可以說實話嗎？泡麵真不能吃誰批准它可以生產和銷售？既然讓它存活於生活，必然是安全的。那麼那麼多危言聳聽的爆料又是咋麼回事？同行詆譭？還是。。。？我們不得而知，但我們要相信自己的判斷能力，倘若都以所謂爆料來決定我們能吃什麼，什麼可以吃，恐怕很難找到絕對安全放心的東西了。。。sei在操控？sei是黑手？你可以大膽的推測和假設，那麼目的又是什麼？你可以看看這東西是哪裡來的？

當年央視新聞發過微博：【泡麵營養優於包子？】研究發現：泡麵的能量相當接近於推薦膳食能量比例，（即食物總熱量的50%-65%源自碳水化合物、20%-30%自脂肪、11%-15%自蛋白質），比包子等主食營養更均衡。另外，優質的泡麵也比攤點餐食或外賣盒飯更有安全保障。泡麵並非垃圾食品，高興不？

他就是垃圾食品，哪些個詭辯千萬別信，信了信了你就二了。就永遠踩進垃圾堆裡了。

1.“沒有不好的食物，只有不合理的搭配”

經常喝飲料、飲酒、吃泡麵的人會做到合理搭配。離開單個食物這個前提，還談什麼搭配呢？

2.“偶爾吃幾次，不會危害健康”、“吃一次好食物不會導致健康，吃一次壞食物也不會導致不健康”

這些看似很雄辯的說法僅僅在字面上是成立的，在生活實踐中就會成為缺德的藉口。“偶爾吃”、“吃一次”垃圾食品的人當然有，但大多數不是這樣。他們會越吃越想吃，越吃越經常。“上癮”是一個很嚇人的詞彙，適合用來描述吸菸、吸毒和嗑藥等最爛的行為，但吃垃圾食品其實也會越來越習慣，等同上癮。

3.“食物都是不完美的，都有優點有缺點，泡麵也是這樣”

沒有完美的食物，正如沒有完美的人，這是對的。但是，如果你用這說法來否定有健康食物和垃圾食品的區別，來否定這個世界有好人和壞人的區別，那就太二了。

4.“垃圾食品根本沒有標準，憑什麼說泡麵就是垃圾食品”

“垃圾食品”既沒有國家標準，也沒有統一定義，但這並不能否定垃圾食品的存在。我們可以界定合格食品和不合格食品，但很難界定垃圾食品，正如我們很容易依法界定“罪犯”和非罪，卻很難統一界定好人和壞人。然而，心智成熟的人都有判斷一個人是好人還是壞人的標尺，都有約束自己做正確的事，不做錯事的原則。對垃圾食品也要這樣，每個人都應該由自己的標準，有所吃有所不吃。

5.“只要是被批准生產的合格食品就不能稱之為垃圾食品”

合格食品的含義只 是符合現有的規定或食品標準，現有的食品標準僅僅立足於“無害”原則(只要無害就可以生產)，而不是有益原則(有健康益處才能生產)。而且，有時候即使是有害的東西，也允許生產(合格)，你看菸草或酒精就知道了。

6.“反正廠商已經把營養成分寫到標籤上了，消費者要吃就是他們自己的事了”

食品生產廠商的確在標籤上註明配料表或營養成分表等，但卻沒有教會消費者怎麼解讀這些資料。這就好比，醫生只是開藥，卻沒有告知患者這藥治什麼病~這並不違法，但卻非常不到位。

7.“泡麵再搭配一些蔬菜和雞蛋，就不是垃圾食品了”

吃泡麵再搭配一些蔬菜和雞蛋，的確營養更全面了，但這並沒有改變泡麵的垃圾屬性。請問，把垃圾箱裡撿回來的垃圾清洗乾淨，它還是垃圾嗎？問題的關鍵根本不是怎樣清洗或者清洗得是否乾淨，而是你為何要到垃圾箱裡撿垃圾？

8.“對某些人來說，泡麵還是有價值的，所以不能稱之為垃圾食品”

垃圾本來就是“有價值的”，比如可以回收利用，還可以供拾荒者或流浪漢養家餬口，但垃圾就是垃圾，不能因為它還有一點點用途就否定其垃圾屬性。泡麵適合救災、饑荒、野外...。。懂了吧？

9.“可是垃圾食品真的很好吃.....。。”

好吃是一個很不靠譜的評價，很多時候你覺得好吃只是因為你吃習慣了，或者有人用盡手段誘騙你的味蕾。你看，狗是可以吃屎的，但寵物狗從來不吃！

那麼，到底什麼樣的食品可以稱為垃圾食品呢？寧毅博士有非常精彩的描述：

健康飲食都強調營養平衡，為達到營養平衡這一目標，首先要明確哪些成分容易缺乏，哪些成分是多餘的。容易缺乏的可以稱為營養，如維生素。多餘的成分是無用的，甚至是拉圾的，如脂肪、糖和很多食品新增劑。

健康食品是能夠缺減餘的食物，比如蔬菜水果。而拉圾食物就是那些不能缺，反而增餘的食品，如泡麵、甜飲料、小零食等。它們會讓缺乏的營養更缺，讓多餘的成分更多，加劇失衡。

很多人把泡麵與炸薯條、漢堡包一起歸結為垃圾食品，但最近在河南鄭州召開的第六屆中國面製品產業大會上，專家指出，泡麵不僅不是垃圾食品，而且營養成分比較全面，人體所需要的6大營養素全都具備。 據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小松教授介紹，泡麵常為人們所詬病，認為多吃不利於健康，主要有以下幾個原因： 一是油脂含量高，因為大部分泡麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，泡麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比泡麵高出近一倍。 二是含有一定的新增劑。胡教授說，一說到新增劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等新增劑，目前國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。 三是最近被很多人所關注的丙烯醯胺問題。胡教授指出，所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，泡麵中肯定也有。但是，他們所進行的實驗證明，泡麵中的丙烯醯胺含量很低，平均為78微克/千克，遠遠低於世界衛生組織每千克食物中不得超過1毫克的標準。 針對很多人認為泡麵沒營養的看法，胡教授說，在泡麵的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本儲存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃泡麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。目前國內外都在開發新的營養型泡麵，比如加碘或鐵的營養強化型泡麵、減肥型泡麵、適合糖尿病人食用的泡麵等，將來可滿足不同人群的營養需要。

關於泡麵的，它的危害大多是以下兩點：

1.營養不均橫

泡麵所含的蛋白質和纖維素等元素太少了。如果長期只吃泡麵，就會造成營養不良。但是如果在吃泡麵的時候配上其他的富含營養的食品，比如牛奶，蔬菜水果之類的，或者只是偶爾吃，就不會出現這方面的問題。

2.調味包防腐劑

在吃泡麵的時候新增調味包，幾乎是不可或缺的一個步驟。調味包裡含有防腐劑是肯定的，還有各類新增劑，但都是在標準範圍內，一般性的食用問題不大。

關於防腐劑和新增劑，如果你實在很介意，可以考慮不放，或者料包放一半，不喝湯。

事實上，

天津科技大學校長王碩教授曾指出從食物的價效比考量，一款優質的泡麵產品明顯高於漢堡、速凍水餃等同類快速食品；從食物的營養均衡比考量，泡麵也優於饅頭、米飯等傳統主食；從食品安全的角度考量，具有品牌信譽的泡麵也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往貼在泡麵上的“垃圾食品“標籤不但沒有證據支援，反倒是不科學的謠言。

大家好，我是保健師珠珠

關於泡麵很多人各執一詞，但是很多品牌都是安全的，只是不建議多吃或者如何正確搭配膳食泡麵的壞處在於：：1、泡麵調味包含有較多的飽和脂肪，不利於心臟血管健康

2、泡麵粉包鹽的含量過高，一包粉包的鹽攝入量甚至超過全天

3、泡麵料包中脫水蔬菜和肉粒量少，蛋白質、維生素、膳食纖維等含量不足，營養失衡

4、泡麵熱量、脂肪和鹽較高，易造成肥胖及三高等疾病。

抗拒不了美味的時候，那麼我們可以在吃泡麵的時候適當的搭配一些蔬菜、水果、蛋等。還有就是調味包不要放完，以免攝入太多的鹽分！

泡麵真的是垃圾食品嗎？

泡麵，也就是泡麵，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品，是人民為了方便快捷設計的一款“方便、安全、美味、優質、價廉”的方便食品。

自 1958 年發明至今約 50 年的時間內，深受世界各國消費者的喜歡。世界泡麵協會統計，在2015年全世界總消費的977億份泡麵中，僅華人就吃了404.3億份，位列第一。

最近有超粉在問：泡麵真的是垃圾食品嗎？能吃嗎？

答案搶先看：

泡麵真的不是垃圾食品！

符合食品安全規範的泡麵是安全的，和普通的麵條一樣的。泡麵是麵條經過加工煮熟並脫水，可長時間儲存並且在需要的時候能在幾分鐘內恢復煮熟效果的食品。

【泡麵是垃圾食品屬謠言】

有一說法說，世界衛生組織( WHO)確定的十大“垃圾食品”是：

油炸類食品、醃製類食品、加工肉類食品、餅乾、碳酸飲料、方便類食品、罐頭類、果脯類、冷凍甜品類及燒烤類食品等。泡麵就包括其中。

但是這一說法，世界衛生組織已經闢謠，不曾釋出該說法，食物沒有好壞之分，一個人吃的是否營養、健康，關鍵在於食物搭配是否合理。[1]

（預知更多請關注“超哥話食”，檢視主頁問答“十大垃圾食品，你知道哪幾個呢？”）

【泡麵不是垃圾食品】

泡麵不是垃圾食品。

泡麵的製作過程是符合規範的，麵條經過蒸熟並乾燥，使麵條在重新放回熱水中，可以在幾分鐘之內吸水變軟，恢復煮熟的狀態。

目前有效的方法乾燥方法有有油炸乾燥和熱幹法，油炸乾燥是將麵條在140～160°C的油中炸一兩分鐘；熱幹法是透過用熱風乾燥處理泡麵，同樣能達到降低水分含量的作用同時能減少泡麵上的脂肪含量。

熱乾麵和油炸面生產過程除了乾燥這一步之外其他是一樣的，但是熱乾麵的入味效果不如油炸面，因此在醬料包中的鹽含量需要上升，因此雖然熱乾麵的脂肪含量下降但是其鹽分上升了。

在整個製作的過程中，並不會產生有毒有害的物質，醬料包中的新增物也是必須符合食品安全規範的。

【泡麵存在的是營養問題】

泡麵不是垃圾食品，但是也不建議經常地只吃泡麵作為三餐。因為泡麵的主要問題是營養問題。

油炸泡麵主要營養物質是碳水化合物、油脂(棕擱油)，及所附帶粉包、醬包、蔬菜包，含有味精、鹽、植物蛋白水解物、蔬菜等；缺乏動物蛋白、礦物質、維生素、微量元素等。

非油炸的泡麵和油炸泡麵相比雖然脂肪含量低了，但是鹽含量上升了。[2]

從營養學角度看，泡麵的營養搭配不合理，而且高脂高鹽的飲食對心血管也有影響，會增加腎負荷，會升高血壓，長期單吃泡麵容易導致營養缺乏症。

【總結】

泡麵是安全健康的食品，只要符合國家安全生產標準的泡麵，都可以放心的吃。

超哥提醒：

不能為了方便每天都吃只泡麵充飢，食用泡麵的同時，少放調料包，注意和蔬果、肉類搭配食用，希望大家可以慢慢建立起健康飲食的概念。

參考文獻

[1]院士談垃圾食品:食物本無好壞 關鍵在搭配[J]. 中國食品衛生雜誌,2016,28(03):305.

[2]李書國,陳輝,李雪梅,任媛媛. 中國泡麵工業發展現狀、存在問題及前景[J]. 糧食與油脂,2010,(12):1-4.

泡麵又稱泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵。南方一般稱為碗麵。主要原料：大麥、小麥粉，植物油，營養成分：脂肪、蛋白質，能量、碳水化合物，主要功效：快速補充能量，緩解飢餓。

從營養角度看，泡麵由麵粉、棕櫚油、脫水蔬菜及調味醬料等製成，能為人體提供能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物及少量的維生素、礦物質等，雖不能滿足人體所需的全部營養，但與蔬菜、雞蛋等一起搭配，適當少放調味包，也能達到營養平衡符合膳食指南的要求。

安全性上，“泡麵32小時不消化、防腐劑含量高、棕櫚油有害健康”等早已被證實是謠言，泡麵的生產比普通手工餐食、攤點快餐更有安全和衛生保障，其使用的食品新增劑也都符合國家標準及要求，對人體無害。

並且，世界衛生組織也早已澄清，從未釋出過“十大垃圾食品名單”，“垃圾食品”只是人們對沒營養、不衛生、有害健康的食品的統稱，並無權威定義。所以，把泡麵說成是“垃圾食品”並無依據，也不科學。

——END——

其實要看怎麼吃了，就營養成分上來看，泡麵的確是一種垃圾食物，因為它的熱量高，營養極低，不過我還是喜歡那句話：沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。當然這是一點，另一點，為什麼各地區的泡麵銷量有所上升？

最早泡麵在日本傳出，在中國暢銷起來，所以亞洲地區泡麵是出現最早的地方，但更多的地區還未能嘗過泡麵的口味，一旦銷出，大家可能對泡麵的味道感興趣，勝過關注健康的問題，另外，因為現在大家的工作學習都比較繁忙，但泡麵是十分快捷方便的食物，用不了幾分鐘就泡好了，所以很符合大家心裡做飯快捷方便的條件。

那麼泡麵要怎麼吃才能更健康呢？泡麵有一個麵餅，幾包調料，麵餅通常會透過冷油炸的方式製作，其實就是油炸的澱粉類食物，其中的油脂含量較高，熱量較高，泡麵的平均熱量都有600大卡左右，相當於一個大漢堡的熱量，主要就是因為這個麵餅的熱量較高，為了讓麵餅的油脂減少一些，可以把麵餅先在沸水中煮個幾分鐘，把大量油脂煮出來撈出，主要麵餅的熱量會大幅減少。

泡麵中的調料包中的鹽含量極高，曾調查發現調料包中的鹽含量甚至可以在7~12g，是我們兩天吃的鹽量，鈉離子攝入過多可能會升高血管外的滲透壓，擠壓血管，誘發高血壓症狀，但大家都喜歡泡麵中調料包的那個熟悉的味兒，我們可以新增調味包，但建議加入1/3，不僅有泡麵的味兒，而且也不至於攝入過多新增劑調味料。泡麵中還有個油料包，也建議加入1/3，不然油脂攝入量較高。

當然，把味兒調出來的同時，我們也應該增加更豐富的營養，所以我們可以自己煮一些蔬菜、肉類、蛋類、包括魚蝦類混合食用，增加食物多樣性，提高營養成分，這樣一來，熱量不至於太高，而且營養又豐富，其實和普通的麵條也相差無幾了，更重要的是還有泡麵那個我們喜歡的味兒！很多垃圾食品我們都可以更健康地來吃，它們只是營養少了點，熱量高了點，但我們可以少吃一點，可以多搭配其他營養食物給他們共同食用，這樣一來，垃圾食品也有健康的吃法。