可以做水果酸奶杯，焦糖布丁，冰激淋。

水果酸奶杯做法蘋果、獼猴桃各一個，去皮後切成小塊，另取青提、草莓各3到5顆，對切後放入盤中備用。取一個大一些的容器，倒入市售的發酵酸奶500g、淡奶油50g，喜歡甜的還可以加入適量的煉乳，攪拌均勻後備用。取玻璃杯兩個，分別倒入少量拌好的混合酸奶奶液，撒上蘋果塊，再倒入混合酸奶奶液約到玻璃杯的2/3處，撒上獼猴桃塊，繼續倒入剩下的混合酸奶奶液，最後在頂端裝飾上青提和草莓，水果酸奶杯就完成了

焦糖布丁白砂糖100g與清水一同倒入鍋中，攪拌至白砂糖融化，調成小火，將湯水熬煮成咖啡色即可關火，將焦糖液倒入到容器中備用。取3枚雞蛋攪拌打散，將250ml的純牛奶與50ml的淡奶油一同倒入到碗中，攪拌均勻，用濾網對蛋奶液進行過濾，想要更為細膩的布丁可以多過濾兩次，將過濾好的蛋奶液倒入到有焦糖液的容器中，用保鮮膜將容器口密封，蒸鍋中放入適量清水，待水燒開後轉成小火，放入容器，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，關火後等上3分鐘再開啟鍋蓋。放置常溫後在冰箱內冷藏2個小時再食用味道更佳。

冰激淋蛋黃2個，糖60G，牛奶 150ML，玉米澱粉1小勺，淡奶油250ML，糖粉25G，香草豆莢1/2根或香草精幾滴。

蛋黃加糖打發至顏色發白；

牛奶加香草精，小火煮沸；

牛奶離火慢慢地倒一半到蛋黃中和勻；

再將蛋黃倒入牛奶中，和勻後小火加熱；

邊加熱邊用勺8字形地攪拌，約5-6分鐘，充分加熱但不要煮開，以免形成顆粒；

煮至濃稠，此時溫度約為85度，書上叫桌布狀態，就是糊狀能均勻地掛到勺背，用手劃過會留下清晰的痕跡且液體不易滴落即可離火；

用細篩網過篩，放入冷水中快速冷卻。涼後， 加入淡奶油和糖粉，攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時備用。

可以做水果酸奶杯，焦糖布丁，冰激淋。

水果酸奶杯做法蘋果、獼猴桃各一個，去皮後切成小塊，另取青提、草莓各3到5顆，對切後放入盤中備用。取一個大一些的容器，倒入市售的發酵酸奶500g、淡奶油50g，喜歡甜的還可以加入適量的煉乳，攪拌均勻後備用。取玻璃杯兩個，分別倒入少量拌好的混合酸奶奶液，撒上蘋果塊，再倒入混合酸奶奶液約到玻璃杯的2/3處，撒上獼猴桃塊，繼續倒入剩下的混合酸奶奶液，最後在頂端裝飾上青提和草莓，水果酸奶杯就完成了

首先淡奶油是可以打發的，但想要打發得到“完美狀態”的淡奶油，以下關鍵點必須注意：

其次，淡奶油的打發溫度非常關鍵。一般從冷藏中取出後，應當立馬準備打發。攪拌缸保持無水潔淨，同樣也可以冷藏儲存，保證淡奶油打發溫度在2-10℃。經驗證明，打發溫度過高，則淡奶油打發量與打發狀態都不佳。淡奶油打發溫度在2-10℃下打發狀態最佳，細膩且打發量高。

另外淡奶油的攪打速度是中速攪拌，即如果攪拌機為1-10檔位，則選用5檔位；如攪拌機為1-8檔位，則選用4檔位。攪打速度過快，會大量湧入空氣，造成淡奶油打發後的粗糙質感或攪打過度；但攪打速度太慢，會造成打發時間過長，同樣會造成粗糙質感。

淡奶油不用打發也可以做曲奇、冰淇淋、奶茶、奶凍很多品種的美食。下面介紹幾款常見的淡奶油的做法：

1、淡奶油版的曲奇：操作簡單，材料少也容易上手，重點是節省時間。

而且用淡奶油做的曲奇吃不膩呢！

配方：黃油130g、糖粉70g、淡奶油100g、低筋麵粉220g

操作步驟

①黃油軟化，放入糖粉打發到九成發。

②淡奶油放置溫室，分四次加入打發的黃油裡（每加一次淡奶油，都要打到淡奶油與黃油完全混合）

④在鋪有油紙的烤盤擠曲奇，擠出自己喜歡的花紋。

⑤烤箱預熱180°C，放進烤箱烘烤8~10分鐘，烤至金黃色即可。（要結合自己烤箱的特點，儘量找個”高溫短時間“的比例去烤）

2、草莓蛋糕卷：最容易消耗淡奶油的莫過於蛋糕捲了，但是操作起來時間比曲奇要長。

配方：雞蛋3只、糖65g、融化黃油30g、低筋粉50g、淡奶油235g、切片草莓8個左右

操作步驟

①打蛋盤裡打進雞蛋和糖，快速攪拌均勻至起泡；

②加入融化黃油，然後再快速地攪拌；

④再把麵糊倒進一個鋪有油紙的烤盤裡，烤箱預熱200 °C，烘烤10分鐘（烤箱預熱提前做）

⑤出爐後直到完全冷卻便可以裝飾；

⑥在另一個碗裡，把淡奶油和糖一起打發。當蛋糕完全冷卻後，在蛋糕面上塗上一層淡奶油，喜歡草莓果醬的話，可以先塗一層果醬再塗奶油，這樣的效果就如下圖所示啦！ 最後加上切成片的草莓便可把蛋糕捲起即可。

3、芒果冰淇淋

配方：蛋黃2個、白糖80g、檸檬汁1小勺、牛奶200ml、淡奶油150ml、芒果3個

操作步驟

①將蛋黃打進打蛋盤，加入白糖用打蛋器攪打至乳白；

②加入檸檬汁去腥攪勻，然後倒入牛奶拌勻，這就是淡奶漿；

④芒果取果肉，入攪拌機攪拌成芒果泥；

⑤淡奶油搖勻倒入容器中，加入白糖，用電動打蛋器中速打至６成發；；

⑥芒果泥分次倒入冷卻的蛋黃醬，攪拌均勻，這就是；

⑦再將芒果冰淇淋醬倒入打好的奶油中，拌勻；

⑨將冰淇淋取出用勺挖成圓球，撒上杏仁碎或開心果碎、裝飾巧克力或鮮花、薄荷葉即可。

4、各種奶蓋奶茶

奶茶是消耗淡奶油的不二選擇！因為一般剩餘的奶油不會很多，而奶茶的製作就很簡單，基本上茶葉、水、糖、水果就能完成，往其中加入淡奶油往往能使飲品風味更香醇，做好一個蛋糕後，搭配一杯奶蓋奶茶真的不要太舒心！如果剩下的淡奶油不多的話，與紅茶結合，製成濃郁的奶茶。

淡奶油除了可以做蛋糕，冰淇淋、奶油布丁、可以裱花以外:

用小火煮淡奶油，然後加入檸檬汁，等結塊後納涼，就可以製作出簡單的乳酪了

2.打發的淡奶油混合糕點材料，還可以製作提拉米蘇。

3.淡奶和紅茶混合，製作出濃郁奶茶。

4.蔬菜湯混入淡奶和椰奶，做出奶香氣息的菜湯。

5.自制冷飲中混入打發的奶油，再混入煉乳等。

6.打發的奶油中混入使用膠質，可使奶油更加容易成形。裱花做蛋糕就可以使用。

淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟

可以繼續打，讓它打到水油分離的狀態，那個水叫“白脫牛奶”，拿來可以做炸雞。剩下的渣就是黃油了，要拿清水洗淨它上面的白脫牛奶。然後聚攏抓成你喜歡的形狀，就是黃油了。放到冰箱冷藏儲存。

可以熬個奶油焦糖醬，或者也可以用來做奶油濃湯，例如奶油蘑菇湯。

淡奶油和白砂糖比例1:1，例如125g淡奶油和125g白砂糖，再來25g水，然後淡奶油隔水加熱到90度，另用個小的不粘顏色淺的小奶鍋或者搪瓷鍋來熬糖，糖全部放入鍋裡，倒入水，中火邊煮邊攪拌，一直煮到鍋裡大泡泡以後改小火慢慢熬，糖漿的顏色慢慢從金黃色變成淺棕色的時候，把淡奶油加熱到沸騰，等糖漿顏色是深一點的棕色（深琥珀色）時關火，加入熱的淡奶油，把鍋移到一邊繼續攪勻就好啦。熱奶油注入熱糖漿的時候動靜還是有點大哈，別給嚇到了，只要都是熱的，沒冷水啥的滴進去，糖漿還是不會濺出來。奶油焦糖醬用來做奶茶，甜點，或者抹面包，都不錯的。糖焦化的時間點要掐好，熬糖全程小火，不要停止攪拌，看到顏色轉深了就馬上關火，試多兩次就找到感覺了

建議試試蛋撻哦，蛋撻皮現買放冰箱冷凍儲存。用之前無需解凍 直接就可以用哦

牛奶110g 加入40g白糖攪拌融化

一個全蛋➕一個蛋黃 攪拌後跟奶液混合

兩個液體攪勻之後 加入180g奶奶油

攪勻後一定要過濾。過濾可以把攪拌不均勻的蛋清混合物過濾出去。最後過濾三次

這樣的一個配方可以做9-10個。在做這個蛋撻液之前烤箱要預熱。預熱200度10分鐘。

放入烤箱200度 上下層25分鐘。叮咚 完美

隨著生活水平的不斷提高，越來越多的女性愛上了自己在家制作甜點，不僅可以保證食材的新鮮，也可以根據自己的口感進行搭配，在極大程度上提升了自己的生活質量。而想要製作出好吃的蛋糕，打發奶油是非常關鍵的，對於烘焙新手來說，很容易面臨把淡奶油打過了的狀況，這時應該如何來拯救呢？

淡奶油打過了怎麼拯救

1.打奶油時打出好多氣孔

碰到這個問題，首先考慮是打發過度了，使得表面粗糙!然後就是打好後沒有拌!

小技巧：下次控制好打發的程度，在奶油變順滑的時候就開始用低速攪打，直至打出紋理，或者將打過的奶油做夾心，如果是用做抹面，那抹面的過程中儘量減少動作，最後用熱水燙一下抹刀，在繼續抹一下，能使小氣孔消失。如果粗糙到無法抹面程度，出現了這種情況時，如果打的量小的話，可以繼續加入液體從新攪打到8分發再抹面。

2.打奶油時還沒裱花就開始化

碰到這個問題，首先是溫度和穩定性兩方面的原因。

小技巧：這種情況一般出現在夏天，首先控制好室內溫度，溫度在7℃～10℃之間，可以把空調開啟，控制室溫，同時帶上手套，減少手溫導熱，打發的時候暫時不用的放在冰箱裡面，隨用隨取。

然後就是穩定性了，盆和打蛋器在打發之前先擦乾放在冰箱裡面凍一下，能提高打發的效率，在打奶油不建議全程高速，這樣的奶油雖然打的快但是化的也快，得不償失，還是要高中低或種中中低的速度打。

淡奶油打過了怎麼拯救

3.淡奶油打發過頭了

很多人關係這個問題，其實打發過頭是有補救方法的!

首先加入全新的奶油繼續攪打，就會變成原來的樣子，比如你打過了200g，這時候你在倒入50g左右，繼續打就可以了。也可以做饅頭時揉進面裡，做好的饅頭就是奶香味的饅頭!還有一種辦法就是放到冰箱裡冷藏一天，然後從新大一遍就好啦。

是打過頭沒打發的話，就繼續攪打，做到油水分離，把水過濾掉，你將得到一塊兒純正的黃油，跟買的黃油是一模一樣的，可以用來做麵包或者餅乾～可以看我剛發表的奶油變黃油的影片～