你還在認為，肉是最營養的嗎？那我想問一下，那麼是吃肉容易血液粘稠，還是吃蔬菜容易血液粘稠，血糖高跟血脂高，就是垃圾太多，堵起來了

用橄欖油炒菜，吃魚肉，瘦肉（包括豬肉，牛羊肉，雞肉，鴨肉），木耳，蘑菇，堅果，牛奶，雞蛋都是高營養食品。

關鍵還要運動。

沒有這樣的做法。

油鹽都需要的，在正常量就行。油鹽都不要，那基本的營養就得不到。

血糖血脂高，不要害怕，先要按時服用藥物，藥物才是治療的關鍵。

飲食是輔助。

但是十分小心飲食也是一種不健康的行為，反而會引起血糖升高。

肉湯可以喝的。

只是注意不油膩就行。

很多糖尿病患者相信了這樣的話，因此營養不良，失去了健康。向你推薦幾部書吧。中華醫學會糖尿病學分會主編的《中國2型糖尿病防治指南（2013年版）》，這裡有專門的糖尿病醫學營養治療一章，應該是第19、20頁。或者《中國老年糖尿病中醫營養指南》，這裡面不只是中醫專家，還有西醫專家、營養專家和美國專家參與編寫。可以吃一些肉，喝一點湯，不過分就可以了。

血脂或者血糖高的朋友絕對不是菜餚只能吃一點油，也並非完全不能喝一點肉湯，只是需要控制過多油脂、高熱食物的攝入，多選擇“好脂肪”，避開“壞脂肪”。

好脂肪利於諸多不飽和脂肪酸，例如n3好n6不飽和脂肪酸，適當攝入不飽和脂肪酸不會對血脂和血糖造成威脅，相反還有助改善高血脂症，它們能降低細胞炎症，提高血液中“高密度脂蛋白”的數量，對血清膽固醇有一定平衡效果。n3脂肪酸的最大的來源是深海魚類，例如帶魚、白帶魚、三文魚、鱈魚、金槍魚等等，在部分植物油堅果中少量含有，日常也可適當食用。n6脂肪酸主要來源就是植物油、大豆類、堅果類食物，不過也不宜過量食用，否則物極必反，反倒增加細胞炎症，增加肥胖機率，對三高也不利。

炒菜過油或者喝過多肉湯（肉中的脂肪、膽固醇、核苷等很容易融入湯中）可能從中攝入更多甘油三酯、飽和脂肪酸，不過只要適當新增調料、少喝點肉湯的話我們並不需要這麼嚴格。還有一點特別是老一輩普遍認為炒菜沒油沒鹽就沒營養，而肉湯當中融入的營養成分是最豐富的，還真不是這樣，我們所需求的營養有很多種，油、鹽提供的是部分能源和礦物質，另外還有蛋白質、其他礦物質、維生素、碳水化合物等營養成分還需要我們從更多的食物中來獲取，可不僅僅是炒菜中油鹽才是我們生命所依靠。

肉湯也並非是多麼有營養價值的食物，肉熬煮後並非把“精華”都融入了肉湯中，肉湯中融入更多的反而是肉中的脂肪、膽固醇等成分，反倒還更不利三高患者。吃肉湯可少喝點肉湯，適當吃點肉，獲取的營養價值還更高，肉中的優質蛋白大部分還保留在肉裡，可不比肉湯差啊。

血脂高、血糖高的朋友炒菜控點油是正確的，但並不是說吃油就肯定影響血脂血糖，只要適當新增即可，膳食指南推薦每日攝入油脂量20~25g，高甘油三酯較嚴重的患者可以在20g內；適當的油脂攝入對高血糖患者也沒有太大影響，只是過量油脂和熱量可能會引起胰島素抵抗，而讓血糖更難以控制。更應當避免的是高碳水化合物的食物，特別是富含“精製碳水化合物”的食物，例如甜點、糖果、甜飲料，水果、主食類食物（穀物、薯類、澱粉類瓜果如玉米、南瓜等）。

糖友可以從多種食物中攝入更多營養，例如優質蛋白，可從蛋奶、魚蝦肉、動物紅瘦肉中獲取，多種水溶性礦物質、維生素成分、膳食纖維，水分，蔬菜中大多含有，只要烹飪方式恰當的話，並不對血糖或血脂有太大影響。

可以感受到題主的困擾和無奈，血糖血脂異常在飲食上確實有一些注意事項，但是還不至於到什麼不能吃，一點油不能放或一口肉湯都不能喝的地步，控制好總體的飲食均衡，避免過多的高油脂、高糖食物，營養均衡還是可以做到的，不必太過於憂心。

下面分享些乾貨：

對於血糖血脂高的朋友而言，三餐飲食的搭配以及總能量的控制比較重要，也是前提，特別是血糖問題，規律的飲食習慣搭配藥物，可以很好的控制血糖，具體建議如下：

1、規範主食，三餐定時定量，根據胃腸道的耐受情況逐步的增加粗雜糧，它們不僅為我們提供了大部分的能量，還包含了一部分的維生素和礦物質，粗糧的增加對血糖、血脂的控制十分有利。

2、主食有了，再來說說副食，肉類可以吃，也需要吃，不要因為血糖血脂問題而遠離它們，它們可以為身體提供蛋白質、維生素B族等必須營養素，關鍵在於如何吃，吃多少：

優選魚、雞等白肉每天肉類攝入在100～150克左右吃瘦肉，避免肥肉、皮、內臟，肉湯的話可以撇去表面的油脂，用瘦肉、魚肉煮湯，味道可能不如肥加瘦肉美味，但更健康。3、增加蔬菜攝入量，蔬菜熱量和脂肪含量低，對血糖血脂控制有利無害，為了營養均衡，蔬菜要吃夠，最好每天1斤的蔬菜，種類豐富一些，這樣維生素、礦物質以及其他有益營養素就充足啦。

4、在血糖控制平穩的情況下，水果也是可以適量吃的，選擇低升糖指數的水果100～150克放在兩餐之間吃，不僅對血糖不會產生過大的影響，還可以幫助避免低血糖的發生。

5、奶類（300ml）、蛋類(1個雞蛋或3～4個鵪鶉蛋)、豆類及製品等適量的吃。

這樣算下來，每天的食物還是很豐盛的，不用擔心營養不良，人體所需的營養素都可以從上述食物中獲取到，還可以控制好血糖血脂。所以呢，血糖血脂高不必一棒子打死所有食物，選擇適合的吃，避免不適合的，合理的選擇與搭配才是關鍵。

肌肉含有大量的胰島素受體，是重要的控糖途徑，所以蛋白質是必不可少的營養素。但部分人會因為動物蛋白熱量較高只吃素食，反而容易導致胰島素受體下降，形成ll型糖尿病。

因此，飲食應葷素搭配，少吃但不能不吃，同時科學運動，鍛鍊肌肉。

飲食注意

1:食用油每天不要超過25ml，多用植物油炒菜。

2:堅果類每天不超過20g

3:瘦肉不超過2兩，肥肉少吃。

4:膨化食品，人造奶油少吃為妙，點到為止。

5:油炸食品，動物內臟，濃烈的肉汁湯儘量不要吃。

你知道就好了，你聽醫生講好似無錯，你每天食藥，藥可以講是有副作用的，補了肩頭，穿了褲襠，營養一定要補充，缺乏營養就是慢性自殺，你不聽後果自負。

營養是一個廣泛的概念，包括了我們常見的五大營養素以及植物化學物等等，所以如果少放油以及不喝肉湯並不至於對營養有多大 影響。

第一，合理攝入優質脂肪。

炒菜少放油是為了減少脂肪的攝入，但脂肪並不是絕對禁止的。相對而言，我們需要攝入優質的脂肪，也就是常說的不飽和脂肪酸。比如一天吃25克左右的堅果，或者吃一些深海魚比如三文魚金槍魚等等，其中的w3型不飽和脂肪酸對於心血管健康有著重要的意義。在炒菜用油方面，可以多樣化使用，比如涼拌時出了芝麻油還可以用亞麻籽油等等，均衡我們的脂肪酸攝入。炒菜油是要少用的，每天20克左右，減輕身體負擔。

第二，喝肉湯營養有限。

血脂血糖高也不意味著一點肉湯不能喝，建議湯不要燉的時間過長，燉完之後冷藏然後撇掉表面的脂肪，喝下面的清湯就會好不少。這裡還是一點小建議，像豬蹄湯這類脂肪含量非常高的湯還是不要喝了，確實不利於血脂和血糖的維護。

此外，燉湯可以加些耐煮蔬菜，比如玉米山藥等等，豐富食物種類也提高營養價值。少喝湯，多吃菜。

【專業醫生為您做解答】

這個問題代表了很多人對高血脂、高血糖發生原因的認識，認為它們都是因為吃得多尤其是吃油多而導致的，事實上這是一個很大的誤區，對高血脂、高血糖的有效干預治療也會帶來不利影響。事實上，高血脂與高血糖的發生確實與飲食有一定的關係，但並非決定因素，因此不能透過吃什麼或是不吃什麼來進行干預，而是要合理飲食，如何理解呢？

先來說說血脂，血脂是血液中所有脂肪的總稱，通常分為總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇，它們都是由肝臟合成後運送到全身各處被利用的。甘油三酯是肝臟利用從肥肉、食用油等食物中攝取的脂肪酸，與主食中的碳水化物分解出的葡萄糖經過代謝後產生甘油一起合成的，因此要減少肝臟合成甘油三酯，這兩種食物都是有所限制，而每天25克食用油以及4-6兩的主食基本就能夠滿足人體需要的，並不會導致營養攝入不足，只是要避免再吃肥肉而已。

再來說說膽固醇，人體內大部分的膽固醇，大約80%由肝臟自己合成，而且合成的原料並不需要從食物中攝取，是將組織細胞利用膽固醇產生的代謝產物再次合成的；只有20%需要從食物中攝取，而且人體從食物中吸收夠需要量的膽固醇之後，吸收率即會快速下降，並不會過多吸收。之所以高膽固醇的人要限制高膽固醇食物，是因為本身膽固醇水平已經很高了，不能再從食物中吸收了，因此高膽固醇發生的主要原因在於自身肝臟合成膽固醇的功能異常了。

第三再看血糖，血糖確實主要來源於食物中的主食，但正常人攝入血糖過多時，會透過胰島細胞分泌的胰島素將過剩的血糖轉化成脂肪貯存起來，血糖便會保持在正常水平。而高血糖與有糖尿病的人因為胰島細胞受到了損傷不能分泌出足量的胰島素，血糖得不到有效利用也無法轉化成脂肪，高血糖便發生了。之所以要控制主食攝入量，是為了減少血糖的來源，儘可能減輕胰島細胞的負擔，能充分利用僅有的胰島素使血糖保持在希望的水平上。

綜上所述，高血脂、高血糖的人並非是要限制營養素的攝入，而是要合理飲食，各種食物都要吃，只要在食物量上不要過多，是完全能夠滿足人體對營養素的需要的。相反，攝入的營養素與消耗量處於動態平衡時，機體才會處於更健康的狀態。而現在絕大多數人存在的問題不是營養攝入不足，而是營養過剩，這才是造成高血糖、高血脂、高血壓發生的根本原因。

總之，做到合理飲食，人體是不會缺乏營養的。

從食物中來！

時代在進步，社會在發展，生活在改善，親的飲食觀念，需要提升！

血脂和血糖同時高，需要注意的飲食事項比較多。

有關高血脂方面：

1. 控制飲食總熱量，控制烹飪油脂、肥肉、米麵主食、堅果種子、動物內臟等高熱量食物的攝入量。

暴飲暴食、動物性食物、油鹽糖重口味的食物和主食米麵吃多了，都可能導致血脂異常，包括TC（血清總膽固醇）和TG（血清總甘油三酯）超標。而一旦高血脂產生了，單純透過飲食的方法，天長日久才能降其控制下來。

2. 適宜的粗雜糧主食，日常蔬菜水果多多益善，飲食清淡無刺激。

粗雜糧、蔬菜水果中含有的膳食纖維、水溶性維生素、植物化合物等成分，比如茶多酚、異硫氰酸鹽、蘑菇多糖、植物固醇、大豆皂苷、益生元等，可以大幅度降低血脂和膽固醇的水平。

3. 戒菸限酒，加強運動，控制體重。

這些都無須贅述。

而高血糖則在此基礎之上，額外需要注意一些事項：

1. 各類精製糖、糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰淇淋、甜飲料等儘量不用。

2. 含碳水化合物較高的蔬菜，如土豆、山藥、芋頭、藕、蒜苗、胡蘿蔔等可少用，或減少部分主食量而食用。

4. 不宜吃勾芡的湯類、太爛食物，吃飯速度不宜太快。

糖尿病人群，需要精準配給食物，否則餐後血糖有超標的風險。

高血糖、高血脂的營養食譜：

早餐 涼拌西蘭花+牛奶+青菜包一個。

午餐 蒜蓉莧菜+京醬肉絲+蘑菇雞蛋清湯+一個玉米。

晚餐 小蔥拌豆腐+涼拌三絲+煮雞蛋+小碗糙米飯。

吃好喝好，血糖血脂好！