大家好，油炸食品，全世界都有，各有各的方法，下面我來分享一下，炸雞腿的做法！

①首先準備好材料：

雞大腿10個，澱粉30克，雞蛋1個，麵包糠5g，鹽少許，料酒少許，孜然粉3g，麵粉100克

炸雞腿家常做法：

1.將雞腿清洗洗淨、瀝乾水分，打好花刀，放入碗中，接著加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2個小時左右！

2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成麵糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。

3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾上一層面包糠備用！

4.熱鍋倒入多一點油燒熱，等油溫升高到150度左右，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，最後撈出瀝乾油分即可。

②最後我們來總結一下，同樣的配方，也可以炸雞柳，雞塊，或者肉類！炸東西的時候油溫比較高，小心燙傷！

非常高興能和大家回答這個問題。我個人認為，油炸並非是哪裡的特色，它是廚師做菜烹，煎，熘，炒，炸，其中的一種方法，油炸是食品行業和廚師行業一種加工方法。將食物放入較高溫度的油脂中。使食物快速熟。顏色好看。受熱均勻。定型好。口感好。而且還有一定的殺菌作用。但是不能多吃。經過以上舉例說明。我認為油炸並非是哪裡的特色，它只是食品加工和廚師的一種加工方法罷了。它就像我們前輩常說的一句話。文無第一，武無第二一樣很難判斷。它應該屬於全人類。

南瓜適量，糯米粉適量，白糖適量，量多量少以人口計算。

做法

1、先將南瓜打皮去穰

2、將南瓜切成小塊，上鍋蒸熟或者用微波爐打熟

3、將熟了的南瓜叉碎，涼透

4、將糯米粉和白糖撒進南瓜泥裡攪勻，以發硬為佳

5、取一團南瓜面用手心團勻按壓成餅，沾上面包糠即可，，

6、鍋熱倒油，油溫放南瓜餅，慢慢煎炸，一面發黃後翻過來煎，小火三四分鐘即可

要說油炸的烹飪方法是哪裡的特色，現在的話應該哪裡都有油炸食品。油炸食品的起源現在估計也無從考證了！但是油炸食品就是有一種魔力，能讓全世界的人都對它趨之若鶩。

華人愛吃雞排，日本人愛吃天婦羅，南韓人愛吃炸雞配啤酒，美華人愛吃薯條配可樂，英華人愛吃炸魚餅。全球不分地區不分人種不分性別的被這自然選擇的力量牢牢的掐住我們的口味。那麼究竟為何站在食物鏈頂端的人類無法抑制對與油炸食物的渴望呢？

人類為什麼愛吃油炸食物？

油炸食物往往是高油脂高熱量食物的子集。因為有利生存，早期人類最嚮往的就是這樣的食物。“嚮往”具有分子層面的證據：當人們獲得和食用高熱量食物時，大腦就會分泌多巴胺，令其感到愉悅，食物和心情就這樣被聯絡在一起。

其次；在燒烤、烘焙和油炸等乾熱烹飪中，肉或蔬菜的表面都會產生美拉德反應，這會提升味道，在食物表面形成一層酥脆的外皮。實驗表明，當食物經過牙齒的咀嚼散發出酥脆的悅耳聲，這會在一定程度上提升進食的愉悅程度。

您好，我是小魚，您說的油炸我具體沒有弄明白。不過我能理解到的油炸是我們四川的方言，豬油渣，在我老家就叫油炸兒。對我來說是一種難能可貴的美食。我們農村愛用豬油炒菜，沒到年底就會把自家大肥豬殺掉，肥肉膘子和邊角料熬出豬油，剩下的油炸兒，也能吃上幾個月。油炸有很多種吃法，接著往下看吧。

1.油炸兒：直接食用，從鍋裡剛撈出來的，香香脆脆，沾一點鹽，就可以香到牙齒縫裡。

2.糖拌油炸兒：相信喜歡吃烤鴨皮沾白糖的朋友應該就很喜歡吃糖拌油炸兒。我就是其中一個。

3.油炸兒豌豆尖湯：做法超級簡單的湯，水燒開，先下油炸兒，煮一兩分鐘，在下去豌豆尖，豌豆尖燙熟即可，加鹽，雞精即可出鍋，特別鮮美。再配上蘸水就更絕了。

4.椒鹽油炸兒：油炸兒剛從鍋 裡撈出來，撒上椒鹽，再來點蔥花就可以了。豬油渣放置久了，可以下鍋炒下，焦脆就可以了。

5.豬油渣麵條：小時候有時候吃不上肉，媽媽就會把儲存好的油炸兒取出來，做成麵條，鍋裡下油，炒香蔥薑蒜，豬油炸兒剁碎，下鍋炒，來點花椒，下去水煮開做湯頭，調味，下入掛麵，煮熟，最後來點青菜，出鍋。吃的時候加入辣椒油。

油炸食品是比較廣泛的，它不是專屬某一個地方的，油炸的食品多重多樣，香酥可口，今天我為大家介紹一種油炸食品，油炸雞腿，首先我們要準備新鮮的琵琶腿，在涼水中浸泡二十分鐘後，取出雞腿，在雞腿上劃幾刀斜刀，把雞腿放進盆裡，加入食鹽，黑胡椒粉，姜塊，蔥段，料酒 ，炸雞粉，給雞腿按摩揉搓，醃製二十分鐘後，們我取一個雞蛋，打入碗中打散，我們拿出雞腿，在雞蛋液中涮一遍，要均勻，把涮過雞蛋液的雞腿，裹上面包糠，熱鍋加油，油溫七八成熱時，加入雞腿，中小火炸雞腿，太大火了，雞腿容易外面的炸糊了，裡面的不熟，炸至外面金黃時，撈出雞腿放涼，鍋中油再次加火，進行二次復炸，直到用筷子插進雞腿裡，沒有血水，全熟後撈出雞腿，放在吸油紙上，這樣外酥裡嫩，金黃誘人的炸雞腿就做好了哈，味道一點都不比麥當勞的差哦

講兩個小故事

故事一:在南宋,百姓痛恨秦檜害死岳飛,要把秦檜下油鍋方解心頭之恨,於是用兩塊白麵拉成長條,象徵秦檜兩口子下油鍋炸起,稱“炸秦檜”,後演變成“炸果子”“炸油條”。

故事二:聞名江淮的“大救駕”,是安徽壽縣古城的風味小吃,相傳宋太祖趙匡胤在後周時任禁軍首領,連日征戰,飢餓勞乏,體力不支,壽州百姓以油炸餅犒勞,結果體力大增,軍心大振,獲得了勝利。趙匡胤做了皇帝以後,感恩壽州百姓的油炸餅救了御駕,賜名油炸餅為“大救駕”,流傳至今已逾千餘載

其實油炸食品最早了追溯到唐朝以前，早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。《齊民要術》曰：“細環餅，一名寒具，翠美”，到宋朝對油炸麵食有了創新。

要說特色可謂是各具特色，北方有北方的特色，南方有南方的特色。不過，將油炸食品推向世界的北美大陸，原來卻是沒有油炸食品的。許多歐洲學者在研究美洲飲食文化的時候，驚訝地發現土著印第安人的生活里居然沒有食用油，更不曉得油炸食品是什麼玩意。

直到17世紀，北美洲開始被英國殖民統治的時候，油炸的烹飪方法才從歐洲傳播到美洲和非洲。

英國殖民者在美洲著迷於油炸一切食品：油炸火腿、油炸雞蛋、油炸豬肝、油炸牛排、油炸魚、油炸土豆片，油炸牡蠣，以及油炸剁碎的各色食品。

最後引用一句廣告語:非油炸更健康喔！！

全國各地都有油炸食品，每個地方的特色不一樣，油炸角，油粿，南瓜餅，麻圓，油條等等都是油炸類的食品，下圖是客家煎油粿客家人每到過年j都會做很多

油炸，主要在中國的北方常見！之前由於小麥主要產在中國北方，而油炸麵食是主要的方法！隨著文化交流的深入，才逐漸發展成為大眾普遍認可的一種烹飪方法！

油炸食品遍及全國，各地有各地的特色風味。

下面我來介紹一下我們徐州豐縣人民喜歡的大眾美食油炸丸子，有豬肉餡，牛肉餡，素菜餡等等，正巧前兩天我們家剛做了油炸蘿蔔丸子和酥蓮藕，下面我把製作方法分享給喜愛美食的朋友們，這也是我們蘇魯豫皖接壤地區人們最喜愛的食品之一。

主料:一，胡蘿蔔或白蘿蔔1000克，用工具扠絲後剁碎備用。

麵粉400克，生粉100克，雞蛋2個。

配料，蔥姜沫適量，鹽雞粉，五香粉適量。

盆裡打入雞蛋，佐料，水適量攪拌把鹽化開後倒入蘿蔔餡.麵粉.生粉繼續攪拌，試一下成丸子狀即可。

鍋裡熱油，可用蔥段或者薑片放油鍋裡試試油溫，蔥薑片放入油鍋內迅速漂起有油泡就可以下入面丸了。待到丸子漂起成金黃色時即可出鍋。

二:酥蓮藕.酥肉於炸丸子方法同上。

注:做油炸食品時不要用鮮炸油（生油），油沫多容易溢鍋，以免造成危險。

小時候就特別喜歡吃水煮 油炸 好像所有南昌人都喜歡，一口下去 太有滿足感了、從外地回南昌第一口 除了拌飯 瓦罐煨湯 炒粉 油炸應該就是第二必吃吧。不單單是好吃 有時候也可以算的上是一種念想

油炸是哪裡的特色？

油炸食品是中國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包、炸雞翅以及零食裡的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。

油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，深受許多成人和兒童的喜愛.

今天分享——油炸糕。燙麵裡裝入白糖餡兒，炸地外焦裡嫩，咬一口，糖汁兒順著手指往下流，特別好吃。

食材：

麵粉、白糖、核桃仁、花生米、黑芝麻、油

1.首先我們來燙麵，油糕好吃燙麵是十分重要的，給鍋中加水燒開，加兩勺大油，加大油的目的是為了讓油糕更酥脆，且在炸制的過程中不容易爆開，然後加入麵粉開始燙麵，麵粉和水的比例為1：1.7，如果是冬季比例要調整到1：1.8。

2.一邊倒面一邊攪拌，攪拌成團狀，快速使勁，給面上勁，直到用手摸麵糰不黏手即可。

3.我們將麵糰壓薄，蓋上鍋蓋捂15分鐘，讓面徹底熟透，切記整個燙麵過程要用小火。

4.接著我們做一個面絮子，給碟子倒入少量麵粉，加水攪拌成絮狀，用保鮮膜包好放一旁備用。

5.然後準備調餡料，碗中倒入半碗白糖，加入兩勺麵粉、少許油，再依次加入核桃仁、花生米、黑芝麻，攪拌均勻，這時我們的餡料就做好了。

6.接著我們把燙好的面揪成小塊，加快散熱，等面塊徹底晾涼後，加入我們前邊做好的面絮，加面絮可以使炸出的油糕外焦內嫩，口感更好。

7.開始揉麵，麵糰揉至表面光滑時蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

8.時間到了，我們把麵糰分開揉成長條，接著開始下劑子，我們把麵糰揪成一個個大小均勻的面劑子，這樣做出的油糕大小基本一致，比較好看。

9.接著開始包油糕，拿一個面劑子放在手心，用另一隻手把劑子壓出一個小坑坑，加入餡料，注意餡料一定要壓實，兩隻手同時旋轉，一邊轉一邊將封口的面捏在一起，然後用手壓扁，兩手間輕輕拍打，最後給油糕兩面抹上一層油，這樣做出的油糕不會露餡且味道比較好吃，這時我們的油糕胚就做好了。

10.現在開始炸油糕，一隻手拿著油糕旋轉著，另一隻手手指彎曲將油糕中心頂成鍋蓋般的凹形，油溫七成熱180度，將油糕依次下鍋，注意動作一定要慢，謹防燙傷，一次不要下的太多，用漏勺輕輕撥動，待油糕一側炸至金黃，翻至另一面繼續炸，直至油糕鼓起且顏色金黃時就可以出鍋了。

11.剛出鍋的油糕非常燙，而且餡料已經化開，不要心急，可以晾一會兒再吃，防止燙傷。

大家好，我是閘北食神，為美食愛好者。

油炸是湖南、四川、貴州等地對肥肉（豬身上的）高溫熬幹以後的食品的稱呼，也算是這三個省的方言。

記得小時候過年殺完豬以後，將豬身上的肥肉高溫熬幹以後，撈出來的油炸真的是一種美味，有時可以直接加點鹽就可以吃了，當然最讓人懷戀的還是油炸上加上兩勺豆豉辣椒醬，然後放在米飯上一起蒸，飯熟了以後拿出來，真的是下飯的美食。

將食物放入食用油中加熱（油的液麵高於食物高度）的過程就叫做油炸。

油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點

油炸是哪裡的特色？

油炸屬於一種烹飪方法，每個地方都有自己的特色，每個人的做法不一樣，口味也不同，下面是我的一些看法：