不知道您說的小，有多小？

1、政策類：證照、消防，食藥等，以及政府相關部門要求的廚房佈局、汙水排放、油煙排放等。進貨所需的資質、單據等產品溯源。

2、菜品需要注意冷盤會有特殊要求，根據證照要求做。這都是開店之前要做的事情。

3、店開起來之後，注意食材供應鏈的穩定性和進貨價。

4、人員排班、倒休、員工管理、業績激勵等。

5、出品注意質量，包括分量、色相、口感、新鮮度等。

6、衛生方面，保持衛生高水平不僅是為了滿足國家的一些規定，更是對消費者和商家自身信譽的良好維護。

7、服務方面，做的細緻些，熱情，笑口常開，生意自然好。

8、其它，餐廳要和各行各業的人打交道，還是那句：和氣生財。

開餐廳與投資其他行業有區別，如果運營得不好，這個投資可能血本無歸。所以開餐廳要慎重。

提供幾點建議。

第一選擇好地段。

對選擇的地段要進行深度的分析，方圓幾公里的人群到底是些什麼人，什麼收入什麼身份，越詳細越好。

第二，選擇好餐飲方向。

如果你不能做到頂級尊貴，讓全城市的人都跑過來消費，那就要考慮到周邊人群的喜好問題，從而選擇好餐飲方向。比如說湘菜，川菜之類。

第三，要想好是自創品牌還是加盟。

加盟往往具有很多很明顯的優勢，比如說品牌影響力，比如品牌方的支援，加盟會幫助我們減少許多犯錯誤的時間和成本。

像黃記煌與鴨遊季這樣的餐飲品牌，從產品的設計上就解決了餐廳只能依賴廚師發展的大瓶頸。

不過加盟你自創品牌相比需要一定的費用。

希望這樣的回覆能幫助到你。

祝生意興隆。

完全沒有開店經驗的人想要開一家餐廳其實是很辛苦的，所有流程都需要自己去跑，比如分析市場狀況，消費者狀況，餐館選址，產品策劃，價格策劃等。這些都要耗費巨大的精力，然後在運營方面也是要靠自己摸索。

沒有開店經驗，還是選擇加盟店比較靠譜。有團隊的扶持幫忙，創業開店的過程就會比較輕鬆，也更容易成功。選擇加盟店也一定要慎重，首先要確定方向，近年以大單品為主打的餐廳很流行。比如小龍蝦，烤魚店，還有最近很紅的鴨遊季都是一些非常不錯的選擇。鴨遊季由有國際知名品牌部全程策劃與設計，並有專業的品牌部持續維護管理，與CCTV、芒果TV等衛視及各大網路媒體保持長期戰略合作，全新的品類劃分，市場沒有直接競爭對手。開闢藍海市場，爆款產品，利潤可觀，總部擁有強大的供應鏈體系，主原料由中央廚房統一包裝配送，保證每一款產品分量統一，口味一致。總部擁有專業的培訓體系，培訓週期短，4D全面匯入，一學就會。徹底完成去廚師化，提高人效。

開餐廳我覺得最重要的是地理位置環境比較重要 還有就是先要了解一下大概的居民情況大概的人口數量以及經濟情況 做一個市場調查 看一些其他行業的客流量 還有就是店面裝修一定要大氣乾淨整潔 這些也對消費者有著飲食習慣的一個極大的潛在關係 還有準備選擇的那些菜系 一些食材的選擇 以及價格 還有餐廳最主要的就是服務 要把顧客去當家人當朋友一樣對待 讓顧客有一種親切感 吃的不僅美味還有一種溫暖 現在任何一種行業都是服務第一 只要地段好服務好菜系好環境好 那你的生意想不火都難 最後祝你財源滾滾

第一是地段，好的地段代表的客流量。

第二手藝，你想要別人進你店裡吃飯，那麼你就必須要用好的出品，吸引別人進去，當然，手藝好的師傅菜品自然多，偶爾也要轉換菜品給予客戶樣選擇。

第三服務，現如今這年代，真正好的服務已經很少了，你店裡要能夠做到，讓人不止為菜品，也為服務而來吃的話，那麼你不會愁沒生意可做，（可以參照下海底撈，但不需要和他一樣，畢竟成本太高）。

第四是環境，好的優雅環境總是讓人流連忘返的，當客戶習慣了，就會很自然的想吃飯就來你這裡。

第五就是偶爾的實惠力度，做生意不能一天到晚的總想著去賺多少多少錢，現如今生意難做，總要考慮部分人，折扣的力度或許也是別人選擇你店裡的一些原因。

第六就是進貨的成本問題，控制好成本就需要多跑市場，瞭解行情，只有自己多瞭解，成本才能有效控制好。

第七管理人員，用心的管理人員，會懂得如何控制店裡的，哪些不必要浪費的支出，樓面會管理，後廚會控制每樣成品不浪費，最大的利用每樣邊角料，那麼就算你給予的折扣力度強大，也不會少賺錢，畢竟每樣支出都能較好的做到不浪費，沒有不賺錢的道理。

想開一家餐廳很不容易，也很容易。

如果你沒有開店經驗就好辦了。

如果你有開店經驗就不好辦了。

你沒有開店經驗，只要有錢就行了，你只當好“老總”，管理好人員，一切OK。

餐飲用人多，複雜，管理人就顯得有一定的技巧。只要用對人，讓人才幫助你管理，網路上先招人才，特別是經理，管理整個餐廳的人，讓他來組織部門經理，部門經理再招員工。

當所有人都夠的時候，磨合員工之間的配合，這些你是老總最好不要管了，就是經理之間的事，讓他們處理這些問題，你就是知道什麼也當作不知道，裝好你老總的樣子，準備好開業後持續下去的後續資金。

當開業後，沒有營業額就建立銷售部門，讓他們做市場，開拓市場，讓廚房總管也就是廚師長配合市場銷售部門，相互溝通，完成給交給他們的任務。

會計只要管理好賬目，每個月幫你統計好菜品成本，然後都交給銷售經理和廚房解決本店名菜，你是老總，把責任劃他各部門，和他們的利益掛鉤，讓他們自己有動力。

你是老總，你只需要管理好你的經理就行了。

一，選址。人流大的地方，大餐廳考慮停車位，小餐廳考慮出入方便好找的。

二，經營。要觀察周邊餐館的經營品種，做周邊沒有的，做適合周邊人群的，做自己拿手的。如有相同的，就要看自己能不能超過別人。

三，門面。觀察周邊經營的檔次，當地的生活水平，看自己的資金和經營品種來決定裝修。

四，擇人。師傅的手藝很重要，決定了顧客的回頭率（ 對於小餐館尤為重要，因為餐館小，往往廚師一人就能決定成敗），主廚決定你的生產成本。

五，培訓。服務員是門面，服務水平也影響客流量。再好吃的東西，不好的服務，就是在趕客。

但隨著科技的發展，保鮮技術越來越成熟。餐飲行業創業風險也降低很多。所以既然你有想法，就去做吧，萬一成功了呢！但在做之前希望你能問你自己幾個問題。

1.你想做什麼型別的餐廳？西餐？中餐？家鄉菜？火鍋店？海鮮樓？還是什麼？

2.你要做多大規模的餐廳？街邊小店？飯館、別具一格的餐廳還是有些規模的大飯店？

3.餐廳選址是否有做過考慮，當然熱門的地點生意肯定相對好一些，但前期租金是否承受？

4.是否有相應的資源，有相應的資源肯定會好做一些，例如你有海鮮的資源，能拿到低價優質的貨源，那做海鮮餐廳肯定更好一些。

5.經營管理方面是否有一定經驗？

6.自創品牌還是加盟？

7.你做的這個型別餐廳在你選址的區域是否有類似的？

8.你的核心競爭力是哪些？比別人的優勢在哪裡？

9.你真的想好了嘛？

如果你真的都已經想好了，那就去做吧～

餐廳掙的是加工費。營銷，出品，質量，口味缺一不可。隨著社會的發展人們對健康特別重視，現在人吃飯吃的是健康，衛生，營養。 1：巿場的瞭解，多看，多走，多觀察。 2：店面的選址，人流量大小，附加餐廳的瞭解。 3：品種的選擇，考慮賣什麼，街面有沒有。 4：資金的預算，想開多大店，預備％50週轉。 5：廚師的品檢 ，菜味品嚐，工資高低。 6：店面的裝修，時尚大方，廚房安全（下水，電 ）

感謝朋友們的信任！想要成功的開一家餐廳，需要注意以下幾個方面。

第一，餐廳選址非常重要，必須考察餐廳周邊的人流量，附近居民常住人口有多少？附近小區的入住率有多高？星期一到星期天每天的客人消費情況到底怎樣，消費能力怎麼樣？

第二，考察餐廳的房租是否合理？考察附近同行的房租情況怎樣？如果明顯高於附近同行的房租，那就考慮重新選址。

第三，必須考察附近同行的生意狀況，以消費者的身份去進行消費，並 學習同行的優質服務與管理。

第四，在裝修的過程中，必須根據本店餐飲的特色進行裝修，合理用料，杜絕浪費，降低裝修成本。取一個有吸引力的，有特色的店名，店面招牌要大氣、醒目，讓顧客過目不忘。

第五，掌握本店的餐飲原材料的進貨渠道，保證食材新鮮、衛生，價格合理。

第六，注重餐飲從業人員的管理與培訓，讓熱情服務的理念深入人心。餐廳必須聘用經驗豐富的廚師，隨時推出各種特色菜品。

第七，抓住開業的機會進行促銷活動，透過大規模宣傳，讓新顧客知道本店在進行打折消費活動。餐廳工作人員應該多與顧客進行交流，讓顧客對本店的餐飲服務多提意見，並及時整改。

創業不易，創業前多考察、多謀劃，多向同行前輩請教才容易成功。

個人見解，僅供參考：

首先，在註冊登記時起一個好聽的、大氣的名字，名字是你餐廳的招牌，經營的內容、經營的方向等都包含在名字裡了；

其次，餐廳選址，關係到今後的生存，結合餐廳的定位，結合自己的實力，恰當的選出自己的理想位置。

再次，做好宣傳和調查。酒香也怕巷子深，適當的宣傳，能夠讓消費者心裡有了方向。在向消費者推廣的時候，要調查顧客的口味愛好，做到心中有數，做到有的放矢。

最後，所有證照手續必須齊備，並且符合法律、政策。

當然萬事開頭難，創業路上會有這樣那樣的問題出現，只要有一顆進取的心，創業肯定會成功。

謝邀，想開一家餐廳必須做好以下幾點。

（一）環境衛生及個人衛生（所有從業人員必須要有健康上崗證）

（二）地理位置（要調查周圍客流量的狀況）

（三）人脈（俗話說，以和為貴，和氣生財）

（四）菜品必須價廉物美。

謝邀請，也謝謝你對我的信任。我從事餐飲行業好幾年了，雖然自己幹過，那都好乾的時候。但現在餐飲是最難乾的時候，幹好了掙錢，也掙不了太大的錢了。幹不好，會賠個血本無歸。首先，你沒幹過，是外行。需投資小一點，三四十萬可以，店面也要小一點的，百八十平的。拿它來練習一下，掙賠好像都沒啥大閃失。從中學習經驗，積累財富。千萬別幹大得，別想一口吃個胖子。2點要想來錢快，咱就幹快餐，加盟個好點的專案。選擇個繁華地段。但加盟這一塊得找個內行人幫參謀一下，你和他親自去觀察一下，人多少，親自嚐嚐好不好吃。還得去廚房親自操作一下，需幾個人幹活，出餐快慢。用最少人，幹最快的活，能不能忙過來。人多費用高啊！我原來的老闆就是外行，對餐飲啥也不懂，就加盟一個店，也就幹三月賠35萬。加盟時候連嘗都沒嘗過，好不好吃。廚房都沒進過，就掏錢了。結果不好吃，而且廚房的東西做的還挺費事的，人少幹不過來。3點開業期間廣告力度要宣傳好，少花錢，出效果。千萬不要在電視上做廣告，跟本沒有人看（主要年輕人），吃飯都是80.90後吃的。我現在遇到的老闆就在電視上做廣告了，白費錢了，沒人看。結果沒到一個月，就快黃了。現在主要老年人看電視，但吃飯都是年輕人。

沒錢開大店，那就開個小餐館吧。不想上班，不如開個小餐廳吧。

想法是很好的。特別是看到別人動不動就是幾十平米小店月入多少萬，恨不得立馬就去開家餐飲店。

事實上呢？即使是開個小餐館也不是那麼容易的，也有大大小小數不清的事項。尤其對於新手來說，要學的東西很多，除了最基本的開店流程，還有餐廳經營的各種技巧。

選址，對，只要是開店就一定逃不了這個問題。

很多初創業者，在選址上總是想找到一個租金便宜地段又好的門店，我只能說這是一個美好的願望。

想要黃金地段就有黃金價格，如果你想去找那些大商圈、繁華商業中心的店鋪，可能每個月高昂的租金就能壓得你喘不過氣。

所以如果你只是開一家小餐館，小成本經營。賣點早餐、小吃或者快餐，也許周圍成熟的住宅區、城中村的商業街、大學旁邊的商業街等才是你更好的選擇。

另外，選址還應根據自己的市場定位來。你主要賣什麼、賣給誰。那麼就把店開在這型別人群比較多的地方。比如你賣家庭餐，那麼就開在小區集中的地方；如果是快餐店，那麼就在租金便宜且附近又有寫字樓的地方，還可以送外賣……

總之要搞清楚自己的定位再去選擇。

我覺得既然是小餐館，自然不必在裝修上花太多的錢，說實話也沒必要搞的太豪華，只要符合自己的形象，能讓大家覺得舒服才是重要的。否則會讓人有種裝大款的感覺，還會讓人產品價格很高的錯覺，沒幾個消費者會喜歡。

之前有個在三線城市開小餐館的朋友，主打鐵板飯等快餐，本想著吸引更多年輕人來用餐。就花大價錢把店鋪裝修得很豪華。他的鐵板飯味道還算很好，但生意卻很慘淡，就是掉進“裝修”的坑了。

所以小餐館還是以精簡、實用為主，有自己的風格就行。雖然以精簡為主，但也不能顯得寒酸，要有自己的特色在其中。比如你可以在餐廳內燈飾、桌椅、櫃檯裝飾物等小物件上花心思。既能在裝修上省費用，也能挖掘同異化特色!

另外餐廳裝修也不能只考慮風格和特色，更要將功能性加進去。比方說要安裝環保油煙機，那要考慮後廚的空間及擺放；安裝中央空調，如何設定出風口，減少能量消耗，都要事先計劃好。

很多人開小餐館，總是覺得菜品要越多越好，十幾二十平的小餐館，就能賣出上百道產品。認為種類多點，自然就會吸引更多的人，賣的也多!

但實際上，"樣樣通樣樣松"，菜式太多，會讓顧客覺得無從下手，另外這也無形中增加了你運營成本。

這是一個流行小而美的時代，其實小餐館的產品不必強調面面俱到，做到專而精就行。

你要做的是分析自己的優勢所在，定位自己的核心產品，努力打造出自己的特色、幾款拳頭產品。然後注重菜品的品質和口碑，只要口味好，這樣吃過的人還會再想吃，還會帶別人來吃! 堅持下來，不怕生意會差。

關於成本：要做到精打細算

很多帶著不少資金來做餐飲的創業者，在開店初期，總是覺得有的是錢，就在各種開支上大手大腳，不懂得控制成本。結果一旦生意不好，資金鍊就斷裂了。

所以開餐飲店，一定要懂得節流、做好成本核算。從開店第一天起，就要將店裡的各項成本、收入、開支做好記錄。並且儘量降低成本，保證利潤，

對於小餐館來說，在控制成本上，離不開最重要的原料採購。如果你不懂得采購技巧或者找到不靠譜的採購員，那麼你可能就要比別人花更多的錢，吃大虧。所以老闆可以多跑幾個市場，做到貨比三家，選定靠譜的供應商，這樣才能節約成本。

關於服務：要有人情味

服務，對於小店來說什麼海底撈之類的就不用學了，沒這個財力和人力，你的顧客也吃不消。我們能做的是什麼呢？少點套路，多點人情味。

如何做到有人情味呢？用溫情去打動顧客呢？

比如有些店，進門，老闆就會給你倒上一杯水，實在是忙不過來也會說一聲“不好意思，比較忙。水在那邊，你自己倒一下吧”。一下就拉進了與顧客的距離。

再比如有些早餐店，會給顧客提供一些免費的辣椒醬或者蘿蔔乾，顧客自己吃多少加多少。看似是增加了成本，但是很多回頭客大多都是因為這個“免費”做法再次光臨。

總的來說，小餐館，不用像大餐廳那樣，什麼都按照硬性標準來。把客人當成朋友一樣，

不刻意、不復雜，用一顆真誠的心去對待顧客，滿足其消費需求，讓能讓顧客滿意了!

需要細經營，切忌追求回快本

最後，還要提醒餐飲創業者的是，餐飲行業是一個勤行，也是一個需要耐心的行業。

如果你想著開業就能賺大錢回本，那麼必定會讓你失望。一夜暴富在餐飲行業不太現實，如果一味追求快速回本，忽視了經營和口碑，那麼很可能錢沒回來店就倒了。

有些餐飲創業者為了快速聚集人氣，回籠資金，搞36元任吃、120元包月等促銷搞會員，結果錢沒有收回來反而將店吃垮了。

開餐廳需要細經營，慢慢收回成本，一味求快，反而會斷送了餐廳的“錢程”。

幾個要素自己注意一下。

食品第一是安全，各種許可證需要辦理，自己做食品一定要注意原材料，調味品等的正規。

第二就是消費者定位，是什麼年齡的，什麼群體等等。

第三要考慮的就是店鋪裝修，雖然小但是要讓人記得住，就得看自己的風格選擇了。

第四呢，你要考慮自己的食品有哪些是可以做特色，總之就是讓人記住你。

這幾點沒有先後，都是需要考慮到的。其他暫時沒有想到。

小餐館投入不是很多，不過開餐館是為了掙錢，所以很多地方還是要注意的。

首先，怎麼讓客人知道我們。這個是至關重要的，因為沒人知道，就意味著我們不可能有生意，所以透過哪些渠道宣傳自己能讓更多的人知道我們，這個是重中之重。線下方面，可以依託於位置，傳單等方式宣傳，線上可以透過美團，餓了麼等平臺。另外，現在小程式的發展速度極快，預算允許的話可以做一個。

其次，有人知道也不意味著這些知道的人會來消費，所以我們需要有一個快速刺激別人購買的營銷方式。如優惠券，首單立減，特價產品等等，這些都可以透過小程式之類的工具實現。

第三，怎樣促進客戶的轉介紹，這些透過小程式的拼團，砍價，秒殺，分銷之類的也可以實現。

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你這個問題有些模糊，你是想開什麼樣的餐館呢？

首先，開餐館你要先辦證，衛生許可證，營業執照，防疫證等。

其次 ，你要有特色的菜。如果別人做什麼，你也跟著做什麼菜，這樣競爭力肯定大。

第三，建議你在餓了麼，或者美團這樣的平臺入駐，現在城市裡要外賣的很多，這也是不錯的銷售方式。

經過這幾年的社會經濟不斷髮展，尤其在飲食方面，有關部門對餐飲管理的衛生方面非常重視 ，所以經營好一家小餐館關鍵在於：讓顧客吃得放心，衛生，健康第一位，其次是態度服務。

具體應該注意以下幾點：

1、口味不能太過於單一，根據不同的顧客的口味，滿足需要。

2、衛生方面是開餐館的必備條件之一，不管是大餐館還是小餐館，都應該把衛生放在主要地位，特別是現在生活水平提高了，顧客把健康放在第一位，吃得放心，那麼顧客就會越來越多，回頭客也多。

3、服務質量也是決定餐館能否長期經營的一個重要問題，如果沒有人性化的一面，那麼再好吃，也會流失大量顧客，因為開餐館的不只是你一家，同行業存在竟爭，所以熱情及對顧客的態度服務也是蠻重要的。

4、環境，一個好的餐館，一定是乾淨，讓人吃飯就覺得舒服，就感覺在自己家一樣，讓顧客有一種留戀這裡的美食。

5、價格方面，可以採取實惠打折，或者做些活動，宣傳你餐館有哪些特色的口味，讓顧客瞭解你們餐館。

想做長期經營餐館一定是需要慢慢積累經驗，因為每個地段不一樣，顧客的口味也不一樣，所以要了解當地顧客的口味，離成功就不遠了。

我沒有那麼多的內容，你只需要關注幾個關鍵點就可以了

第一：口味

第二：選址

第三：人流量

關於人流量我有話說

有的人說，我店位置很好，周圍有學校、有寫字樓，或者有廠房，但是生意就是不老好。

如果出現上訴狀況你就需要反思一下你的：店面裝飾、服務態度、衛生條件、以及你的定價，包括餐飲的口味。這些都是影響你客流量的關鍵因素。

以上都做到了，最後便需要你利用一些營銷的手段來留住你的回頭客了。

問題所問：‘’開一家小餐館應該注意些什麼？‘’

問題關鍵詞：小餐館、注意。

小餐館：以滿足顧客基本餐飲需求（剛需）為主的經營場所（夫妻店居多）。

注意：影響（決定）經營狀況的關鍵因素（環節）。

如題主所言：

是在三線城市經營！

如何賺到錢？

我從餐飲經營角度闡明問題觀點；

如下：

⑴自身資源所在

①資金（可以受讓／租賃成熟區域）

②人脈（開業傳播）

其中；

技能包括；

①烹調技能（後廚經驗）

②經營能力（有經商經驗）

⑴工業園區（快餐）

⑵行政區域（工作餐／宴請）

⑶特種區域

舉例1：醫院附近

舉例2：院校（技校／職業院校）附近

⑴出品結構

①招牌菜

②口味菜（特色菜）

⑵價格體系

①親民

②區域平均水平

⑶出品特徵

①份量足

②口味重