揪包子劑子動作要領：1、先將麵粉和好，揉成麵糰後醒發十幾分鍾後再揉光滑。將麵糰搓成長條。2、左手托起長條，用左手大拇指和食指握住面頭，剩下三指拖住下面。3、右手大拇指和食指攥住面頭，調節好要下面劑的大小。下劑時，左手保持不動，用右手大拇指底部內測一邊，輔助食指，快速的做切面動作。4、這樣揪出來的面劑子是立體的，切面是四邊形。5、繼續下劑時，左手握住第一次切面留下的印痕的位置，右手的方式同上，用大拇指和食指攥住，繼續下劑。6、依次下好面劑子，大小基本均勻。7、然後撒上面粉，用手輕輕按著它們將它揉圓。因為面劑立體有型，就無需在單個團成圓球。8、揉圓後用手掌心按壓成圓餅，就可以用擀麵杖擀成包子皮了。

你好我是大魚，在做飯的時候尤其是麵食的時掐面劑子就很重要了。掐的面劑子大小要均勻，這樣做出來的生胚才會大小一樣，做的時候也會同一時間熟。

1.先將麵粉和好，揉成麵糰後醒發十幾分鍾後再揉光滑。這樣包出的餃子皮勁道。將麵糰搓成長條

2.左手托起長條，用左手大拇指和食指握住面頭，剩下三指拖住下面

3這時右手大拇指和食指攥住面頭，調節好要下面劑的大小。下劑時，左手保持不動，用右手大拇指底部內測一邊，輔助食指，快速的做切面動作

4.這樣就出來的面劑子是立體的，切面是四邊形

5.繼續下劑時，左手握住第一次切面留下的印痕的位置，右手的方式同上，用大拇指和食指攥住，繼續下劑

6.這樣依次下好面劑子，大小基本均勻。

完成！

到時候我會分享影片出來，讓你學習！

製作餃子：要經歷和麵、打陷、揪劑、擀皮、包制等工序。1、操作方法：一手握住劑條，使劑條從虎口處露出相當劑子大小的截面；另一手的大拇指與食指和中指靠緊虎口捏住露出的截面，順勢往下鍬，每揪下一個劑，要趁勢將劑條露出一個劑的截面，並轉動一下，以保持劑條圓整。 2、技術關鍵：操作速度要快，如下劑的速度慢，易致劑子大小不一，成品也會大小不一。兩手配合要協調，一手上，一手下，兩手反向用力將劑挫斷。 3、質量標準：劑子大小要一致，外表光圓。 4、適用範圍：大劑適於製作饅頭、包子、家常餅；小劑適於製作餃子。