去臺灣旅遊的時候，當地的水果攤老闆極力向我們推薦一種水果叫“天山雪蓮”，說它極為珍貴，能夠降血糖、降血壓，即可當水果，又可當蔬菜，口感甜脆，營養豐富。當我們看到“天山雪蓮”的實物的時候，瞬間笑崩了，這不就是雪蓮果嘛！內地市場裡隨便都能買到，而且價格還便宜。

雪蓮果也叫菊薯，四川人叫做“萬根苕”，是人們常見的一種根莖植物，它長在土裡，形狀像紅薯，口感卻像梨子，皮薄汁多、晶瑩剔透、香甜脆爽，不僅可以當水果生吃，還可以煲湯、燉肉，成為飯桌上的美味佳餚，深受消費者喜歡。

雪蓮果含有較高的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒 等及微量元素，而且雪蓮果中的果寡糖含量是所有植物中最高的。日本研究發現，每天服用3~6g果寡糖，三週之內，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之四十以上。那麼果寡糖都有什麼作用呢？

1、調理血液，清除高血脂，有效控制膽固醇和糖尿病。

2、果寡糖是腸內有益菌叢的促升劑，產生雙歧因子。

3、促進消化，調整胃腸道。

4、降火清毒、防止便秘，提高免疫力。

雪蓮果屬於低熱量食品，它的碳水化合物不會被人體吸收，因此非常適合糖尿病人群和減肥人士食用。另外，雪蓮果還含有很多其他豐富的營養價值。

一、雪蓮果含有二十幾種氨基酸、鈣、鐵、鉀等礦物質和微量元素，可以提高人體免疫力。同時還能清肝解毒、降火降血壓，是防治面痘、暗瘡、養顏美容的天然保健品。

二、雪蓮果透過調理血液降低血糖、血脂和膽固醇，用來預防和治療糖尿病、高血壓和心腦血管疾病療效顯著。

四、雪蓮果抗氧化的能力很強，它可以消除自由基，減少或避免結石症的發生。

適合糖尿病患者的雪蓮果做法：

1、涼拌三絲

材料：雪蓮果、胡蘿蔔絲、青椒絲

做法：雪蓮果、胡蘿蔔和青椒洗淨，然後切絲；將三絲放入盆中，加少許鹽、香醋、味精、香油混合攪拌，即可食用。

推薦理由：這道菜不僅賣相好看著有食慾，還最大程度保留了三種蔬菜的營養成分，低油低鹽低熱量，很適合糖尿病患者和肥胖症人群。

2、雪蓮果燉雞湯

材料：雪蓮果、雞胸肉、山藥

做法：雪蓮果洗淨切塊；雞胸肉切片、山藥洗淨切塊；砂鍋水燒開，放入雞胸肉，撇去白沫，加入雪蓮果和山藥，燉15分鐘左右，食材全部熟透，加少許鹽調味即可享用。

推薦理由：山藥和雪蓮果都是糖尿病人可以食用的美食，對於降低血糖很有好處，且飽腹感強。但是不要燉整隻雞，因為雞皮油脂很高，選用雞胸肉正好。

雪蓮果原產於南美洲安第斯山脈，當地俗稱“YACON”,意為“神果”，為野生菊科向日葵屬植物，果實極像紅薯，但比紅薯甜，因其肉質晶瑩雪白，口感無渣，故叫雪蓮果。雪蓮果全身是寶，根、莖可以做飼料，葉子可以製成茶葉，果實不是中藥卻具有中藥的作用機理，有降壓、降脂等神奇功效。雪蓮果是目前所有植物中果寡糖含量最高的，並且含有20多種人體必需的氨基酸及鎂、鈣、鋅、鐵、鉀等微量元素，具有很高的營養價值，是世界公認的無公害純天然第三代新型高檔水果，國內外市場奇缺，種植前景極為廣闊，現將其栽植技術要點綜述如下： 一、 雪蓮果系塊根作物，露地栽培地上部分有莖、葉、花組成，株高2米左右，葉片心形，10月前後莖尖開出1-3穗嬌豔的太陽花，形似小葵花，每穗5朵，地下是種球和果實。 二、 整地：選擇排灌方便的土地，沙壤地最好，不要低窪的土地，按1米距離開溝（行距），勻施腐熟農家肥每畝2噸，隨後把土地起壟，以後中耕時再培土壅高，目的是加大土壤的日溫差，促進果實膨大。 三、 起壟後即挖定植穴，距離60釐米左右（即株距），如有地下害蟲蠐螬等，應施適量生石灰在穴內進行預防。 四、 管理：栽植後苗高20公分後主要是澆水保墒,結合鋤草壅兜根壟逐次提高...