各地吃法不同，我就說說我們陝北燉羊肉做法。

燉羊肉是陝北最大美食特色，肉鮮美至極，湯滋補養生！

下料比例：羊肉1000g，紅皮蔥四根，姜10片，乾紅辣椒5個，花椒適量，地角適量，鹽適量，幹香菜杆少許（如沒有就放少許香菜也可以，有點黑湯，不放也行），放兩瓣蒜去羶效果也不錯。

做法步驟

1. 羊肉切塊，放過冷水鍋中小火焯，邊燒開水邊攪動直至撇去所有浮沫，燒開後2-3分鐘撈出，原湯清潔瀝待用。

放入整蔥或蔥斷，薑切片，幹辣椒，花椒和地角放入調料盒，鹽，香菜

3. 適量倒入冷水，加入部分清潔原湯，水多燉出來的湯也多，放入所有調料，小火燉2-3個小時

一碗熱氣騰騰的羊肉湯，隱藏了我多年的思念，

那是我小時候，家裡窮，父親去集市上抓了幾隻羊，準備養羊，以前沒有養過羊，也沒有養殖技術，餵了一年還是那幾只羊，看這這情況父親決定不養了，這時候羊價格走低，賣了搭功夫不說，還賠錢，看這羊發了愁，這咋辦？跟父親不錯的一個朋友提議不行自己殺羊賣吧，

就這樣自己殺羊賣肉，羊肉到是賣了可剩下一堆骨頭咋辦？扔了可惜，父親就找了口鐵鍋，把骨頭和沒處理完的碎肉放在一起燉湯喝，

那時候小孩聽到吃的，高興的都找不到北了，只見父親往鍋裡放了白芷，大料，花椒，蔥段，姜，蒜，後還從屋裡取出兩條殺完的小魚一塊放入鍋裡，燒火，燉湯……

羊肉怎麼做好吃羊肉是一種特別好的補陽品，並且特別美味。

孜然羊肉特色：質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃。食材：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克， 鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香 油10克，湯，面各少許。

做法步驟：

1.準備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段。

2.熱鍋之後，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之後，放羊肉片。

3.羊肉片最還化凍之後再來炒，不然水分會比較多。

4.炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟了，就放 些一辣椒粉

5.最後放入適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒幾下就可以了。 二、羊肉泡饃

正宗地道的陝西羊肉泡饃 羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹"，西 北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌 有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不 膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為 西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。 食材:大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香葉1片、肉寇、草果、香砂各1粒(也 可不放)、料酒1大匙、雞精。

做法：羊肉的做法：

1、羊肉片250克、東北酸菜150克、粉絲50克、蔥花15克、生薑2片、香菜10克、十三香適量、胡椒粉少許、生抽1大勺、鹽適量(醒面的時候就可以準備原料了)

2、將酸菜的葉片一片片掰下來，然後洗淨擠去多餘的水分，用刀片開，然後切成細絲(一定要切得細細的，粗了不好吃);酸菜幫比較厚，只有從中間片開切絲是才能切得細

3、將羊肉片放在盤子裡稍微化一下凍，全化了更好;蔥切花、薑切片、香菜切成小段都準備好;粉絲用冷水泡軟(不泡也可以)

羊肉湯的做法：羊肉片250克、東北酸菜150克、粉絲50克、蔥花15克、生薑2片、香菜10克、十三香適量、胡椒粉少許、生抽1大勺、鹽適量(醒面的時候就可以準備原料了)

4、將酸菜的葉片一片片掰下來，然後洗淨擠去多餘的水分，用刀片開，然後切成細絲(一定要切得細細的，粗了不好吃);酸菜幫比較厚，只有從中間片開切絲是才能切得細，羊肉是一種特別好的補陽品，並且特別美味。

據說冬至吃羊肉補腎，據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一，吃羊肉補血。冬天的時候多吃可以促進血液迴圈，加速新陳代謝。冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷，讓我們整個身體暖和起來，羊肉火鍋比其它的補品來得實際，冬天吃羊肉火鍋更加暖和。

東北人喜歡吃肉，近年來健康美味的羊肉牛肉被各路食客大呼所愛，羊肉館子鋪天蓋地而來，吃羊要選好羊肉，這個很關鍵，內蒙古羔羊肉切成塊，這見方的羊肉塊咋樣吃？？

將近一斤半的內蒙古羔羊肉，肥瘦均勻，誘惑的冰火鍋好戲即將開始上演！

這是一鍋礦泉水的冰塊啊，晶瑩剔透的冰塊能涮火鍋？？

冰塊之上加上羊肉，這樣能羊肉就能熟嗎？羊肉火鍋以前是忽必烈的時代產物，當年邊疆大戰的時候，忽必烈手下計程車兵找不到水源，就把冰雪把新鮮羊肉煮熟，加上少許附近的中草藥和沙漠草籽。忽必烈吃完冰火鍋感覺渾身老舒服啦，數月的口腔疼痛感也消失了。次日一舉平息叛亂，後來忽必烈稱帝，還念念不忘當年的冰火鍋。

等一下，這個不鏽鋼的調料盒子裡面有什麼？？

靠它給羊肉鍋增加一種神秘的味道。光是模仿火鍋加冰是完全不夠的，必須有秘製調料配方，而且這是絕密配方，你們趕緊看看圖片的內容物，大廚師知道拆開調料包他會拿菜刀出來砍我。

前面紅色是秘製辣椒醬，近黑色是海鮮醬油汁。然後麻醬，蔥花香菜任意吃，小菜也是免費吃。

喝羊雜湯的幹調料，辣椒、胡椒、鹽、糖、醬油、醋。

十分鐘之後羊肉冰火鍋好了，咕嘟咕嘟的帶著熱氣把味道逼出來了。。

服務員先幫助清理火鍋煮出來的沫子，之後就能吃羊喝湯啦!

加上秘製調料的冰火鍋裡涮肉特別好吃，而且髒的油沫很少看到，肉質柔軟會更有彈性，口感細膩，味道更鮮美，羊肉湯喝起來，少許胡椒粉，不用鹽和味精。

蔥花香菜少許，胡椒少許。

吃肉喝湯之後，火鍋裡面加上一盤雙色蘿蔔，大蘿蔔順氣通暢，胡蘿蔔補充維生素和纖維。古諺雲:“蘿蔔上市,醫者還鄉”、“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”

套餐裡面有蘿蔔和青菜，蘿蔔青菜各有所愛

白菜，可以說是百菜之王，而且是公認的減肥良方！俗話說，白菜解百毒，因為中醫眼裡，白菜可以算是典型的藥食兩用的食物。白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、調理腸胃、清熱解毒之功。

加入蔬菜的冰火鍋，又是完全不一樣的味道，熱乎乎的暖胃暖心，一鍋兩吃！

獨特的冰火鍋有普通火鍋的特點，又能解決傳統羊肉火鍋久吃易上火的問題，一舉多得啦！

羊肉燒蘿蔔

“菜市場買羊肉的攤位不少，看起來也都挺好，在市場最頭上的那一家買的。原本不想買太多，夠吃頓就可以了，可那買肉的心狠，一刀下去就是一斤多，米媽只好分成兩次吃了，燉一次，燒一次，也換換口味。　主料還是蘿蔔和羊肉，做法不一樣，味道當然也不一樣，燒出來比較入味兒，孩子們吃的更香些。”食材明細羊肉300克白蘿蔔半個洋蔥適量鹽適量生抽20ＭＬ料酒30ＭＬ李錦記秘製紅燒汁20ＭＬ香油20ＭＬ鹹甜口味燒工藝三刻鐘耗時普通難度羊肉燒蘿蔔的做法步驟 1材料圖。 2羊肉切小塊，加洋蔥和薑片焯水。 3蘿蔔洋蔥切丁備用。 4焯好的羊肉洗去浮沫，洗時儘可能用溫水。 5焯好的羊肉切好的蘿蔔放進電壓力鍋中，加兩湯匙香油。 6兩湯匙生抽。 7兩湯匙紅燒汁，沒有可以用紅燒醬油。 8三湯匙料酒。 9放適量的鹽。 10攪拌均勻。 11通電後選拔肉類鍵。 12開鍋後磨胡椒粉調味，上桌前可以撒香菜碎。小竅門１、紅燒汁可以用紅燒醬油代替。２、這個做法很簡單，類似於三杯雞。３、羊肉如果較肥，可以減少油的用量。使用的廚具：電壓力鍋、煮鍋

羊肉可以說是冬天必吃的肉類，它不僅營養美味還能驅走人身上的寒意，所以羊肉一直深受人類的喜愛。羊肉的吃法各地都有區別，怎麼做好吃又營養呢？我給大家推薦一種做法。

1鍋入油燒熱，放入羊肉大火炸至酥脆金黃，撈出瀝油。再放入胡蘿蔔塊、土豆塊，炸至表面金黃。

2另起新鍋，倒入油燒熱，放入薑片、蒜瓣，炒香。再放入蒜瓣、桂皮。

3再倒入炸好的羊肉，倒入清水，大火加熱煮開，倒入料酒，再加入冰糖、蠔油、生抽

4加蓋燜至剩少量湯汁，倒入胡蘿蔔塊和土豆塊，再蓋上蓋子燜一會。

5煮至湯汁濃稠，撒入蒜白段、蒜青段，翻炒均勻，再煮一下就好了。

6移至砂鍋內，加熱燒開就好，一道香噴噴的東坡羊肉就做好啦 。

手抓羊肉

在銀川，不能不吃的是手抓羊肉。手抓羊肉起源於民間，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。製作時選用上好的寧夏灘羊中的羯羊烹製而成，特點是肉味鮮美、不膩不羶、色香味俱全。

好原料造就好味道，做手抓肉最好的原料就是寧夏鹽池灘羊，鮮嫩多汁無羶味。鹽池灘羊天然醇香的口感與羊的生長環境密切相關，天然甘草草場生長, 採用自然放養的方式，食用草原上百種天然牧草，尤其是沙蒿與苦豆子，可以去除羶味，使羊肉帶有一種自然的香味。

說到小吃，羊雜碎是銀川一大特色，也許對於外地人，聽起來可能有點難以接受，但寧夏人愛吃，而且絕對正宗。銀川人每天早晨上班，除了有吃拉麵的習慣外，還有吃羊雜碎的習俗。特別是在冬天的早上，吃一碗羊雜，感覺全身都是暖烘烘的。喝一口鮮湯吃一口雜碎，不羶不膩，味道香醇濃郁。

燴羊雜

羊雜湯的製作工藝很精細，要先將生的羊雜煮制35分鐘，然後用羊油將花椒、蔥頭爆出香味後下羊腸炒出香味；再下其他熟羊雜，加入花椒麵、蔥薑蒜末慢火炒出香味，隨後烹入醬油、醋煸炒並加入辣椒麵；最後將土豆條下入炒，加清水中火熬製50分鐘至部分土豆化入湯中，以鹽調味即可。這樣熬出的羊雜湯鹹鮮香辣，味道醇厚，入口順滑。撈到碗裡紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，絕對令人垂涎欲滴。

清蒸羊羔肉

寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有羶味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗淨，擺在碗內，放上生薑、大蔥、大蒜;再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右;然後扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。

紅燜羊肉

食材準備

羊排、幹辣椒、油（或牛油）、大蔥、姜、紅棗、枸杞、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、鹽、孜然、香菜、高湯（羊湯）、胡蘿蔔等配菜（隨自己喜好）

製作步驟

第一步

將羊排斬成5釐米左右的小段，清水浸泡半小時；將蔥一半切成長段，另一半剖開後，斜切成小段，姜切薄片，香菜切段，胡蘿蔔切段；

第二步

鍋里加清水，沒過羊小排，將小排焯燙一下，然後撈出備用，羊湯不要倒，留著有大用處~

第三步

鍋中放油燒熱，放入薑片、大蔥、幹辣椒，煸炒爆香，再放入羊排，大火翻炒。再倒少量料酒翻炒，待肉質收緊，加入老抽上色，再加入適量生抽繼續翻炒；

第四步

當所有羊排均勻上色後，加入剛留下的羊湯，加入花椒、大料、和桂皮，中火煮沸後，撇去浮末。加入適量的鹽進行調味，將蔥段、紅棗、枸杞統統加入，加蓋，小火燜煮40分鐘；

第五步

待羊排酥爛後，加入少量孜然，在少燜一會後關火，加香菜，蓋蓋兒燜5-10分鐘就可以過足嘴癮啦~

羊肉不單可以做菜，還可以燜飯，其實都是做法，我給你分享一道好吃的羊肉燜飯的做法吧，希望你喜歡，詳細做法如下，你可以參考一下：

首先準備食材：

新鮮羊肉 X 250g

大米 X 500g

洋蔥，胡蘿蔔，土豆 X 各1個

幹香菇，豌豆，生薑，小蔥花 X 適量

孜然粉，生抽，食鹽，料酒 X 適量（詳細用量請看內文）

食材準備好之後，我們處理食材：

1.將準備好的大米，提前用清水泡好，最好是出去買羊肉和食材的時候就泡著先，泡得時間越長越好！

2.香菇也提前用開水泡著，用開水比較容易泡發，要用的時間相對來說也比較少，需要注意的是，泡香菇的開水可以放多一些，我們之後還用得上！

3.把準備好的胡蘿蔔，土豆，洋蔥都切成1釐米的小塊備用。土豆的個頭可比拳頭小一圈，洋蔥也不用太大個，胡蘿蔔也是不用特別大條的，中間樣子的就差不多了，這些都是配菜！

4.買回來的羊肉，用清水洗淨表面，然後用菜刀切成小塊，切好後放入一個較大的容器當中，然後我們給羊肉調味，加入1小茶匙食鹽，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的孜然粉，加入少許薑絲，加入1湯匙的料酒，然後用手抓勻入味，抓勻後醃製10分鐘！

5.香菇泡發後，也切碎備用，但是泡香菇的水留著別倒了，等會用的上！

羊肉醃製好之後，起鍋加油燒熱，然後把醃製好的羊肉倒入鍋中煸炒，煸炒至羊肉轉白變色，加入1湯匙的生抽，翻炒上色，讓羊肉都裹上一層醬油的顏色後，盛出備用！

羊肉盛出後，鍋里加油再燒熱，把切好的，洋蔥，土豆，胡蘿蔔粒一起倒入鍋中，然後大火翻炒，炒至半熟，加入1茶匙食鹽，用鍋鏟繼續翻炒，翻炒均勻後盛出！

等到食材都處理好之後，這時我們泡的米也泡好了，倒去泡米的水，然後把泡好的米放入電飯鍋的內膽裡面，把炒好的羊肉和配菜，香菇，豌豆等也一起倒入電飯鍋內膽，再用飯勺攪拌均勻，讓所有的食材五顏六色的都混合在一起，混合好食材後，用飯勺稍微鋪平一下，最後加入泡香菇的水，水裡剛好沒過食材就好！加好水之後，蓋上鍋蓋，然後按下電飯鍋的煮飯鍵即可！

等約20分鐘左右，電飯鍋自動跳閘，這時我們的羊肉燜飯也做好了，開啟鍋蓋香氣撲鼻，一個大吃一頓的衝動油然而其，將羊肉燜飯盛起，撒上蔥花即可大快朵頤！這樣這道美味可口，好吃又耐飽的羊肉燜飯就做好了，喜歡的小夥伴就做來嚐嚐吧！當然了，如果你想吃有鍋巴的羊肉燜飯，在電飯鍋跳閘之後，還可以人工干預一下，再次按下煮飯鍵，再煮一會，你吃的時候會發現，底下的羊肉燜飯，變成了香噴噴的羊肉燜飯鍋巴！

好啦，這期的美食教程【羊肉燜飯】就到這裡！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

娟子為大家介紹一道羊肉的新作品，喜歡的可以試試；

木瓜、羊肉、蔥、料酒、鹽、花椒、陳皮、雞精

1；先將羊肉放清水中浸泡30分鐘，切成塊

2；木瓜去皮切塊，姜蔥切塊

3；取一砂鍋倒入水放入羊肉燒開再放木瓜、姜、蔥、陳皮、花椒、料酒、改用小火燉至羊肉熟爛

4；加入雞精和鹽調味，一道美味的木瓜燉羊肉就做好了

他緩緩行至桌旁邊坐下。我見先生舉筷準備開動，忙又說道：“昨日娘和阿莫磨了米，朝食就是這湯粉了，先生嚐嚐看。”

“這紅、黃、綠、黑、白、赤、青搭配的顏色甚好。”先生淡淡說道，說完攪動筷子將一碗米粉攪拌均勻，才緩緩開始用餐。

“我娘說：湯是山羊腿骨熬製的，羊肉也是選了羊脊背上最嫩的裡脊部分在鍋中大火煮了整整一半時辰，又小火燉一個時辰，放冷後切成薄片，蘿蔔是罈子裡去年秋天泡好的酸蘿蔔，蔥和芫荽都是阿莫種在後院，今早才拔來吃的，拔的時候尚有露水，而且春季的小蔥和香菜都是很鮮嫩的。”我在一旁回想著娘朝食時對我說的話，向先生將孃的原話學舌一番。

“昨日娘和阿莫磨粉時我也在一旁幫著推磨的，先生吃起來是不是很有彈性？做米粉可是老吉木的拿手本事呢！而且很是講究功夫的。”

我掰著手指頭一條條的給先生說來：“這第一是選米，米要選陳年的稻米，而透明的稻米是最好的上等材料；第二是泡米磨漿，稻米要提前泡上兩三個時辰，再用石磨磨成漿；第三是溼粉，要將磨好的漿倒入有很多細孔的棉布袋裡，紮緊袋口，去掉水分，就變成了溼的散粉；第四是做粿粉團，將散粉捏碎，在大桶中攪拌散開後，放置一晚，就成了粿粉團；第五是做米片，做好的粿粉團，要放在蒸籠裡蒸上一刻鐘，不能熟透也不能半生，七分熟就將將好，這個是很難把握的事情，不知娘他們是怎麼判斷的，大概是要靠著經驗的，當然時間也很關鍵。將蒸好的粿粉團反覆的攪拌，再反覆的壓碾，就成了韌勁十足的米片。幸虧有老吉木力氣大，我是壓不實在的，大概先生也不行。”

說完這些一隻手的指頭都不夠用了，我又換了隻手繼續說：“第六也是最後一步壓米粉，將米片捲成圓筒壯，放入底部鑿孔的壓榨機中，壓成圓滾滾、細絲絲的米粉，但還是沒有熟透，要再將它們放進蒸籠裡蒸透蒸熟，趁著剛出爐熱騰騰的時候切成段，再用手撕開，否則就會黏連打結了。”

說完看著先生吃的甚慢，才小半碗下去便又繼續說道：“這做粉是很費工夫的事情，老吉木，阿莫嬸，我娘再加上我，忙活了昨日一整天再加上今早天未亮就開始做到現在才成。我最愛朝食時吃這個，方便又好吃，只是做的時候頗費工夫，但是我們做了很多，我們今日出去郊遊也可帶些午時煮來吃。先生吃飯要快些才是，慢條斯理涼了就不好吃啦！”——————————小說《黔中怪啖》中寫的內容，應該有幫助哈

羊肉雖然大家都吃過，但是並不是每個人都能信手拈來將之做出好吃新高度。

羊肉因為產區，有西北羊、內蒙羊和新疆羊，三者各有風格，各有側重。

做好吃的羊肉，其實根據選用的羊肉可以定。

西北寧夏的灘羊，是很適合用於燉湯，做滋補濃湯，比如羊排燉蘿蔔。

羊排和白蘿蔔同燉，中間加上料酒，生抽、八角、薑片等，大火燒開後轉中火燉兩小時，放蘿蔔燉至變軟入味，加鹽，撒香菜，一道清新滋補的羊湯就呼之欲出了。

最經典的做法當屬紅燒羊肉，在壹周君看來，紅燒羊肉最關鍵的是要加冰糖，加辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，讓甜味打底，香味濃郁。

新疆的羊排簡直就是為烤肉而生，因此特別推薦做成各種烤羊排，壹周君特別喜歡迷迭香烤羊排。

土豆當配料，羊排上有黑胡椒、迷迭香碎，喚起羊肉上的鮮味，而且還增加了一股異域風情。

如果是內蒙羊肉，做蔥爆羊肉、山藥炒羊肉等最為適合。

孜然風味烤羊腿也是超級大菜，最點睛的一筆當屬蜂蜜加清水拌勻後刷上烤制。

羊肉在中國可是許多地方人挺喜歡吃的美食，最早羊肉還是從中國的北方和西北遊牧民族愛吃的美食，後來也都傳到了全國各地，羊肉也成了人們愛吃的美食，而且羊肉的做法也是挺多的，像我們愛吃的羊肉串就挺好吃的。

每到了夏天的時候路邊上全部都是燒烤攤，而燒烤攤上必不可少的，冰鎮啤酒配上羊肉串吃起來美的很，還有紅燜羊肉也是挺好吃的一種做法，在河南新鄉地區紅燜羊肉做的就特別的有名，還有人們愛吃涮羊肉也是挺不錯的一種吃法。

在中國的豫魯蘇皖四省地區人們喜歡吃的一種美食叫做垛子羊肉，也是一個老字號的美食，把羊肉提前煮好以後剔除骨頭，然後再把羊肉放在布里面壓碎配上各種調料，然後接下來把裡面的水分和油去掉，這樣垛子羊肉就做成了，也是挺好吃的一道美食。

搬來新家的第一天，就趕緊把廚房給收拾了出來。

這是我選擇這個房子的重要原因，我喜歡做飯，我離不開這種烹飪的樂趣。

當然，這裡還有個大陽臺，可以為我的多肉們安個家。

馬上要開始新的生活，希望這碗蘿蔔燉羊肉能給我帶來好運。

食材

白蘿蔔、羊肉、大蔥、生薑、香菜、鹽

步驟

1.白蘿蔔洗淨後切成滾刀塊

2.蔥姜改刀備用

3.羊肉洗淨後浸泡去血水

4.羊肉焯一遍水，撇去浮沫

5.將羊肉和蔥姜放入電燉鍋中燉制，中途再加入蘿蔔

6.適量放入調味料，撒上香菜即可

蔥爆羊肉

1、羊肉洗淨切成薄片，蔥切段；

2、然後放入鹽、生抽、醬油、鹽等進行醃製；

3、中火用花椒煉油，大火爆炒羊肉至斷生，盛出備用；

4、大火爆香薑片和蔥，羊肉回鍋翻炒均勻；

5、用醬油、鹽、花雕酒等調味，加入香菜段翻炒入味，裝盤即可享用。

1. 蔥爆羊肉對羊肉的選擇很重要，一定用羊後腿肉，因其比較嫩適合爆炒；

2. 大蔥能中和羊肉的羶味，因此不要放得太少；

3. 九陽第五代電陶爐採用紅外線發熱技術原理，無明火併且離火不斷電。

羊肉可是一個大補的美食，尤其是在秋冬季節裡面，多吃羊肉，可以滋補養生，強健體魄，增加抵抗力。但是羊肉自帶一股羊騷味，所以很多人覺得騷氣大，不太願意食用。其實去除羊騷味很簡單，放上一些甘草、料酒、生薑一起烹飪就能很好的去除掉羊騷味。

羊肉吃起來比其他的肉類更加細嫩爽口，因此很多人非常喜歡吃羊肉。當然，羊肉不宜吃的太多，容易起熱，這也是它在秋冬種暖身驅寒的原因。今天推薦一道【紅燒羊肉】

【紅燒羊肉】

準備材料：

羊肉一塊，瓣蒜1個，胡蘿蔔1根、生薑1塊，香菜2根，豆瓣醬，乾紅辣椒3個，乾花椒數顆，八角1個，沙姜1個，桂皮1塊，香葉1片，草果1個，甘草少許，生抽適量，老抽少許，料酒適量，白糖少許，鹽少許，味精少許，食用油。

做法：

1、將羊肉洗淨，切2釐米大小的方塊。準備一份開水。

2、胡蘿蔔刮掉不要的皮，洗淨切滾刀塊。生薑洗淨切片。香菜洗淨切段。

3、在鍋中加入適量的食用油，燒熱，放入大蒜、薑片、豆瓣醬炒香，炒紅油。

4、下羊肉塊翻炒，炒至變色，接著加入適量的料酒、幹辣椒、乾花椒、生抽、老抽、糖翻炒均勻。

5、接著加入八角、沙姜、桂皮、香葉、草果、甘草翻炒幾下，加入適量的開水，燒開，轉成小火先燉上90分鐘。

6、接著加入胡蘿蔔塊，繼續小火燉30分鐘。

7、加入適量的鹽、味精翻炒均勻，出鍋裝大碗放上香菜葉就完成了。

羊肉是溫熱的食物，過多的食用很容易上火。用來紅燒的時候，非常的好吃，非常的鮮美，非常的有營養，但是不宜過多的吃哈。羊肉有補虛，祛寒，壯陽，通乳等多種效果，偶爾食用效果非常好。

隨著十一小長假的結束，深秋時節也隨之來臨，漂亮的短袖短褲大長腿已經看不到了，一個個包裹的跟粽子一樣的街景應該隨後就到，哈哈，天寒地凍就別想著美麗凍人了，畢竟身體是革命的本錢，別趁著年輕就可勁造，等老了可是要還賬的，俗話說得好“出來混，欠的債遲早要還的”。除了及時增添衣物，食補也要跟上才能應對寒冷時節的身體需要啊。要說這個季節大家最愛的美食，莫過於火鍋了吧，涮羊肉成了現在的主角。可見在所有肉類中，羊肉最為應季。

秋冬吃羊肉可謂好處多多，羊肉補中益腎，歷來都是這個季節進補的食材之一。再者吃羊肉還能增強免疫力，而且和豬肉相比，膽固醇和脂肪的含量相對低一些，但豐富的蛋白質和維生素確是身體所必需。最後羊肉可以補血，常吃羊肉可以促進血液迴圈，加速新陳代謝，而羊肉暖胃的功效更是不用多說。羊肉的做法眾多，而且很多做法也深受廣大吃貨的喜愛。今兒咱們就來說個羊肉既簡單又好吃的做法，還能有一定預防感冒的效果，名字就是羊肉面！

【家常羊肉面】

準備食材：羊腿肉，白蘿蔔，麵條，蔥，生抽，白酒，蠔油，糖，胡椒粉，食鹽

做法：

1、羊腿肉切片後在清水中泡一泡，白蘿蔔洗淨去皮。

2、羊腿肉片控幹水分後加入適量的生抽，蠔油，胡椒粉，食鹽以及白酒，攪拌均勻後醃製一會兒。

3、煮麵的鍋放入適量的水，涼水把白蘿蔔放進去，等水開後小火煮一會兒，轉大火後把準備好的麵條放進去。

4、熱鍋涼油，油熱以後把醃製好的羊肉片放入鍋中翻炒，如果喜歡顏色深一些的羊肉可以加入適量的老抽上色，這個可以根據個人習慣調整。

5、把翻炒斷生的羊肉放到麵條鍋中一起煮，加入適量的食鹽調味，大約五分鐘就可以啦。

小貼士：羊肉下入面鍋後要去掉飄零物，最後食用前放一些胡椒粉味道更佳，煮麵時也可以放些綠葉蔬菜，葷素搭配營養更均衡。

這道普普通通的羊肉湯麵，非常適合現在這樣的天氣，而且做法簡單又非常省時間，平時在家涮肉的時候剩下的生羊肉片也可以用來做這道湯麵。寒涼季節，來一碗這樣的羊肉面，既補益身體還很暖胃呢。

烤串、手把、紅燜、熬湯，這些主流的羊肉做法大家都太熟悉了。這裡介紹一個快要失傳的古老做法，老北京的燒羊肉。

老北京人對羊肉的記憶，最深刻的還不是東來順。涮羊肉最早是元人帶到北京的，在兵營駐紮地羊坊店涮開，至今羊坊店的涮羊肉還被人們認定正宗。這裡要說的，北京城的老人兒最認的還是燒羊肉。

曾幾何時，京城老街到處都有賣燒羊肉的攤位，叫做“羊肉床子”。指的是攤位像單人床那麼大小，大塊的燒羊肉平攤在上面，就像人躺在床上。然後的買多少切割多少，再順手切了，裝進買主帶來的大碗裡，另個大碗盛滿肉湯，走回家裡。肉湯趁熱澆面，就著羊肉，一家人飽一頓口福，幸福的不得了。沒有下面的就順帶買回芝麻燒餅，回到家，還都熱騰騰，吃著那叫一個爽。

燒羊肉也是老北京家常菜，家家會做，因為好吃好做，只要打牙祭，必定首選燒羊肉。傳統的做法只有三步就成菜：①緊肉。大塊放進開水鍋裡，煮個三五分鐘，撈出來備用；②煮肉。黃醬化到水裡成醬湯，去掉醬渣，燒開煮會給蔥姜，冰糖，黃酒，老抽，鹽和八角桂皮香葉草果良姜等香料，下羊肉，小火燜煮兩小時；③油炸。燜好的羊肉撈出來瀝乾，來不及的用乾淨抹布擦乾。升油鍋，用香油，燒到六成熱放進羊肉，炸到外層有了焦黃，撈出來就成了。吃的時候切片，不要任何調料。

這個問題您總算是問對人了！

作為寧夏人，吃羊肉長大的寧夏人，怎麼做羊肉簡直是再拿手不過了

我已經發布了2篇關於羊肉做法的文章，可以關注下