用碗吃還是放盤子裡面不帶湯吃，都是餃子，都沾醋

拿鐵

卡布奇諾

由圖可以看出，卡布奇諾和拿鐵的區別就在於奶上面，無關咖啡；

奶泡多的是卡布，奶多的是拿鐵；喝過這兩款咖啡且細心的小夥伴可能會發現到，它們之間還有一個區別就是：兩者的拉花不一樣啊！

拿鐵可以拉出各式花紋，但是卡布不行，簡單來說，就是因為卡布的奶泡太多了，拉不出有紋理的花紋來；

口感上來說的話：卡布奇諾咖啡味明顯，奶沫充斥口腔；拿鐵牛奶味重，口感順滑，咖啡的苦味較淡，像牛奶味的咖啡一樣；

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活！

其實我的回答和很多人應該不太一樣。卡布奇諾雖然是咖啡由於成品顏色原因有可宗教色彩的名字，拿鐵就是義大利語 latte 意思是牛奶。雖然這兩種咖啡都是義大利濃縮咖啡為底料的，但是在我喝起來感覺一個咖啡味道為主，一個基本喝不出咖啡味！

我在國外留學的時候我的城市離義大利邊境不遠。在歐洲卡布其諾很多人認為是女性咖啡！因為奶泡含量大，使得咖啡口感柔和了許多。

但是拿鐵給我感覺是咖啡的口感，拿鐵其實就是濃縮咖啡加牛奶的咖啡，比例咖啡，牛奶，奶泡比例是 1：7：2或是1：3：1。而卡布其諾給我感覺有種特色奶茶的味道當然現在很多人用茶調配出咖啡的味道，在我感覺奶泡太多影響的咖啡本身的味道。也許是因為奶泡上面加了其它新增物的緣故，一般是肉桂粉末或顆粒(正宗義大利卡布其諾，濃縮咖啡，奶蒸汽就是牛奶，奶泡沫比例1：1：1)。

喜歡喝咖啡的人其實咖啡的話有機會品嚐下土耳其咖啡，非常有儀式感的一種咖啡。味道雖然重但是咖啡味道濃烈且不難喝。有很好的回味。

拿鐵和卡布奇諾比起來我更喜歡拿鐵的味道，雖然材料一樣只是比例不同但是如果的味道我更喜歡拿鐵！